Vietnami Luwak kávé: a legdrágább ürülékből készült kávé. A világ legdrágább kávéja a „Black Ivory”. Elefántok készítette Elefánttrágya kávé név

Srí Lankán szokatlan, de nagyon jövedelmező üzletet szerveztek... elefánttrágyán. Természetesen az egész életük az elefántok köré épül! Minden szállodában, az ország minden szegletében a turisták minden szórakozása az elefántok. És akkor valakinek ilyen fényes ötlete támadt - papírt készíteni elefánttortákból!

És ez a papír, valamint számos belőle készült termék, nagy lendülettel repül el. Mint a forró sütemények, elnézést az elegáns összehasonlításért)
Először is, az összes elefánttrágyát összegyűjtik a földekről, megmossák és szárítják. Most már nincs szaga, meg lehet érinteni, de nem csináltuk, hátha tűzoltó van.

Ezután az anyagot újra megtöltjük vízzel, erjesztjük, és addig melegítjük, amíg el nem éri a kívánt állagot. Minden esetre ez a rácsok mögött történik, mivel az elefánttrágya tulajdonságait nem ismerik teljesen, és félő, hogy ott egy új veszélyes életforma bukkanhat fel.

Aztán a speciális fürdőszobákban minden le van rendezve és talajtakarva. Ha ebben a szakaszban hosszú ideig megérinti az aljzatot a kezével, bajusz nő.

Ennyi, most már félelem nélkül megérintheti és akár írhat is a folyadékra. A papír már majdnem kész, ideje megszárítani. Ehhez speciális formákba öntik és a napon hagyják.

Néhány nap múlva a majdnem kész terméket kiszedjük és terjedelmes kézi préseken átengedjük.

Egészen igazi papírnak bizonyult. Az igazság nagyon megkönnyebbült és texturált. A zárványok nyilvánvalóan a tenyészelefánt reggelijének maradványai)

Ebből a papírból most olyan terméket kell készítenünk, amely tetszeni fog a turistáknak. Alapvetően ezek természetesen füzetek, borítékok és albumok.

Julia Vern 54 702 0

A kávé olyan élelmiszertermék, amelyet italként fogyasztanak. A kávé mindenhol az egyik leggyakoribb és legkedveltebb ital. Minden nap minden ember reggele egy csésze forró aromás kávéval kezdődik, enélkül még egy új nap kezdetét is nehéz lenne elképzelni.

A kávéfákat különböző országokban termesztik, főleg a trópusi éghajlati övezetben. Ezek a fák a madder családba tartoznak, és körülbelül 60 különböző fajt számlálnak.
A termék szemcséi nagyszámú vegyszert tartalmaznak. A fő összetevők a következők:

• koffein, körülbelül 1-2%;
• kávé- és kinsav-észter - 5-8%;
• 1% citromsav;
• 6% szénhidrát;
• 5% ásványi sók.

A hagyományos kávé előállítása különbözik a különböző pörkölési módszerektől (különböző hőmérsékleteken), a szennyeződések hozzáadását (amelyek különleges ízt ad az italnak) vagy a kávéfa típusától.
A fekete ital legdrágább fajtáinak előállítása kissé eltérő és érdekes rendszerrel rendelkezik. Ezek a gyártási módszerek befolyásolják egy értékes termék költségét. Tehát ismerkedjen meg a drága kávéfajtákkal és azok előállításával.

A legdrágább fajtákat állati ürülékből nyerik

A tekintélyes és elit italok ínyencei között vezető szerepet tölt be az ürülékből kivont kávé, a Kopi Luwak. Az ezen a néven szereplő ital árban az első helyen áll a világon.
Az igazi ínyencek igazi királyok italaként jellemzik. Étcsokoládé íze és finom karamell utóíze van, enyhe vanília aromával. A Kopi Luwak valóban drága; egy csésze kávé akár 100 dollárba is kerülhet. Természetesen ez az ár a gyártás helyétől távoli országokban.

Kopi Luwak gyártási technológia.

