Hemingway bár a Ritz Hotelben

“Éjszaka Daiquirivel és Mojitoval”

„…Mojito-m
In la Bodeguita,
Az én Daiquirim
El Floriditában”
Ernest Hemingway

Kubai nyár, hőség, bungalók és rum.
Nem titok, hogy az alkotói felfutása idején Kubában megtelepedett Ernest Hemingway kedvenc italai a rum alapú koktélok voltak, mégpedig a kellemes Daiquiri és a frissítő Mojito. Ő volt az, akinek sikerült dicsőítenie ezeket a hagyományos koktélokat szerte a világon. Van egy legenda, miszerint egy jó pohár Mojito nélkül nem kezdhetett el dolgozni, és ő maga írta a könyveiről: "...eladták, mint a menő Daiquirik a pokolban."
A Hemingway bár a híres író kubai múltjának visszhangja itt, Szentpéterváron. A napsütéses idő beköszöntével az ember annyira vágyik arra a könnyedségre és frissességre, amiben a „Mojito” és a „Daiquiri” oly gazdag. A lédús eper, friss málna és illatos szeder segítségével a klasszikus „Mojito” csak a Hemingway Bar'e-ban nyeri el a szabadság és a szórakozás új ízét, a Daiquiri koktél 11 különböző variációja pedig a legkifinomultabb koktél szerelmesét sem hagyja közömbösen. Kubai italok.
Jó hír a híres koktélok szerelmeseinek, hogy elindul az „Éjszaka Daiquirivel és Mojitoval” kampány, melynek lényege, hogy minden nap 21:00 és 00:00 óra között egy koktél rendelése után megkapja a másodikat. teljesen ingyenes.
Ahhoz, hogy kipróbáljuk, milyen legyen a Daiquiri és a Mojito, nem szükséges Kubába utazni.
A Hemingway bár egy kis szülőhelye egy nagyszerű italnak Szentpétervár központjában!

Párizs jobban Hemingwayhez tartozik, mint bármely más város, mint bármely más főváros. A szerző emlékét párizsi utcák és falak őrzik. Sonka mindenhol ott van.

Írt már valaki jobbat a múltban és a jelenben egy időben élő Párizsról?

Találkozz Hemingway-vel a Closerie de Lilában, a Harris bárban, a Ritzben, és meglátod, hogy a csodák lehetségesek. Itt, Párizsban, ha egy koktélt veszel a kezedbe, te magad leszel Hemingway.

A BOLDOGSÁG ÉVEI

Miért találja meg egy író csak gyötrődve a megfelelő szavakat? Az irodalom nem csak a lelki betegségek egyik tünete? Hemingway sokáig nem tudta leírni Párizst. Amikor a boldogság emlékezetté, az emlékezés nosztalgiává, a nosztalgiából fájdalommá változott, csak ezután jelentek meg a szavak. Pontosak, igazak és szépek voltak. Bár Hem egyik regénye sem Párizsban, sőt Franciaországban játszódik, Párizs volt az egyetlen város, amelynek a mester posztumusz kiadott művét dedikálta. . Ebben felidézi a legjobb éveket, a fiatalság éveit és az irodalmi érettség felé emelkedését. A szegénység évei... A boldogság évei... Talán az egyetlenek...

BAN BEN "Egy ünnep, ami mindig veled van" igazából nem sok ünnep. Ez inkább egy könyv egy olyan emberről, aki túl korán találkozott a boldogsággal anélkül, hogy maga is észrevette volna, és most, hanyatló éveiben megpróbálja feleleveníteni a boldog napok emlékeit. Ha néha felcsillan a boldogság érzése, az csak az elveszett fiatalság emlékeiben felbukkanó szellemeknek köszönhető. Ugyanakkor a fájdalom mindenütt jelen van. "Egy ünnep, ami mindig veled van"- Párizsról szóló könyvek közül a legszebb. Sok ember számára, köztük én is, Párizs Hemingway, Hemingway Párizs.

PÁRIZS HEMINGWAY BÁROK

"Ha elképzelem a túlvilágot, az akció mindig a Ritzben játszódik."

