Јадења од словачката кујна. Словачка кујна: Похутката треба да се измие со Урпин. Национална кујна на Словачка

Словачка често трпи незаслужени навреди од својата „сестра“ Чешка. Погрешно се верува дека чешката кујна е одлична, а словачката кујна е, во најдобар случај, дупликат на чешката кујна, а во најлош случај, сосема недостојна за внимание. Се разбира, тоа не е така, а вистинските гурмани користат секоја прилика, било да е тоа одмор во Словачка или деловна посета, за уште еднаш да уживаат во прекрасните јадења од локалната кујна.

Основата на чешката кујна се едноставни и квалитетни производи типични за централна Европа. Тоа се зеленчук и овошје, како и месо и живина. Зачините се користат умерено. Во словачката кујна, месото е крал. Свинско, пилешко, поретко говедско и јагнешко месо, како и дивеч и живина ја формираат основата на табелата.

Рецепти на словачка кујна. Јадења за празници. Национални новогодишни рецепти.

Прв оброк:

Главните јадења:

• Печена гуска со задушена зелка и локше лебници

Јадења од тесто и десерти:

Национални пијалоци:

• Локални вина „Токај“, „Влашки ризлинг“, „Раченска Франковка“, „Лимбашки Силван“

Салатите во Словачка се едноставни и непретенциозни, но вкусни и здрави. Најчесто тоа е салата од домати и краставици, кисела зелка или салата од компири. Понекогаш во комплетот храна се додава овчо сирење - свежо или чадено.

За мезе често се користат сите видови паштети - од дивеч, месо и живина. Во комбинација со свеж леб, тие се едноставно божествени, особено по долгиот и интензивен ден на туризам. Сирењето се користи како полнење за јадења, како додаток или како главна нота во кулинарските ремек-дела. Пастрмка полнети со сирење и печена на плука. Сирење со сланина или шунка, пржено во панирање. Кнедли со сирење, кнедли со сирење и сланина и многу повеќе ги формираат класиците на националната кујна.

Главниот фокус е на супите, кои се многубројни во локалната готвачка. Треба да дојдете во туризмот во Словачка очекувајќи ги најнеочекуваните откритија, иако многу од задоволствата ни се познати. Значи, супата од грашок со чадено месо овде е сосема оригинална и не наликува на ништо друго. Интересна варијација е супата од кисела зелка со чадено месо. Супа од зеленчук, супа од печурки се одлични и здрави, има дури и супа од лук, која има луда арома и вкус. Можете да пробате супа од зелка направена од кисела зелка, месо и колбаси. Сосема уникатна е и словачката супа од риба, направена од крап, скуша и пастрмка. Има и супа од компири и грав и, се разбира, супа од сирење. Генерално, дефинитивно нема недостаток на први курсеви и не се очекува недостаток.

Главното јадење обично се служи со месни деликатеси подготвени со вкус и вештина. Препорачуваме за главно јадење да ги земете најнежните шницли, кои според гурманите ќе бидат уште повкусни од виенските. Познатото словачко, и не само словачко, уживање е „коленото на свиња“ или едноставно печено свинско бутче.
Невозможно е да им одолеете на вкусните пликови полнети со сланина, сирење, аспарагус и други додатоци. Локалните чорби и гулаш уживаат во заслужената слава и љубов. Овде можете да најдете гулаш со месо, печурки и палачинки од компири („Spišská pohutka“) и задушено месо со зеленчук. Особено убава словачка пастрмка од брзите планински потоци. Но, тука можат да готват и други видови риби користејќи докажани методи. Главното рибно јадење „пструх“ е пржена пастрмка, многу нежна, варена со минимум зачини. Љубителите на рибната кујна препорачуваат и печен крап и риба пржена со зеленчук. Па, печената гуска со кнедли или пржената патка со кисела зелка се навистина непропадливи класици на светската кујна, па ако дојдете на одмор во Словачка, имате среќа да ги допрете богатствата на меѓународната кулинарска уметност. Кнедлите се споменати повеќе од еднаш во оваа статија, и тоа не случајно.

Тешко е да се замисли каков било оброк во Словачка без овие прекрасни јадења. Кнедли со овошје, кнедли со урда, кнедли со џигер, кнедли со сирење и многу други филови ќе ве натераат да се заљубите во словачката кујна.

