Vietnamese Luwak-koffie: de duurste koffie gemaakt van uitwerpselen. De duurste koffie ter wereld is ‘Black Ivory’. Gemaakt door olifanten Olifantenmest koffienaam

In Sri Lanka organiseerden ze een ongebruikelijke, maar zeer winstgevende onderneming op... olifantenpoep. Natuurlijk staat hun hele leven daar in het teken van olifanten! In elk hotel, in elke hoek van het land, bestaat al het vermaak voor toeristen uit olifanten. En toen kwam iemand met zo'n slim idee: papier maken van olifantencakes!

En dit papier, evenals talloze producten die ervan zijn gemaakt, vliegen met een knal weg. Als warme broodjes, excuseer mij voor de onelegante vergelijking)
Eerst wordt alle olifantenmest van de velden verzameld, gewassen en gedroogd. Nu ruikt het niet meer, je kunt het aanraken, maar we hebben het niet gedaan voor het geval er een brandweerman was.

Vervolgens wordt de substantie opnieuw gevuld met water, gefermenteerd en verwarmd totdat de gewenste consistentie is bereikt. Voor het geval dat dit achter de tralies gebeurt, omdat de eigenschappen van olifantenpoep niet volledig worden begrepen en er angst bestaat dat daar een nieuwe gevaarlijke levensvorm kan ontstaan.

Vervolgens wordt het in speciale badkamers allemaal bezonken en gemulleerd. Als je in dit stadium het substraat lange tijd met je hand aanraakt, zal er een snor groeien.

Dat is alles, nu kunt u de vloeistof zonder angst aanraken en er zelfs op schrijven. Het papier is bijna klaar, het is tijd om het te drogen. Om dit te doen, wordt het in speciale vormen gegoten en in de zon gelaten.

Na een paar dagen wordt het bijna voltooide product eruit gehaald en door omvangrijke handpersen gevoerd.

Het bleek heel echt papier te zijn. De waarheid is erg opluchtend en gestructureerd. De insluitsels zijn blijkbaar de overblijfselen van het ontbijt van de fokkenolifant)

Nu moeten we van dit papier een product maken dat toeristen leuk zullen vinden. Kortom, dit zijn natuurlijk notitieboekjes, enveloppen en albums.

Julia Vern 54 702 0

Koffie is een voedingsproduct dat als drank wordt geconsumeerd. Overal is koffie een van de meest voorkomende en favoriete drankjes. Elke dag begint ieders ochtend met een kop hete, aromatische koffie; het zou zelfs moeilijk zijn om je het begin van een nieuwe dag zonder voor te stellen.

Koffiebomen worden in verschillende landen gekweekt, voornamelijk in de tropische klimaatzone. Deze bomen behoren tot de meekrapfamilie en tellen ongeveer 60 verschillende soorten.
De korrels van dit product bevatten een groot aantal chemicaliën. De belangrijkste componenten zijn:

• cafeïne, ongeveer 1-2%;
• ester van cafeïne en kininezuur - 5-8%;
• 1% citroenzuur;
• 6% koolhydraten;
• 5% minerale zouten.

De productie van gewone koffie verschilt in de verschillende manieren van branden (bij verschillende temperaturen), het toevoegen van onzuiverheden (wat een bepaalde smaak aan de drank geeft) of het type koffieboom.
De productie van de duurste soorten zwarte drank heeft een iets ander en interessant schema. Deze productiemethoden beïnvloeden de kosten van een waardevol product. Maak dus kennis met dure koffiesoorten en hun productie.

De duurste soorten worden verkregen uit dierlijke uitwerpselen

De leider onder kenners van een prestigieus en elitair drankje is koffie gewonnen uit uitwerpselen, Kopi Luwak. Het drankje onder deze naam is nummer één in prijs over de hele wereld.
Echte fijnproevers karakteriseren het als de drank van echte koningen. Het heeft de smaak van pure chocolade en een delicate nasmaak van karamel, en bevat een licht vanillearoma. Kopi Luwak is echt duur; een kopje koffie kan tot $ 100 kosten. Uiteraard is dit de prijs in landen die ver verwijderd zijn van de plaats van productie.

Kopi Luwak-productietechnologie.

