Huisgemaakte amaretto. Amaretto thuis Amaretto met kersenpitten

Italianen weten veel over goede en sterke alcoholische dranken. Toen in de jaren 90. In de vorige eeuw ging de wereld open voor een voormalige Sovjetman; hij stond versteld van de overvloed aan mooie dingen waar hij voorheen geen idee van had.

In het bijzonder maakten de Russen kennis met de goddelijke drank - Italiaanse likeur "Amaretto", waarvan de unieke smaak zelfs overtuigde geheelonthouders overwon. Maar je kon je alleen op belangrijke feestdagen een glas Amaretto di Saronno veroorloven: de prijzen voor het luxe drankje waren redelijk, en bovendien verscheen het zelden in de uitverkoop.

Op welke manier kwamen onze vindingrijke landgenoten op de proppen? Dat klopt, we hebben geleerd hoe we de Italiaanse likeur "Amaretto" thuis kunnen bereiden met alcohol (wodka of maneschijn). Laten we het ook proberen!

Om een ​​bijna echte “DiSaronno” te maken, hoef je niet veel tijd in de keuken door te brengen, terwijl je een handvol mysterieuze kruiden in een vat kookt en spreuken fluistert. Amaretto-likeur thuis wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• geroosterde amandelen;
• abrikozenpitten;
• wodka (maneschijn);
• suiker;
• specerijen.

Het moeilijkste deel van alle recepten om Amaretto thuis te maken is het proces van het extraheren van pitten uit abrikozenpitten. De zaden moeten met een hamer worden gekraakt, wat wat geduld en behendigheid vereist.

Laten we dus thuis "Amaretto" gaan koken. We nemen:

• wodka (of maneschijn of alcohol verdund tot 400) - 0,5 l;
• abrikozenpitten (50 g);
• amandelen (50 g noten);
• bruine of witte suiker (anderhalve kop);
• verschillende knoppen van kruidnagel;
• verschillende kaneelstokjes;
• 3-4 zwarte peperkorrels;
• vanillesuiker (een paar theelepels);
• oploskoffie (past op de punt van een mes).

Je hebt ook water nodig - "met het oog": het moet aan de suiker worden toegevoegd om siroop te maken, en ook om de amandelen schoon te maken.

Fase één van het bereiden van zelfgemaakte DiSaronno: giet de amandelen in een pan, voeg water toe (kokend water) en wacht een half uur. Dan maken wij het schoon. Doe de noten vervolgens in een koekenpan en bak tot ze een gouden tint krijgen. Voeg als er nog een minuut of twee over is voor het einde van het bakproces kruidnagel en peperkorrels toe.

Volgende stappen: doe de noten met kruiden in een bakje (een fles van onderaf is geschikt). Giet er abrikozenpitten in.

Meng nu suiker met water en verwarm het. Je zou een bruine massa moeten krijgen - suikerstroop. Meng vanillesuiker met siroop. Voeg nog een half glas water toe en giet de siroop in de fles, waar de noten en abrikozenpitten al zitten. We plaatsen er ook kruidnagels.

Nadat het mengsel op kamertemperatuur is gekomen, giet het (maneschijn). We hebben het toekomstige huis een maand lang op een donkere plaats gezet. Eén keer per 2 dagen schudden.

Dit zijn de samenstelling en bereidingswijze van "DiSaronno", waarvan de smaak bijna niet verschilt van die geproduceerd in het zonnige Italië. Weet jij trouwens waar de naam “DiSaronno” vandaan komt? Dit is de naam van de stad waar voor het eerst werd begonnen met de industriële productie van een heerlijke sterke drank.

Opmerking: bewaar "Amaretto" gemaakt volgens dit recept niet langer dan 1 jaar: de smaak gaat achteruit.

Originele varianten van Amaretto

Een Rus is niet geïnteresseerd in het elke keer bereiden van zelfs de lekkerste drank volgens hetzelfde recept. We zoeken naar manieren om de samenstelling te diversifiëren (en de bereidingskosten te verlagen), met behulp van de ingrediënten die gemakkelijk bij ons te vinden zijn. Wist u dat Amaretto-likeur kan worden "gebrouwen" uit gewone vogelkers?

Van gewone vogelkers

Hoe maak je een drankje dat lijkt op de beroemde Italiaanse Amaretto, maar tegelijkertijd geen abrikozenpitten of amandelen bevat?

De vogelkers is meer een tinctuur, maar je kunt hem gerust aan vrienden aanbieden tijdens gezamenlijke bijeenkomsten: laat ze proberen te zeggen welk drankje lijkt op de lekkernij die ze aanbieden. Mengen:

• 3 eetlepels vogelkers;
• een halve liter maneschijn (of wodka).