По напорниот празничен маратон, ништо не ве прави посреќни од жешко месо. Секој турист ќе ви го каже ова. Неверојатно вкусните јадења брзо ќе ви го задоволат гладот, ќе ви дадат сила и повторно ќе можете да тргнете кон авантурите во Словачка, кои ве очекуваат во скутот на прекрасната локална природа или опкружени со бесценетите архитектонски споменици на земјата.

Она што ги прави празниците во Словачка толку привлечни е нејзината новина: земјата често останува зад сцената на туристичката индустрија, иако патниците не се помалку заинтересирани за неа од познатите европски сили. И кујната овде игра значајна улога, бидејќи вкусниот оброк служи како целосен дел од незаборавниот одмор. Вака се прави од свинско месо пржено во презла, печена мисирка, сочен бифтек од говедско филе, пилешко варено со зачини и кисела зелка, тепсија од риба која се топи во устата, пилешко динстано во сопствените сокови, пржени јајца со буковец во чадени сало, полнето пилешко со пиперка, кнедли со сирење и многу други добри јадења.

Десертите во Словачка се едноставни и разновидни. Пред сè, ова се палачинки со праски или чоколадо. Палачинките може да имаат и други пломби - овошје, бобинки, урда, крем, со кондензирано млеко или едноставно со праски - најпопуларните. Тортата со овошен желе ги уништи диетите на илјадници посетители во земјата. И колачињата со джинджифилово и бисквит ќе им се допаднат на малите со сладок заб. Необично и колоритно слатко јадење - крофни пржени со путер и лук. И, се разбира, неспоредливата, чудесна штрудла е воздушеста ролна со јаболка и јаткасти плодови, со најделикатниот вкус и разоружувачки апетитен изглед, пред која се бесмислени сите привлечности за волја.

Словачка има огромен избор на пијалоци. Земјата е позната по своите вина, алкохолни пијалоци, чај и кафе. Покрај тоа, топлото чоколадо е многу популарно овде. Локалното пиво ужива добра репутација, а туризмот во Словачка е одлична можност да пробате пенлив пијалок приготвен според вековните рецепти. Вреди да се проба, па дури и да се купат вина Токаџи. Во употреба се разни ликери, овошни ликери и ликери - сливовиц, хрушовиц, боровичка, меадовина, а бидејќи Чешка е во близина, дури и Бечеровка. Има и широк избор на ракии, билни инфузии и слатки вина.

Оваа недела го завршив моето патување во Словачка. Успеавме не само да си поминеме одлично на таблата, туку и да земеме курс по словачка кујна во една од планинските таверни во Ниските Татри кај Чопок. За жал, не можеше да се фотографира, бидејќи јас бев единствен студент и имаше само еден готвач, немаше слободни фотографски раце :)

Ова е единственото нешто што го уловија објективот на камерата:

Пструч во масло со пченична кедла

Првиот ден беа подготвени три вида национални супи:

• Супа од лук со топено сирење и крутони
• словачка зелка
• Гулаш од лова

Вториот ден беа подготвени главните јадења

• Пструх во масло
• Словачки кнедли од пченица
• Кнедли со сирење и путер
• Локша со џигер од гуска

И последниот ден беше посветен на десерти:

• Чизкејк со јаболка и круши
• штрудла на баба
• Налистници со џем

Дозволете ми да направам резервација веднаш: она за што пишувам, можеби нема да го најдете во популарните туристички места. Ваквите места за рекреација и храна ги избегнувам бидејќи цврсто верувам дека највкусна и најавтентична храна е местото каде што јаде локалното население. А овие кафулиња, ресторани, таверни, калибаси и колиби се наоѓаат далеку од туристичките рути. Обично во малите планински села и градови, каде што нема хотели, светски културни споменици, барови, дискотеки итн. места за туристи.

Словачката кујна е селска кујна. Во него нема важничене: ниту во компонентите, ниту во презентацијата, ниту во технологијата. Едноставна, ароматична, многу заситна и вкусна храна. Географската локација и историските настани имале свое влијание, па словачката кујна е симбиоза на чешката, германската, австриската кујна. На пример, разновидни традиционални колбаси и франкфурти, кисела зелка, јадења од дивеч, живина, дебели богати супи, палачинки и штрудла за десерт... Сепак, би било невистинито да се каже дека словачката храна е лишена од оригиналност. Кнедлите од пченица и компири, пструч (прочитајте за тоа подолу), супи од лук и грав се многу популарни национални словачки јадења.

