Насади со кафе во Италија. Италијански кафулиња и кафе. За да го подготвите ви треба

Без сопствени плантажи за кафе, Италија се смета за еден од најдобрите производители на кафе во светот. Факт е дека Италијанците совршено ја совладале науката за мешање, тие маестрално комбинираат зрна кафе од различни земји и континенти, постигнувајќи рамнотежа и хармонија во пијалокот.
Најголем дел од италијанското кафе се извезува во Франција, а потоа следат Германија, Русија, Грција, Романија и Бразил.
Во Италија има повеќе од 800 компании за производство на кафе, ајде да се фокусираме на 15-те најпознати.

1. Кафе Или

Историјата на Illy caffè започна во Трст во 1933 година, кога Франческо Или основаше компанија за печење кафе. Во 1934 година, тие измислиле и патентирале систем за пакување кафе што користел инертен гас. Ова овозможи да се зачува аромата на кафето. Во 1947 година, Ернесто, синот на Франческо, создаде хемиска лабораторија која овозможи науката и кафето да се комбинираат. Сегашната фабрика е изградена во 1965 година. Во 1980-тите Рикардо Или, внукот на Франческо, го донесе семејниот бизнис на меѓународните пазари и воспостави дистрибутивна мрежа. Во 1988 година, Illy доби патент за дигитален систем за селекција на зрна кафе.
Денес, Illy caffè е еден од најпознатите брендови за кафе не само во Италија, туку и во светот.
Illy caffè ја произведува единствената мешавина која се состои од 100% зрна Арабика со потекло од Индија, Бразил, Костарика, Гватемала, Колумбија и Етиопија. Illy има две нивоа на печење. Тие произведуваат и кафе кое потекнува од истата земја.
Од 2008 година ја поседуваат винаријата Мастројани (Монталчино).

Или

2. Кимбо

Во 1950-тите Браќата Рубино, Франческо, Џерардо и Елио, отворија мала фабрика за кафе, Cafè do Brasil. Во 1963 година се појави името Kimbo Caffè. Компанијата брзо стана позната во Италија и пошироко. Неколку години подоцна, Рубино почна да произведува кафе под брендот Kosè, кој го дефинираше квалитетот во буџетскиот сегмент.
Од 1994 година Кимбо е вториот најголем производител на пакувано кафе.
Во 2012 година, Кимбо го купи историското производство на кафе од Сардинија „La tazza d’oro“. Во истата година, компанијата стана снабдувач на мешавини на кафе за Autogrill.
Најпознатите мешавини се Златен медал (Арабика 80%, Робуста 20%, силно печено) и Макинато Фреско (темно печено, благ вкус).

Кимбо

3. Pellini Caffè

Компанијата Pellini Caffè е основана во 1922 година во Верона. Најпрво се занимавала со билки и зачини, а од 1947 година ги концентрирала своите напори на производство на квалитетно кафе под водство на Ренцо Пелини. Pellini Caffè е една од петте најголеми компании за кафе во Италија. Тие ги извезуваат своите производи во повеќе од 20 земји низ светот.

Lavazza е еден од најпознатите италијански брендови за кафе. Компанијата е основана од Луиџи Лаваца во 1895 година во Торино. Во 19010 година, производството се преселило во Виа Сан Томасо, 10, каде што сега се наоѓаат барот и ресторанот во сопственост на семејството Лаваца.
Lavazza се смета за една од најголемите компании за кафе во Италија, која вработува 2.600 луѓе. Кафето Lavazza се извезува во 90 земји и има 20 филијали во Италија и ширум светот.
Lavazza произведува различни мешавини, а најпознати се Crema e Gusto и Qualità Oro.
Lavazza е позната и по своите рекламни кампањи и годишни календари, во кои се појавуваат актери, пејачи и иконски фотографи.

5. Caffè Borbone

И покрај својата младост, Caffè Borbone е еден од најомилените брендови за кафе во Неапол. Компанијата е основана во 1997 година. Caffè Borbone често поддржува различни настани и се појавува во телевизиски серии, а обичните Наполитанци го избираат ова кафе за домашна потрошувачка.

Vergnano 1882 е најстарата компанија за кафе во Италија. Основана е од Доменико Верњано во 1882 година во Пиемонт. На почетокот, малата фабрика испорачувала мешавини од кафе во продавниците во Торино, Алба и Киери. Значајни промени се случија по купувањето на производствени капацитети во Кенија.
Денес, Vergnano 1882 е една од петте најголеми компании за кафе во Италија. Тие извезуваат кафе во 80 земји, вклучувајќи ја и Русија, имаат широка мрежа на кафулиња и соработуваат со супермаркетите Eataly.
Меѓу новите проекти е и отворањето на нови пунктови на аеродромите во големите градови. „Првиот знак“ беше Бари, потоа аеродромот Фиумичино во Рим, а во 2018 година - Монако.

7. Сегафредо

Segafredo е основана од Масимо Занети во 1960-тите. во Болоња. Денес е лидер во Италија и во светот.
Спонзори на бројни спортски настани.