We staan ​​erop, na het goed sluiten van het deksel, gedurende 30 dagen op een donkere plaats. Na de aangegeven periode de likeur zeven. Je kunt het drinken!

Maar pas op: als u de drank te veel drinkt of te veel bessen neemt, kunt u voedselvergiftiging krijgen: vogelkers bevat een giftige stof - benzoaldehyde.

Uit kersenpitten

Hoe maak je Amaretto met kersenpitten? Wij bereiden voor:

• kersenpitten (100 g);
• een liter wodka;
• een pakje vanilline.

Bovendien koken we suikersiroop uit water en kristalsuiker om 400 g te maken, we verpletteren de zaadpitten, gieten ze in een glazen fles en vullen ze met wodka. De infusie wordt gedurende 2 uur bewaard. Voeg er vervolgens suikersiroop aan toe.

Voeg de inhoud van het vanillinepakket toe. We sluiten het mengsel af, wachten 10 dagen, filteren. Bottelen en nog een paar weken laten staan.

Is het drinken van zelfgemaakte Amaretto voor iedereen gunstig?

Deze likeur heeft, als hij in gematigde doses wordt gedronken, een positief effect op de gezondheid:

• vermindert de kans op cholesterolplaques;
• helpt het hemoglobine te verhogen;
• verlicht de symptomen van hypertensie.

Je hebt misschien een vraag: wegen niet alle voordelen op tegen het feit dat Amaretto abrikozenpitten bevat - ze bevatten tenslotte blauwzuur? We haasten ons om gerust te stellen: er zal geen kwaad zijn. Industriële "Amaretto" wordt immers bereid uit reeds "geneutraliseerde" zaden en bewaart ze lange tijd in druivensiroop, die het zuur neutraliseert.

Een zelfgemaakte drank met abrikozenpitten is ook niet schadelijk, omdat de houdbaarheid niet langer is dan een jaar. Gedurende deze tijd heeft het zuur eenvoudigweg geen tijd om in de drank te gaan.

Natuurlijk moet je de potentiële schade van Amaretto in elke variatie van de productie onthouden voor iedereen die:

• nier- en leverziekten;
• ziekten van het maag-darmkanaal;
• neiging tot allergieën.

Maar deze waarschuwingen kunnen op iedereen worden toegepast.

Waar drink jij Amaretto bij?

Zo, je hebt de feesttafel versierd met je eigen gemaakte drank. Waar drink je het mee? Bied uw gasten als voorgerecht aan:

• vers fruit;
• gedroogd fruit;
• bittere of melkchocolade;
• snoepjes;
• gebak of cake;

Ze maken geweldige cocktails met likeur. Het wordt gedronken uit glazen die tot de helft gevuld zijn:

• ijsblokjes;
• sinaasappelsap;
• kersensap;
• Coca Cola.

Er is ook een manier om een ​​heerlijk drankje te proberen: voeg een paar lepels toe aan zwarte thee, warme chocolademelk of koffie. Het gebruikelijke drankje krijgt nieuwe interessante tonen.

Heeft u in uw praktijk ervaring met het thuis maken van Amaretto? Misschien kent u de geheimen om het drankje niet te onderscheiden van het Italiaanse origineel? Open ze voor ons!

De prijzen in de winkels voor kwaliteitsalcohol stijgen met sprongen en toch wil je soms een feestje geven voor jezelf en je vrienden. Bereid zelf bijna Italiaanse likeur volgens onze of uw eigen recepten. Laat het een prominente plaats innemen op de feesttafel. Veel succes met je experimenten - en deel de recepten!

Amaretto thuis is een alternatief voor een buitenlands product. Het werd populair in Rusland in de jaren 90. Het was toen dat vierkante flessen met een drankje in de winkelschappen verschenen. Vrijwel onmiddellijk veroverde de likeur niet alleen fijnproevers, maar ook degenen die onverschillig stonden tegenover alcohol.

Een buitenlandse drank met een verfijnde bittere smaak en een rijke geschiedenis was behoorlijk duur. Daarom besloten vindingrijke mensen geen geld uit te geven aan het kopen van elite-alcohol en leerden ze deze zelf thuis te bereiden. De alcoholische basis voor het recept van dit geweldige drankje was wodka of maneschijn, verdund tot 40-45%.

Recepten voor zelfgemaakte Amaretto met maneschijn

Het eerste recept voor het maken van Amaretto dateert uit 1525. De auteurs waren Italiaanse monniken. De Italiaanse provincie Saronno wordt beschouwd als de geboorteplaats van de drank.