Csak az igazi ínyencek tudják, hogyan készül ez az ital. Ez a recept meglehetősen egyszerű, és csak a költségeket befolyásolja. Állati ürülékből készül, vagy inkább nyerik. Ezek az állatok kínai borzok vagy muszangok. Úgy néznek ki, mint a rajzfilmfigura Rikki-Tikki-Tavi, csak szürke színűek. Ezek a borzok kávégyümölccsel táplálkoznak, és a legérettebb és legnagyobb bogyókat választják, fákon és a földön egyaránt gyűjtik.
Az érett kávébogyó vörös színű és nagy méretű. A kis zöld szemek nem vonzzák ezeket az állatokat, így csak az érett terméket élvezik. A borzok akár 1 kg érett gyümölcsöt is fogyaszthatnak naponta. Az elfogyasztott mennyiséget főként az állat szervezete emészti fel, és csak 5%-ának nincs ideje megemészteni, és teljesen kiürül.
A kávébabot, amíg az állat szervezetében van, ott a gyomornedv és a cibet dolgozza fel. Ezt követően az állatból kiszabaduló ürüléket egy személy összegyűjti. Azokat a gyümölcsöket, amelyeknek még nem volt ideje megemészteni, kiválasztják és megtisztítják. Hosszú tisztítási folyamat után egy szárítási és tisztítási folyamaton mennek keresztül, majd egy újabb mosási és szárítási folyamaton. A szárított szemeket egy bizonyos hőmérsékleten enyhén megpörkölik. A pontos elkészítési és feldolgozási recept nem ismert, gyártói titokban tartják.

A szemeket többször megmossuk, megtisztítjuk és megpirítjuk

Érdekes tény, hogy a szemeket csak hat hónapig válogatják ki, a fennmaradó hat hónapban nem ugyanaz az ízük. A tény az, hogy a kávé gyümölcsének egyedi ízt adó enzim hat hónapig kiválasztódik az állatokban, de a következő hat hónapig nem. Ezért jelenleg nincs értelme begyűjteni az állatok által termelt kávét. A hím babot jobban értékelik, mivel különleges kellemes aromájuk van.
Az összegyűjtött szemek 15 szakaszos válogatáson mennek keresztül. És csak a hibátlan szemeket csomagolják és értékesítik egyben. A többit megőrlik és zúzva értékesítik. Ezt a kávét Délkelet-Ázsiában - Indonéziában - állítják elő.
Etiópiában ugyanazt a kávétermelést próbálták fejleszteni, mint Indonéziában. Vannak még kávéfák és hasonló állatok, amelyeket cibetnek neveznek. Amikor a kóstolók kipróbálták és összehasonlították ezeket az italokat, az etióp változat messze elmaradt az indonéz termék minőségétől.

Chon kávé fajta

A második drága fajtát Vietnamban állítják elő, és Chonnak hívják. Kicsit más íze van, mint az indonéz terméknek, nem rosszabb, csak egy kicsit szokatlan. Ezt a fajtát az indonéz kávé analógjának nevezik. Leginkább Arabica és Robusta fajtákat használnak, de ritkábban a Katimor és Chari fajtákat is.

Chon gyártási technológia

A vietnami termék előállításának fő résztvevői az ázsiai pálmanyestek. Eszik a babkávét is és nagyon szeretik. A technológia hasonló az indonéz termelőkéhez, a szemeket is az ürülékből gyűjtik, tisztítják, mossák, megsütik. Az egész bab hozama az állat testéből is körülbelül 5-7%. Úgy gondolják, hogy az ezekből az állatokból felszabaduló bab gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Egészen a közelmúltig az emberek kártevőnek tartották a pálmanyestet, mígnem egyszer megpróbáltak italt készíteni ürülékükből. Most speciálisan készített tartási helyeket, ahol ezeket az állatokat tartják, és egyúttal szemes kávéval etetik őket.
Az ürüléktől el nem választott bab szárítása a napon történik, majd az egyes szemeket kiválasztják, megmossák és újra szárítják. Ezt követően áttérnek a sütési folyamatra. A gyártók nem hozzák nyilvánosságra, hogy milyen hőmérsékleten sütik.
A vietnámiak nagyon jól megtanulták, hogyan lehet több fajta terméket egybe kombinálni, és a minőség nem csökken, csak javul. Ez a kávéfajta kakaó, forró csokoládé, vanília és karamell aromáját tartalmazza. Általában minden a legjobb és szükséges az isteni utóíz eléréséhez. Ennek a fajtának az ára 150 és 250 dollár között mozog kilogrammonként.