Компанијата Хаусбранд е основана од Херман Хаусбрант во 1892 година во Трст. Сега седиштето на компанијата е во Тревизо. Се извезува во повеќе од 90 земји.

9. Guglielmo Caffè

Guglielmo Caffè е основана од Гуглиелмо Папалео во 1943 година во Катанзаро и денес е лидер во регионот Калабрија со филијали во Рим и Милано.
Историјата на Guglielmo Caffè започна со мала машина за кафе, а во 1950 година Гуглиелмо го отвори своето прво кафуле. Со текот на времето, производството растеше, географијата на продажба се прошири, но главно во Италија.

10. Емпорио Артари

Емпорио Артари е единствената компанија за кафе лоцирана во Вале д'Аоста. Основана е од Џузепе Артари во 1886 година во Моргес. Џузепе имал пекара каде што продавал и кафе. Тој започнал сопствено печење во 1912 година. Сега под брендот Емпорио Артари Кафе се продаваат мешавини, чоколади, ликери и грапа.

11. Caffè Molinari

Историјата на семејниот бизнис започна со мала продавница отворена од Џузепе Молинари во 1804 година во Модена. Неговиот син Џовани почна да извезува локални производи - балсамико оцет, пршута - низ цела Европа. Во 1880 година, компанијата на браќата Молинари станала официјален добавувач на куќата Савој. По смртта на Џовани, неговите синови Ахил и Џузепе отвориле фабрика за колбаси. И од 1911 година, Молинари почнаа да продаваат кафе и отворија Бар Молинари во центарот на Модена, а потоа купија опрема за печење зрна. Во 1976 година, фабриката се преселила од центарот на градот во Виа Фанти, каде што се наоѓа и денес. Caffè Molinari произведува 86 мешавини на кафе и извезува во 60 земји.

12. Quarta Caffè

Quarta Caffè е основана од Гаетано Кварта во Лече (Пуља) во 1950-тите. Сега се смета за еден од најдобрите во Италија, произведувајќи висококвалитетни мешавини на кафе.

13. Mauro Caffè

На почетокот на 20 век, семејството Мауро од Калабрија купило стар брод и почнало да транспортира кафе и друга стока во африканските колонии. Во 1936 година, Деметрио Мауро се населил во Африка и се вратил во Италија дури во 1945 година. Практично без ништо на неговото име, тој купил стара машина за печење кафе и ја основал компанијата Mauro Caffè во 1949 година. Производството на кафе растеше секоја година, а денес Mauro Caffè е добро познат бренд во Калабрија и пошироко.

Zicaffè е основан од Vito Zikittella во 1929 година во Марсала.

15. Caffè Trombetta

Во 1890 година, Виторио Тромбета отвори бар до железничката станица Рим Термини, давајќи им можност на патниците да пијат одлично кафе токму на станицата. Во 20 век, кафето почна да се пакува со помош на вакуум, а дистрибутивната мрежа се прошири.

Значајни брендови на кафе во Италија по регион

Кампања (21): Алоја, Борбоне, Пасалакуа, Кимбо, Лоло, Торалдо, Косе, Морено, Изо, Карома, Џусто, Фиоре, Харом, Жанеиро, Кенон, Кито, Бонели, Џоја, Рионеро, Мота, Софија

Италија е земја со посебни традиции на консумирање кафе. Тие го сакаат овде и знаат како да го зготват навистина вкусно. Кога планирате патување, подобро е однапред да дознаете каде и како пијат кафе во Италија за повторно да ја откриете волшебната арома на оживувачкиот пијалок.

Раѓањето на италијанската култура на кафе

Изненадувачки, кафето не станало веднаш популарно во Италија. За прв пат е донесен во Венеција од Истанбул во 16 век и добил крајно негативен одговор од црквата. Се сметаше за ѓаволски изум поради неколку причини.

Свештениците биле збунети од потеклото на пијалокот од муслиманските земји, како и од моќното стимулирачко дејство што го има врз човечкото тело. Сето ова се гледало како доказ за триковите на сатаната.

Дури откако волшебниот пијалок беше испробан и одобрен од папата Климент VIII, кафето во Италија почна да добива неверојатна популарност. Во 1640 година е отворено првото кафуле (сега се нарекува „Флоријан“), а до 1768 година веќе имало 218. За споредба, во Англија првото такво претпријатие се појавило во 1652 година, а во Англија само во 1683 година.

Италијанците толку многу го сакаа кафето што долго време се обидуваа да создадат машина за правење еспресо од нов тип. Патентот за првата подобрена машина за кафе, во која пареата под притисок се пренесувала во мелените зрна кафе, го добил Миланецот Луиџи Безера во 1901 година.