Het woord "Amaretto" komt van het Italiaanse "Amaro", wat zich vertaalt naar "bitter". De drank dankt zijn beroemde smaak aan wilde amandelzaden, die voornamelijk blauwzuur bevatten.

en baarspitten - wilde abrikoos. Deze twee ingrediënten zijn de centrale componenten van alcohol.

Voor doe-het-zelf-amaretto zijn geen bittere amandelen nodig. Het is voldoende om gewone amandelen bij de hand te hebben.

Abrikozenpitten zijn een even belangrijk onderdeel van likeur. In sommige gevallen is het mogelijk om ze zelfs zonder amandelen te gebruiken. Een speciaal, uniek aroma wordt gegeven door een heel boeket kruiden, waaronder munt, zoethout, vanille, kaneel, kruidnagel en andere aromatische kruiden.

Blauwzuur wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in amandelen, maar ook in abrikozenpitten. Het product is echter gegarandeerd niet gevaarlijk voor het lichaam als het niet langer dan 1 jaar wordt bewaard.

De kracht van zelfgemaakte Amaretto varieert van 21 tot 28 toeren.

Alle componenten van overzeese alcohol zijn redelijk toegankelijk. Amandelen en specerijen zijn in elke supermarkt te vinden. Abrikozenpitten zijn ook in de uitverkoop te vinden. Soms worden ze bereid van binnenlandse abrikozen. De zaden moeten uit de pulp worden verwijderd, gedroogd en met een hamer worden verpletterd om de korrels vrij te geven.

De smaak van het originele drankje is vergelijkbaar met zoete marsepein - een bloemige zoetheid met noten.

Klassiek Amaretto-recept

Deze versie van het Amaretto-recept thuis komt zo dicht mogelijk bij het origineel, ondanks het feit dat de fabrikant van de populairste drank van dit merk, Disaronno Originale, de ingrediëntensamenstelling van zijn producten al 500 jaar geheim houdt. Informatie over de componenten werd verzameld door fans van de likeur op de officiële website van de fabrikant; sommige componenten werden bepaald door smaak.

De alcoholische basis voor het zelfgemaakte Amaretto-recept is wodka of hoogwaardige maneschijn 40%.

Zelfgemaakte alcohol moet verschillende stadia van zuivering en filtratie ondergaan, zodat het geen foezeloliën en een onaangename geur bevat.

Het recept vereist zorgvuldigheid bij het berekenen van de verhoudingen van producten. Bij het verhogen van de hoeveelheid alcohol is het noodzakelijk om de hoeveelheid siropen van de twee soorten proportioneel te verhogen.

Suikersiroop voor het Amaretto-maneschijnrecept wordt berekend met behulp van de formule (massa suiker + massa water) * kookcoëfficiënt (0,81). Dit recept levert (370+370)*0,81 = 599 g siroop op. Karamelsiroop wordt berekend met behulp van een vergelijkbare formule, alleen de som van de massa van de componenten wordt vermenigvuldigd met 0,73. Voor een gegeven hoeveelheid producten blijkt (350 + 150) * 0,73 = 365 g.

Verbinding:

• 1,65 liter maneschijn 40%;
• 0,4 l cognac;
• 80 g gepelde rauwe amandelen;
• 80 g abrikozenpitten;
• 100 g abrikozenpulp;
• 100 g gedroogde abrikozen;
• 100 g ontpitte kersen;
• 70 g anijs;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 6 eetl. l. venkelzaad;
• 4 theelepel. muntbladeren;
• 0,1 liter water;
• 4 knoppen kruidnagel;
• 0,5-1 cm kaneelstokjes;
• 2 erwten piment;
• 5 g vanilline.

Voor suikersiroop:

• 0,37 kg suiker;
• 0,37 liter water.

• 0,35 kg suiker;
• 0,15 liter water.

Bereiding van componenten:

1. Voor een meer verzadigde kleur van de drank is het toegestaan ​​om gewone kristalsuiker te vervangen door rietsuiker.
2. In plaats van abrikozenpulp kun je perziken gebruiken. Dit heeft geen invloed op de smaak.
3. Abrikoos/perzik en kers moeten ontpit worden.
4. Verse muntblaadjes, perzik/abrikoos en gedroogde abrikozen moeten fijngehakt worden.
5. De kersen moeten doormidden worden gesneden.
6. Snijd ongeveer 1 cm kaneelstokjes heel fijn.

In het zelfgemaakte recept voor maneschijn Amaretto wordt anijs gebruikt. Het wordt afgeraden om steranijs te gebruiken in plaats van deze specerij.