E. Hemingway

Ma annak érdekében, hogy megismerjük Hemingway Párizsát, a legjobb, ha ellátogat kedvenc bárjaiba. Valószínűleg számtalan párizsi intézményben járt, de itt van a Hemingway-korszak három legemblematikusabb bárja.

A Hemingway bár belseje a Ritz Hotelben.

HEMINGWAY BÁR A RITZ HOTELBEN

Véleményem szerint ez az egyetlen igazi "Hemingway bár" az egész bolygón. Eleinte Café des Dames („Női kávézó”) volt a neve, mert a szép nemnek szánták, akiket akkoriban nem engedtek be a híres Ritz bárba, a Cambonba, ahol a legendás Frank Meyer uralkodott a bárban. 1920-as évek. Ezután a „Ladies' Cafe” Le Petit Bar („Kis bár”) lett, ahol a csapos Bertin szolgált papként.

Meg kell jegyezni, hogy a Ritz nem kapcsolódik Hemingway életének párizsi időszakához, ami a könyvben is tükröződik. "Egy ünnep, ami mindig veled van." 1925-ben a fiatal Ernestnek nem volt elég pénze ahhoz, hogy a Ritz törzsvendégévé váljon. Később azonban, híressége és hírneve csúcsán, a Ritz lett a szállodája, a Le Petit Bar pedig a kedvenc bárja. Egyébként többé-kevésbé mindenki ismeri azt a legendás epizódot Hem életéből, amikor a második világháború alatt felszabadította a Ritz bárt a nácik alól.

A Le Petit bár Hem lóversenyző barátai találkozóhelyévé vált.

A Le Petit bárt 1979-ben nevezték át Hemingway-nek. 1994-ben egy Colin Field nevű fiatalember lett a főcsapos. Azóta a bárvilág élő legendájává vált.

A Hemingway bár és a Ritz már pár éve felújítás alatt áll. Várhatóan ez év végére végre megnyitja kapuit, természetesen Colin vezetésével. És a legcsekélyebb kétség sem fér hozzá, hogy a Hemingway bár ismét a koktélok temploma lesz, ami mindig is volt.

A vodka, amely körülbelül egy időben érkezett Párizsba, mint Hemingway, előkelő helyet foglal el a Ritz's Hemingway bár koktélmenüjében. Ennek alapján klasszikus és szerzői koktélokat is készítenek. A legújabbak között: Colin Field Ritzini.

Ritzini koktél

Amikor Colin Field csatlakozott a Ritz bárhoz, ő volt az egyik első, aki kutatást végzett a házi tinktúrákkal és azok koktélokban való felhasználásával kapcsolatban. Ezeknek a vizsgálatoknak az eredménye a kifinomult és minimalista Ritzini koktél, amely szilárdan beilleszkedett a Hemingway bártérképébe a többi martini közé. Colin maga a tökéletes koktélok családjába utalja a Ritzinit, vagyis bármikor tálalható.

Vodka szürke liba - 60 ml

Vodka tinktúra gyömbérrel* - 15 ml

Keverje össze az összetevőket 10 másodpercig egy jéggel teli keverőpohárban. Lehűtött koktélpohárba szűrjük.

* A tinktúra elkészítéséhez meg kell töltenie egy kis üveg vodkát 7/10 arányban. Adjunk hozzá egy marék gyömbért, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Tedd 3 hétig sötét helyen. Időnként rázza fel az üveget.

"HARRIS BÁR"

Természetesen Hem nem hagyhatta figyelmen kívül a Harris Bart, az 1920-as évek óta Párizs amerikai "alkoholista konzulátusát". Valóban, Hemingway életrajzírója, Hotchner azt mondja, hogy az író a bár megnyitása óta ismerte Harry McElhone-t, és innen született az ötlet a regény megírására. "Búcsú a fegyverektől".

A pult mögött "Harry's Bar" (Harry's New York Bar).