A Chon fajtát ázsiai pálmanyestek termelik

Chon kávé receptje

Két népszerű recept létezik ennek az italnak a vietnamiak általi elkészítésére.

1. Sűrített tejet öntünk a csésze aljába, és egy speciális szűrőt helyezünk a tetejére. Egy kanál őrölt babot öntünk a szűrőbe, és préssel rányomjuk a tetejére. Ezután a szűrőn keresztül forrásban lévő vizet öntök a csészébe, és kiváló italnak bizonyul.
2. A második módszer kissé szokatlan. Az eljárás ugyanaz, mint az első esetben, csak egy csésze helyett egy hosszú poharat vesznek, és sűrített tej helyett jeget használnak. Az italt hidegen, meleg időben frissítő italként szolgálják fel.

Maguk a vietnamiak a világ első számú italának tartják az italukat, és azt mondják, hogy ha csak egy kortyot kipróbálsz, soha nem fogod tudni visszautasítani.

Variety Black Ivory

Egy másik gyakori és drága italfajta a Black Ivory. Oroszra fordítva „fekete agyarat” jelent. Egy kilogramm ilyen gabona ára 1000 dollár. Különleges íze és illata van, némileg hasonlít az előző kettőhöz, de eredeti íze van.

A Black Ivory gyártója

Ezt az italt Thaiföldön állítják elő. A fő termelők az elefántok. Arabica kávéfák érett bogyós gyümölcseivel etetik őket, és szinte kész kávét kapnak az ürülékükből. Az elefánt gyomrán áthaladó babot a nagy állat gyomorsavával kezelik. A sav képes feloldani a kávébab fehérjét, ami ahhoz vezet, hogy a késztermék elveszti keserűségét. Ezért még a legerősebb Black Ivory kávé sem lesz keserű.

Kíváncsi:
Az elefánt gyomrában a gyümölcsök emésztési folyamata körülbelül 30 órát vesz igénybe. Ezalatt a teljes időtartam alatt a szemek telítődnek a cukornád, a banán és mindaz, amivel az állat etetik, gyümölcsös aromáival.

Ahhoz, hogy az elefánt gyomrából egy kilogramm deformálatlan gabonát nyerjen, 35 kg érett bogyóval kell etetni, miközben azokat össze kell keverni más összetevőkkel, amelyek az elefánt étrendjében szerepelnek. Evés közben a szemek nagy része egyszerűen megsemmisül, egy másik részét a gyomor megemészti, és csak egy kis része kerül ki deformáció nélkül az elefántból.
A nők felelősek azért, hogy az elefánttrágyából kivonják a szemeket; ők kiválasztják a teljes kiőrlésű gabonát, majd szárításra küldik. A szárítást bangkoki gyárakban végzik. Thaiföldön 26 elefánt vesz részt a fekete ital gyártásában.
Nagyon nehéz megvásárolni ennek a márkának a termékét, mivel csak Thaiföld egyes városaiban értékesítik.

A fekete elefántcsontot elefántok segítségével állítják elő

Egyéb nagy értékű kávék

Ezek a sötét italfajták árban alacsonyabbak a fentieknél, de ízükben sem.