Alleen echte kenners weten hoe deze drank wordt geproduceerd. Dit recept is vrij eenvoudig en heeft alleen invloed op de kosten. Het wordt gemaakt, of beter gezegd, verkregen uit dierlijke uitwerpselen. Deze dieren zijn Chinese dassen of musangs. Ze lijken op het stripfiguur Rikki-Tikki-Tavi, alleen grijs van kleur. Deze dassen voeden zich met koffievruchten en kiezen de rijpste en grootste bessen, die ze zowel in de bomen als op de grond verzamelen.
Een rijpe koffiebes is rood van kleur en groot van formaat. Kleine groene korrels trekken deze dieren niet aan, waardoor ze alleen genieten van het rijpe product. Dassen kunnen tot 1 kg rijp fruit per dag consumeren. Wat wordt gegeten, wordt voornamelijk verteerd in het lichaam van het dier, en slechts 5% heeft geen tijd om te worden verteerd en wordt volledig uitgescheiden.
Koffiebonen worden, terwijl ze zich in het lichaam van het dier bevinden, daar verwerkt door maagsap en civet. Waarna de van het dier vrijkomende uitwerpselen door een persoon worden opgevangen. Vruchten die geen tijd hebben gehad om te verteren, worden geselecteerd en schoongemaakt. Na een lang reinigingsproces ondergaan ze een droog- en reinigingsproces en vervolgens nog een was- en droogproces. De gedroogde granen worden licht geroosterd op een bepaalde temperatuur. Het exacte recept voor bereiding en verwerking is onbekend; de fabrikanten houden het geheim.

De granen worden meerdere keren gewassen, schoongemaakt en geroosterd

Een interessant feit is dat de granen slechts zes maanden worden geselecteerd; de resterende zes maanden hebben ze niet dezelfde smaak. Feit is dat het enzym dat koffievruchten een unieke smaak geeft, gedurende zes maanden door dieren wordt uitgescheiden, maar niet gedurende de komende zes maanden. Daarom heeft het op dit moment geen zin om door dieren geproduceerde koffie in te zamelen. Bonen van mannen worden meer gewaardeerd, omdat ze een bijzonder aangenaam aroma hebben.
De verzamelde granen doorlopen een sorteerfase van 15 fasen. En alleen granen zonder gebreken worden in hun geheel verpakt en verkocht. De rest wordt gemalen en geplet verkocht. Deze koffie wordt geproduceerd in Zuidoost-Azië - in Indonesië.
In Ethiopië probeerde men dezelfde koffieproductie te ontwikkelen als in Indonesië. Er zijn ook koffiebomen en soortgelijke dieren die civetkatten worden genoemd. Toen proevers deze dranken probeerden en vergeleken, was de Ethiopische versie ver beneden de kwaliteit van het Indonesische product.

Chon-koffievariëteit

De tweede dure variëteit wordt geproduceerd in Vietnam en heet Chon. Het heeft een iets andere smaak dan het product uit Indonesië, niet slechter, alleen een beetje ongebruikelijk. Deze variëteit wordt een analoog van Indonesische koffie genoemd. Er worden voornamelijk Arabica- en Robusta-variëteiten gebruikt, maar minder vaak worden ook de Katimor- en Chari-variëteiten gebruikt.

Chon-productietechnologie

De belangrijkste deelnemers aan de productie van het product uit Vietnam zijn de Aziatische palmmarters. Ze eten ook koffiebonen en zijn er dol op. De technologie is vergelijkbaar met die van Indonesische producenten; ook granen worden uit de uitwerpselen verzameld, schoongemaakt, gewassen en gebakken. De opbrengst aan hele bonen uit het lichaam van het dier is ook ongeveer 5-7%. Er wordt aangenomen dat de bonen die vrijkomen uit deze dieren geneeskrachtige eigenschappen hebben. Tot voor kort beschouwde men palmmarters als ongedierte, totdat ze ooit probeerden van hun uitwerpselen iets te drinken te maken. Nu hebben ze speciaal verblijven gemaakt waar ze deze dieren houden en ze tegelijkertijd koffiebonen voeren.
Het drogen van de bonen, niet gescheiden van de uitwerpselen, gebeurt in de zon, waarna elke korrel wordt geselecteerd, gewassen en opnieuw gedroogd. Hierna gaan ze verder met het frituurproces. Fabrikanten maken de temperatuur waarbij ze frituren niet bekend.
De Vietnamezen hebben heel goed geleerd hoe ze verschillende soorten producten in één kunnen combineren, en de kwaliteit neemt niet af, maar verbetert alleen maar. Dit soort koffie bevat de geur van cacao, warme chocolademelk, vanille en karamel. Over het algemeen is alles het beste en noodzakelijk om een ​​goddelijke nasmaak te krijgen. De kosten van deze variëteit variëren van 150 tot 250 dollar per kilogram.