Ahogy kinyitja a bár ajtaját, már majdnem készen áll arra, hogy lássa Hem jellegzetes sziluettjét a bárpultnak támaszkodva. Egy dolog biztos: Harris Bar mit sem változott Ernest utolsó, az 1950-es években tett látogatása óta. Ugyanabból az időből származnak ugyanazok a zászlók a pult mögött, és sok kiállított dollár bankjegy. Ami még meglepőbb: az itteni koktéllista nem sokat változott. A "Harris bár" egyedülálló lehetőséget kínál az időben fagyott ízű koktélok megkóstolására. A trendek, a divat, az új mixológia trendek és a keserűek iránt teljesen közömbös csaposok szolgálják fel őket, a Pesho és az Angostura kivételével. A koktélokat itt nagy szakértelemmel készítik, de a látványosság nélkül. Ebben a "Harris bárban" a koktélok nagy korszakának, az aranykornak tipikus bárja maradt, amely, véletlenül vagy sem, Ernest Hemingway aranykora is volt.

Bloody Mary a Harris bárban, Hemingway egyik kedvenc koktélja. A vodka, a paradicsomlé és a fűszerek kombinációját a Harris bárban hozták létre az 1920-as évek elején.

A "Closerie de Lilas" kávézó (Closerie des Lilas), amely mellett Hemingway élt az 1920-as években.

"CLOSERIE DE LILA"

A lakás, amelyet Hemingway bérelt Párizsban, egy famegmunkáló műhely fölött volt. A zaj elől megszökve a Caférie de Lilában keresett menedéket, ami a munkahelye lett. Ott szorgalmasan keverte az alkoholt és az irodalmat.

Closeriben kidolgozta irodalomelméletét, amely minden fölösleges elutasításából állt. Lassan születtek a vesszővel vagy pontosvesszővel elválasztott, rövid frázisokból felépített bekezdések. Ahogy eltávolították róluk a szavakat, szöveggerincté változtak, hús és zsír nélkül. És ez boldogsággal töltötte el Hemet. Számára a stílus szigora volt a kifejtés lényege. Lehetséges, hogy az alkohol segít kiemelni a lényeget, és a leírtak visszafogottságához vezet. Íme az alkohol egy másik hasznos tulajdonsága!

Módszerének eredménye, amelyet egész életében csiszolt, például ez a rész volt, amelyet a világ összes nyelvére lefordítottak, és amely Hemingway összes zenéjét tartalmazza:

„Amikor a rue Notre-Dame-des-Champs 113. szám alatti fűrészmalom felett laktunk, a legközelebbi jó kávézó a Closerie de Lila volt, amelyet Párizs egyik legjobbjának tartottak. Télen meleg volt, de tavasszal és ősszel kerek asztalok álltak a fák árnyékában azon az oldalon, ahol Ney marsall szobra tornyosult; közönséges négyzet alakú asztalok voltak a nagy napellenzők alatt a járda mentén, és nagyon kellemes volt ott ülni.

"Closerie de Lilas" (Closerie des Lilas) ma. A pult mögött Yves Esposito állandó séf-csapos áll.

Ha ma Closeri de Liláról írunk, akkor Hemingwayről írunk. Closery-ben írni annyit jelentene, mint Hemingway. De ez nem adatik meg senkinek. Ezért eltesszük a tollakat, füzeteket, vagy inkább egy laptopot, amit azonban itt nem szívesen látunk, és koktélozunk.

És micsoda koktélok! Yves Esposito séf csapos igazat adott. Tudja, hogyan kell új lendületet adni kevert italainak, összekapcsolva azokat a "trendekkel", de nem téveszti szem elől művészete alapjait. Klasszikus vagy jellegzetes koktéljai intenzívek, ízben és harmóniában vibrálnak. Kiváló egyensúlyban vannak az édesség és a sav között. Az ízek úgy indítják el az alapitalt, hogy mindig pontosan tudod, mit iszol: rumot, konyakot vagy whiskyt, és nem bármelyik palack tartalmát. Ezek nem turisztikai koktélok. Ezek író-turisták koktéljai, ami egyáltalán nem ugyanaz.

Kóstolja meg például a gyümölcsös és elegáns francia Martinit, amely a modern ízkombinációkat ötvözi a bartender klasszikus megközelítésével.

"HEMINGWAY. AMERIKAI OLASZORSZÁGBAN»

5. BESZÁMOLÁS: "PÁRIZS HEMINGWAY BÁROK »

Hemingway bár (Hemingway bár), amely a Paris Ritz Hotelben található - talán a leghíresebb és legdrágább. A múlt század 80-as éveiig Kis bárnak hívták, de hét évnyi rekonstrukció után átnevezték a tiszteletére. Papa Ham„aki nem töltötte itt az éjszakát. Általában véve a Hemingway és a bárok témája gazdag és változatos, a Hemingway és Párizs pedig határtalan.

