Каде се највкусните остриги на светот. Остриги. Фарма за остриги. Bouzigues, Франција. Каде да се погледне во Франција

Проток Викендери од VW Polo -ова се туристички водичи за шест европски земји, кои ги составија нашите сонародници. Авторите ќе зборуваат за тоа како да направите возбудливо патување со автомобил низ Европа, да посетите многу нетривијални знаменитости и да го запознаете за само еден викенд.

Дипломирал на Факултетот за новинарство на Московскиот државен универзитет. Таа работеше седум години во различни публикации, работеше за магазинот Esquire три години. Пред една година, решив да го сменам видот на активност, дадов отказ од мојата омилена работа во списанието Афиша и, учествувајќи во создавањето на новиот филм на Борис Хлебников, отидов да студирам како режисер во филмското училиште CECC во Барселона. Таа живееше во Сингапур, патуваше речиси низ цела Европа, ќе емигрира во Јужна Америка. Тој не разбира како можеш да го живееш целиот свој живот на едно место, кога светот е голем, а животот мал. Не може да се замисли себеси без постојано движење и патување.

ПАТ

ДОЛЖИНА НА ПАТОТ

ВРЕМЕ НА ПАТУВАЊЕ

Ужасно ја сакам Европа затоа што откако ќе заминеш од еден град во една земја, за неколку часа лесно можеш да се најдеш во друг град во сосема друга земја, со различна култура и традиции, природа и архитектура, луѓе и јазик. Една од предностите на Барселона е нејзината локација. Сега не зборувам за климата и Медитеранот, туку за растојанието од главниот град на Каталонија до француската граница. Општо земено, патувањата на југот на Франција се многу типични за Каталонците, особено за жителите на Барселона - работата е во тоа што дел од овие француски земји некогаш биле Каталонија и таму сè уште се зборува каталонски.

Една од причините зошто сум возбуден поради близината на Франција се остригите. Се разбира, можете да јадете остриги во Барселона, но воопшто не за парите што ги нудат француските фарми за остриги. Еден од најблиските е во близина на Порт Леукат, мал град на југот на Франција. Можете да стигнете до него за само два и пол часа. Значи, ако целта ви се само остриги (а не Франција), тогаш одете директно таму. Ако сакате да комбинирате патување за деликатеси од морска храна со патување во некое убаво француски град во близина, тогаш предлагам да одите во Монпелје, наречен од New York Times „француското место за одење во 2012“ (како што ќе ви каже секој петти постер за во градот). Возењето е нешто повеќе од три часа, а на патот само ќе застанете до второто и, како да е, главното место за остриги на југот на Франција - туристичкиот град Бузиге, кој се наоѓа на само 28 километри од Монпелје. . Идеалната опција, според мене, е да ги комбинирате сите патувања и да го направите следново: да заминете од Барселона во петок или сабота наутро, со добар појадок, за да не го прекинете вашиот апетит до ручек. Прво, одете во Bouzigues, бидете таму околу еден попладне, одете во еден од рестораните на брегот, нарачајте послужавник со остриги на мраз, шише ледено бело вино и поминете цели два часа зад оваа гозба. Потоа прошетајте низ градот, влезете во автомобилот и одете во Монпеље - со цел да ги обиколите најдобрите локални барови навечер и да ја поминете ноќта таму. А следниот ден, откако ќе појадувате во едно од класичните француски кафулиња, возете кон Шпанија, застанете на враќање кон Порт Леукат, купете кутија со остриги и продолжете го викендот со остриги на една од плажите во Барселона. Ако ви се допаѓа овој план, тогаш искористете го овој водич во целост, но ако сето тоа изгледа малку премногу, тогаш поделете го на кој било начин што сакате.

Монпеље
Монпеље
Монпеље
Монпеље
Монпеље

БУЗИГ

Растојанието до Бузиг е околу 324 километри, па затоа е подобро да се тргне наутро, околу десет. За нешто повеќе од три часа ќе се најдете во малото и многу живописно село Бузиге, кое е познато низ Франција по фармите со остриги. Возете до брегот, оставете го автомобилот и пешачете малку по брегот за да видите од столбовите во лагуната долгите столбови кои одат длабоко во водата. На нив се закачени специјални метални мрежи, наречени поши, во кои младите остриги созреваат откако ќе се соберат за време на сезоната на парење. Ова ги штити од грабливи морски ѕвезди и од тиња. Ако сè уште не сте имале време да огладнете, а гледајќи во столбовите, ве интересира риболов со остриги, тогаш прво одете во музејот на остриги (и жителите на целата лагуна) Musée de l'étang de Thau, кој се наоѓа токму таму на брегот. Ова е мал музеј со постојана изложба, каде што ќе научите како започнала културата на јадење остриги, ќе ја проучувате анатомската структура на мекотелите, ќе ги дознаете разликите помеѓу нивните видови, ќе научите за сите начини за одгледување остриги и како да се јаде ги правилно (ако одеднаш сè уште не сте го пробале и отидовте овде само за ова), во принцип, дознајте сè што можете за остригите.