De Chon-variëteit wordt geproduceerd door Aziatische palmmarters

Recept voor Chon-koffie

Er zijn twee populaire recepten voor het bereiden van dit drankje door de Vietnamezen zelf.

1. Gecondenseerde melk wordt in de bodem van het kopje gegoten en er wordt een speciaal filter bovenop geplaatst. Een lepel gemalen bonen wordt in het filter gegoten en met een pers erop geperst. Daarna giet ik kokend water door het filter in de beker en het blijkt een uitstekende drank te zijn.
2. De tweede methode is enigszins ongebruikelijk. De procedure is hetzelfde als in het eerste geval, alleen wordt in plaats van een kopje een lang glas genomen en wordt ijs gebruikt in plaats van gecondenseerde melk. De drank wordt koud geserveerd als verfrissend drankje bij warm weer.

De Vietnamezen beschouwen hun drankje zelf als nummer één ter wereld en zeggen dat als je maar één slokje probeert, je het nooit zult kunnen weigeren.

Variatie zwart ivoor

Een ander veel voorkomend en duur drankje is Black Ivory. Vertaald in het Russisch betekent het “Zwarte Slagtand”. De kosten van een kilogram van dergelijke granen bedragen $ 1.000. Het heeft zijn eigen speciale smaak en aroma, enigszins vergelijkbaar met de vorige twee, maar heeft een originele smaak.

Vervaardigd door Zwart Ivoor

Deze drank wordt geproduceerd in Thailand. De belangrijkste producenten zijn olifanten. Ze krijgen rijpe bessen van Arabica-koffiebomen te eten en halen bijna kant-en-klare koffie uit hun ontlasting. Bonen die door de maag van een olifant gaan, worden behandeld met het maagzuur van het grote dier. Het zuur kan het eiwit van koffiebonen oplossen, wat ertoe leidt dat het eindproduct zijn bitterheid verliest. Daarom zal zelfs de sterkste Black Ivory-koffie nooit bitter zijn.

Nieuwsgierig:
Het proces van vertering van fruit door de maag van een olifant duurt ongeveer 30 uur. Gedurende deze hele periode zijn de granen verzadigd met de fruitige aroma's van suikerriet, bananen en alles wat het dier te eten krijgt.

Om een ​​kilo onvervormde granen uit de maag van een olifant te halen, moet hij 35 kg rijpe bessen krijgen, terwijl hij deze mengt met andere ingrediënten die in het dieet van de olifant zitten. Tijdens het eten worden de meeste granen eenvoudigweg vernietigd, een ander deel wordt door de maag verteerd en slechts een klein deel komt zonder vervorming uit de olifant.
Vrouwen zijn verantwoordelijk voor het winnen van granen uit olifantenpoep; zij selecteren volle granen en laten deze vervolgens drogen. Het drogen gebeurt in fabrieken in Bangkok. In Thailand zijn 26 olifanten betrokken bij de productie van de zwarte drank.
Het is erg moeilijk om een ​​product van dit merk te kopen, omdat het alleen in sommige steden in Thailand wordt verkocht.

Black Ivory wordt geproduceerd met behulp van olifanten

Andere hoogwaardige koffiesoorten

Deze soorten donkere dranken zijn qua prijs inferieur aan al het bovenstaande, maar niet minder qua smaak.