Szerelem volt első látásra és életre szóló, és 1921-ben kezdődött, amikor a mai klasszikus még ismeretlen újságíró volt. Többletpénz nélkül Hemingway és első felesége meglehetősen szerény életet élt. A Francis Scott Fitzgeralddal kötött barátság megnyitotta előtte a divatos Ritz bárjainak ajtaját. Fitzgerald híres volt a fényűző élet iránti szenvedélyéről. Egy ismert író és az akkori "fényes" magazinok jól fizetett szerzője luxus életet engedhetett meg magának Párizs leghíresebb szállodájában. A két írót egy közös szenvedély egyesítette – mindketten túlzottan ittak.

« Akár Hemingway, akár Fitzgerald nyerte meg a csatát generációjuk legjobb írói címéért, sajnos mindketten elvesztették a csatát az alkohollal szemben. Az alkohol soha nem veszít»

1926-ban megjelent a "A nap is felkel" című regény - egy könyv, amely Hemingwayt dicsőítette, és világszerte hírnevet és anyagi függetlenséget hozott a fiatal szerzőnek. Azóta a Ritz és a Hemingway szinte szinonimákká váltak. “Amikor arra gondolok, hogy a paradicsomban élek, mindig a párizsi Ritzbe visz a képzeletem.”

A "Hemingway" bár kiterjedt meséket és legendákat gyűjtött össze a híres törzsvendégről.

1944-ben, a szövetségesek normandiai partraszállása során Hemingway haditudósító engedélyt kapott a katonai műveletekben való részvételre, és egy 200 fős francia partizánból álló csoportot vezetett. Párizsba belépve Hemingway elment, hogy "kiürítse a Ritz Hotel pincéit". A németek már nem voltak a szállodában, és Ham zajos ünneplésbe kezdett. A Ritz menedzsere megtette a lehetetlent - a hódoltság idején épségben megőrizte a szálloda híres borospincéit. „Aznap este a Leclercet kísérő külföldi tudósítók megjelentek Párizsban. Robert Capa fotóriporter a Ritz Hotel közelében találta magát, és felismerte a szálloda bejáratát őrző katonát, aki Hemingway Pelkey ​​sofőrje. Röviden beszámolt Robertnek:

„Apa átvett egy jó szállodát. Sok minden van a pincékben. Gyorsan menj fel az emeletre." És azonnal a látogatók tömege rohant a Ritz Hotel 31-es szobájába.

(Borisz Gribanov.) Hemingway”).

Így a több éven át védett borospincék nem tudtak ellenállni Hemingway támadásának. Igaz, a legértékesebb bor- és pezsgőmárkákat még a német hadsereg inváziója előtt titokban a Szajna bal partján lévő barlangba szállították, ahol Párizs felszabadítását várták.

Párizsi időszaka alatt Hemingwayben szenvedélye támadt a lóversenyzés iránt. Barátjával és későbbi életrajzírójával, Aaron Hotchnerrel együtt „The Hemhotch Syndicate” néven fogadási alapot alapított, amely gyarapodott és hanyatlott. Pontosan délben összegyűltek a The Little Barban, hogy megszámolják a nyereséget vagy a veszteséget, és kiválasztsák a következő kedvencet. A beszélgetés nem volt teljes Hemingway kedvenc Bloody Mary koktélja nélkül, amit elképzelhetetlen mennyiségben ittak. Egyszer, december végén az alap teljes pénzét egy nyilvánvaló kívülállóra – egy Bataclan nevű ménre – fogadták (27:1). Ebben a vállalkozásban a Ritz szinte minden pultosa, pincére és portása részt vett. Meglepő módon a Bataclan volt az első. A nyereményt a Hemingway-teremben osztották fel, és a fergeteges ünneplés egész karácsonyig folytatódott.

