Fogható kagylócsali – a fogás garantált! A kagylók betakarítása egy vlagyivosztoki tengeri farmon A kagylók általános jellemzői
Amelyben 12 étterem vesz részt Vlagyivosztokban és Nahodkában. A fesztivál részeként van egy különleges ajánlat: 500 gramm kagylót 300 rubelért árulnak. A tálalás a résztvevők saját belátása szerint történik, a fő feltétel, hogy csak helyi kagylót főzzenek. A „Vlagyivosztok falu” elment egy tengeri farmra a Voevoda-öbölben, hogy megtudja, hogyan termesztik a kagylókat a fesztiválra.
Vlagyivosztok központjából autóval a tengeri farmhoz vezető út körülbelül egy órát vesz igénybe. Az ösvény nagy része földúton halad, a part ívein kanyarogva. Végül az út a tengerparton ér véget, ahol a Dalstam-Marin LLC, a tengeri biológiai erőforrások reprodukálására és a tengeri iszap feldolgozására szolgáló tudományos és termelő komplexum kiköt. A tengeri farm 2011 óta működik itt. Eleinte csak tengeri uborkát és tengeri herkentyűt termesztettek a gazdaságban, de három éve úgy döntöttek, hogy a kagylóval kísérleteznek. 2017-ben a kagyló betakarítása a gazdaságban körülbelül 12 tonna volt, de a termelést fokozatosan 30-40 tonnára tervezik.
Hogyan tenyésztik a kagylókat
Az írek voltak az elsők, akik a 18. században termesztettek kagylót. A technológia azóta alig változott. A Voevoda-öbölben a kagylók egy „tengeri kertben” nőnek, nem messze a parttól. Oda hajóval vagy pontonnal lehet eljutni - egy motoros fa platformon. A „tengeri kertet” gerincek (vastag kötelek) jelölik. A főzsinórokat a bóják tartják a felszínen, amelyekhez hozzá vannak kötve. Mindegyik gerinchez egy hosszú, hurkokkal ellátott kötél van rögzítve, amelyet leeresztenek a vízbe.
Az ívás során a kagylók petéket és spermát engednek a vízbe, ahol megtermékenyítés történik. Egy egyed szezononként 100 ezer-3 millió kifejlett tojást képes előállítani. A megtermékenyítés után 4-5 órával az embrióból lárva fejlődik, amely csillók segítségével mozog a vízben. A lárva periódusa átlagosan 30 nap - ezalatt a lárva több fejlődési szakaszon megy keresztül, fokozatosan változva.
A további növekedés érdekében a lárvák szubsztrátumokon telepednek le, és szálakkal tapadnak hozzájuk. Természetes körülmények között a fiatal egyedek megtalálhatók a sziklákon, vastag szennyeződéseket képeznek a hajók fenekén, rakpartfalakon, köteleken. A csendes-óceáni kagyló nem nő homokos fenéken. Az ívás után sok lárva képződik, és keresnek egy felületet, ahol leülhetnek, és ha nem találják, elpusztulnak.
A kagylók körülbelül két évig nőnek egy húron. Ezalatt a szűrt vízből származó baktériumokkal, fitoplanktonnal és kisméretű zooplanktonnal táplálkoznak, tömegesen gyarapodva. A szennyeződés nem marad el a kagyló testében - a puhatestű a kiválasztó szervei segítségével megszabadul tőle.
A kagylók gyűjtése áprilistól novemberig tart, kivéve a június-júliusi legintenzívebb ívási időszakot. Egy pontonon történik, amely a „tengeri kertben” mozog, kagylókkal felerősített kötelet emelve. A kötél vége a pontonra szerelt speciális gépbe van bedugva. A kagylószálat átvezetik a gépen, és a kagylókat leválasztják a madzagról. Ezután megmossák és vízsugárral elválasztják egymástól, és a kagylók egy szállítószalagra kerülnek. A következő szakasz a válogatás. A kagylókat méret szerint osztják fel. Kicsit később a speciális „harisnyába” helyezett, 4 cm-nél kisebb puhatestűeket visszaküldik a tengerbe, hogy ismét a kötélhez csatlakozzanak és növekedjenek. 4-6 cm a szokásos kereskedelmi méret, és több mint 6 cm a nagy kagyló.