Сега најважното нешто. Место за ручек. Најверојатно, ќе имате време да забележите дека сите ресторани и кафулиња на брегот нудат дегустации или специјални менија. Секако, можете да изберете каде сакате и да останете таму, бидејќи остригите во сите ресторани се локални и нема да почувствувате никаква разлика. Но, ако очите ви се шират и сте шетале од место до место неколку минути, споредувајќи ги понудите на рестораните и не можете да одлучите, тогаш одете на Чез Ла Чепе. Цените за десетина овде започнуваат од шест евра. Шише домашно бело чини шест и пол. Дури и ако не знаете француски, слободно пријдете на шанкот, покажете ги со прст кон остригите што ги сакате (подобро е да нарачате неколку различни сорти) и земете маса на терасата. За десетина минути ќе ви биде донесен блескав метален послужавник со отворени бисерни школки, лимони, оцет, масло, леб и вино.

Ако за прв пат пробувате остриги, не очекувајте чудо. Се сеќавам на првиот пат кога го пробав. Нема да ги опишам сопствените чувства и асоцијации, но ќе бидам искрен дека, најверојатно, ќе почнете навистина да навлегувате во вкусот околу петтата острига. Како да го постигнете ова: Пред се, мора да бидете во добро друштво, во кое ќе можете да го третирате она што се случува со иронија. Всушност, мислам на самоиронија, бидејќи ако првата желба е веднаш да ја исплукаш остригата, треба да го направиш тоа и безгрижно да се смееш, а не да се грижиш цела вечер подоцна. Второ. Ова е времето. На пример, јас сум многу поотворен за секакви сомнителни авантури на добро сончево време отколку во мрачен дождлив ден кога сакам да седам дома со шолја топло чоколадо, завиткано во ќебе. И трето, строг редослед на дејства. Прво посипете ја остригата со сок од лимон, а потоа со вилушка многу внимателно одвојте ја нејзината нога од лушпата. Откако ќе се уверите дека ништо друго не ја држи остригата, земете ја лушпата со едната рака, а втората - чаша вино. Не гледај на остриги. Не размислувајте за тоа што се случува. Само испијте го директно од мијалникот, заедно со малку морска вода што ќе ја има и испијте ја веднаш со голтка вино. Сè, можете да дишете. Како што реков претходно, не очекувајте чудо веднаш и не се откажувајте. Друштвото, убавото време и виното наскоро ќе си го направат своето, а остригите ќе ви станат полесни, а потоа ќе ги сакате исто како и сите што ве опкружуваат во тој момент во кафулето.

Бузиги
Бузиги
Бузиги
Бузиги
Бузиги
Музеј на остриги
Бузиги
Чез Ла Чепе
Остриги во Chez La Tchepe
Патот до Монпеље
Патот до Монпеље

Монпеље

Бидејќи овде се наоѓа еден од најстарите универзитети во Европа (каде што едно време студирале Нострадамус и Рабле), просечната возраст на локалниот жител е дваесет и пет години. Со оглед на студентските интереси, има многу пријатни кафулиња, ресторани, барови, односно се е во ред со ноќниот живот. Исто така, има многу што да се направи во текот на денот. Шетајќи низ градот, одете до Триумфалната капија. Изграден е на иницијатива на гувернерот де Броље во 1693 година со цел да се замени старата градска порта со нешто попомпезно како портата Сен Дени во Париз. Лакот беше обновен во 2003 година, а сега можете да го видите делото на Бертранд: четири алегорични сцени кои го прикажуваат укинувањето на Нантскиот едикт, изградбата на каналот ду Миди, заробувањето на Монс и Намур, како и самиот Луј во формата на Херкулес, крунисана од божицата Викторија и победничкиот британски лав и царскиот орел. Веднаш зад него се наоѓа парк во кој локалното население традиционално трча, заљубените парови се држат за рака, семејствата прават излети, а учениците ја прескокнуваат наставата. На крајот од паркот ќе видите моќен аквадукт, кој многу потсетува на античкиот римски. Всушност, тој бил изграден во 1776 година од Анри Пито со цел да ги реши проблемите на градот со водоснабдувањето. Ако имате време пред зајдисонце - одете во познатата ботаничка градина Монпеље, ова е најстарата ботаничка градина во Франција. Првично поставена во 1593 година за одгледување билки за студенти по медицина, градината сега содржи повеќе од десет споменици на истакнати лекари како што е Карл Линеус. Главниот плоштад во градот е плоштадот на Театар Комедија, во неговиот центар стои фонтаната на Трите благодати, а околу операта, најскапите хотели и кафулиња. Областа неодамна стана пешачка, ја минува само трамвајската линија, која ја обои Кристијан Лакроа. Останатите градски плоштади во центарот се многу мали и ноќниот живот е фокусиран на нив.

Монпеље
Монпеље
Монпеље
Монпеље
Монпеље
Ma Primeere Cantine во близина на префектурата. Атмосферата внатре е многу пријатна - маси, столици, комоди направени од дрво, цвеќиња во вазни со стомак и домашна храна направена од органски производи. Услугата е многу брза и внимателна.