• Koffie Yauco Selecto.
  Deze koffiesoort wordt in het Caribisch gebied verkregen uit Arabica-bonen. Koffiebomen worden gekweekt op een hoogte van 100 meter boven zeeniveau, waar een uitstekend klimaat heerst voor hun groei en rijke oogst.
  Het wordt niet door de lichamen van dieren gevoerd, dus koffie heeft aanzienlijk lagere kosten: $ 50 per kilogram.
• Starbucks.
  Dit drankje met deze naam verscheen vrij recent in 2004. Geïntroduceerd in Rwanda door Starbucks. Deze drank heeft zijn eigen kenmerkende aroma en nasmaak. Bij het drinken van deze koffie voel je een lichte zuurheid met een ander boeket kruiden. De kosten van een kilo granen bedragen 50-60 dollar.
• Blauwe Berg.
  Deze koffiesoort wordt geproduceerd in de stad Walenford, Jamaica. Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is de afwezigheid van bitterheid en milde smaak, het is erg populair onder de Japanse bevolking. Deze variëteit wordt traditioneel geproduceerd. De kosten beginnen vanaf $ 100 per kilogram en meer.

Na de prijzen, productieprincipes en smaakkenmerken van elke dure koffie te hebben overwogen, kunnen we vaststellen dat de duurste variëteiten de merken Kopi Luwak, Chon en Black Ivory zijn. Ze hebben hetzelfde productieprincipe, maar van verschillende fabrikanten. Het kost veel werk om het product te produceren door granen door de maag van een dier te laten gaan. Beide soorten koffie zijn alleen populair onder de rijke en welvarende delen van de bevolking.

Dit is een vervolg op mijn verslag van een koffieplantage. In het eerste deel schreef ik over de duurste koffie ter wereld: Kopi Luwak. Over hoe het wordt geproduceerd met behulp van kleine schattige diertjes, musangs (palmmarters), hoe het wordt verpakt, hoe onze toeristen worden misleid. Als iemand geïnteresseerd is, lees dan de vorige recensie.

Deze recensie van mij gaat over een andere elite-gefermenteerde koffie die wordt geproduceerd met behulp van olifanten, de zogenaamde « Olifantkoffie". Het wordt geproduceerd in delen van Maleisië en Indonesië, de Filippijnen, Vietnam en Thailand. Op verschillende plaatsen wordt het anders genoemd. Ergens heet het “Ivoor” of “ Zwart ivoor(Zwarte slagtand)." In mijn geval wel « Voi Prenn" , letterlijk vertaald, dan is voi een olifant, prenn is de naam van een waterval. Ik heb het kunnen vertalen als "Prenniaanse olifant"

Het is onbekend wanneer de eerste olifantenkoffie verscheen. Maar de geschiedenis van zijn uiterlijk is vrij duidelijk. Wereldfaam en steeds toenemende waarde Kopi Luwak lange tijd achtervolgde ondernemende zakenlieden. En ze begonnen te experimenteren met verschillende dieren die koffiebonen konden krijgen. Het meest voor de hand liggend was de olifant: gooi er zakken Arabica-koffie in, zoals in een oven, en krijg als resultaat tonnen grondstoffen. Neem gewoon de tijd om uw winst te tellen.

Maar alles bleek niet zo eenvoudig en voor de hand liggend als bij de musangs. De olifant is vegetariër en tegelijkertijd niet bijzonder kieskeurig als het om eten gaat. Hij zal niet alleen van koffie leven. Een olifant eet minimaal 50 kg per dag. eten en drinken tot 300 liter. water. Het verteringsproces duurt ongeveer 30-35 uur. Tegelijkertijd breekt en kauwt de olifant veel koffiebonen. Om 1 kg te krijgen. Ongeveer 35 kg koffiegrondstof die geschikt is voor verdere verwerking moet aan een olifant worden gevoerd. Arabica bonen. De productiviteit is niet erg hoog. Laten we hieraan het arbeidsintensieve proces van het wassen en drogen van koffiebonen toevoegen. Vandaar de hoge kosten van deze koffie, evenredig met de kosten Kopi Luwak.

In de maag van de olifant worden koffiebonen verwerkt door maagsap, dat de eiwitten afbreekt die koffie bitterheid geven, en gemengd met de sappen van andere planten (bijvoorbeeld bananen, suikerriet) waar olifanten dol op zijn. Olifanten hebben dus veel zachter maagsap dan musangs E olifant koffie blijkt wat sterker en bitterder te zijn dan Kopi Luwak.