A standard és nagy kagylókat tiszta tengervíz medencékbe helyezik. Ott a kagylók kiürítik a beleiket, így nem kell megtisztítani és megenni a héj teljes tartalmát. A medencében való érlelés után a kagylókat éttermekbe szállítják, és a feldolgozó üzembe küldik. Közvetlenül a gazdaságból is megvásárolhatja őket kilogrammonként 130 rubel áron.
Mikor érdemes kagylót enni?
Május-júniusban a kagylók ívni kezdenek, és az ivarmirigyeikben az ivaros termékek érlelődnek, jelentősen növelve a puhatestű tömegét. Az ívás előtti időszakban a kagyló a legfinomabb és legegészségesebb, ebben van a legtöbb hús. Ezért döntöttek úgy, hogy májusban megrendezik a Kagylófesztivált.
Hogyan kell főzni a kagylót
Először is meg kell vizsgálnia a mosogatókat. Csak zárt, sértetlen kagyló készül. Az izomba szúrva nem záródó nyitott kagyló nem alkalmas fogyasztásra. A kagylóban mindent megeszik, kivéve a byssust, a fonalat, amely a puhatestűt a felszínhez rögzíti. A héjakat vastag fenekű serpenyőbe tesszük, és kevés forrásban lévő vizet öntünk bele. A párolt kagyló elég gyorsan megsül. Amikor a héjak kinyílnak, minden készen áll.
A kagylókat tálalhatod úgy, ahogy vannak, vagy serpenyőben tarthatod a mártással a mosogatóban. A paradicsomos, tejszínes, vajas és boros szószok jól passzolnak a kagylóhoz.
A kagylóból leveseket készítenek, pilafot készítenek, pörkölt mártásban, fűszernövényekkel és zöldséges salátákhoz adják, füstölnek és sóznak. A főtt kagylót nem szabad újra felmelegíteni, mert ez ételmérgezést okozhat.
A gasztronómiai kagylófesztivál a távol-keleti konyha éves eseménynaptárának része. A fesztivált a "Pacific Tourist Union" non-profit szervezet szervezi.
Bónusz
Sült kagyló bagettel receptje Ilja Sztepanov séftől ("Innocent Joys")
Hozzávalók 4 adaghoz:
Kagylóhoz:
Kagyló - 1 kg
Friss zsálya - 1 ág
Friss kakukkfű - 1 ág
Fokhagyma - 2 gerezd
Vaj - 1 evőkanál. l.
Csirkeleves (használhat zöldséglevest vagy vizet sóval és borssal) - 1 csésze
Extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. l.
Száraz fehérbor 1/2 csésze
A bagetthez:
Kenyér (baguette vagy bármilyen fehér bolyhos kenyér
puha középponttal) - 200 gramm
Olívaolaj - 4 evőkanál. l.
Szárított gyógynövény keverék (bármilyen jó)
ízlés szerint Ilja a bazsalikomot ajánlja
kakukkfűvel és kamillával) – egy jó csipetnyi
Fokhagyma - 1 gerezd
FŐZÉSI MÓD:
A friss fűszernövényeket és a fokhagymát olívaolajon 1-2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a kagylót. Amikor felforrósodnak és rikácsolni kezdenek, adjunk hozzá száraz fehérbort, és hagyjuk elpárologni a felesleges alkoholt.
Adjuk hozzá a csirkehúslevest, főzzük 1 percig. Amint a kagylók kinyíltak, adjuk hozzá a vajat, és óvatosan keverjük össze.
A fokhagymát finomra vágjuk, és összekeverjük a fűszernövényekkel és az olívaolajjal.