Прескокнете ја првата чаша и влезете внатре

Францускиот поет Леон-Пол Фарг еднаш напиша: „Остригите се бакнеж на морето на усните“. Па, како можете да одолеете и да не пробате таков исклучителен деликатес во Париз, па дури и по толку убава метафора? Покрај тоа, сезоната на остриги во Франција трае цела година.

Франција влезе во 20 век како најголем производител на остриги во цела Европа и продолжува да има непобитно лидерство до ден-денес.

Како и каде се одгледуваат остригите?

Одгледувањето школки во земјава се врши под покровителство на Одделот за земјоделство и рибарство. Институцијата има многу обврски, кои се движат од зачувување на природното живеалиште на остригите до контрола на квалитетот и одржување на високи санитарни стандарди во производството.

Исто така, секој сопственик на фарма за остриги во Франција мора да заврши специјална двегодишна програма за обука. Државата ги учи идните бизнисмени не само на одгледување школки, туку и на основите на екологијата и економијата. Непотребно е да се каже дека овој пристап ги прави француските остриги едни од најквалитетните во светот!

Во Франција се одгледуваат два вида остриги: рамни (на француски - huîtreplate) и заоблени (huîtrecreuse). СРЈ се берат рачно, а потоа се ставаат во посебни мрежи и се поставуваат на „маси“ на брегот на заливот. Периодично, мрежите се превртуваат, се мешаат, се тапкаат со стап - тоа се прави така што лушпата и месото внатре добиваат поправилна форма.

Една година подоцна, мекотелите се ставаат на морското дно уште две години, по што се извлекуваат и се испраќаат на рафинирање - стареење во клирови, природни резервоари со свежа вода. Како резултат на тоа, вкусот на остригите омекнува и се чисти од вишокот сол. Пред транспортот, сериите на деликатес се внимателно спакувани во кутии за да не губат влага и да не умрат на патот.

Иако еден стар мит вели дека школките може да се јадат само во одредени месеци што ја содржат буквата „р“ во нивното име, сезоната на остриги во Франција трае цела година. Можете исто така да се расправате со изјавата на гурманите дека од мај до август, деликатниот вкус на пулпата се влошува поради специјалната течност што ја лачат мекотелите за репродукција. Всушност, промената на вкусот е речиси невозможно да се забележи (особено ако користите лимон или лимета).

Највкусните остриги во Европа се одгледуваат во живописниот француски град Бузиге. Се верува дека концентрацијата на сол во водата од лагуната ѝ дава богат вкус на пулпата. Има многу ресторани и фарми за остриги покрај брегот на градот.

Bouzigues е историски главен град на индустријата за остриги, бидејќи во ова село некогаш се појавила првата фарма во Медитеранот.

Оние кои доаѓаат од Париз во Bouzigues дефинитивно треба да го посетат локалниот Musée des Mellusks (Le Musee de L'etang de Thau). Во него можете да се запознаете со историјата на одгледувањето на остриги, како и да се пријавите за разгледување. Заедно со искусен водич, туристите одат со брод до специјални метални рамки обесени со остриги и школки. Работниците на фармата демонстрираат како се поставуваат и фаќаат школки. Турнејата завршува со дегустација на остриги во локален ресторан.

Друго уникатно место за одгледување остриги во Франција е рибарското село Канкале во заливот Мон Сен Мишел (само 4 часа возење од Париз). Канкале - вистинскиот главен град на остриги на Бретања. Запознавањето треба да го започнете со посета на фармата-музеј La Ferme Marine. Овде можете да го гледате процесот на производство, да видите неверојатни наоди од дното на морето. Во Канкале неколку пати годишно се одржува фестивал на остриги, кој го надгледува истиот музеј.

Вкупно, во Франција има околу 3.000 фарми за остриги. Најпознати области се двата брега на Ла Манш: Бретања, Нормандија, Кент и Есекс, Аркахон, медитеранскиот брег на земјата.

Како да отворите и јадете остриги

Бидејќи Франција е исто така родно место на бонтон, не е чудно што постојат одредени правила за оние кои ќе го пробаат морскиот деликатес. Се разбира, во рестораните, школките се служат на веќе отворено јадење. Сепак, оние кои ќе го посетат францускиот рибен пазар треба да знаат сами да отворат остриги.

Прво, треба да носите дебели ракавици на вашите раце. Фрагментите од школка се многу остри и можат да ја оштетат кожата. Следно, треба да ја ставите остригата на таблата, да ја извадите горната врата со посебен нож и постепено да го исечете мускулот на остриги што се наоѓа внатре, движејќи го сечилото лево-десно и напред-назад. Ножот треба да навлезе околу 1,5 см во мијалникот.

Важно! Не треба да правите прободувачки движења, да го удирате ножот на мијалникот и да го движите нагоре-надолу, бидејќи тоа ќе доведе до фрагменти да паднат во нежната пулпа.

Во баровите со остриги на францускиот брег, остригите полесно се отвораат со пресекување со нож на спојот на два вентили во средината на школката. Овој метод е помалку естетски, но исто така може да се примени. Најпознатиот пазар за остриги е Marché aux Huîtres во Канкале. Можете да пробате десетина овде за 5-6 €. Уште 1 € ќе ви се земе за парче лимон и отворање на купените лушпи.