Кафе пијалоци во Италија

Вистинско италијанско кафе се подготвува во неколку варијанти, кои се разликуваат по степенот на јачина, како и поединечни компоненти. Патувајќи низ градовите во Италија, дефинитивно треба да пробате:

caffè - редовно еспресо послужено во ситни чаши;
капучино - се состои од 1/3 еспресо, 1/3 млеко и 1/3 од најделикатната пена;
макијато - еспресо, во кое се додава капка млеко за да се добие понежен вкус;
caffè lungo - „долго“ еспресо со двојно количество вода;
еспресо романо - силно еспресо со сок од лимон, послужено во топла чаша;
caffè latte - кафе со млеко во сооднос 1: 1;
лате макијато - направено од пенесто топло млеко со додавање на мала порција еспресо;
ristretto - многу јако кафе со малку вода, буквално „голтка“.

Зборот лате на италијански значи „млеко“. За да не добиете обична чаша млеко во барот наместо шолја од саканиот пијалок за кафе, треба да наведете caffè latte или latte macchiato при нарачката.

Италијански традиции: што треба да знаат туристите

Италијанците пијат кафе многу пати на ден, но во мали порции. Тие често трчаат во барот за шолја еспресо. Интересно е тоа што времето од денот директно одредува какво кафе пијат во Италија.

На пример, кафето со млеко се служи само до 11 часот. Ова правило е строго почитувано. Според Италијанците, млекото после јадење предизвикува варење. Турист кој ќе нарача капучино или лате во втората половина од денот ќе го подготви, но ќе се изненади од чудниот избор.

Исто така, во Италија не е вообичаено да се седи во кафуле на шолја кафе. Пијат во шанк без да останат долго. Седиштата на маса може да бидат 2 пати поскапи. И Италијанците не пијат еспресо што е премногу топло. Се служи на одредена температура за да не се изгори.

Зборот еспресо не се изговара во Италија, туку едноставно се заменува со кафе. Еспресото е основата на сите италијански пијалоци за кафе. Сè друго се само негови варијации.

Италијански марки

Во земјата се концентрирани голем број познати брендови на кафе. Затоа, туристите често прашуваат дали кафето расте во Италија. И покрај фактот дека земјата зазема водечка позиција во своето производство, локалната клима не е погодна за одгледување.

Италијанските производители развија уникатни технологии за печење зрна кафе, кои со право се сметаат за најдобри во светот. Совршено ја совладале техниката на мешање, вешто комбинирајќи зрна од различни сорти, неверојатно постигнувајќи пијалок кој е избалансиран по вкус и арома.

Ајде да ги погледнеме најпознатите брендови на кафе во Италија, а на вас останува да одлучите кој е подобро да го купите.

Или кафе

Ова е семеен бизнис, основан од Франческо Или. Во 1933 година отворил компанија која печела грав. Следната година, компанијата патентираше пакување за кафе користејќи инертен гас, кој ја зачува уникатната арома на кафе.

Денес Illy е водечки италијански бренд за кафе. Гравот Арабика се набавува од Етиопија, Индија, Бразил и Колумбија. Производите на Illy се одликуваат со цветни и овошни ноти по вкус и чоколадна арома која буквално ве излудува дури и кога ќе го отворите пакувањето.

Во италијанските продавници, Illy може да чини околу 5,3 € (Illy Moka Tostatura Media, конзерва од 200 g) или 7,20 € (Illy Espresso Tostatura Media, конзерва од 250 g).

Лаваца

Една од најголемите италијански компании за кафе. Нејзин основач е Луиџи Лаваца. Компанијата произведува многу различни видови кафе, кои се разликуваат во различните соодноси на две главни компоненти: Арабика и Робуста. Тие произведуваат и зрна кафе и мелено кафе.

Сите видови се разликуваат по вкус и арома, од цветно-зачинет до чоколаден вкус со горчина. Меѓу многуте Lavazzas, секој ќе најде пијалок по свој вкус. И Италијанците често купуваат: Lavazza Qualità Rossa Grani (пакување од 1000 g - 14,50-15 €) и Lavazza Crema e Gusto Classico (пакување од 250 g - 3 €).

Пелини

Напреден погон во Верона за преработка на зрна кафе, добитник на многу сертификати и награди на меѓународно ниво. Кафето Пелини е апсолутно чист италијански производ, без употреба на нечистотии или ароми.

Pellini Top 100% Arabica ужива постојана љубов меѓу клиентите. Има повеќеслоен вкус со ноти на цвеќиња, овошје, мед и чоколадо. Цената на конзерва од 250 g во италијанските супермаркети е 5,78-6 €.

Кимбо

Почнувајќи од мала фабрика отворена во средината на минатиот век, Кимбо стана вториот најголем производител на пакувано кафе. Различни видови на печење грав во најдобрите италијански традиции и вештината на мешање ни овозможуваат да создаваме пијалоци со богат вкус и длабока арома од различни нијанси - од овошен цитрус до вински ноти.

При изборот на какво кафе да понесете од Италија, обрнете внимание на меленото Kimbo Espresso Napoletano, цената на пакување од 250 g е околу 4 €.