• Coffee Yauco Selecto.
  Ezt a kávéfajtát a Karib-térségben nyerik Arabica babból. A kávéfákat 100 méteres tengerszint feletti magasságban termesztik, ahol kiváló éghajlat van a növekedésükhöz és a gazdag terméshoz.
  Nem jut át ​​az állatok testén, így a kávé lényegesen alacsonyabb ára – 50 dollár kilogrammonként.
• Starbucks.
  Ez az ilyen nevű ital nemrég, 2004-ben jelent meg. A Starbucks bemutatta Ruandának. Ennek az italnak sajátos aromája és utóíze van. Amikor ezt a kávét issza, enyhe savanyúságot érez, másfajta fűszercsokorral. Egy kilogramm gabona ára 50-60 dollár.
• Kék hegy.
  Ezt a kávéfajtát Walenford városában, Jamaicában állítják elő. A fajta megkülönböztető jellemzője a keserűség és az enyhe íz hiánya, nagyon népszerű a japán lakosság körében. Ezt a fajtát hagyományosan állítják elő. A költségek kilogrammonként 100 dollártól kezdődnek.

Figyelembe véve az egyes drága kávék árait, gyártási elveit és ízjellemzőit, megállapíthatjuk, hogy a legdrágább fajták a Kopi Luwak, Chon és Black Ivory márkák. Ugyanaz a gyártási elv, de különböző gyártóktól származnak. Sok munkát igényel a termék előállítása úgy, hogy a szemeket egy állat gyomrán keresztül vezetik át. Mindkét kávéfajta csak a lakosság gazdag és jómódú rétegei körében népszerű.

Ez egy kávéültetvényről szóló beszámolóm folytatása. Az első részben a világ legdrágább kávéjáról, a Kopi Luwakról írtam. Arról, hogyan állítják elő kis aranyos állatok, muszangok (pálmanyasták) segítségével, hogyan csomagolják, hogyan csalják meg turistáinkat. Ha valakit érdekel, olvassa el az előző értékelést.

Ez a beszámolóm egy másik elit fermentált kávéról szól, amelyet elefántok segítségével állítanak elő, az ún. « Elefántkávé". Malajzia és Indonézia egyes részein, a Fülöp-szigeteken, Vietnamban és Thaiföldön gyártják. Különböző helyeken másként hívják. Valahol úgy hívják, hogy „elefántcsont” vagy „ Fekete elefántcsont(Fekete agyar). Az én esetemben az « Voi Prenn" , ha szó szerint fordítjuk, akkor a voi egy elefánt, a prenn pedig egy vízesés neve. Sikerült így lefordítanom "Prennian Elefánt"

Nem ismert, hogy mikor jelent meg az első elefántkávé. De megjelenésének története meglehetősen nyilvánvaló. Világhír és egyre növekvő érték Kopi Luwak sokáig kísértették a vállalkozó szellemű üzletembereket. És elkezdtek kísérletezni különböző állatokkal, amelyeket babkávéval lehetett etetni. A legnyilvánvalóbb az elefánt volt – dobjon bele zacskós Arabica kávét, mint egy kemencébe, és így rengeteg nyersanyaghoz jut. Csak legyen ideje megszámolni a nyereségét.

De kiderült, hogy nem minden olyan egyszerű és nyilvánvaló, mint a muszangoknál. Az elefánt vegetáriánus, ugyanakkor nem különösebben válogatós az ételek tekintetében. Csak kávéval nem fog megélni. Egy elefánt naponta legalább 50 kg-ot eszik. ételek és italok 300 literig. víz. Az emésztési folyamat körülbelül 30-35 óráig tart. Ugyanakkor az elefánt sok kávébabot tör és megrág. 1 kg eléréséhez. Körülbelül 35 kg további feldolgozásra alkalmas kávéalapanyagot kell megetetni egy elefánttal. Arabica bab. A termelékenység nem túl magas. Tegyük ehhez hozzá a kávébab mosásának és szárításának munkaigényes folyamatát. Ebből adódik ennek a kávénak a költségével arányos magas ára Kopi Luwak.

Az elefánt gyomrában a kávébabot a gyomornedv dolgozza fel, amely lebontja a kávé keserűségét adó fehérjéket, és más, az elefántok által kedvelt növények (például banán, cukornád) levével keveredik. Az elefántoknak sokkal lágyabb a gyomornedve, mint a muszangoké E lephant kávé valamivel erősebbnek és keserűbbnek bizonyul, mint Kopi Luwak.