Супи

Речиси во сите ресторани, изборот на супи е ограничен на 3-4 артикли: супа од лук, Капушњак, Домашни тестенини, а понекогаш и Flyachki. Во повеќе ресторани можете да најдете различни верзии на гулаш: од лова, говедско, јагнешко и свинско... Гулаш,Патем, тие се сервираат многу убаво: во метални тенџериња суспендирани над горилник за алкохол: коцки месо и компири, ленти моркови, врвки од кромид во густа, ароматична темно кафеава „варка“ полека жуборејќи! Едноставно е магично!

Вреди да се обрне посебно внимание Супа од лук. Се разбира, ако имате романтичен состанок на снежна падина со некој многу шармантен, тогаш пробајте ја оваа супа друг ден. Загарантиран ви е миризлив, апетитен „издув“. Ова е единствениот недостаток на оваа супа. Инаку, едноставно е прекрасно! Лесна супа од лук со суптилна навестување на ловоров лист, дебели нишки од топено меко сирење, половина варено јајце и голема шака пченични крутони! Верувај ми, вреди да се проба! Сега го пишувам ова и мислам дека ќе одам да ја зготвам оваа супа за вечер :)

Капустњак- ова е нешто како симбиоза на руска супа од зелка направена од кисела зелка и џвакање месо. Неверојатно густа, густа и богата супа. Комбинацијата на киселоста на кисела зелка и пикантноста на чаденото месо дава неопислив вкус и арома. Супата е многу задоволувачка: зелка, моркови, пашканат, малку компири, комплет чадено месо, ловоров лист, пипер... Понекогаш наместо компир се додава црвен грав. Оваа супа е за оние кои сакаат „да ја остават лажицата да стои“!

Втори курсеви

На словачката трпеза многу широко се застапени сите видови месо: свинско, говедско, јагнешко... Живина: пилешко, мисирка. Дивеч: лова, дива свиња, фазани, еребици, зајаци...

Јадењата со месо се претежно задушени или пржени. Многу различни месни лебови со различни филови. Ова е веќе влијанието на австриската кујна, ми се чини. Многу јадења се служат во тенџериња или на специјални леано железо. Така, меѓу традиционалните словачки јадења можам да наведам: телешко полнети со зеленчук, шницл цемлин стил, јагнешко бутче во вино, патка или гуска печено словачки стил... И така натаму. Откако пробав многу од нив, не можам да издвојам ниту една како нешто необично и неверојатно вкусно. Добро вкусно сочно, но сосема обично месо. Но, морам да кажам дека разновидноста на сосови овде е на второ место по Франција. Сосовите овде се доста течни и мазни, хомогени и секако топли. Вкусно!

Рибата е водечки гастрономски симбол на Словачка - Речна пастрмка или Пструч. Оваа риба се служи насекаде. Не наидов на ниту еден пункт каде што „листот за храна“ не содржи неколку видови магдонос. Најпопуларните јадења се пструч во масло и пструч на скара.

Пструх во масло- Ова е стомачна риба со глава, на пареа или пржена со многу путер. Не се додаваат други зачини освен сол за да не се прекине специфичниот вкус и арома на речната риба, што е многу ценето. Пструх на скара- И ова е стомачна риба со глава, посолена и печена на јаглен. Втората опција повеќе ми се допадна, бидејќи сум голем љубител на „зачадена“ храна и ми се чинеше дека рибата подготвена на овој начин е малку посува и поеластична од лошата во масло.

Низ Словачка има безброј рибници каде што го одгледуваат истиот магдонос, крап и други слатководни риби.

Одделно, сакам да ви кажам за јадења со сирење, зеленчук и брашно. Како по правило, тоа се топли закуски во форма на разни лебници исполнети со разни видови сирење и динстаен зеленчук, кнедли (компир и пченица) и кнедли со фета сирење и кисела зелка. Лебовите се многу популарни Лангоше: Ова е голема длабоко пржена плочка направена од тесто од квасец. Се служи како главно јадење и како додаток на чорби и други лесни супи. Покрај тоа постои Колачи од компири.Ова воопшто не се наши палачинки од компири, тестото донекаде потсетува на тврда палачинка со додавање на готов пире од компири, се пржат во сува тава додека не поруменат и се служат во лето со млечни супи.