A kenyeret kézzel nagy darabokra tépjük, és száraz, felforrósított serpenyőben (közepes lángon) aranybarnára sütjük. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze ugyanabban a serpenyőben a fűszernövények és az olívaolaj előre elkészített keverékével együtt.
Svoy fete
Borító- Port Cafe, fényképek a létesítmények által biztosított ételekről
A kagyló nemcsak a legtöbb tengeri halnak, hanem az édesvízi halaknak is kiváló csali. Egy kicsi, nyálkás puhatestű, amely nem akar biztosan ülni a horgon, egyik napról a másikra megállíthatja a leglomhább harapást.
Ezt a puhatestűt saját maga is beszerezheti, élvezve a gyűjtés örömét, vagy megvásárolhatja speciális üzletekben. Hol él, hogyan kell megfelelően összeszerelni, előkészíteni a horgászfolyamathoz, hogyan lehet biztonságosan rögzíteni a horgászhoroghoz - olvassa el ezt a cikket.
1. Milyen halat fognak a kagylón?
1.1 Milyen halakat lehet kifogni kagyló segítségével a Földközi-tengeren?
A kagylók nem idegenkednek minden tengeri élőlény megkóstoltatásától: erős és kellemes illatának köszönhetően ez a csali messziről vonzza. Az alábbi kagylófajták kedvelőivel találkozhattok: tengeri kárász, , , sőt.
1.2 Milyen édesvízi halakat lehet fogni kagylón
A kagyló az egyik univerzális csali a tengeri és édesvízi lakosok számára. A vízi halak közül ezt a fajta csalit kiválóan csípik a békés fajok és ragadozók képviselői: csuka, sügér, domolykó, csótány, csótány, csuk, keszeg és más, az erős szagokat kedvelő lakosok.
Ha olyan víztestet látogatott meg, ahol nincs áramlat, vagy édesvízi lakosokat szeretne kifogni a tenger mélyén, akkor a legjobb felszerelés egy feeder vagy legyezőbot lesz. A halak csaliként őrölt héjú húst (darált húst) használhatunk. a horgászzsinórral (lehetőleg legalább 2 kg-os) elegendő teljesítményűnek kell lennie, valamint magának a horgászfelszerelésnek is, mivel a lenyűgöző méretű halak megharaphatják a kagylót.
Például a 6-8. számra ebből a csaliból csak egy egységet rögzíthet (kiváló csali csótának, keszegnek, csuknak), a domolykó megfogásához érdemesebb egy 10-es horgot helyezni. A pontyok képviselőinek, valamint a trófeás domolykónak több kagylót is nyugodtan feltehet a horogra.
2. A Földközi-tenger kagylóhorgászatának szezonja és ideje
A nyári hónapokban a kagylók megtalálása nem lesz különösebben nehéz: a part közelében helyezkedhetnek el, sziklákhoz, mólók alapjaihoz és egyéb vízi építményekhez tapadva. Az iszapban is megtalálható. Április-májusban nagy a valószínűsége annak, hogy csak kis egyedekkel találkozunk. És júliustól októberig elérik legnagyobb méretüket.
3. A kagylók tengeri fogásának módszerei horgászcsali céljára
Ahhoz, hogy kis mennyiségben hozzájusson a kagylóhoz, elegendő maszkkal merülni a felhalmozódásuk várható helyéhez közel. De minél mélyebbre merül, annál nagyobb példányokkal fog találkozni. Ezért sokan gyakorolják a kagylógyűjtést búvárfelszereléssel. Ehhez el kell vitorlázni egy csónakkal a parttól, és találni kell valamilyen sziklát vagy zátonyot, amely nagy mennyiségben tud ragaszkodni a puhatestűekhez. Ne felejtsen el magával vinni egy zacskót a bányászat utáni tároláshoz!
Kagylógyűjtemény egy búvár által
A kagylókat egy speciális szárral rögzítik a növekedési helyhez. Kézzel vagy késsel is letépheted őket. Javasoljuk, hogy kesztyűt viseljen, nehogy megvágja magát.