Illat és íz alapján E lephant kávé nagyon különbözik Kopi Luwak. Íze nem csokis-karamell, inkább gyümölcsös-bogyós. De nagyon aromás és gazdag is. És a keserűsége jobban érezhető. E lephant kávé Feltételesen „férfi” kávénak nevezném, de Kopi Luwak - „nőies”.

Főzés E lephant kávé Hétvégén általában reggel edzek. Ebben segít a pótolhatatlan réztörök ​​„Ideális feleségem” és az „aláírásos” receptem.

A kávé az olaj után a legtöbbet eladott termék. Minden otthonban vannak kávéimádók. Oroszország a tíz legnagyobb kávérajongó között van. Szinte mindenki szereti a kávét, de ezt nem mindenki tudja a legdrágább és legnehezebb, elit és tekintélyes a Kopi Luwak kávé (ürülékből készült kávé). Ez az 1. számú kávé egyedülálló fajtája.

Az ínyencek a karamell szokatlanul lágy ízét érzékelik benne az étcsokoládé és a vanília legfinomabb aromájával, tartósan kellemes utóízzel. Európában egy csésze kávé akár 90 dollárba is kerülhet. Ez valószínűleg különleges varázst ad a kiváló íznek.

Elkészítésének technológiája bárkit megdöbben. Az exkluzív kávé egy szűk kör számára a legszélsőségesebb módon készül - ez a kávé nem a gyenge szívűeknek való. Az aromás kávé elkészítési módja eltér a hagyományostól. Ezt az egyedülálló, legdrágább kávéfajtát az állatok ürülékéből (ürülékből, leegyszerűsítve - közönséges kakiból) választják.

Puha tapintású és bolyhos vadon élő állatok, a Rikki-Tikki-Tavi mangúz távoli rokonai, amelyek egy nagy orrú macskára emlékeztetnek - az ázsiai pálmacibet (civet, luwak, musang vagy kínai borz) a kávébogyók nagy rajongói. Az egyik fáról a másikra haladva az állatok hatalmas mennyiségben szívják fel a legérettebb és legnagyobb kávébogyókat.

Az érett kávébab vörös színű, és egy babérfa termésére hasonlít. Napközben egy falánk állat akár 1 kg szemes kávét is lenyel, amiből aztán már csak 50 gramm emésztetlen szemet lehet kiszedni.

Gyomorlé enzimekkel és cibettel kezelt szemes kávé: - szárítva, megtisztítva és meghámozva, alaposan megmosva, ismét szárítva, majd meghatározott hőmérsékleten enyhén és óvatosan megpirítva. A pontos sütési receptet titokban tartják.

Az ilyen szokatlan módon előállított idegen babhoz csak az év 6 hónapjában lehet hozzájutni, a többi időben pedig az állatok nem termelik azt az enzimet, amely a kávé egyedi aromáját adja. A hímektől nyert szemek nagyobb és kellemesebb aromájúak. A kávébab külső megjelenési hibáira magas színvonalat alkalmaznak, a kávészemek akár 15 fokos válogatáson esnek át.

A legdrágább, egyedi aromájú Kopi Luwak kávét Indonéziában, egy különleges mikroklímában, Jáva szigetén állítják elő, és hatalmas pénzt keresnek vele.

Egyes kutatók Etiópiában próbálták beszerezni ugyanazt a kávét, szimulálva a természetes folyamatot, mivel ott kávéfák nőnek, és cibet élnek. A kóstolók szerint az etióp kávé ízében gyengébb az eredetinél.

Vietnam legdrágább kávéját Chonnak hívják, ez a legdrágább és legszokatlanabb kávé.

Az elkészítési technológia ugyanolyan összetett, mint Indonéziában, kávébabot használnak, amelyet egy csodálatos állat gyomra dolgoz fel. A vietnami helyiek azonban nem réz Turkban vagy Jazzben készítik a kávét, hanem közvetlenül a csésze fölött csepegtető szűrőben.

A kávé íze, aromája és sűrűsége jelentősen eltér az európaiak által megszokottól. A vietnami kávé nagyon sűrű, nagyon gazdag aromájú és átlátszó sötét színű.