Кнедли- ова е уште едно национално јадење на Словачка. Во принцип, кнедла е голем елипсоид со големина на дланка, формиран од чисто тесто од квасец или од тесто со додавање компири. Кнедлите, повторно, може да се варат на пареа или да се варат. Нивните

Ремени- Ова се кнедли со кисела зелка. Сè уште има Кнедли со сирење.Ова се нешто како домашни кнедли со фил. Се варат или се варат на пареа. Послужете ги прелиени со премачкана маст и пржени крцкави.

Општо земено, изборот на сирење во Словачка е доста широк, преработените, меки и тврди сирења обично се прават од кравјо млеко, а одредени национални сорти се направени од овчо млеко. На пример, Пареница(меко сирење), Оштепок(чадено сирење) и Бринза.

Десерт

Што можете да кажете за слатките јадења? Од автентично во Словачка можам да именувам Овошни кнедлиИ Локша со урда и афион. Во тестото за овошни кнедли се додава пасирана урда, а внатре се полне со бобинки и парчиња овошје. Потоа варете 6-8 минути во зовриена вода и послужете ги посипете со рендана урда, шеќер и стопен путер. Што се однесува до Локше, тоа се палачинки од сладок компир исполнети со мешавина од урда и афион. Сосема чудно по вкус, но доста јадливо и вкусно. Ваква нетрадиционална комбинација за нашата кујна :) Покрај тоа, има многу обична пченица Палачинки со разни џемови и сладолед, варијации Штрудла со јаболкаИ Урда пудинзи и тепсија со бобинки и јаткасти плодови.

За пиво, вино и други пијалоци

Веднаш ќе го кажам тоа пивоВоопшто не ми се допаѓа. И не пијам. Но, еден вид темно точено пиво ме натера да ги преиспитам моите ставови за овој машки пијалок. Ова пиво се вика Сарис. Црно-кафеава, густа, мириса на хмељ, со беж еластична и меки пена! Вкусот е како истиот нацрт квас од детството (се сеќавате на огромните жолти лименки и жените во бели престилки?). Практично нема горчина во него, воопшто нема вкус на загорен шеќер или други споредни вкусови, што е проблемот со огромното мнозинство темни пива. Ако некогаш се најдете во Словачка, задолжително пробајте! Шаришот е исто така лесен, но воопшто не е исто. Нема да кажам ништо за другите сорти, бидејќи не сум експерт, па дури ни аматер.

За виното... Речиси половина од винскиот регион Токај се наоѓа во Словачка. Да, тука ги прават работите познати Токај. Пробав сув Токај, произведен во Словачка. Многу просечно полусуво (во најдобар случај) вино. Ненатопено, со светла нота на мускат, меко, „мазно“ вино со светло килибарна боја со сладок вкус. Во принцип, не ми се допадна. Во принцип, повторно, не сум голем познавач на вино, но сепак разбирам нешто. Мое резиме: Словачка има подобри бели вина. На пример, Мулер Тургау, Мускат Моравски, Велтинске Зелене…

Генерално, во Словачка има неколку лозарски региони: во подножјето на Ниските Татри во близина на Братислава, т.н. Вински паткоја потекнува во Вајнори и Рача.Ова е местото каде што познатите црвено вино Франковка. Следно доаѓа Свети ЃорѓиИ Лимбахсо неговиот Лимбашки Силван. Младо вино Бурчакможе да се обидете на место наречено Словенечки ковчег. Веднаш ве предупредувам: не превкусувајте го гравот! И не прашувај зошто. Прифатете ми збор :) А има уште два вински региони: Модрасо своето професионално училиште за производство на вино, старо над 110 години и Пезинок, каде секој септември се одржува фестивалот на бербата на виното.

Од силни пијалоциОвде истураат тинктура од смрека „Боровичка“. По својата арома и вкус, овој ликер е речиси исто толку добар како традиционалниот англиски џин. „Сливовиц“- уште еден пијалок што може да им се препорача на гурманите во врска со алкохолот. Овој чист дестилат од сливи има богата традиција во Словачка. Покрај сливите, вакви тинктури се прават и од круши. Но, бидете внимателни: „Крем“ и „Круша“ со јачина помала од 52 степени се ретки!