Bereiding van de drank:

1. Giet 100 ml water over de gehakte gedroogde abrikozen. Laat 3 uur opzwellen.
2. Doe gehakte abrikozen, kersen, munt en gezwollen gedroogde abrikozen in een bakje om de infusie te bereiden. Giet een deel van de maneschijn (750 ml) en alle cognac erbij.
3. Maal anijs, piment en zwarte peper, venkel, kruidnagel, kaneel in een vijzel en voeg toe aan het fruit.
4. Voeg abrikozenpitten, amandelen, vanilline toe. Sluit de container goed af en bewaar het mengsel een maand lang.
5. Schud de container met de infusie dagelijks.
6. Gebruik na 14 dagen een houten lepel of spatel om al het fruit uit de infusie grondig te verpletteren.
7. 5 dagen vóór het einde van de infusieperiode mag u het mengsel niet schudden of aanraken. Dit is nodig om het sediment eruit te laten vallen.
8. Giet de aromatische tinctuur door een katoenen gaasfilter.
9. Nu moet je de suikersiroop koken. Meng suiker en water in gelijke hoeveelheden. Verhit op middelhoog vuur tot het kookt en de suikerkorrels volledig zijn opgelost. Wit schuim moet worden verwijderd.
10. Haal de bereide siroop uit de kachel en laat afkoelen.
11. Maak vervolgens de karamelsiroop klaar. Giet 0,35 kg kristalsuiker in een koekenpan en voeg 50 ml water toe.
12. Verwarm het mengsel op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
13. Roer de siroop met een houten spatel tot een homogene, dikke consistentie met een karamelgeur ontstaat.
14. Voeg de rest van het water (100 ml) toe en roer grondig.
15. Na het uitknijpen van de afgewerkte tinctuur zou je ongeveer 0,9-1 liter moeten krijgen.
16. Om Amaretto-tinctuur thuis te maken, gebruik je de volgende verhouding tinctuur, maneschijn, suiker en karamelsiroop: 3: 3: 2: 1. Voor deze hoeveelheid producten heb je 0,9 liter tinctuur, 0,9 liter maneschijn 40%, 0,6 liter suiker en 0,3 liter karamelsiroop nodig.
17. Meng de ingrediënten in delen en pas ze aan naar jouw persoonlijke voorkeuren voor zoetheid en sterkte.
18. Na het mengen wordt aanbevolen om de likeur 5-7 dagen te laten staan ​​om de smaken te “verenigen”.
19. Filter de bezonken drank opnieuw en bottel deze.

Vereenvoudigd recept

Er is nog een eenvoudiger optie om Amaretto thuis van maneschijn te maken. Deze optie is niet zo arbeidsintensief.

Verbinding:

• 500 ml maneschijn, verdund tot 40% of wodka;
• 50 g abrikozenpitten;
• 50 g amandelen;
• 150-200 ml kokend water;
• een snufje vanilline;
• 3 g hoogwaardige oploskoffie;
• 2 kruidnagelknoppen;
• een snufje kaneel;
• 3 pimenterwten;

Voor de gekarameliseerde siroop:

• 0,15 l water;
• 0,35 kg suiker.

Bereiding van de drank:

1. Doe de amandelen in een kom en giet er kokend water overheen. Laat 2-3 minuten staan. Verwijder de huid.
2. Doe de amandelen in een droge koekenpan en bak ze goudbruin. Voeg ongeveer 5 minuten na het begin van de warmtebehandeling peperkorrels en kruidnagelknoppen toe.
3. Meng in een aparte pan 50 g water en 350 suiker. Los de suiker op minimale temperatuur op tot karamelachtig. Giet nog eens 100 g water erbij en roer het mengsel grondig.
4. Doe de abrikozenpitten, geroosterde amandelen, paprika en kruidnagel in de voorbereide container. Voeg vanille en kaneel toe. Giet de ongekoelde siroop erbij.
5. Laat de inhoud afkoelen. Voeg vervolgens koffie toe en giet er maneschijn in.
6. Meng de producten grondig, dek goed af en bewaar op een donkere plaats gedurende 4 weken. Schud de container met de tinctuur om de paar dagen.
7. Giet de infusie na een maand door een gaasfilter. Giet in flessen.

Een vereenvoudigd recept voor Amaretto-likeur thuis zorgt voor nauwkeurige infusietijden. De maximale rijping van producten op alcohol bedraagt ​​minimaal 4 en maximaal 6 weken. Overrijpe likeur is niet geschikt om te drinken.