Op geur en smaak E olifant koffie heel anders dan Kopi Luwak. De smaak is geen chocolade-karamel, maar eerder fruitige bessen. Maar ook heel aromatisch en rijk. En de bitterheid is meer merkbaar. E olifant koffie Ik zou voorwaardelijk 'mannelijke' koffie noemen, maar Kopi Luwak - "vrouwelijk".

Koken E olifant koffie In het weekend train ik meestal in de ochtend. Mijn onvervangbare koperen Turk “Ideal Wife” en mijn “signature” recept helpen mij hierbij.

Koffie is na olie het meest verkochte product. Er zijn koffieliefhebbers in elk huis. Rusland behoort tot de top tien van grootste koffieliefhebbers. Bijna iedereen houdt van koffie, maar dat weet niet iedereen de duurste en moeilijkste, elitair en prestigieus is Kopi Luwak-koffie (koffie gemaakt van uitwerpselen). Dit is een unieke koffievariant nr. 1.

Fijnproevers ontdekken daarin een ongewoon zachte smaak van karamel met het meest delicate aroma van pure chocolade en vanille met een aanhoudende aangename afdronk. Eén kopje koffie kan in Europa tot $ 90 kosten. Dit voegt waarschijnlijk een bijzondere charme toe aan de uitstekende smaak.

De technologie van de voorbereiding ervan zal iedereen choqueren. Exclusieve koffie voor een kleine kring wordt op de meest extreme manier verkregen - deze koffie is niet voor bangeriken. De methode voor het maken van aromatische koffie verschilt van de traditionele. Deze unieke, duurste koffiesoort wordt gekozen uit de uitwerpselen (uitwerpselen, in eenvoudige bewoordingen: gewone poep) van dieren.

Zacht aanvoelende en donzige wilde dieren, verre verwanten van de Rikki-Tikki-Tavi-mangoest, die lijkt op een kat met een grote neus - de Aziatische palmcivet (civet, luwak, musang of Chinese das) zijn grote fans van koffiebessen. Terwijl ze van de ene boom naar de andere gaan, nemen dieren de rijpste en grootste koffiebessen in enorme hoeveelheden op.

Rijpe koffiebonen zijn rood van kleur en lijken op de vruchten van een laurierboom. Gedurende de dag kan één vraatzuchtig dier tot 1 kg koffiebonen doorslikken, waaruit vervolgens slechts 50 gram onverteerde koffiebonen kunnen worden geplukt.

Koffiebonen behandeld met maagsapenzymen en civet: - gedroogd, schoongemaakt en geschild, grondig gewassen, opnieuw gedroogd en vervolgens licht en zorgvuldig geroosterd op een bepaalde temperatuur. Het exacte braadrecept wordt geheim gehouden.

Bizarre bonen die op zo'n ongebruikelijke manier zijn verkregen, kunnen slechts zes maanden per jaar worden verkregen, en de rest van de tijd produceren de dieren niet het enzym dat koffie een uniek aroma geeft. Granen verkregen van mannen hebben een groter en aangenamer aroma. Er wordt een hoge standaard gesteld aan gebreken in het uiterlijk van koffiebonen; de bonen ondergaan een sortering tot wel 15 graden.

De duurste Kopi Luwak-koffie met een uniek aroma wordt in Indonesië geproduceerd in een speciaal microklimaat op het eiland Java en verdient er enorm veel geld mee.

Sommige onderzoekers probeerden dezelfde koffie in Ethiopië te krijgen, waarbij ze het natuurlijke proces simuleerden, aangezien daar koffiebomen groeien en daar civetkatten leven. Volgens de proevers is de Ethiopische koffie qua smaak inferieur aan het origineel.

De duurste koffie in Vietnam heet Chon, dit is de duurste en meest ongewone koffie.

De bereidingstechnologie is net zo complex als in Indonesië; er worden koffiebonen gebruikt, verwerkt door de maag van een geweldig dier. Maar de lokale bevolking in Vietnam zet koffie niet in een koperen Turk of Jazz, maar in een druppelfilter vlak boven het kopje.

De smaak, het aroma en de dikte van koffie verschillen aanzienlijk van wat Europeanen gewend zijn. Vietnamese koffie is erg dik, heeft een zeer rijk aroma en een transparante donkere kleur.