Па, мислам дека го напишав и кажав главното :) Да резимираме, сакам да кажам дека словачката кујна е полна со здрави и вкусни јадења, богати со традиции и отворена за нови знаења усвоени од соседните земји.

Словачката кујна заслужено зазема посебно место меѓу кујните на другите словенски народи. Познат е по заситеноста, леснотијата на подготовка, изобилството на зачини и големата генијалност на локалните готвачи и домаќинки. Словаците можат да зготват вкусен ручек од сè што ќе најдете во вашиот фрижидер, а специјалитети на овој народ се традиционалните кнедли, ароматичната Спиш похутка, вкусната печена патка со кисела зелка, колачи од компири Локси и, се разбира, разни први јадења и супи.

Brynza е еден од омилените производи во Словачка. Со него се подготвуваат специјални словачки „халушки“, а на сирењето му посветиле дури и цел фестивал. Обично се одвива во екот на летото. И суштината на прославата е да се јадат кнедли со сирење со брзина. Локалните жители многу го сакаат овој празник.

Она без што ниту еден оброк во Словачка не е комплетен се супите. Има голема разновидност од нив: сирење, лук, печурки. После нив, Словаците преферираат нешто месести: шницли, чорби, гулаш, разни чадени меса и паштети. Повеќето од овие јадења се подготвуваат од пилешко, говедско и поретко свинско месо. Тие претпочитаат да не го обработуваат месото, претпочитаат да го јадат исклучиво природно и свежо, во сосови, ароматични преливи или во комбинација со кисела зелка.

Производите од брашно заземаат посебно место во националната кујна на Словачка. Поретко се слични на нашите руски слатки, а се базираат на традиционални домашни рецепти. На пример, „Чувари“ обично се подготвуваат на празници. Ова се мали пити за леб направени од специјално тесто со мала количина сол. Но, „чаудерот на пареа“ се полни со чоколадо и исто така се служи само во посебни прилики. Словачка исто така сака колачиња од јаболка.

Домаќинките ги пренесувале рецептите од генерација на генерација, запишувајќи ги во посебна книга, претпочитајќи да ги чуваат во тајност. Така и денес многу семејства чуваат вакви домашни готвачи напишани. Сепак, младите ретко ги користат, претпочитајќи да поминуваат помалку време за готвење.

Традиционално, жените готват во семејства, а мажите имаат задача да пржат месо, но се повеќе жители претпочитаат брза храна. Најголемите семејни празници се Божиќ и Велигден. На прославите вообичаено е семејството и пријателите да се собираат, да подготвуваат специјални јадења и да прават здравици.

За разлика од брзата храна, Словачка има и многу ресторани кои служат национална кујна - колиби. Тие се нарекуваат и разбојнички колиби. Ова име се појавило многу одамна, кога разбојниците поставиле гостилници на најживописните места. Секој патник можеше да остане таму и да му се обезбеди засолниште и храна. Сега токму во Колиби можете да ја пробате целата разновидност на словачки јадења и да го почувствувате гостопримството на овој народ.

Да забележиме дека Словаците се многу душевен народ со богати традиции и јазик многу сличен на рускиот. Во исто време, нивните национални јадења не се инфериорни во однос на водечките европски кујни. Ако сте доволно среќни да бидете во Словачка, задолжително пробајте кнедли, домашен дивеч и супа од лук во тенџере за леб.

Словачката кујна малку варира во различни региони на земјата. На многу начини, таа ги апсорбирала кулинарските традиции на нејзините соседи. Потеклото на традиционалната словачка кујна може да се проследи уште во времето кога мнозинството од населението живеело самостојно во села со многу ограничен увоз и извоз на храна и без современи средства за складирање или преработка на храна. Современата словачка кујна е под големо влијание на различни светски кујни и користи многу различни состојки, зачини и индустриски производи.

Карактеристични производи

Храна од растително потекло

Словачката кујна во голема мера се потпираше на голем број главни намирници кои можеа да ги издржат и топлите лета и студените зими. Тие вклучуваат пченица, компири, кисела зелка и кромид, како и неколку други локални зеленчуци, овошје и диви печурки. Пченицата се мелела и се правела леб, кнедли и јуфки. Компирите главно се вареле или преработувале во компир скроб.