Hoe zelfgemaakte Amaretto-likeur te drinken

Amaretto gemaakt van maneschijn thuis wordt geserveerd bij desserts. Een uitstekende combinatie met likeur zijn cakes of gebakjes, vers of gedroogd fruit, ijs, snoep en chocolade. Kaasplakken zijn geschikt voor hartige snacks.

Amaretto wordt meestal geserveerd in kleine glaasjes van ongeveer 50 ml. Je kunt de drank aanvullen met cola, kersen- of sinaasappelsap en een paar stukjes ijs. In dit geval wordt alcohol met additieven in brede, lage glazen gegoten en voor de helft gevuld met drankjes.

Om Amaretto een nieuwe smaak te geven, wordt het in kleine hoeveelheden toegevoegd aan hete zwarte thee of koffie.

Het maken van Amaretto is, zoals blijkt uit de recepten, niet moeilijk. Alle componenten zijn beschikbaar en de technologie verschilt niet veel van het met je eigen handen maken van andere likeuren. Het zelfgemaakte drankje doet qua smaak en aroma niet onder voor de industriële collega.

Drank in kleine hoeveelheden is goed voor het lichaam. Vooral bij hypertensie en lage hemoglobine.

Lijst met ingrediënten

Om een ​​amaretto te recreëren die is aangepast aan de huiselijke omstandigheden, heb je het volgende nodig:

• wodka of maneschijn, verdund tot 40-50 ° - 1,65 liter;
• cognac – 400 ml;
• abrikozenpitten - 80 gram;
• gepelde amandelen (niet gebakken) - 80 gram;
• anijs – 70 gram;
• venkelzaad - 30 gram (6 eetlepels);
• verse kersen (ontpit) – 100 gram (een half glas);
• perzik / abrikoos (ontpit) – 100 gram (een half glas);
• gedroogde abrikozen – 100 gram (een half glas);
• muntblaadjes – 25 gram (4 theelepels);
• zwarte peper – 4 erwten;
• kruidnagel - 4 sterren;
• piment – ​​2 erwten;
• water – 250 ml;
• kaneel (stokjes) - 1 gram;
• vanilline - op de punt van het mes.

Voor de gekarameliseerde siroop:

• water - 150 ml;
• kristalsuiker - 350 gram.

Voor suikersiroop:

• water - 370 ml;
• kristalsuiker - 370 gram.

Ingrediënten voorbereiden

Wodka kan worden vervangen door maneschijn. Het moet dubbel gedistilleerd zijn. Anijs kan niet worden vervangen door steranijs. Ondanks hun overeenkomsten. Dit vraagt ​​om een ​​sterkere anijssmaak. De smaakschakeringen van de toekomstige likeur zullen afhangen van de versheid en het aroma van de grondstoffen. In plaats van gewone suiker kun je rietsuiker gebruiken. Hierdoor wordt de kleur meer verzadigd. Abrikoos en perzik zijn in dit recept uitwisselbaar. Maak gebruik van wat voor u beschikbaar is.

Sommige ingrediënten vereisen voorafgaande voorbereiding. Van kersen, abrikozen of perziken verwijderen we de pitten. Snijd het vruchtvlees van abrikozen of perzik, evenals gedroogde abrikozen en muntblaadjes. Snijd de kersen doormidden. Om de kaneel af te meten, snijdt u 1 cm van het kaneelstokje af en hakt dit zo fijn mogelijk.

Bereiding van fruit-kruidenextract

1. Gehakte gedroogde abrikozen moeten in water worden gedrenkt. Om dit te doen, vult u het met 100-150 ml water en laat u het 2-3 uur staan.
2. Terwijl de gedroogde abrikozen zwellen, moet je de kruiden en noten malen. Alle componenten die in het recept worden vermeld, behalve zaden, fruit, vanilline en suiker, worden gemalen met een koffiemolen of vijzel.
3. In een glazen container voor infusie plaatsen we geweekte gedroogde abrikozen, abrikozenpitten, abrikozenpulp (perziken) en kersen, gehakte munt en jonge noten en kruiden.
4. Voeg alle bereide cognac en de helft van de wodka of maneschijn (750 ml) toe aan de pot met het resulterende "compotemengsel".
5. We laten fruit en kruiden gedurende 1 maand in een alcoholbasis van maneschijn en cognac trekken. Schud de pot één keer per dag.
6. Gebruik na 2 weken een houten lepel of stamper om de stukjes fruit in de pot fijn te maken.
7. De komende week blijven we het drankje elke dag schudden. En de laatste week lieten we het sediment bezinken en bezinken.
8. Het enige dat overblijft is de tinctuur uit het sediment te laten lopen en door een katoenen gaasfilter te zeven. We hebben een zeer aromatisch en geurig olie-extract verkregen uit 13 componenten.