Молинари

Компанијата ги започна своите активности со продажба на зачини и деликатеси. На почетокот на 20 век тие отворија кафуле, по што решија да се фокусираат конкретно на бизнисот со кафе. Денес брендот произведува огромна линија на природно италијанско кафе - зрна, мелени и во капсули.

Една од новите мешавини на компанијата, која се заснова на напреден развој во печењето зрна кафе, е The Molinari Platino Roasted Coffee. Исклучителен гурмански пијалок со ниска киселост, богата арома и кадифена конзистентност.

ТОП 5 најдобри кафулиња во Рим

Да го посетиш Рим и да не пробаш вистинско италијанско кафе значи да не научиш ништо за Италија. Италијанците поминуваат доста време во кафулиња, кои овде се нарекуваат барови. Најдоброто кафе во Рим може да се пие на такви места.

Antico Caffè Greco (Via dei Condotti, 86)

Одличен избор за оние кои сакаат да ја допрат италијанската историја. Размислете, познати поети, филозофи и композитори се собраа во ова кафуле на интелектуални разговори! Ханс Кристијан Андерсен, Марк Твен и Вилхелм Ричард Вагнер го посетиле кога биле во Рим.

Атмосферата на Antico Caffè Greco е свет на луксуз од Стариот свет со позлатени украси, мермерни маси, уметнички дела на ѕидовите. Цените овде се доста високи. Чаша еспресо испиена на маса во ова кафуле ќе чини 7 €. Не е евтин, но задоволството вреди.

Sant Eustachio Il Caffe (Piazza di San Eustachio, 82)

Кафулето се наоѓа во самиот центар на Рим, недалеку од Пантеон. Овде кафето се вари по посебен рецепт, кој се чува во најстрога доверливост. Редовното еспресо во Sant Eustachio Il Caffe има сосема незамислива арома, специјална густа пена и вкус на темно чоколадо. Обидете се да пробате и Caffè d’Elite – 3,9 € и потписот Gran Caffè – 5,4 €.

Кафулето има продавница каде што можете да купите зрна или мелено кафе за да се почестите со уникатниот вкус на пијалокот дома. Лименка од 250 гр едно од брендираните зрна кафе чини 7,9 €, во меко пакување – 6,3 €.

D'Angelo – Gastronomia Caffe (Венти Сетембре, 25)

Најдоброто место во Рим за ефтино. Неверојатно вкусните свежи пецива и капучино кои чинат само 1,2 € нема никого да остават рамнодушен. Типична италијанска атмосфера и насмеан шанкер ќе ви помогнат да го почувствувате вистинскиот дух на Италија.

Tazza D'Oro (Via Marche, 52)

Tazza D'Oro е името на кафуле во Италија, кое се поврзува со црна убавица која сее зрна кафе низ светот. Ова е логото што ги пречекува посетителите на влезот во кафулето. Има исклучително вкусно лате - 1,1 €, капучино - 2,2 € и еспресо за 0,9 €.

Можете да купите и брендирано кафе со логото на кафулето за да го понесете со себе: пакување од 250 g чини 10,87 €, 1 kg – 43,45 €, конзерва од 250 g – 13,17 €.

Sciascia Caffe (Via Fabio Massimo, 80/A)

Ова место го препорачуваат локалните жители. Тука има малку туристи, тивка, мирна средина. Деликатниот мирис на свежо печен леб и оживувачката арома на кафе ве прави да се чувствувате вртоглавица веќе на прагот на кафулето. Ќе ви биде послужено капучино, мајсторски украсено со дизајн на пена, по цена од 1,3 € по шолја. Сакам да се враќам овде повторно и повторно!

Италија и кафето се неразделни концепти; луѓето овде навистина знаат како да ги заразат луѓето со љубовта кон овој пијалок. А штом ќе пробате вистинско италијанско кафе, сигурно ќе станете обожавател.

Без разлика дали кафето расте во Африка, Америка или Азија, тоа може да биде италијанско. Земјата, која не одгледува зрна, е позната низ целиот свет по своето производство на кафе. Италијанското кафе стана синоним за одличен квалитет, неповторлив вкус и луксузна арома.

Венеција стана една од првите европски земји каде зрната кафе беа донесени од Азија долж Средоземното Море во 16 век. Познатиот ботаничар Просперо Алпини донесе рецепт за прекрасен оживувачки пијалок од Египет. Отпрвин беше позициониран како лек и се продаваше исклучиво во аптеките. Наскоро, џеновјаните трговци почнаа да снабдуваат зрна кафе, заедно со тутун и егзотични зачини.

Зголемената популарност на кафето предизвика невидена возбуда кај жителите на Италија. Слугите на црквата се сомневаа во сатанистички махинации во ова. Но, папата Климент VIII го благослови благородниот пијалок, означувајќи го почетокот на „златното доба“ на кафето.

Во 1647 година, првото кафуле беше отворено во Венеција, а наскоро почнаа да се појавуваат претпријатија низ земјата и светот.

Карактеристики на италијанското печење

Италијанското кафе е препознатливо низ целиот свет благодарение на неговите уникатни методи на печење. Термичка обработка се врши на 245°C. Италијанскиот стил се карактеризира со висок степен на печење, изразен горко-сладок послевкус со минимална киселост.