Bloody Mary koktél (Bloody Mary) a párizsi Ritz Hotel szimbólumává vált Bernard 'Bertin' Azimont csaposnak köszönhetően. Mindenesetre a Bloody Mary-je volt a legjobb Párizsban. Egy legenda szerint ezt a koktélt Hemingwaynek találta fel 1950-ben. Az orvosok megtiltották az írónak, hogy igyon. Mary Welsh, Hemingway negyedik felesége nagyon komolyan vette a tilalmat, és szoros megfigyelés alatt tartotta férjét. Aztán Bertin előállt egy zseniális keverékkel – egy alkohollal telített, de tiszta leheletet hagyó itallal. Hemingway boldog volt, és a bosszantó felesége felett aratott győzelem tiszteletére az italt róla nevezte el. Igaz, ez nem más, mint legenda. Van egy 1947-ben írt levele az írótól, ahol részletes receptet ad a "Bloody Mary"-hez, és ezt írja: - Az ital receptjét 1941-ben hoztam Hongkongba, és úgy gondolom, hogy ez a faktor minden másnál több, kivéve , talán a japán hadsereg döntő szerepet játszott ennek a brit gyarmatnak a bukásában.

1956-ban Charles Ritz, a szálloda tulajdonosa és Hemingway barátja az alagsorban talált egy bőröndöt, amelyet az író elfelejtett. Tele volt jegyzetfüzetekkel az 1920-as évek párizsi életéről. Ezek a vázlatok képezték az „Egy ünnep, ami mindig veled” című emlékkönyv alapját. Tehát a párizsi "Ritz" hozzájárult az amerikai irodalomhoz.

A mai Ritz teljes tisztelettel őrzi a híres vendég emlékét. A Hemingway bárt magáról az íróról készült fényképek díszítik, a látogatók pedig kedvenc maláta whisky fajtáit kínálják. A bárt Colin Peter Field uralja. A Forbes magazin szerint kétszer is elismerték a világ legjobb csaposának. A Figaro című francia újság pedig az írók, híres szakácsok és művészek közül a legkreatívabb személyiségek legjobb húsz közé sorolta. „A koktél készítése pszichológiai kérdés. Amikor egy koktélt szolgálok fel egy nőnek, szeretem azt gondolni, hogy egy ideig az egyik dísze lesz” (Colin Peter Field). A Hemingway bárban a világ egyik legdrágább koktélját keverik, 1350 euró értékben. Ez Ritz Sidecar koktél (Ritz Oldalkocsi). Cointreau likőrből, frissen facsart citromléből és exkluzív Ritz Reserve 180 éves konyakból áll. Colin Field azt mondja, hogy parancsol „Ritz Sidecar, megtapasztalhat valamit, ami már nem létezik. A tény az, hogy a konyakot ritka szőlőfajtákból készítik, amelyeket az 1860-as években a filoxéra elpusztított. Ebből a ritka italból csak néhány üveg maradt fenn a világon, és évről évre növekszik az erre épülő koktél ára..

2012-ben a legendás szálloda és nem kevésbé legendás bárjai bezártak felújítás miatt, amely 2014-ig tart.

KOKTÉL"BLOODY MARY”

A Bloody Mary a Nemzetközi Bartending Szövetség egyik hivatalos koktélja. A hivatalos recept hozzávalói:

• 45 ml vodka.
• 90 ml paradicsomlé.
• 15 ml citromlé.
• 2-3 csepp Worcestershire szósz
• Tabasco, zeller só, bors ízlés szerint

Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük egy magas pohárba. Díszítsük egy zellergal és egy citromkarikával.

Hemingway Bloody Mary receptje

Vegyünk egy jó méretű kancsót (kevesebbet főzni nincs értelme). Keverjünk össze egy pint (kb. 0,5 l) jó orosz vodkát azonos mennyiségű hűtött paradicsomlével. Adjunk hozzá egy evőkanál Worcestershire szószt és egy korty frissen facsart citromlevet. Ezután adjunk hozzá egy kis sót, cayenne-t és fekete borsot. Keverjük össze és kóstoljuk meg az eredményt. Ha túl erős, adjunk hozzá paradicsomlevet, ha gyenge, adjunk hozzá vodkát, ha meg akarunk részegni, adjunk hozzá Worcestershire szószt. A Bloody Mary egy üres vászon, amely arra vár, hogy a művész kifejezze magát.