Apály idején a homokos tengerparton a kagylók a homokba fúródhatnak. Gyakran jelentős mélységbe temetik el őket. A homokban lévő kis lyukak segítenek megtalálni a helyüket. A kagyló kihúzásához egyszerűen elkezdhet ásni, vagy használhat egy speciális eszközt a homok „kiszivattyúzására”; úgy néz ki, mint egy vastag szivattyú.
A szörfözés során a kagylók maguktól is ki tudnak mászni a homokból, csak óvatosan kell figyelni a partra.
Ha az Ön által választott horgászhelyen kagylók élnek a part közelében a fenéken, akkor kaphat egy gereblyét, amellyel könnyedén eltávolíthatja a kagylókat a vízből.
Franciaországban speciális, úgynevezett „pillér” kagylókat tenyésztenek: a még mindig kisméretű puhatestűeket, amikor még csak most kezdenek megtelepedni különböző helyeken, kötéllel fogják meg, amelyhez már elkezdtek kötődni. Ezután ezeket a köteleket az oszlopok köré fonják, és hálóval rögzítik (a kagylók megőrzése érdekében). Miután a kagylók megnőttek, apálykor begyűjthetők, de dagálykor teljesen elrejtik a víz alatt.
Nézzen meg egy rövid videót a mediterrán kagylóról
4. Hol található édesvízi kagyló
A nagy mennyiségű lúg jelenléte édesvízi vízben (például tóban) kiváló környezet a kagylók számára. Itt meg kell nézni a sekély területeket a sáros fenékben, algák és más növényzet mellett. Ha úgy döntesz, hogy anélkül szerzel be kagylót, hogy bemennél a tóba, akkor a beszerzéshez a legjobb eszköz egy háló vagy egy gereblye, amely a fenéknövényzetet a kagylókkal együtt a partra húzza.
Itt találhat egy válogatást, amelyet az aliexpress weboldalán találtunk. Ennek a katalógusnak köszönhetően 2-szer, néha 5-ször is csökkentheti a felszerelés beszerelésének költségeit. Részletes leírást talál a különböző termékekről, jellemzőikről és a vásárlás előnyeiről. Ha pedig 10 percet tölt, és megtanulja a használatot, ezen felül akár 15%-ot is megtakaríthat a kínai hipermarketben vásárolt összes vásárlás árán.
Ki nem tudja még? Az aliexpressen vásárolt vásárlás árának akár 15%-át is visszaküldheti. Az Aliexpressen kívül a cashback lehetősége (a pénz egy részének visszaküldése) sok más webáruháznál is működik. és minden arról, hogyan kell dolgozni vele. Tényleg működik, és sok pénzt takarít meg. A cashbacker webhelyen gyakran futnak promóciók, amelyek lehetővé teszik, hogy akár 90%-os kedvezménnyel vásároljon árut.
5. Kagyló előkészítése horgászathoz
A kagylók kifogása után felmerül a kérdés: hogyan kell pontosan használni őket horgászathoz? Először magát a puhatestűt kell kiemelni a héjból, mivel csak csalinak kell hús. Ha a mosogató kissé nyitva van, kézzel teljesen kinyithatja. Ha ezt maga nem tudja megtenni, használjon egy kést, helyezze be a héj fedelébe, és nyissa ki a héjat.
Nézze meg a videót a kagylóvágásról
Ezután le kell választani a puhatestűt az „élőhelyéről”: egy késsel is le kell választani azt az izmot, amely a héjhoz rögzíti. Maga a puhatestű testét a horogra helyezik, áthaladva az egész testen, és az egyik izomhoz rögzítik, amelyet érintéssel azonosíthat - ez a legnehezebb rész. A csalinak ajánlatos étvágygerjesztő megjelenést adni, vagyis a lelógó részeket, ha vannak, eltávolítani. Csaliként használhatod őket: bedobhatod a vízbe, ahol horgászni szeretnél.