Колку е подолго времето на обработка, толку помалку кисел вкус се чувствува, богатството се открива, но горчината се зголемува. Главната вештина е да се одржи вистинската рамнотежа.

Постојат три главни типа на печење зрна кафе по регион на Италија:

Северен италијански - бојата на зрната е црвено-кафеава или чоколадна. Зрна без масло на површината. Во внатрешноста на пржените плодови се зачувани сите суптилни нијанси на вкус својствени на природата. Речиси и да нема горчина.
Централен Италијански - среден степен на печење. Бојата на кафето е темно кафеава. На површината се појавуваат капки масло. Пијалокот се карактеризира со малку изгорен вкус и слатки зачадени ноти.
Јужен италијански - највисок степен на печење. Зрната добиваат речиси црна нијанса и пријатен мирис на изгорено поради активната карамелизирање. Но, под влијание на високите температури, есенцијалните масла испаруваат и палетата на вкусови се губи. Има значителна горчина и ниска содржина на кофеин.

Друга карактеристика на италијанското кафе е тоа што се избираат само висококвалитетни суровини за подготовка на мешавини или единечни сорти. Пред печењето, зрната се подложени на темелна селекција и контрола на квалитетот, а потоа со помош на специјални технологии се сортираат во групи. Бобинки од различни сорти треба да се обработуваат посебно, со што ќе се зачува нивниот вкус и арома.

Видете исто така: - зошто Швајцарија се нарекува земја на кафе и нејзините познати брендови.

Видови пијалоци

Италија има своја култура на кафе. Жителите на земјата му дадоа на целиот свет многу варијации на кафе пијалок: силен или лесен, чист, со млеко, со крем, сладолед, коњак, лимон, со зачини.

Започнувањето на утрото со чаша лате (акцент на првиот слог, преведено од италијански - млеко) или капучино е традиционална карактеристика на Италијанците. Лате содржи повеќе млеко отколку кафе. Капучиното традиционално се служи топло (60°C) во загреана чаша. Ако додадете чоколадо, добивате мокацино.

Во текот на денот - само кафе, еспресо (италијански - итно, брзо). Пијалокот се прелива во мали чаши, напрстоци, во кои најдобро се открива неговата арома. Вкусот не зависи само од сортата, туку и од постојаните пропорции на вода, температурата на обработка. Се служи веднаш, во првата минута по подготовката, секогаш со чаша вода. Може да биде силна концентрација - двојна или слаба - долга, разредена со врела вода.

Не е обичај Италијанците да пијат инстант кафе, само природно, свежо мелено, сварено според сите правила во машина за кафе или Турчин.

Популарни брендови на кафе во Италија

Италијанските производители на кафе стекнаа авторитет на светскиот пазар благодарение на високиот квалитет и беспрекорниот вкус на производот. Компаниите ја ценат својата репутација и ја чуваат секоја технологија строго доверлива. Нијансите на печење, мелење и мешање се пренесуваат од генерација на генерација.

Вековната династија го даде името на брендот. Компанијата беше првата што продаваше печени бобинки од кафе во подготвени мешавини од кафе. Суровините во грав од избрани сорти се доставуваат до фабриките од Централна и Јужна Америка, Колумбија, Бразил и Индија. Квалификувани специјалисти работат на извонредни мешавини на кафе. Оптималната рамнотежа на мекост и умерена јачина е идеална основа за подготовка на пијалоци.
Се смета за добро познат бренд Или (Или)го произведува најдоброто кафе во земјата. Првата фабрика е основана во 1933 година од Франческо Или. Инаку, тој е изумител на машината за кафе за правење еспресо. Гравот Арабика се набавува од плантажи во Бразил, Индија, Колумбија и Етиопија. Органолептичките карактеристики се изненадувачки во нивната разновидност. Пијалокот има цветни и овошни ноти на вкус и чоколадна арома. Кафето Illy е погодно за подготовка на лате, еспресо или капучино, и во машина за кафе и во турчин.
Кафе Туратиго претставува премиум сегментот на пазарот на кафе. Уникатните комбинации на Арабика и Робуста се популарни меѓу љубителите на кафе. Има широк асортиман за избор, со ноти на какао, цитрус и ванила. Сигурното пакување во форма на стилски лименки или пакувања со фолија го зачувува букетот на вкус на производот долг временски период.
Корпорација Кимбодобива природни зрна од Азија, Африка, Јужна Америка, Индија, Етиопија, Бразил, Кенија. Усогласеноста со најдобрите наполитански традиции на печење му гарантира на пијалокот богат вкус и арома со овошни и цитрусни ноти. Достапно во вакум фолија кеси.
Заштитен знак Музети (Музети)познат по своите повеќеслојни мешавини, букети направени само од арабика и производи без кофеин. Овошје со одличен квалитет од најголемите производители на кафе во Гватемала, Костарика, Бразил, Кенија, Етиопија и други земји. Современа опрема и долгогодишно искуство работат во тандем.
Својства на вкус и арома на брендот Caffe Italia (Кафе Италија)лесно препознатлив. Средно печено, силна богата арома со чоколадни-зачинети ноти и долг послевкус не остануваат незабележани од гурманите на кафето. Благодарение на неколку мешавини, кои се разликуваат во процентот на природна Арабика и висококвалитетна Робуста, секој познавач на благородниот пијалок ќе најде вкус во согласност со личните преференци.
Една од водечките компании во сегментот со средна цена - Италијанка. Пијалокот не е инфериорен во своите својства во однос на скапите брендови, комбинирајќи светла, богат вкус, арома со мала горчина и суптилна киселост. Се произведува во херметички затворени кеси од повеќеслојна фолија, која ја зачувува целата маѓепсана арома на зрната кафе.