Bali szigetén mesterséges kisgazdaságokat szerveztek, hogy finomságokat állítsanak elő az extrém sportok szerelmeseinek. A Luwakot fogságban tartják, kávébogyókkal etetik, és a turistáknak részletes betekintést nyújtanak a világ legdrágább kávéjának előállításának folyamatába, és ha kívánják, személyesen is részt vehetnek.

Minden munka még nincs gépesítve, és kézzel történik. A sok káposztával járó érdekességek szerelmesei szeretnek mutogatni. A különleges aromás, finom karamell ízű Luwak kávénak a legtöbb rajongója Japánban van.

A „Luvak kávé” eladásából származó hatalmas haszon arra ösztönözte a szorgalmas, vállalkozó thaiföldieket, hogy megszervezzék a kávétermelést elefántok gyomrából. Ezért Thaiföld északi részén farm-állatkert jött létre. Egy 20 elefántból álló csorda gyomra kávébabot dolgoz fel az elit Black Ivory Coffee (Black Tusk vagy Black Ivory) számára.

Az elefánt gyomra sokszorosa a kis ragadozó állat luwak (más néven mussang) gyomrának. A kávébabot több mint egy napig tartják az elefánt gyomrában, a zöldségekből, banánból és cukornádból álló speciális étrend mellett. Ez idő alatt a kávébab gyümölcs- és zöldségaromával telítődik, a gyomornedv feldolgozza, megváltoztatja kémiai összetételét és természetes úton ürül ki, i.e. kaka formájában)

Mivel az elefántok vegetáriánusok, az extrém vegánoknak egyértelműen előnyben kell részesíteniük a Black Ivory-t a cibet kávéval szemben. 1 kg kávéhoz 33 kg válogatott thai Arabika babot kell etetnie, amelyet felvidéki kávéültetvényeken kézzel szedett.

Az állatorvosok rendszeresen ellenőrzik a koffein szintjét az elefánt vérében. Ezért az elit kávéköltsége kilogrammonként 1100 dollárra emelkedik. Exkluzív kávét csak a Maldív-szigetek drága Anantare szállodáiban és a Burma, Laosz és Thaiföld közötti Arany Háromszög Természetvédelmi Területen kínálnak. Egy csésze kávé ára mindössze 50 dollár. Az exkluzív, eredeti kávé új fajtája nagyon korlátozott mennyiségben kerül forgalomba – tavaly mindössze 60 kg-ot kínáltak eladásra. 300 000 dollárba került egy új típusú kávé kifejlesztése.

A kávé szerelmesei, miután kipróbáltak egy új kávéfajtát, a Black Ivarit, megjegyzik a szokatlan ízt, amelyet nehéz megtalálni - ez egy különös kellemes íz és páratlan aroma.

Oroszországban az első kávéházat 1740-ben nyitották meg Anna Joannovna császárné parancsára. Nagy kávérajongó volt. Tehát az orosz kézműveseknek ki kell fejleszteniük és be kell állítaniuk a Burenkaval feldolgozott kávé előállítását. Termőképessége állandó étvággyal felveheti a versenyt az elefántokkal, az új kávé pedig Copi Burenka (vagy nyelvünkön: Burenka Coffee) nevet viselné. És akkor lássák, az úttörő neve bekerülne a történelembe, és még ma is egy újfajta elitkávé exportja kerülne az olaj- és gázexport mellé.

Ha a szíved csikorogva, a teljes havi fizetésedet Moszkvában tanárként odaadtad egy csomag kávéért, akkor lélegzetvisszafojtva készíts magadnak egy csészét, óvatosan megőrizve a habot főzés közben, ami az első kortytól kezdve teljesen felfed minden íze, isteni illata, és meginni mindent a végéig. Az ilyen finomságok nagymértékben felkeltik a kíváncsiságot, de néha csökkentik az étvágyat, bizonyos asszociációkat okozva. Referenciaként: Az alomból származó kávé különböző fajtákban kapható. Messze a legdrágább az eredeti Luwak trágyából készült kávé, ezt követi az elefánttrágyából készült kávé. A harmadik helyen majmokból készült kávé áll!