Néhány halász a horgászat előtt pár órával kinyitja a kagylót, és levegőn megszárítja (csak ne hagyja a napon), ami után a kagyló kissé megkeményedik, és jobban illeszkedik a horoghoz. Sok halász a horgas erejének elérése érdekében sózza, főzi vagy süti a kagylót, de az ilyen feldolgozás után csaliként gyengébbek, mint friss társai.
Hogyan kell megfelelően főzni a kagylót horgászathoz? A kagylókat forrásban lévő vízbe dobhatja „ruhával” vagy anélkül. Főzési idő 15-20 perc. Mérföldkő - a puhatestű héjának ki kell nyílnia. Ha a csali lenyűgöző méretű, akkor a horogra helyezés előtt osszuk fel a húst több részre.
6. A kagyló horgas beakasztásának módszerei
() azonnal átvezethető a kagyló izomzatán, és minden más (ami rosszul van rögzítve) a horog köré tekerhető. De ez a módszer a legmegbízhatatlanabb, különösen akkor, ha nem használ más eszközöket a csali rögzítésére a horgon. Annak elkerülése érdekében, hogy a kagyló leessen a horogról, használhat egy speciális hálót, amely rögzíti a horoghoz. A kagyló legerősebb része (mely a legmegfelelőbb horgászatra) a lába, amelyre a fotón látható példa.
Annak érdekében, hogy a kagylók hosszú ideig vonzóak maradjanak a halászat számára a horgászat során, egy nyitott tartályba vagy levágott palackba kell helyezni tengervízzel. Helyezze őket árnyékba, és élvezze a horgászatot ezzel a csalival egész horgászútja során!
7. Hogyan tartósítsuk a kagylókat horgászathoz
Ha bizonyos mennyiségű kagylót hosszú ideig meg kell őriznie, akkor a hűtőszekrény vagy a fagyasztó segít ebben. Az élő kagyló 2-3 napig eláll a hűtőszekrényben. Ha a kagylók héjában vannak, akkor olyasmivel kell lenyomni, ami nem nehéz, de elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a kinyílásukat. Javasoljuk, hogy a kagylókat megszórjuk jéggel, így tovább őrzi az ízét. A lényeg, hogy ne tárold őket vízben! A fagyasztott kagylókat a fagyasztóban tárolják, de nagyon gyorsan elveszítik ízüket és illatukat. De minél alacsonyabb a fagyasztó hőmérséklete, annál hosszabb az eltarthatóságuk: -12 fokos hőmérsékleten a kagylók tulajdonságai két hétig megőrződnek, és -18 fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten frissességük akár két hónapig tart.
8. Hasznos linkek
- egy ismeretterjesztő cikk a kagylóról és a gyöngyárpáról csaliként az egyik népszerű horgászmagazin, a Fishing in Rus' oldalain.
A kagylók olyan puhatestűek, amelyek ősidők óta lakják a Fekete-tengert. Egy tucat-két évvel ezelőtt a horgonyzóhelyek, kikötők és part menti gerincek támaszai szó szerint hemzsegtek tőlük. Sőt, egyszerűen fürtökben is beszerezhetőek – nem kevesebbet, mint a szőlőt. De hirtelen a tengeri populáció hanyatlásnak indult. Ennek oka pedig a vizeink hívatlan jövevényei - a rapana, amely számára a kagyló igazi csemege. Miután, mint egy dugóhúzó, éles nyelvével a kagyló héjába fordult, a rapan utoléri áldozatát, és mérget fecskendez bele, majd lelkesen belélegzi a legfinomabb ízletes ételt. A közelmúltban láthatóan és láthatatlanul elszaporodtak a rapanovok.
Ennek megfelelően csökkent a kagylók száma is, amelyek héját szintén a nyaralók gyűjtik emléktárgyként az összorosz gyógyhely emlékére. Ugyanakkor a kagyló is ízletes étel az emberek számára, attól függően, hogyan készíti el.