Главната работа е направена - остригата е отворена, но како правилно да се јаде? Во левата рака, треба да ја земете отворената школка, а во десната - специјална вилушка. Со остри заби, одделете ја пулпата од тврдиот лушпа, а потоа истурете ја содржината во устата. Според бонтон, целиот процес треба да оди тивко.

Што да се прави тогаш?

Повеќе од еден век во земјава се водат жестоки дискусии на оваа тема, кои се сведуваат на едно прашање: дали веднаш да голтнам или прво да џвакам? Оние кои штотуку се запознаваат со деликатесот може да се советуваат да ги испробаат двата методи.

Со што јадат остригите?

Остригите во Франција обично се служат со парчиња лимон или лимета, се јадат со леб и путер. Исто така, на масата може да има класичен сос од вински оцет и школки - мињонет. Иако вистинските познавачи го користат деликатесот во чисто „чиста“ форма.

Првично, сокот од лимон не се користел како сос, туку за тестирање на свежината на остригите. Живите школки се намалуваат под дејство на киселина.

Но, американската традиција на јадење остриги со лут сос во Франција категорично не е добредојдена. Лутата пиперка го отежнува да се цени вистинскиот вкус на деликатесот.

Совињон Блан: миризливото бело вино совршено го надополнува деликатесот со сос од кромид;
Шардоне: совршен додаток на печени школки со кремаст сос;
Мускат: суво бело вино ќе помогне да се истакне вкусот на свежите остриги;
Шаблис: Одлична опција за деликатес ако имате намера да го јадете со путер.

Љубителите на експерименти можат да се обидат да пијат остриги. Меурчињата обезбедуваат прекрасен текстурален контраст со месото слично на желе. Француските сомелиери обично нудат суви шампањски вина како што се Laurent Perrier Ultra Brut и Drappier Brut Nature со школки.

ТОП 5 места во Париз за да пробате остриги

Не секој има можност да организира турнеја низ фармите во Франција. Затоа, повеќето туристи се прашуваат каде да јадат остриги во Париз. Францускиот главен град е 100% погоден за запознавање со ова.

Остригите се нумерирани од најголеми до најмали. Најголем број 00, најмал - број 5. Колку е помал бројот, толку е поголема, помесна и обично поскапа остригата.

Значи, да направиме експресна обиколка на најдобрите места за остриги во француската престолнина и да дознаеме колку чинат остригите во Париз.

Pleine Mer (22 rue de Chabrol)

Установата е повеќе како кафуле во малопродажба. Овде можете да најдете широк избор на свежо уловена морска храна, а остригите се доставуваат директно од Канкале. Цените се движат од 10 до 20 € за десетина и зависат од големината на школка. Значи Pleine Mer е добар избор за оние кои бараат ефтино место за јадење остриги во Париз.

Les Maquereaux (Quai de L'Hôtel de Ville | Pont Louis Philippe)

Ресторанот-чамец со непретенциозното име „Скуша“ се наоѓа веднаш на брегот на Сена во близина на островот Сен Луј. Менито се базира на морска храна. Персоналот е подготвен да ви каже за местото на потекло на секој производ, како и да избере пијалок за избраното јадење. И покрај фактот дека ресторанот се наоѓа во центарот на Париз, остригите се релативно евтини овде: од 12 € (6 парчиња) до 24 € (12 парчиња).

Auberge du Moulin Vert (34 Brue des Plantes)

Удобен ресторан привлекува внимание со мала декоративна ветерница лоцирана на влезот. Внатре, посетителите ги пречекува љубезен персонал и пријатен ентериер со многу свежо цвеќе. Во Auberge du Moulin Vert можете да пробате десетина остриги со сос од вино и кромид за 35 €.

La Coupole (102 булевар ду Монпарнас)

Овој ресторан е идеален за оние кои доаѓаат во Париз за високата кујна. La Coupole се смета за иконско обележје на областа Монпарнас. Институцијата беше отворена во центарот на Париз во 1927 година и беше домаќин на истакнати личности како Пабло Пикасо, Мен Реј, Жан-Пол Сартр. Менито нуди неколку видови остриги кои чинат од 15 до 27 € за 6 пара.

Brasserie Vaudeville (29 rue Vivienne)

Ресторанот, кој се наоѓа во срцето на Париз, ја прослави својата стогодишнина во 2018 година. За тоа време, една мала кафе-куќа се претвори во ресторан со сопствена пиварница. Жителите и гостите на Париз особено го сакаат Водвил поради неговата тераса на отворено со поглед на палатата Бронгниарт. Десетина остриги овде чинат 12-29 €.

Во принцип, не сакав да се вклучам во едукативната програма за остриги во овој блог. Љубителите на остриги, се чини, веќе ги сфатиле клировите и креузите. И ако луѓето сакаат да мислат дека остригите чкрипат, имаат конзистентност налик на желе, дека не се јадат во текот на летните месеци бидејќи акумулираат токсини и радијација, дека остригите на фармата се вештачки и синтетички, а исто така и дека остригите можете да јадете само таму каде што се расте - Па нека мислат така, ќе добиеме повеќе.