Különösen népszerű a kétrétegű Bloody Mary. A paradicsomlevet sóval, borssal összekeverjük. Ezután még egy csipet borsot öntünk a lérétegre, majd óvatosan a vodkát öntjük a késre, hogy a rétegek ne keveredjenek és kiejtsék.

Ennek a koktélnak számos változata létezik a vodka más szeszes italokkal való helyettesítésével:

Brown Mary vagy Whisky Mary whiskyvel vodka helyett, Bloody Mary tequilával, Bloody Geisha szakéval, Bloody Bishop sherryvel, Vörös kalapács ginnel.

A vodka, a paradicsomlé, a szószok és a fűszerek arányával kísérletezve, vagy valamilyen új komponens hozzáadásával elkészítheti saját változatát a híres koktélból. "Bloody Mary" nem tűri a szigorú szabályokat, amiért sokan szeretik.

Őszintén szólva nem szokványos látogató vagyok a Hemingway bárban.
Először jöttem ide a férjemmel. sörre vágyott). És nyugodt vagyok a sörért, és a szokásos módon vezetek. Általában nem voltam kifejezetten pozitív. Decemberben volt.
Belső szerintem nincs. Vannak lányok, rajokban és darabonként, szoknyában és szinte anélkül. De ez nem befolyásolja az étvágyam. Még mindig erős volt az evési vágy, miközben megértettem, hogy egy bárban vagyunk, és nem vártunk semmi finomat ...

Ennek eredményeképpen töltött tintahalat (a pontos nevére nem emlékszem) és forró marhahúst rendeltek.
Férj - saláta lazaccal és valami mással. Hát persze, Guinness.

Tintahalat hoztak nekem. Ez valami! Nem hittem a szememnek és a receptoraimnak. Nagyon finom volt! A férj elhúzott egy fél tányért, mivel a salátája nem.

A főétel marhahús (vagy borjú?) volt. Általánosságban elmondható, hogy a pincér elkevert, és némi hús és sok rizottó helyett egy hatalmas húshegyből álló ételt hoztak nekem. Felháborodva rágni kezdtem, és azt akartam megfogalmazni a pincérnek, hogy nem ezt rendeltem. De! Finom hús volt, irreális mennyiségben. Valamilyen oknál fogva a fotó nem tükrözi az adag térfogatát)). És szinte mindent megettem. Bár fizikailag számomra lehetetlennek tűnt.

Általában kellemesen meglepve távoztunk, és úgy döntöttünk, hogy újra ellátogatunk.

A következő látogatás alkalmával a tintahal korántsem volt olyan ízletes, és talán ez az egyetlen dolog, ami eszébe jutott.
Igen, az is, hogy az étterembesorolás háromszor visszahívott, hogy hol vagyunk és miért nem jöttünk. A független tekintetű adminisztrátor pedig körbe-körbe járkált, és próbálta kitalálni azokat az idiótákat, akik egy majdnem üres étteremben foglaltak asztalt).

A harmadik látogatás tegnap volt, a focimeccs tiszteletére. Azt kell mondanom, hogy majdnem annyira szeretem a futballt, mint a Guinnesst. De mit ne tehetne a házastársa iránti szeretetből!

Meglepetésünkre egy nagyon tisztességes asztalt kaptunk. Az étlap ez idő alatt drámaian megváltozott.
Kényelmesebb és unalmasabb lett.

A férjem garnélarákos salátát (420), én pedig fajitas-t rendeltem hozzá, a menü mexikói részéből (500). Friss grapefruit + zeller (175), hát Guinness, sok Guinness (250 db)!
A férj Guinness itt meglehetősen kielégítő. A levem egyértelműen nem szőlő volt, hanem alma.
A saláta elég jó volt.

A fajitas szerintem kiváló. Zöldségek, garnélarák, külön bab sajttal és rizzsel, külön három szósz (salsa, guacamole és valami majonézes-fokhagymás), plusz tortilla. 500 rubelért! Nagy!

A szolgáltatás furcsa. Vagy teljesen elfelejtik, vagy nagyon udvarias és szorgalmas kiszolgálás. Van egy lány, aki mániákusan takarítja a használt szalvétákat, kicsit tátogsz).

Általában nagyon szeretek itt lenni. És a sör, a foci vagy a lányok szerelmeseinek - ez teljesen kiterjedt!