És most azt próbáljuk kitalálni, hogy ki áll a negyedik helyen? Vállalkozó gazdálkodók Minneapolis városából (Minnesota) megkezdték a kávé előállítását macskaürülékből. A gyártók szerint pedig, aki még nem próbálta ezt a kávét, az egyáltalán nem kóstolta meg a kávét!

A jó minőségű kávé nem a legolcsóbb élvezet. Ezért az alacsony áron értékesített termék nem kelt bizalmat, mivel legtöbbször hamisítvány, vagy rossz minőségű alapanyagokból készül. Az állati ürülékből készült kávé árai azonban meglepik és megzavarják a bolygó átlagos lakosságát. Csak kevesen engedhetik meg maguknak ezt az exkluzív terméket.

Olyan egzotikus kávéfajták ezek, hogy nem mindenki meri kipróbálni.

Ez azonban nagyjából így néz ki:

1. Terra Nera pálmacivet ürülékből. Az 1000 g-os ár lenyűgöző, és több mint 20 ezer dollárt ér, csak Nagy-Britannia fővárosának egyik üzletében árulják, különleges vékony ezüstpapírból készült exkluzív csomagolásban.
2. A Black Ivory egy elefánttrágyából készült ital. Az ilyen kávé ára több mint 1100 dollár 1 kg-onként.
3. A Luwak egy vietnami állati ürülékből készült kávé. Nem mindenki engedheti meg magának az elit vietnami kávét, hiszen 1 kg Luwak nevű pörkölt alapanyag 250-1200 dollárba kerül. Kipróbálhatja nagyon drága éttermekben, vagy megvásárolhatja a gyártási országban.

Sok más drága, de kevésbé népszerű kávéfajta is létezik.

Milyen állatok „készítenek” elit kávéfajtákat?

A legtöbb elit kávéfajtát az emberek is be tudják szerezni állatok segítségével. Némelyikük egyedi extraszenzoros érzékeléssel rendelkezik, és megtalálja a legfinomabb szemcséket. A leghíresebb segítők ebben a kérdésben a makik, majmok, denevérek és még az elefántok is. Esztétikai szempontból sokan nehezen tudják meginni az egykor állati ürülékben lévő gabonákból készült italt. A kávé szerelmesei azonban azt állítják, hogy az ilyen italok íze csodálatos és semmihez sem hasonlítható.
Ha tudjuk, hogy melyik állati ürülékből készül finom kávé, könnyebben tájékozódhatunk az árakról és a terméknevekről.

Elit vietnami kávéital - Luwak a Musang állat ürülékéből

Az indonéz Luwak kávé egy bizonyos típusú nyest, az úgynevezett musang előállítását segíti elő. Élőhelyük Délkelet- és Dél-Ázsia számos régióját lefedi. Minden ínyence egyetért abban, hogy nem szégyen ezt a fajta kávét Vietnamból felszolgálni a királynak. A termelési mennyiség kicsi, és nem haladja meg az évi több száz kilogrammot.

A kávé gyümölcsök a maláj nyest kedvenc ételei. Nagyon válogatósak, soha nem esznek zöld szemeket, hanem a legérettebbet és a legfinomabbat választják. Egy nap alatt egy nyest körülbelül 900–1000 g gabonát tud megenni, ennek több mint 90%-a az állatok belében emésztődik meg, és csak 5–10%-a jön ki eredeti formájában, de pép nélkül.

Míg az állat emésztőrendszerében a kávéfa gyümölcseit gyomornedvvel és speciális enzimekkel kezelik, amelyek egyedi íztulajdonságokat adnak nekik.

Érdekes, hogy a nőstények ürülékéből csak 6 hónapig választják ki a szemeket, a fennmaradó időben a „lányok” nem termelnek szagú enzimet.
Az összegyűjtött szemeket alaposan megmossuk, szárítjuk és speciális technológiával kisütjük. Az alapanyagok előállításának és feldolgozásának részleteit titokban tartják, de a gyártók tisztaságot és a késztermék magas minőségét ígérik. A belőle készült ital édes karamell, finom vanília és keserű étcsokoládé elegáns ízcsokorral rendelkezik.