Но, пријателите строго рекоа: „Неопходно е, Федија, неопходно е“. ДОБРО. Го погледнав календарот - време е да зборуваме за озлогласеното правило на буквата „Р“.

Традиционалната сезона на остриги во нашата северна хемисфера е од септември до април. Запомнете, Ремарк во „Живот на позајмица“: „Лилијан стигна до хотелот. Сега живееше во мезанин, мораше да се качи само еден лет. На влезот во кафулето стоеше продавач на остриги.„Денес имам прекрасни ракчиња“, рече тој. - Остригите речиси ги нема. Тие ќе се појават дури во септември.

„Остригите сега се надвор од сезоната, но тие се заменети со праски“

Во текот на летните месеци, секој што сака да вкуси бивалвус сигурно ќе слушне од некого потсетување на правилото R-месец. Во него пишува дека во мај, јуни, јули и август - месеци во кои буквата „р“ ја нема во името - не можете да јадете остриги.

Слушајте, во дворот е 21 век, а некој сè уште се води според правилото што било релевантно дури и во антички Рим. Во првиот век п.н.е., Цицерон, во својот трактат De Ostreis, размислувал за опасностите од остригите за време на жешките месеци и воведувањето на Р-табу.

Па, бидејќи правилото има толку длабоки историски корени, ќе објаснам што е суштината на старите забрани и што се случува со остригите во месеци без „р“, со помош на античкиот римски бог на морињата Нептун.

Неговиот симбол на моќ над морето има три заби. Исто така, постојат три причини за наметнување ограничувања на потрошувачката на остриги во летните месеци, запомнете:

1. Природата толку лукаво ја наредила остригата што овој мекотел може тивко да живее неколку дена на пат или во складиштето во водата што успеала да ја удри во нејзината лушпа во моментот на собирање. Главната работа е температурата. Оптимално за остриги од +1○ до +4○. Се разбира, порано во жешките месеци беше речиси невозможно да се транспортира товар од школки во таков температурен режим. Остригите се расипаа по пат и станаа навистина опасен производ за здравјето.

2. На северната хемисфера, многу мекотели ја започнуваат сезоната на размножување во лето. Загреаната вода е сигнал за мекотелот да го започне овој важен процес. О, оди топло! Во тоа време, остригата произведува кавијар, станува „млечен“ и го менува својот вкус. Млекото од остриги може да биде горчливо, месото од мида станува помалку еластично. И алгите на топлина почнуваат да цветаат, менувајќи го хемискиот состав на водата во која живеат остригите. Ова исто така го менува вкусот на мекотелот, не на подобро.

3. Неконтролираното собирање на остриги довело до фактот дека во 18 век населението на брегот на Франција, како и на источниот брег на Америка, брзо се намалувало. Во 1762 година, Советот на градот Њу Хевен, Конектикат, во обид да го спречи целосното и неповратно уништување на колониите на остриги, го забрани собирањето на остриги за време на нивната сезона на размножување - од 1 мај до 1 септември, и изрече строга парична казна. за прекршување на забраната. Во Франција, во 1771 година, со кралскиот едикт за регулирање на риболовот била наметната привремена забрана за продажба на остриги од мај до септември со цел да се зачува населението.

Се сеќавате? Сега погледнете. Таа има и три заби. Секој од овие огради е причина да заборавите на тие стари табуа и да јадете остриги во мир во ресторан далеку од морето и во секое време од годината:

1. Технолошкиот напредок е доволно напреднат за да се осигура дека остригите се транспортираат брзо, безбедно и на вистинска температура.

2. Рестораните нудат остриги кои се одгледуваат на фарми, каде што строго се следат сите процеси во животот на мекотелите. Температурата и хемискиот состав на водата се под најсериозна контрола. Млекото од остриги не е отровно, свежата „млечна“ острига не може да се отруе. Па дури и познавам луѓе на кои исто толку им се допаѓа вкусот на овие летни остриги. Покрај тоа, во 1980-тите беше измислена технологија за производство на остриги за сите сезони, кои никогаш не се „млечни“. Ова е стерилна остриги која има добар вкус во секое време од годината. И штом обичните остриги, еднаш во топла вода, почнат да произведуваат млеко, производителите ги испраќаат на одмор. И само остригите „4 сезони“ се доставуваат до рестораните и продавниците.

3. Сезонноста на мекотелите на јужната и северната хемисфера е различна. Повеќето австралиски и новозеландски остриги имаат сезона на размножување помеѓу ноември и март, а нивната врвна сезона е само во месеците без „р“. За жал, поради околности надвор од контрола на остригите, рестораните и добавувачите, Австралијците се недостапни за гурманите во Русија од 2014 година. Но Новозеланѓаните ова лето сигурно ќе ги воодушеват нашите љубители на школки со нивниот одличен вкус.