Op het eiland Bali zijn kunstmatige kleine boerderijen georganiseerd om lekkernijen te produceren voor liefhebbers van extreme sporten. Luwak wordt in gevangenschap gehouden, krijgt koffiebessen te eten en biedt toeristen een gedetailleerd inzicht in het proces van het produceren van de duurste koffie ter wereld, en neemt desgewenst zelfs persoonlijk deel.

Alle werkzaamheden zijn nog niet gemechaniseerd en worden handmatig uitgevoerd. Liefhebbers van curiosa met veel kool houden van pronkstukken. De meeste liefhebbers van de bijzondere aromatische Luwak-koffie met een delicate karamelsmaak bevinden zich in Japan.

Enorme winsten uit de verkoop van ‘Luvak-koffie’ inspireerden de hardwerkende, ondernemende Thais om de koffieproductie te organiseren met behulp van de maag van olifanten. Daarom werd in het noorden van Thailand een boerderij-dierentuin gecreëerd. De magen van een kudde van twintig olifanten verwerken koffiebonen voor de elite Black Ivory Coffee (Black Tusk of Black Ivory).

De maag van een olifant is vele malen groter dan de maag van het kleine roofdier luwak (ook wel mussang genoemd). Koffiebonen worden ruim een ​​dag in de maag van de olifant bewaard, naast een speciaal dieet van groenten, bananen en suikerriet. Gedurende deze tijd zijn koffiebonen verzadigd met fruit- en groentearoma, verwerkt door maagsap, veranderen hun chemische samenstelling en worden op natuurlijke wijze uitgescheiden, d.w.z. in de vorm van poep)

Omdat olifanten vegetariërs zijn, zouden extreme veganisten een duidelijke voorkeur moeten geven aan Black Ivory boven civetkoffie. Om 1 kg koffie te krijgen, moet je het dier 33 kg geselecteerde Thaise Arabika-bonen voeren, met de hand geplukt op koffieplantages in de hooglanden.

Dierenartsen controleren periodiek het cafeïnegehalte in het bloed van de olifant. Daarom stijgen de kosten van koffie voor de elite tot $1.100 per kg. Exclusieve koffie wordt alleen aangeboden in dure Anantare-hotels op de Malediven en in het natuurreservaat Gouden Driehoek tussen Birma, Laos en Thailand. De kosten voor één kopje koffie bedragen slechts $ 50. De nieuwe variant exclusieve, originele koffie wordt in zeer beperkte hoeveelheden verkocht; vorig jaar werd er slechts 60 kg te koop aangeboden. Het kostte $300.000 om een ​​nieuw soort koffie te ontwikkelen.

Koffieliefhebbers, die een nieuwe variëteit aan koffie hebben geprobeerd, Black Ivari, merken de ongewone smaak op, die moeilijk te vinden is - het is een bijzondere aangename smaak en een onvergelijkbaar aroma.

In Rusland werd in 1740 het eerste koffiehuis geopend in opdracht van keizerin Anna Ioannovna. Ze was een grote koffieliefhebber. Russische ambachtslieden moeten dus de productie van koffie die met Burenka is verwerkt, ontwikkelen en in productie nemen. De productiviteit met een constante eetlust kan concurreren met olifanten, en de nieuwe koffie zou Copi Burenka heten (of in onze taal: Burenka Coffee). En dan zie je dat de naam van de pionier aan de geschiedenis zou worden toegevoegd, en zelfs vandaag de dag zou de export van een nieuw soort elitekoffie worden toegevoegd aan de export van olie en gas.

Als je, met een krakend hart, je hele maandsalaris als leraar in Moskou hebt gegeven voor een pakje koffie, maak dan met ingehouden adem een ​​kopje klaar, waarbij je het schuim zorgvuldig bewaart tijdens het zetten, dat vanaf de eerste slok alle details volledig zal onthullen smaak, goddelijk aroma en ervoor zorgen dat je alles tot het einde wilt drinken. Dergelijke lekkernijen wekken de nieuwsgierigheid enorm op, maar verminderen soms de eetlust, waardoor bepaalde associaties ontstaan. Ter referentie: Koffie uit zwerfvuil is er in verschillende varianten. Veruit het duurst is de originele koffie gemaakt van Luwak-mest, gevolgd door koffie gemaakt van olifantenmest. Op de derde plaats staat koffie gemaakt van apen!