Ова не е комплетна листа на познати италијански брендови на кафе. Следниве брендови се исто така многу популарни: Гимока, Данези, Итало, Боаси, Бристот и други. Мешавините и единечните сорти изненадуваат со својата интензивна арома и кадифениот вкус.

Можете да го вкусите вистинското не само во неговата татковина. Сосема е можно да го подготвите во вашата кујна и да се разгалите себеси и вашите најблиски со миризлива шолја богат нектар.

Италија е земја на вистински љубители на кафе, поради што на нејзина територија се концентрирани рекорден број светски брендови на кафе. Како националниот пијалок на Италија се разликува од другите, кои брендови го нудат најдоброто и зошто овде се нуди вистинско еспресо?

Историја на италијанското кафе

Кафето не расте во Италија, нема поволни услови за оваа грмушка, но процесот на освојување на Европа со оживувачки пијалок започна токму од оваа земја, поточно од нејзината независна република - Венеција. Италијански - овој производ бил една од стоките со кои тргувале богатите Венецијанци, купувајќи го од Турците и препродавајќи го на Европејците. Но, ова се случи многу подоцна.

Првите зрна кафе биле донесени во Милано од Африка како материјал за проучување во 1500 година, а масовното купување на кафе започнало 125 години подоцна, снабдувач бил Јемен. Во Венеција, за прв пат во европските региони, почнаа да се појавуваат кафулиња, чиј број достигна 2 стотини во текот на неколку децении. Овде не само што би можеле да пробате вкусен и ароматичен пијалок, туку и да се дружите како на некој социјален настан. Интелектуалната младина, елитата, познатите уметници и политичари сакаа да се собираат во кафулиња.

Флоријан - најстарото и најпознатото кафуле во Венеција

Италијанците се развивачи на неколку технологии за печење, од кои најсилната се нарекува темно или италијански. Тие знаат како органски да мешаат сорти на зрна кафе, внимателно да избираат суровини и неверојатно да ги почувствуваат најдобрите аспекти на вкус и арома, поради што се сметаат за најдобри во областа на производство и подготовка на пијалоци.

Видови италијанско кафе

Кога зборуваме за италијанското кафе, секој си замислува мала порција силно и ароматично еспресо и нема да се лажете. Овој пијалок е прв на листата на национални пијалоци. Но, нема ограничување до совршенството. Во оваа земја има двојно и тројно еспресо, кои соодветно се нарекуваат Doppio и Trippio еспресо.

Ова е дел од најпознатите италијански видови пијалоци за кафе

Макијато е класично силно еспресо со мала количина топло пенливо млеко.
Еспресо Романо е римско кафе со кора од лимон.
Ristretto е најсилниот од сите видови, неговиот волумен е само 25 ml.
Фрапучино е пијалок кој се служи разладен, на списокот на состојки има млеко, шлаг и сируп од карамела.
Капучино – еспресо со млеко и млечна пена.
Бичерин е вкусен пијалок направен од кафе, крем и чоколадо.
Морета Фанез - кафе со мешавина од алкохолни пијалоци: рум, ликер од анасон и ракија. Совршено се загрева.
Глејс е пијалок со кремаст сладолед.

Италијанското кафе понекогаш воодушевува со комбинацијата на состојки, но не може да биде невкусно или миризливо. Оваа земја дури има посебни правила за нарачка на овој пијалок.

Значи, утрото е најдобро време за еспресо, лате и макијато. Освен тоа, ако побарате да додадете малку ликер, сируп или други состојки во чашата, баристата веднаш ќе разбере дека станува збор за гостин од друга земја.

Најпознатите брендови

Италија е дом на голем број компании за печење и пакување кафе. Најпознати брендови на италијанско кафе се Lavazza, Quimbo, Trombetta, Illy.

Illy е бренд кој работи во премиум сегментот на пазарот. Ги нуди најдобрите мешавини на висококвалитетни зрна Арабика од целиот свет. Марката е добро позната во Европа, но во Русија штотуку почнува да се здобива со популарност. Производите на брендот секогаш имаат длабока и богата арома, средна содржина на кофеин и уникатен вкус. Illy нуди мелено, грав и сериско кафе. Технолозите на брендот се заслужни за развојот на првата машина за кафе.