Suikersiroop maken

1. Om eenvoudige suikersiroop te bereiden, neemt u gelijke delen warm water en suiker.
2. Giet suiker in kokend water, wacht tot het volledig is opgelost en kook gedurende 5-10 minuten. Roer tegelijkertijd de siroop voortdurend en verwijder eventueel schuim dat verschijnt.
3. Koel de afgewerkte siroop.
4. Houd bij het omzetten van het recept naar een andere hoeveelheid ingrediënten rekening met de eenvoudige suikersiroopformule. Als we 1 kg suiker en 1 liter water nemen, krijgen we 1,62 ml suikerstroop. Met behulp van de methode van eenvoudige berekeningen introduceren we de kookcoëfficiënt van het product - 0,81. Voorbeeld uit ons recept: (370 + 370) * 0,81 = 599,4 gram afgewerkte siroop.

Karamelsiroop maken

1. Om karamelsiroop te bereiden, giet je 350 gram suiker in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg er 50 ml water aan toe. Verwarm het mengsel op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost.
2. Roer voortdurend totdat het mengsel dikker wordt, bruin wordt en een karamelaroma heeft.
3. Voeg nog eens 100 ml water en vanille toe en roer tot een gladde massa.
4. Nu de karamelsiroopformule. Voor siroop met een zoetheid van 70% is de kookcoëfficiënt 0,73. Voorbeeld uit ons recept: (350 + 150) * 0,73 = 365 gram afgewerkte siroop.

Het mengen van sterke drank

1. Meet na het persen hoeveel tinctuur je hebt. Deze informatie heb je nodig om alle ingrediënten te mengen. Afhankelijk van hoe hard je het vruchtvlees uitknijpt, zou de tinctuur 900-1000 ml moeten opleveren.
2. De componenten van het toekomstige amaretto-recept worden gemengd volgens de volgende formule: 3 delen tinctuur, 3 delen wodka (maneschijn), 2 delen suikersiroop, 1 deel karamelsiroop. Dienovereenkomstig moet u in ons geval nemen: 900 ml tinctuur, 900 ml wodka (maneschijn), 600 ml gewone suikersiroop en 300 ml karamel. Het is beter om de ingrediënten in delen te mengen om de likeur aan te passen aan jouw smaak. Je moet vooral voorzichtig zijn met zoete siropen.
3. De verzamelde likeur kan het beste 4-5 dagen rijpen. De componenten moeten "trouwen" - smaken uitwisselen.
4. Laat de likeur na het bezinken uit het sediment lopen en filter door verschillende lagen gaas.

Hoe bewaart u amaretto-likeur?

De houdbaarheid van industrieel geproduceerde amaretto is niet langer dan 2 jaar. Voor zelfgemaakte likeur is het iets lager, van 1 tot 2 jaar, de reden is dat het onder huishoudelijke omstandigheden moeilijk is om het vat goed af te sluiten. Gebrek aan contact met lucht is het belangrijkste criterium voor de veiligheid. Het wordt niet aanbevolen om een ​​geopende fles langer dan 1 maand te bewaren.

De volgende factoren die de houdbaarheid van likeur beïnvloeden zijn licht en temperatuur. Alles is eenvoudig met licht. Geen enkele alcohol verdraagt ​​natuurlijk licht, en vooral direct zonlicht. Daarom alleen een donkere kamer.

Het vinden van de juiste temperatuur is niet eenvoudig. Het algemene advies over het bewaren van amarettolikeur in de koelkast is geen goed idee. Wanneer de temperatuur verandert, heeft de suiker in likeuren de neiging kristallen te vormen en neer te slaan. Het is onmogelijk om zo'n drankje nieuw leven in te blazen. De smaak en zoetheid gaan verloren.

Samenvatten. Bewaar Amaretto in een goed gesloten fles in een koele, donkere kamer bij een constante temperatuur van 12-18°C boven nul.

Het zonnige Italië werd de geboorteplaats van veel getalenteerde mensen en gaf de wereld recepten voor de Italiaanse keuken. Dit land is geliefd bij zowel Italianen als toeristen die het land hebben bezocht en de smaak ervan hebben ervaren. De smaak van Italië is voelbaar in de dessertlikeur Amaretto.

Het heeft kruidige tonen en bitterheid, de drank heeft zoetheid en alcoholsterkte (21-28°).

Amaretto is herkenbaar aan het kruidige amandelaroma. De smaken en aroma's zijn uitgebalanceerd en cocktails en gebak met likeur krijgen een harmonieuze smaak.