Единственото правило што навистина треба да се запамети е да не пробате остриги што изгледа и мириса лошо. Свежата острига треба да зрачи со мирис на морето, да биде сјајна и со полно тело, да содржи безбоен проѕирен сок, кој познавачите го нарекуваат „ликер од остриги“. И јадете остриги на доверливи места каде што професионалците се одговорни за квалитетот.

од понеделник до петок од 11:00 до 20:00 часот.Можно е и далечинско резервирање (вклучително и за членовите на клубот) по договор со кураторот на проектот по пошта [заштитена е-пошта] , и со плаќање со картичка (само оваа тура).

Важно!Ако не ви се продаваат овие тури во канцеларијата, пишете на пошта
kachestvo(doggy)cheaptrip.ru, ќе продаваме со 3% попуст!

Временска прогноза*: Париз во ноември попладне +10…+12°С/ноќе +5…+7°С
*времето е означено приближно во моментот на патувањето
Можни се други датуми и часови - ве молиме распрашајте се!

Специјален проект Гл

Сезоната на остриги + фестонирам радости на Сен-Жак продолжуваат, затоа што, како што знаете, покрај апсорпцијата на камбер, ливорови, пон-левеки, јаболковина и калвадос и (пред потоа и наместо тоа), населението на студениот брег на Франција активно се занимава со јадење остриги и остриги- земјоделство + не се оддалечува од школки, ракчиња и ракчиња Сен Жак.

фотографија од веб-страницата на фестивалот

Откако го пробавме вкусниот Сен Жак во вино, калвадос, под кора од сирење и едноставно печен на скара, го задржуваме носот на ветрот и се движиме по брегот, гледајќи во сите градови и села што завршуваат во Сур-Мер, дишејќи ги океаните. броење на плимата и осеката и фаќање на сонцето на Нормандија, Бретања и, ако стигнеме таму, и Аквитанија, прочитајте ги деталите за рутата

Париз: Поаѓање 10.11 за 3 ноќевања

Програма за турнеја: 10.11 поаѓање и пристигнување во Париз (редовен лет со врска од 45 минути), од 10.11 до 13.11 часот сместување во Париз, за време на фестивалските денови самопренос* до Порт-ен-Бесин-Хупен и назад, 13.11 поаѓање од Париз (вечер лет), пристигнување во Москва ноќта меѓу 13 и 14 ноември (редовен лет со врска од 45 минути)

*Како да стигнете таму:

upd 04.11, цената порасна, сега од 350 евра, побарајте пресметка на моментални опции во коментар!
Даглас Хотел 3*, без оброци, 274 евра
Свети Жорж Лафајет 2*, без оброци, 296 евра
Корона Родие 3*, појадок, 313 евра
Глазгов Монсо 3*, појадок, 324 евра
Вила Ројал Монтсурис 3*, без оброци, 328 евра
Бретања 3*, без оброци, 341 евро
Mondial 3*, без храна, 347 евра
Libertel Montmartre Duperre 3*, без оброци, 398 евра
Best Western Premier Opera Faubourg 4*, без оброци, 354 евра
Hotel Les Theaters (пр. Best Western Les Theaters) 4*, без оброци, 381 евро
4*, без храна, 455 евра
луксузни и евтини
4*, без оброци, двокреветна комфорна соба, 438 евра
4*, без моќност, апсолутен левитациски број, 477 евра
Maison Albar Hotel Paris Opera Diamond (пр. Best Western Premier Opera Diamond) 5*, без оброци, 518 евра
Викторија Палас 5*, појадок, 523 евра

Како, откако купивте евтина турнеја или авионски билет, да организирате интересен независен одмор во Париз, прочитајте и

Порт-ен-Бесин-Хупин: Поаѓање 10.11 за 3 ноќевања

Програма за турнеја: 10.11 полетување и пристигнување во Париз (редовен лет со врска од 45 минути),приватен трансфер* до Порт-ен-Бесин-Хупаин,од 10.11 до 13.11 сместување воПорт-ен-Бесин-Хупин, 13.11 приватен трансфер* во Париз, 13.11 поаѓање од Париз (вечерен лет), пристигнување во Москва ноќта 13-14 ноември. (редовен лет со 45 минути врска)

*Како да стигнете таму: Port-en-Bessin-Huppain се наоѓа на оддалеченост од 275 km од Париз, најзгодно е да се стигне до таму со автомобил, околу 3 часа на автопатот A13. Трошоците за изнајмување на автомобил од класа Fiat 500 од 10 ноември до 13 ноември се од 62 евра, можете да дознаете повеќе за цените и да резервирате автомобил. Можете да стигнете и со воз од Париз до Баје - 2 часа по пат, цена на билетот од 15 евра, а потоа до Порт-ан-Бесин-Хупаин со автобус или такси (околу 10 км). Можете да го видите распоредот на возот и да резервирате билети.

upd 04.11, цената порасна, сега од 387 евра, побарајте пресметка на моментални опции во коментар!
Кинг хотел, Порт-ен-Бесин-Хупаин, без оброци, 353 евра
Ibis Bayeux Port En Bessin 3*, Port-en-Bessin-Huppin, без оброци, 375 евра
Mercure Omaha Beach 3*, Port-en-Bessin-Huppain, без оброци, 386 евра
луксузни и евтини
Chateau La Cheneviere 5*, Port-en-Bessin-Huppain, без оброци, 748 евра

Сместување во апартмани(цената е по лице, станот треба да се плати во целост)
Внимание, станови на барање и под гаранција! Што е сместување „на барање“ и „под гаранција“ изгледа.