Több tucat recept létezik a kagylós ételekhez és rágcsálnivalókhoz. Különféle saláták formájában, különféle szószokkal, burgonyával párolva vagy tekercsben, rizs és egyéb gabonafélék hozzáadásával, de akár pilafban főzve is tálalhatjuk.
Anapában igyekeznek kompenzálni a rapan által a kagylópopulációnak okozott károkat – mesterségesen termesztik, különösebb költség és erőfeszítés nélkül. Bolsojban és Maly Utrishben vannak kagylófarmok, Novorosszijszk, Gelendzsik, Szocsi és más, a Fekete-tenger melletti orosz városok partjainál.
Természetesen a kagylónak nincs ellensége a farmokon. Rapanovot, aki hirtelen ott találta magát, kíméletlenül elkobozzák és ajándéktárgyként ajándékozzák. A betakarítást a betakarítás után gyűjtik.
A kagylót az éttermek és Anapa lakosai is szívesen vásárolják, akik tisztelik ezt a finom ízű finomságot. Ennek a tengeri puhatestűnek az egyéni termelőiből azonban nem fogytunk ki.
Kora reggel, amikor a hozzánk érkezett nyaralók még alszanak, búvárruhába öltözve merülnek le a tengerfenékre a kikötő mólói és falai, part menti gerincek közelében. Egy óra múlva a hálójuk tele van kagylóval. Most menjen haza a családjához, hogy főzzön egy finom kagylós ebédet vagy vacsorát. Luxus és ingyenes!
Anapában az ünnepi szezon csúcspontján mindenhol kioszkok és szuvenírboltok találhatók. Rengeteg ilyen van a Központi rakparton, a Központi Piacon és annak megközelítésein. Vannak olyan raktárak is, amelyek nagyban értékesítik őket. Különféle ajándéktárgyak - gyöngyök, nyakláncok, karkötők. Ideértve a kagylóból készülteket is, amelyekre mindig nagy a kereslet. A tengerfenéket ábrázoló kis festményeket is árulják.
A víz alatti birodalomban rákot, fényesre csiszolt kis kagylótornyokat és egy kékes-fekete szárnyú pillangót találsz, amely már-már rebbenni készül. A művész-feltaláló a pillangót a tengeri puhatestű kagyló szelepeiből faragta ki, hozzáadva a hiányzó részleteket antennák, csillogások és egyéb apróságok formájában. A romokon fekete hattyúkat is felfedezhetünk, amelyek szintén kagylóból készültek.
A kagyló tartalmazza az ember számára szükséges vitaminok teljes készletét, és különösen sok tokoferolt - E-vitamint, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ezen kívül a kagyló több mint harminc mikroelemet tartalmaz, fehérjéje pedig esszenciális aminosavakban gazdag. A kagylófehérje tápértéke még a marhahúsénál is magasabb. A jótékony anyagok megőrzéséhez, de ugyanakkor megóvhatja magát a kagylóhús által tartalmazott mérgező anyagoktól, ismernie kell a kagylók elkészítésének megfelelő receptjeit.
Az eredeti terméket értékeljük
Minden kagylórecept azt sugallja, hogy a kagylót nem szabad nyersen fogyasztani. Ezek a puhatestűek úgy táplálkoznak, hogy több tíz liter vizet engednek át magukon. Napközben egy 5-6 cm hosszú egyed 70-80 liter vizet enged át magán, amiből a szerves anyag a táplálékába kerül. Ha a víz szennyezett, mérgező anyagok halmozódnak fel a kagylókban: növényvédő szerek, olaj, nehézfémek. Sok ilyen vegyület kémiai kötést köt a fehérjével, és gyakorlatilag nem ürül ki. Ezért a kagylók főzésére szolgáló receptek nem teszik biztonságossá a szennyezett vízben termesztett kagylókat.