Het drankje wordt in kleine slokjes gedronken, genietend van de zich ontvouwende smaken, en toegevoegd aan koffie en thee. Fruit, ijs, chocolade en noten worden geserveerd met likeur.

Amaretto-recepten

Een heerlijk drankje gerelateerd aan Italië en geassocieerd met dit kleurrijke land maak je thuis klaar. Afhankelijk van het recept heb je abrikozen- of kersenpitten, pittige planten en hun zaden en wodka nodig voor kracht.

Amaretto met abrikozenpitten volgens het klassieke recept

Abrikozenpitten zijn zelden in de handel te vinden, je zult ze zelf uit de rijpe vrucht moeten halen door de pit te breken.

Maar de abrikozenpit is een belangrijk onderdeel; zonder deze krijgt de likeur geen harmonieus aroma en rijke smaak, zoals het origineel, geproduceerd door de fabrikant in industriële hoeveelheden.

Om Italiaanse Amaretto volgens het klassieke recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• wodka (0,5 l);
• abrikozenpitten (50 g);
• amandelnoot (50 g);
• een snufje kaneel;
• oploskoffie (3 g);
• kruidnagel (2 knoppen);
• piment (3-4 erwten);
• losse suiker (350 g);
• vanillesuiker (2 theelepels);
• water (150ml).

Hoe koken:

Er zijn online tips voor het gebruik van een extractiemand om sterke drank met een hoge zuiverheid te infuseren en te zeven.

Bij het nastreven van de transparantie van de drank mag men het reactievermogen van het verpakkingsmateriaal niet uit het oog verliezen en moet u, voordat u de extractor gebruikt, zorgvuldig de instructies van de fabrikant lezen.

Nu kan de gezeefde drank met plezier worden geproefd en geserveerd. Om de rijke smaken van Amaretto te bewaren, moet je natuurlijk een mooie fles kiezen. Zonder smaakverlies kan likeur maximaal 2 jaar in de koelkast worden bewaard.

Amaretto di Saronno met abrikozenpitten

Amaretto met een herkenbare bittere marsepeinsmaak komt uit het Italiaanse Saronno. De verpakking van het drankje heeft een mooi verhaal: het is gemaakt door glazenmakers Fr. Murano, waardoor de fles een vierkante vorm krijgt, zodat hij snel gevonden kan worden, zelfs door hem aan te raken. Liquor heeft ook een legende met historische wortels.

Bernardino Luini, een leerling van Leonardo da Vinci, was op zoek naar een meisje met wie hij de Madonna kon schilderen. En ik heb het niet gevonden. In de gastvrouw van het hotel in Saronno vond Bernardino Luini zowel zijn liefde als het prototype voor de Maagd Maria, die hij later op de kerkmuur in Saronno (1525) afbeeldde. Dit schilderij is zo perfect dat het auteurschap lange tijd aan Leonardo da Vinci zelf werd toegeschreven.

Volgens sommige bronnen heeft de eigenaar van een hotel in Saronno een likeur voor haar geliefde uitgevonden, volgens anderen trakteerde ze hem op een drankje gemaakt volgens de recepten van een plaatselijk klooster. En zo'n likeur met een oud recept en een mooie legende kan thuis worden bereid.

Om Amaretto di Saronno thuis te bereiden, heb je de volgende ingrediënten in hoeveelheden nodig:

• wodka (0,75 l);
• cognac van hoge kwaliteit (0,2 l);
• abrikozenpitten (100 ml of ¼ kopje);
• ongebrande (rauwe) amandelen (100 ml of ¼ kopje);
• anijs (100 ml of ¼ kopje);
• venkelzaad (3 eetlepels);
• ontpitte kersen (100 ml of ¼ kopje);
• abrikoos of perzik (fijngehakt, 100 ml of ¼ kopje);
• gedroogde abrikozen (100 ml of ¼ kopje);
• muntblaadjes (2 theelepels gemalen plant);
• kaneel (gemalen stokjes van een halve centimeter);
• vanilline (snuifje);
• kruidnagel (2 knoppen);
• piment (1 erwt);
• zwarte peper (2 erwten);
• water (100 ml);
• voor gekarameliseerde siroop: suiker (150 g), water (50 ml);
• voor gewone zoete siroop: ¾ kopje suiker en gekookt water.

Volgorde aanbrengen in:

Amaretto met kersenpitten

De smaak van deze likeur verschilt van de klassieke met een karakteristieke nasmaak van amandelen. Het originele drankje op kersenpitten is zelfs verpakt in andere containers - ovaalvormige flessen. Ondanks de vrij eenvoudige samenstelling blijkt kersenpitlikeur evenwichtig en smaakvol te zijn.