Стан за 2-4 лица, во близина на плажа, на барање

Област:
Простории:спална, дневна со кујна, 2 купатила
Број на луѓе: 2-4

Цена по лицена 4-седиштасместување - 310 евра
Цена по лицена 2-седиштам поставеност - 343 евра

Мал дуплекс стан од 44 м2 во Порт-ен-Бесин-Хупаи, блиску до плажата и рибарското пристаниште. Во апартманите: 1 ниво - кујна (машина за миење садови, микробранова печка, фрижидер), дневна со софа кревет, ТВ, бања, 2 ниво - спална соба со брачен кревет и два единечни кревети, бања. Бесплатен паркинг, бесплатен Wi-Fi.

Стан за 2-4 лица, со поглед на море, на барање

Област:Порт-ен-Бесин-Хупаи, Долна Нормандина
Простории: 2 спални соби, дневна со кујна, бања
Број на луѓе: 2-4

Цена по лицена 4-седиштасместување - 314 евра
Цена по лицена 2-седиштам поставеност - 370 евра

Стан 75 м2 , со поглед на море. Станот има 2 спални соби, дневна со опремена кујна , машина за перење, ТВ, бесплатен wifi. На непосредна близина на шеталиштето и плажата.

Куќа за 4-6 лица, загарантирана

Област:Порт-ен-Бесин-Хупаи, Нормандина
Простории: 3 спални соби, дневна, кујна, соба за друштвени игри, 2 бањи
Број на луѓе: 4-6

Цена по лицена 6-седиштасместување - 371 евро
Цена по лицена 4-седиштам поставеност - 446 евра
+ повратен депозит 200 евра

Комуницирајќи со пријателите и познаниците кои доаѓаат во Франција, порано или подоцна треба да одговорите на прашањето за типично француско јадење.

Претходно, поради неискуство, се препуштив на долги дискусии за тоа дека секој регион има свои преференции. А тоа, велат, подеднакво важи и за вината и за јадењата.

Сега самоуверено и категорично изјавувам: „Остриги!

И не е важно што со задоволство се јадат и во други земји: во Белгија, во Шпанија, во Италија, во Америка или на друго место...

Во Франција – вистински култ на остригите!

И ако некаде треба да ги пробате за прв пат, тогаш најдобро е да го направите тоа овде!

Едно време, првпат го пробав овој деликатес веднаш по пристигнувањето во Франција, на Божиќ, кога сите Французи традиционално јадат остриги и џигер од гуска.

Бев поканет во една француска куќа, каде што масата беше поставена „а ла шведска маса“, што е сосема вообичаено во последниве години: е поевтино, подемократско и помалку заморно за сите.

Гостите сами си ја ставаа храната на пластични чинии, си точеа вино во пластични чаши и, тргајќи се настрана, сами или разговарајќи со некого, јадеа и пиеја, некои стоеја, некои седеа на работ од стол или канапе, а некои седеа точно на полу...

Застанав до еден Французин кој со интерес ме праша дали е вистина дека Русите бескрајно пијат водка и во исто време секогаш кршат празни чаши, фрлајќи ги преку рамениците ...

Се обидов да го убедам дека тоа во никој случај не е правило, но се чинеше безуспешно - тој не ми веруваше.

И наеднаш, како да ме заборави, се упати со сета сила кон масата, а последното нешто што го слушнав од него беше:

- Има остриги, брзо, наскоро нема да остане ништо!

Го следев. Французите се сместија во круг околу масата и внимателно, љубоморно гледајќи се, јадеа остриги.

Бев поканет со знаци да се приклучам. Решив да искористам шанса.

Пет години после тоа, никогаш повеќе не ги допрев остригите и избегнував да гледам во нивна насока.

Така се потрошени пет години од мојот живот!

Сето тоа само затоа што немаше никој до мене кој би ме запознал со оваа голема тајна: јадење остриги!

И тогаш, пет години по првото лошо искуство, се заљубив.

Мојата љубов сакаше остриги.

Ја поканив во ресторан и и порачав овие, според мене, страшни школки.

Таа веднаш ми објасни дека не се страшни, туку убави!

Потоа ми објасни како да ги јаде, се покажа и заради неа, затворајќи ги очите, ментално се збогував со животот и голтнав една или две ...

Сега не можам да го замислам животот без остриги и сметам дека е моја должност да ги иницирам луѓето што ми се допаѓаат во оваа тајна.

Во оваа смисла, јас сум проповедник, ја проповедам добрата вест: остригите се убави, остригите се убави, остригите се вкусни! А остригите се состанок со морето!

Како и секој проповедник, јас веќе имам одреден број преобратеници од мене, на што сум многу горд!

Факт е дека имам заклучено неколку правила за првата средба со остриги!