Ma ezt a kávét próbálják ipari méretekben előállítani. Ez az ital azonban eltér a természetesen készült italtól. Úgy tűnik, fogságban az állatok nem olyan nagylelkűek az enzimekkel.

"Fekete agyar" az elefánt ürülékéből

Ezt a kávét az egyik legexkluzívabbnak tartják. Csak néhány üzletben értékesítik Thaiföldön - a márka hazájában -, összesen körülbelül 48-49 kg évente. Ezek a számok nem meglepőek, mert ahhoz, hogy az elefántürülékből 1000 g kávéhoz jusson, a thaiföldi óriásnak legalább 34 kg válogatott, felvidéken termesztett Arabica kávégyümölcsöt kell megennie. A nyersanyaggyűjtés folyamata kellemetlen: a székletürítés után az elefántmahout feleségei összegyűjtik, és gondosan átválogatják, túlélő szemeket keresve. Ezután a nyersanyagokat megmossák és egy másik helyre szállítják további szárításhoz.

Az elefánt szervezetében meg nem emésztett szemek teljesen elvesztik keserűségüket, ugyanis a gyomorsav lebontja azokat a fehérjéket, amelyek keserű ízt adnak az italnak.

Az elveszett keserűség helyett a kávéfa terméseit banán, cukornád és más trópusi növényzet aromái telítik, amelyek oly bővelkednek az állat étlapján. A szemek több mint 20-30 órán keresztül maradnak az elefánt gyomrában, és ez az idő elegendő ahhoz, hogy teljesen megváltoztassák tulajdonságaikat. Az így kapott kávé lágy, gazdag, finom, enyhén édes ízű, a szokásos keserűség nélkül.

A Maldív-szigeteken csak néhány üdülőhelyen kóstolhat meg egy ilyen exkluzív italt. A babot mindig közvetlenül az ügyfél előtt őrlik meg, hogy teljes mértékben értékelni tudja az ital ízét. Egy csésze frissen főzött kávé legalább 50 dollárba kerül.

Terra Nera pálmacivet ürülékből

Ennek a márkának a kávéját jogosan tekintik a legdrágábbnak, mivel az eladott termék mennyisége mindössze 45 kg évente, ami az egyedi előállítási módszernek köszönhető. Ezt a kávét Peru délkeleti részén élő pálmacibet „termelik”. Az állatok belsejében lévő és az ürülékkel együtt kikerülő szemek a kakaó és a mogyoró egyedi aromáját nyerik el. Az összegyűjtött nyersanyagokat kiválasztják, megtisztítják és a kívánt állapotra sütik. A kész kávét 6 pörkölési osztályba sorolják, és ezt fel kell tüntetni a csomagoláson.

Egy csomag ára 11 ezer dollártól kezdődik. Minden kávés zacskó 24 karátos arany címkékkel van átkötve, ahová a gyártóra és a pörkölés fokára vonatkozó információkat gravírozzák.

Blue Mountain kávé Jamaicából

Ezt a kávét hagyományos módon állítják elő. Az ízét azonban minden befolyásolja: a talaj egyedi összetétele, a szelek iránya, az ültetvények elhelyezkedése. A szemek különböző ízeket kombinálnak - a keserűtől az édesen és savanyúig. Az ital aromája szokatlan, és a friss nektarin illatára emlékeztet.

A Jamaicán előállított termék több mint 85%-át Japánban értékesítik, így hazánkban problémás egy ilyen ital beszerzése. Ezenkívül 1 kg kész alapanyag körülbelül 27 ezer rubelbe kerül.

Nem mindenki tudja kipróbálni az összes egzotikus kávéfajtát. A magas költségek mellett nagy a veszélye a hamisítvány vásárlásának. Ezért jobb, ha kipróbálja ezt az italt azokban az országokban, ahol gyártják.