En nu proberen we te raden wie op de vierde plaats staat? Ondernemende boeren uit de stad Minneapolis (Minnesota) zijn begonnen met het produceren van koffie uit kattenpoep. En volgens de fabrikanten heeft iedereen die deze koffie niet heeft geprobeerd, helemaal geen koffie geproefd!

Koffie van hoge kwaliteit is niet het goedkoopste genot. Daarom wekt een product dat tegen een lage prijs wordt verkocht geen vertrouwen, omdat het meestal namaak is of gemaakt is van grondstoffen van lage kwaliteit. De prijzen voor koffie gemaakt van dierlijke uitwerpselen zijn echter verrassend en verbijsterend voor de gemiddelde bevolking van de planeet. Slechts weinigen kunnen dit exclusieve product betalen.

Dit zijn zulke exotische koffiesoorten dat niet iedereen ze zal durven proberen.

Het ziet er echter ongeveer zo uit:

1. Terra Nera uit de uitwerpselen van palmcivetkatten. De kosten van 1000 g zijn indrukwekkend en bereiken een waarde van meer dan 20.000 dollar en worden alleen in een van de winkels in de hoofdstad van Groot-Brittannië verkocht in een exclusieve verpakking gemaakt van speciaal dun zilverpapier.
2. Black Ivory is een drankje gemaakt van olifantenpoep. De kosten van dergelijke koffie bedragen meer dan $ 1.100 per 1 kg.
3. Luwak is een koffie gemaakt van dierlijke uitwerpselen uit Vietnam. Niet iedereen kan Vietnamese elite-koffie betalen, aangezien 1 kg geroosterde grondstof genaamd Luwak ongeveer 250 – 1200 dollar kost. Je kunt het uitproberen in zeer dure restaurants of kopen in het land waar het wordt geproduceerd.

Er zijn ook veel andere dure, maar minder populaire koffiesoorten.

Welke dieren ‘maken’ elite koffievariëteiten?

De meeste elite koffiesoorten kunnen door mensen worden verkregen met behulp van dieren. Sommigen van hen hebben een unieke buitenzintuiglijke waarneming en kunnen de beste granen vinden. De bekendste helpers in deze kwestie zijn maki's, apen, vleermuizen en zelfs olifanten. Vanuit esthetisch oogpunt vinden velen het moeilijk om een ​​drankje te drinken dat gemaakt is van granen die ooit in de uitwerpselen van dieren zaten. Koffieliefhebbers beweren echter dat de smaak van dergelijke drankjes geweldig is en onvergelijkbaar met iets anders.
Als je weet welke dierlijke uitwerpselen heerlijke koffie opleveren, kun je gemakkelijker door prijzen en productnamen navigeren.

Elite Vietnamese koffiedrank - Luwak uit de uitwerpselen van het Musang-dier

Indonesische Luwak-koffie helpt bij de productie van een bepaald type marter, musang genaamd. Hun leefgebied beslaat vele regio's van Zuidoost- en Zuid-Azië. Alle fijnproevers zijn het erover eens dat het geen schande is om dit soort koffie uit Vietnam aan de koning te serveren. Het productievolume is klein en bedraagt ​​niet meer dan enkele honderden kilogrammen per jaar.

Koffievruchten zijn het favoriete voedsel van Maleise marters. Het zijn zeer kieskeurige eters; ze zullen nooit groene granen eten, maar kiezen voor de rijpste en lekkerste. Op een dag kan een marter ongeveer 900-1000 g granen eten, waarvan meer dan 90% wordt verteerd in de darmen van de dieren, en slechts 5-10% komt er in de oorspronkelijke vorm uit, maar zonder pulp.

In het spijsverteringsstelsel van het dier worden de vruchten van de koffieboom behandeld met maagsap en speciale enzymen, waardoor ze unieke smaakeigenschappen krijgen.