И еве ги:

Прво, средбата со остригите мора убаво да се организира: Париз, Ница, Аркашон или Довил, добар ресторан, чиста бела покривка за маса, неопходна, по можност сребро, прибор за јадење, убаво послужено големо јадење: пенлив мраз, остриги од мајка на бисер. , златни лимони, скапо и ладно бело вино во сребрена кофа за мраз, специјален сивкав леб и солен путер, внимателни, коректни и ненаметливи келнери...

Добро е ако со тебе седи некој кој знае. Уште подобро ако се сака! Идеален: и едното и другото - во една личност. Накратко, мора да има некој за кого сте подготвени за подвиг! ..

Како што не може да се пие скапо вино од алуминиумски шолји, не може да се вкусат остриги за прв пат во движење, во секој случај, во лежерен амбиент, со случајни луѓе.

Остригите, како шампањот, се секогаш празник!

И не грижете се ако одеднаш за прв пат тие „не се многу добри“ за вас. Бидете сигурни: процесот започна!

И немојте да се изненадите кога, околу шест месеци подоцна, во зимската Москва, Санкт Петербург, Харков или Нижни Новгород, сеќавајќи се на Париз и Франција, одеднаш ќе посакате остриги.

Тоа значи дека повеќе не треба да објаснувате што е типично француско јадење!

Но, прашањето како, на крајот на краиштата, конкретно јадат остриги, секогаш ме збунува, бидејќи ова не треба да се кажува - мора да се покаже!

Остригите се цела церемонија, како пиење чај во Кина или плов во Узбекистан.

Прво треба да ги изберете.

Сите остриги - "les huitres" - се поделени на рамни "плочи" и длабоки "creuses". Најчести меѓу првите се „белон“, меѓу вторите - „fines de claires“ и „speciales“, првите живеат во Атлантикот, вторите во Тихиот Океан.

Најдобро од сè, за мојот (!) вкус, земете десетина „fines de claires“. Тие не се толку солени и мрсни како speciales claires, и многу поубави, дури би рекол и поромантични од билон: и во форма и во малку тиркизна боја.

Остригите се мери по број. Колку е помал бројот, толку е поголема остригата. Најмногу трчање #2 и #3. Мојата омилена, како женските гради, третата!

Додека вашата нарачка се обработува - остригите се отвораат со посебен нож и убаво се поставуваат на големо јадење со мраз - подгответе се и вие.

Намачкајте соленкав путер на неколку парчиња посебен, главно сив леб, истурете ладно бело вино во чаши. Шаблис или Ризлинг. Уште подобар шампањ!

Потоа, кога садот со остриги е на масата, не брзајте!

Восхитувајте се, погледнете колку е убаво!

Тиркизни или бисерни остриги на пенлив бел мраз врамени со сончеви жолти лимони!

Откако испративте мало парче леб и путер во устата (непосредно пред, не потоа! ..), земете ја остригата со левата рака за да ве гледа со широкиот крај, посипете ја со сок од лимон! Зарем ова не ве потсетува на ништо?

И тоа не е случајно: остригите се сметаат за еден од најефикасните афродизијаци!

Ќе видите како остригата малку ќе се смалува по рабовите, како од задоволство: ова е знак дека е подготвена да јаде, да се дружи со вас!

Сега земете нож и внимателно исечете ја ногата на остригата на самата основа на страната најблиску до вас. И со истиот нож, лесно одвојте ја остригата од лушпата во правец од рабовите кон центарот. Сега таа нема што да ја спречи да ви се предаде!

Спуштете го ножот, земете посебна вилушка и замислете дека сега ќе се нурнете во морето и ќе го почувствувате неговиот вкус на вашите усни!..

Потоа слободно испратете ја остригата извлечена од лушпата во вашата уста и уживајте!

Не заборавајте да го пиете прво со сок од мијалник, а потоа со бело ладно вино или сув шампањ.

Сега конечно отворете ги очите и погледнете наоколу: Не можете а да не забележите дека светот некако суптилно се променил! Стана подобра, почиста, позабавна и празнична!

Добар апетит, сигурно!

Осврти

Одлична приказна!

Е сега да ми го кажеше ова пред 10 години...))))))))) Хмм... Јас и остригите сомнително не се сакавме на прв поглед... Можеби немаше да пробам нив, инаку, од далеку ќе му се восхитував, но ... украински - „ако не сакаш, тогаш ќе го каснам“, живее во мене од детството. Штета е ... ни остригите не ме сакаа, ноќе решија дека е време да си одат дома, во морето-океан и со молскавична брзина ми го оставија телото, дури ми се чинеше дека нивните крилја пораснаа за неколку часа. во моето тело.

Ви благодарам! Напишано е одамна, но сепак решив да го објавам на prose.ru, затоа што, подготвувајќи се за следната екскурзија, најдов многу „аматерски“, односно неточни препораки и прегледи на Интернет ... Дури се плашам да кажам, од Похлебкин !... само чшш, ова е меѓу нас...)))
За вашиот прв состанок со нив. Изгледа како мое! Чекај! Значи, вашето време сè уште не е дојдено. Што е најважно, не губете надеж. Еве, како во љубовта! ..)))