Om thuis Amaretto uit kersenpitten te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• wodka (1 l);
• kersenpitten (100 g);
• vanilline (2 gr).
• zoete siroop (400 ml);

Om de drank een karakteristieke bruine tint te geven, moet je een paar eetlepels suiker karamelliseren - kristalsuiker in een koekenpan met een metalen coating gieten en het proces, verwarmen en roeren, karameliseren. Voeg de resulterende bruine substantie toe aan de suikersiroop.

We hakken de voorbereide zaden fijn, maar verpletteren ze niet fijn, maar zodat de schaal alleen kapot gaat, en plaatsen ze in een glazen vat. Voeg wodka toe en blijf 2-3 uur aandringen.

Voeg vervolgens een mengsel van siropen en vanilline toe aan het vat. Laat de gecombineerde ingrediënten 7-10 dagen op een koele plaats, beschermd tegen licht, trekken. Vervolgens filteren, filteren en in glazen flessen gieten. Bewaren in de koelkast of kelder.

Italiaanse Amaretto is gemakkelijk thuis te maken. Dit geldt zowel voor het proces zelf als voor het verzamelen van de benodigde ingrediënten. De enige moeilijkheid die zich kan voordoen, is het kopen van kersen- en abrikozenpitten. Als je likeur bereidt, zoals alle voorbereidingen voor de winter, tijdens het rijpen van fruit en bessen, dan zullen er geen problemen zijn met de zaden. Is het moeilijk om een ​​zaadje uit een vrucht te verwijderen en deze te verpletteren?

Als beloning voor uw inzet ontvangt u een dessertlikeur met een voortreffelijke smaak.

Het klassieke recept voor Amaretto-likeur gebruikt alleen voedselalcohol met een sterkte van 90-96%. Thuis wordt wodka echter het vaakst gebruikt. Als je goede pure alcohol hebt, neem die dan - de hoeveelheid moet de helft zijn van die van wodka.

Thuis Amaretto-likeur maken is helemaal niet moeilijk. U hoeft alleen maar de juiste volgorde van acties te volgen.

Laten we beginnen met het voorbereiden van de kleurstof. Om te kleuren, moet je "karamel" bereiden - giet drie eetlepels suiker in een koekenpan of een andere metalen schaal en bak tot ze bruin is.

Omdat de drank een speciaal aroma van zaden heeft, moeten ze ook aan de drank worden toegevoegd. Een paar stukjes moeten worden verpletterd met een hamer of een handvat van een keukenmes - verpletter de schaal in verschillende stukken.

Gooi ze in een glazen pot en vul ze onmiddellijk met wodka. Sluit de pot met een deksel en plaats deze gedurende 3 uur op een warme plaats.

Giet de getinte siroop en vanillesuiker in de tinctuur, meng goed en zet nog 10 dagen op een warme plaats. Zet het drankje niet in fel zonlicht, anders verliest het zijn unieke kleur.

Zeef de afgewerkte drank, filter goed en bottel. De likeur is klaar om te drinken!

Amaretto-likeur bevat vitamine B17, dat sterke antioxiderende en antitumorale eigenschappen heeft. Daarom kan het ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt. Deze likeur is erg smakelijk en aromatisch. We mogen echter niet vergeten dat het erg sterk is, dus het is raadzaam om het met mate te drinken.

Opties voor het correct drinken van Amaretto-likeur

Er zijn veel opties om Amaretto-likeur correct te drinken - het hangt allemaal af van wensen en persoonlijke voorkeuren. De meest voorkomende gebruiksmethoden:

Likeur kan worden toegevoegd aan koffie, warme chocolademelk en andere frisdranken. Verhoudingen worden gemeten op het oog en op persoonlijke voorkeur.

Je kunt Amaretto-likeur mengen met Coca-Cola, Tonic en zelfs gewoon bruisend water.

De likeur kan ook in pure vorm worden geconsumeerd, als een aparte drank - gegoten in een glas met ijs. Veel mensen drinken de likeur het liefst in combinatie met sinaasappelsap of maken er een verfrissend drankje van door er een paar partjes limoen of muntblaadjes aan toe te voegen. Het wordt vaak gebruikt bij het koken - toegevoegd aan desserts en ijs om amandelsmaak toe te voegen.

Je kunt experimenteren met waar je Amaretto-likeur mee drinkt - je kunt het aan verschillende cocktails toevoegen en nieuwe en unieke recepten creëren.