Het is interessant dat granen slechts zes maanden uit de ontlasting van vrouwen worden geselecteerd, en de rest van de tijd produceren "meisjes" geen geurig enzym.
De verzamelde granen worden grondig gewassen, gedroogd en gebakken met behulp van speciale technologie. Details over de productie en verwerking van grondstoffen worden geheim gehouden, maar fabrikanten beloven zuiverheid en hoge kwaliteit van het eindproduct. De drank die ervan wordt gemaakt heeft een elegant boeket van smaken van zoete karamel, delicate vanille en bittere pure chocolade.

Tegenwoordig proberen ze deze koffie op industriële schaal te produceren. Deze drank verschilt echter van de drank die op natuurlijke wijze wordt gemaakt. Blijkbaar zijn dieren in gevangenschap niet zo genereus met enzymen.

"Zwarte slagtand" van uitwerpselen van olifanten

Deze koffie wordt beschouwd als een van de meest exclusieve. Het wordt slechts in een paar winkels in Thailand - het thuisland van dit merk - verkocht in een totale hoeveelheid van ongeveer 48 - 49 kg per jaar. Deze cijfers zijn niet verrassend, want om 1000 gram koffie uit de uitwerpselen van olifanten te halen, moet de Thaise reus minstens 34 kg geselecteerde Arabica-koffievruchten eten die in de hooglanden zijn geteeld. Het proces van het verzamelen van grondstoffen is onaangenaam: na de ontlasting verzamelen de vrouwen van de olifantenmahouts het en sorteren het zorgvuldig, op zoek naar overgebleven granen. Vervolgens worden de grondstoffen gewassen en naar een andere plaats gebracht om verder te drogen.

Granen die niet worden verteerd in het lichaam van de olifant verliezen hun bitterheid volledig, omdat maagzuur de eiwitten afbreekt die de drank een bittere smaak geven.

In plaats van de verloren bitterheid zijn de vruchten van de koffieboom doordrenkt met de aroma's van bananen, suikerriet en andere tropische vegetatie, die zo overvloedig aanwezig zijn in het menu van het dier. De korrels blijven meer dan 20-30 uur in de maag van de olifant, en deze keer is genoeg om hun eigenschappen volledig te veranderen. De resulterende koffie heeft een zachte, rijke, delicate, lichtzoete smaak zonder de gebruikelijke bitterheid.

Je kunt zo'n exclusief drankje in slechts een paar resorts op de Malediven proberen. De bonen worden altijd vlak voor de ogen van de klant gemalen, zodat deze de smaak van de drank ten volle kan waarderen. Een kopje vers gezette koffie kost minstens $ 50.

Terra Nera uit de uitwerpselen van palmcivetkatten

Koffie van dit merk wordt terecht als de duurste beschouwd, aangezien de hoeveelheid verkochte producten slechts 45 kg per jaar bedraagt, wat te danken is aan de unieke productiemethode. Deze koffie wordt “geproduceerd” door palmcivetkatten die in het zuidoostelijke deel van Peru leven. De granen, die in deze dieren hebben gezeten en samen met de uitwerpselen naar buiten komen, krijgen een uniek aroma van cacao en hazelnoten. De ingezamelde grondstoffen worden geselecteerd, gereinigd en in de gewenste conditie gebakken. Kant-en-klare koffie is onderverdeeld in 6 brandklassen en dit moet op de verpakking worden aangegeven.

De kosten van één pakket beginnen vanaf 11 duizend dollar. Alle zakken koffie zijn vastgebonden met veters met 24-karaats gouden tags, waarin informatie over de fabrikant en de mate van branding is gegraveerd.

Blue Mountain Koffie uit Jamaica

Deze koffie wordt op traditionele wijze verkregen. Alles heeft echter invloed op de smaak: de unieke samenstelling van de bodem, de richting van de wind en de ligging van de plantages. De granen combineren verschillende smaken - van bitterheid tot zoetheid en zuurheid. Het aroma van de drank is ongebruikelijk en lijkt op de geur van verse nectarines.

Meer dan 85% van het in Jamaica geproduceerde product wordt in Japan verkocht, dus het kopen van zo'n drankje in ons land is problematisch. Bovendien kost 1 kg afgewerkte grondstoffen ongeveer 27 duizend roebel.

Niet iedereen kan alle exotische koffiesoorten proeven. Naast de hoge kosten bestaat er een groot gevaar om nep te kopen. Daarom is het beter om dit drankje te proberen in de landen waar het wordt geproduceerd.