Lavazza е најголемиот и најпопуларен италијански бренд, кој добро ја има воспоставено својата позиција во Европа. Работи со различни сорти на зрна кафе од целиот свет - од Бразил и Колумбија до Виетнам и Индонезија. Овој бренд нуди многу мешавини на кафе од различни печења. Палетата на производи на брендот вклучува мелено кафе и зрна, како и производ во капсули и мешунки.

Ако прашате 4 Италијанци какво кафе преферираат, тогаш 3 од 4 ќе ја посочат Lavazza како најдобра и најавтентична. На фотографијата погоре е прикажана гамата на брендот, достапна во сите европски земји.

Kimbo е бренд кој работи по просечна цена во сегментот на пазарот и ги продава своите производи во 60 земји во светот. Нуди мешавини од различни сорти на Арабика и Робуста. Кимбо кафето може да се купи во зрна и мелено. Посебна карактеристика на технологијата на производство во фабриките на брендот е печењето на топол воздух, благодарение на што се зачувува максималната арома во гравот и се постигнува постојана конзистентност на вкусот.

Овие објекти не се само стандарди на италијанскиот вкус во дизајнот на ентериер, туку и сведоци на мноштво културни и политички настани од неколку векови. Преку шолја силно еспресо или деликатно капучино, гостите од овие кафулиња се превезуваат назад во старите денови.

Венеција

Кафе Флоријан

Пјаца Сан Марко, 56

Основана во 1720 година.

Едно од најстарите италијански кафулиња, Caffè Florian ја доловува самата суштина на Венеција од минатите векови. Едно време, установата ја посетија Лорд Бајрон, Гете, Русо, Гоци, сатиричарот на италијанскиот образовен класицизам Џузепе Парини, писателот и поет Уго Фосколо, патриотските поети Силвио Пелико и Џовани Берше. Големиот Казанова ги заведуваше дамите овде.

За време на востанието против Австрија во 1848 година, револуционерите го избрале Caffè Florian за свое седиште, и токму тука заговорниците побарале ослободување на Николо Томазео и Даниел Манин, кои го прогласиле повторното раѓање на независната Република Сан Марко.

Кафулето првично беше наречено Caffè alla Venezia Trionfante, а подоцна стана познато како Caffè Florian - во чест на неговиот основач Флориано Франческони. Ѕидовите на салите сè уште го задржуваат традиционалниот италијански шарм создаден од самиот сопственик Франческони.

Неапол

Gran Caffè Gambrinus

Виа Чиаја, 1/2

Основана во 1860 година.

Gran Caffè Gambrinus е литературно кафуле со типичен ентериер на Belle Époque. Кон крајот на 19 век, без претерување, бил интелектуален и политички центар на градот. Габриеле Д'Анунцио овде го напиша текстот на познатата неаполска песна Вучела, а Бенедето Кроче, еден од главните следбеници на хегеловата филозофија и најактивните антифашистички интелектуалци се сретнаа во Гамбринус со истомисленици, новинари и политичари кои беа активен на политичката сцена од тој период.Токму Гамбринус беше избран за место за состаноци во Неапол.

Фиренца

Кафе Гили

Преку Рома, 1/Р

Основана во 1733 година.

Во 1733 година, швајцарското семејство Гили ја отворило пекарата Bottega dei Pani Dolci на Via de' Calzaiuoli, а местото наскоро станало омилено меѓу богатите Фиренца. Во раните 1900-ти, кафулето на Гили беше преместено на нејзината сегашна локација, Пјаца дела Република, која тогаш се викаше Пјаца Виторио Емануеле. Овде сакале да се собираат образовани луѓе од тоа време и новинари од весникот La Voce. Наскоро основањето стана главно место за средба на уметниците, меѓу кои беа Дони, Позии, Полони и многу други. По светските војни, кафулето стана вистинско засолниште за младите Фиренца, како и за првите туристи кои повторно почнаа да доаѓаат во градот.

Antico Caffè della Pace

Преку дела Пејс, 3/7

Основана во 1891 година.

Сместено веднаш до Пјаца Навона, ова кафуле се состои од три шармантни мали соби во мешавина од три стилови на ентериер: барок, империја и арт нуво. Масите на отворената тераса со поглед на живописниот плоштад и црквата Санта Марија дела Пејс ве покануваат да дојдете во кафулето и дење и ноќе за да пиете кафе. Овде долго време се собираат уметници, писатели и актери. И тука процвета трансавангардното уметничко движење, родено во Италија од критичарот Ахил Бонито Олива и уметниците Енцо Куки, Сандро Чиа, Франческо Клементе и Мимо Паладино. Транс-авангардното движење, кое ја отфрли концептуалната уметност и се обиде да се врати на ликовната уметност, потекнува од ѕидовите на Antico Caffè della Pace.

Торино

Кафе Фиорио

Виа По, 8

Основана во 1780 година.