Saját maga által gyűjtött kagylók főzése: biztonsági szabályok
Ha saját maga gyűjti a kagylót, akkor mielőtt recepteket készítene a kagylófőzéshez, győződjön meg arról, hogy a termesztési területen a víz tiszta. Nincsenek szennyvízkibocsátások, ipari övezetek vagy építkezések, vagy aktív hajózás a közelben. Nem gyűjthet kagylót a mólótáblák mentén, a víz alatti építési törmelékből, és általában kevesebb, mint 50 méterrel a partvonaltól. Az ilyen kagylók mérgezést okozhatnak, függetlenül attól, hogy milyen recepteket használnak a kagylók elkészítéséhez.
A kagylók gyűjtésének legbiztonságosabb helyek a kagylók elkészítésének biztonságos receptjei szerint a víz alatti sziklák, homoknyársok, kagylópartok ─ kavicsokon szabadon növekvő kagylók telepei.
Szupermarketben vásárolt kagyló főzése: biztonsági szabályok
A szupermarketekben árusított kagylók először toxikológiai ellenőrzésen esnek át, és ha a kagyló elkészítésének receptjét helyesen választják meg, biztonságosak.
Ebben az esetben azonban van egy másik veszély is. A kagyló romlandó termék. A frissen fogott kagylók, utólagos fagyasztás nélkül, néhány karcolás után nem alkalmasak élelmiszerre, és a kagylók elkészítésére szolgáló speciális receptek sem mentik meg a mérgezéstől. Az étrendi kagylóhúsban a kórokozó baktériumok gyorsan szaporodnak, ami súlyos ételmérgezést okozhat.
Ezért, ha kagylót vásárol egy szupermarketben, függetlenül attól, hogy milyen recepteket használ a kagyló elkészítéséhez, meg kell győződnie arról, hogy a kagylók nem ragadnak össze, ne szivárogjon folyadék a tartályban, és a húst ne fedje le jégkéreg – ezek annak a jelei, hogy a kagylókat már kiolvasztották, és fogyasztásuk veszélyes az egészségre bármilyen kagylórecept alkalmazása esetén.
Kagyló főzése: a kagyló eltávolítása a héjból
Hideg folyó víz alatt a kagylóhéjakat késsel meg kell tisztítani az algáktól, homoktól és iszaptól, és el kell távolítani azt a szálköteget, amely a kagylókat a támasztékhoz rögzítette. Ezután dobjon ki minden nyitott vagy repedezett héjú héjat (nem alkalmasak fogyasztásra, függetlenül attól, hogy milyen kagylórecepteket használnak). Ha a héj enyhén nyitva van, és a puhatestű lába látható belőle, akkor kopogtatnia kell. Ha a szárnyak kezdenek becsukódni, az azt jelenti, hogy a kagyló még él és fogyasztásra alkalmas.
A kagylót a fogás vagy a vásárlás napján kell megfőzni, és egyszerre kell elfogyasztani.
Ahhoz, hogy a héjak kinyíljanak, meg kell főzni. De nem szabad az általános turisztikai módszerhez folyamodni, amikor a kagylókat fémfelületen tűzön hevítik. Ebben az esetben mérgező anyagok maradnak a húsban, és károsak lesznek a kagylókészítés bármely receptjében.
Jobb, ha a kagylókat nagy mennyiségű vízben körülbelül két percig forraljuk, majd hideg vizet adunk hozzá, és újra felforraljuk.
Ez a kagyló elkészítési receptje lehetővé teszi a vitaminok maximális mennyiségének megőrzését, miközben eltávolít néhány mérgező anyagot.
Ezután késsel óvatosan el kell távolítania a húst a kinyitott héjakból. Most készen áll a főzésre bármilyen kagylórecepttel.
Receptek kagylóhoz: mit tegyünk a hússal?
Kagylóból sokféle étel készíthető: pilaf, kagylós spagetti, pástétom és saláta. Vagy egyszerűen süsse meg a kagylóhúst, szórja meg citromlével - ez a „kebab” kiváló előétel lesz fehérborral.
A legfontosabb dolog a kagylók helyes kiválasztása és előkészítése, akkor a kagyló főzésének bármely receptje ízletes és biztonságos lesz.