Caffè Fiorio, родено во 1780 година, беше подложено на реконструкција во 1845 година, додека беше едно од ретките кафулиња што го задржаа својот оригинален распоред. Импресивни лустери, жолти мермерни шалтери, кадифени тапацири и антички огледала останале до ден-денес. Покрај автентичната декорација, кафулето е познато и по својот сладолед и сопствените мешавини од кафе. Фиорио беше омиленото кафе на грофот ди Кавур и државниците: Урбан Ратаци и Масимо д'Азељо. Се вели дека Чарлс Алберт, кралот на Пиемонт-Сардинија, пред почетокот на утринската публика, прашал: „За што зборуваат во Фиорио?“ Прашањето беше природно, бидејќи кафулето служеше како место за средба на многу влијателни мислители, самиот Фридрих Ниче го посети легендарното Caffè Fiorio.

Галерија Виторио Емануеле на аголот со Пјаца Дуомо

Основана во 1867 година.

Кафе Зука во Галерија е на иста возраст како и познатиот милански премин Galleria Vittorio Emanuele, нераскинливо поврзан со театарот Ла Скала. Големите Италијанци Џузепе Верди, Артуро Тосканини, Џакомо Пучини, Ариго Боито и Џузепе Џакоза дојдоа овде да се сретнат, да разговараат за она што го слушнале и да се напијат кафе по операта. Оригинални украси, лустери, мозаици - целата околина е со почит зачувана до денес од сопственикот Гуглиелмо Миани, кој го купил кафулето во 60-тите години на дваесеттиот век.

Аоста

Caffè Nazionale

Пјаца Шану, 9

Основана во 1886 година.

Café Nazionale се наоѓа на приземјето на неокласичната Палацо, каде што функционира и општината Аоста. Најпрво, кафулето импресионира со заоблената готска сала, останата од манастирот Свети Франциско. Манастирот бил изграден од грофот Амадеус VI Савојски во далечната 1352 година. Токму во Caffè Nazionale се одржаа првите филмски проекции на 20 век. Ѕвездите на италијанскиот филм од средината на векот Алида Вали и Амедео Нацари снимаа сцени во значајното кафуле. Историјата на Caffè Nazionale на плоштадот Чану не беше целосна без политичари, па дури и египетскиот крал Фарук. Сепак, и пред тоа, во 1800-тите, кафе-куќата служела како сцена за претстави и танцови изведби типични за периодот на Бел Епок.

Бергамо

Кафе дел Тасо

Пјаца Векија, 3

Основана во 1476 година.

Неверојатно, но вистинито: Caffè del Tasso постои од 15 век! За време на ренесансата, кафулето работело под името Locanda delle due Spade, но во 1681 година било преименувано во чест на поетот Торквато Тасо, чија статуа е поставена во Бергамо. Така настанало името Torquato Tasso Caffé e Bottiglieria. Кафулето се наоѓа на плоштадот Векија, кој самиот големиот архитект Ле Корбизје го нарече еден од најубавите плоштади во светот. Се разбира, Caffè del Tasso отсекогаш бил домаќин на музичари, уметници, писатели и познати луѓе кои го посетувале Бергамо. Во втората половина на 19 век, кафеаната била реконструирана во духот на неокласицизмот и преименувана во Caffè del Tasso.

Падова

Кафе Педроки

Преку Ото Фебраио, 15

Основана во 1842 година.

Café Pedrocchi е архитектонски интересен по тоа што е создаден од различни згради и фасади кои се интегрирани во еден единствен еклектичен ансамбл. Основана во 1831 година од Франческо Педрочи, кафеаната ја прошириле неговиот син Антонио и венецијанскиот архитект Џузепе Јапели. Историски гледано, Кафе Педроки отсекогаш бил културен, политички, новинарски и академски центар на Падова. За време на националното ослободително движење на Ризоргименто, кафеаната била дом на студенти кои земале активно учество во опозицијата против Хабсбуршката монархија. Меѓу гостите на Педроки своевремено беа Стендал, Лорд Бајрон и Дарио Фо. Кога Антонио починал, компанијата ја наследил синот на неговиот ученик, Доменико Капелато, кој, пак, му го оставил кафулето во аманет на градот. Всушност, до ден-денес основањето е центар на културниот живот во Падова.

Пиза

Caffè dell'Ussero

Палацо Агостини – Лунгарно Пачиноти, 27

Основана во 1775 година.

Тешко е да се избројат сите познати клиенти на Caffè dell’Ussero, кој се наоѓа во палатата Агостини од 15 век. Доволно е да се каже дека првиот италијански нобеловец Џосуе Кардучи и американскиот национален херој со италијанско потекло Филип Мазаи го посетиле овде како студенти. Како пријател на Томас Џеферсон, Мазај имаше значително влијание врз големата доктрина за еднаквост на сите луѓе вклучени во Декларацијата за независност на Соединетите држави. И во 1839 година, во Caffè dell’Ussero се одржа првиот конгрес на италијанските научници, со кој се собраа десетици големи италијански научници.