Месо и риба

Свинското, говедското и живината се главното месо што се консумира во Словачка, а свинското е најпопуларно. Типични производи од свинско месо вклучуваат колбаси, чадена сланина и маст. Во помала мера, традиционално се консумирало говедско, живина, јагнешко, козјо месо и јајца. Пилешкото е најчеста живина, иако се консумираат и патки, гуски и мисирки. Дивечот е достапен во текот на целата година, особено дивата свиња, зајакот и ловата. Коњското месо воопшто не се јаде од етички причини.

Вообичаено, месото или се панира, се пржи во масло (шницла), или се готви и се служи во сос. Унгарските влијанија во словачката кујна може да се видат во популарните чорби и гулаш. Месото на скара не е популарно во Словачка.

Млечни производи

Млекото се консумира и самостојно и се преработува во млечни производи: путер, павлака, павлака, матеница и разни видови сирење.

Зачини

Зачините не се широко користени, наместо растителни масла, често се користат животински масти и масло.

Традиционални јадења

Леб

Супи

Зелка (Капустница) - супа од кисела зелка со колбаси.

Rezancová - супа од пилешки тестенини.

Fazuľová - супа од грав.

Demikát - лесна супа од сирење. Сирење сирење се меша со сецкан кромид и зачини, се истура со топла супа од кнедли или супа од зеленчук до конзистентност на меко пире. Се служи со билки и крутони пржени во сало.

Flyaki е супа направена од говедско шкембе и шкембе.

Главни курсеви

Галушки (Халушки) е традиционално јадење во кујните на Централна и Источна Европа, кое се состои од мали кнедли од тесто (брашно + вода), кои потоа се варат во вода. Кнедлите можат да бидат или независно јадење или додаток на некое друго јадење. Во зависност од регионот, во тестото се додаваат рендани компири и јајца. По варењето, кнедлите се мешаат со разни состојки: сирење, месо, путер, зелка, кромид или нивни комбинации.

Bryndzové halušky е национално словачко јадење, кнедли од компири со овчо сирење Бринџов и сланина. Традиционално се мијат со локалниот пијалок Жинчица. Турецк годишно е домаќин на фестивалот Галушка фест, каде учесниците се натпреваруваат не само во готвење, туку и во јадење на омилените кнедли на сите.

Страпачки е словачко јадење слично на кнедли од сирење, во кое наместо сирење се користи задушена кисела зелка.

Пити (pirohy) - вака се нарекуваат кнедли или кнедли во словачката кујна, а воопшто не како што подразбираме ние Русите со овој збор. Питите се често полукружни, со типични филови: компири, кисела зелка, мелено месо, сирење и овошје. Може да се сервира со сос: стопен путер, павлака или пржен кромид. Питите особено се поврзуваат со словачката и полската кујна, каде што се сметаат за национални јадења.

Бриндзове пирохи е национално српско јадење, кнедли полнети со сирење.

Široké rezance s tvarohom slaninou - таљатели со урда и пржена сланина.

Granatiersky pochod / granadír / granadírmarš - јадење од шкембе со компири.

Сегедин гулаш - задушено свинско месо со кисела зелка и крем или павлака, обично се служи со варени кнедли (knedľa).

Rezeň - шницла, обично панирана.

Пилешкиот папракаш е пилешко задушено со слатки пиперки, обично се служи со кнедли.

Унгарскиот гулаш е зачинета говедска чорба што се служи со парчиња голема кнедла на пареа.

Салати и закуски

Zemiakové placky - палачинки од компир пржени во масло.

Локше - тенки палачинки направени од тесто од компири.

Сирењето Липтовски (Липтауер) е закуска со сирење направена од фета сирење измешано со путер и зачини. Еден од употребените зачини е слатката пиперка. Тоа е она што му дава на садот црвеникава боја.

Десерт

Традиционалните словачки слатки обично се печат дома во текот на целата година, но особено на Божиќ.

Buchty (Buchty/Buchteln) се слатки лепчиња направени од тесто од квасец, исполнети со џем, афион или урда, печени во една голема тава за да се залепат лепчињата. Традиционалните заливи се полнат со џем од сливи и се преливаат со сос од ванила и шеќер во прав. Се служи главно како десерт, но може да се користи и како главно јадење.

Бахти на пареа (Parené buchty) - крофни со разни филови (џем, урда, афион), парен или задушени. Послужете ги прелиени со крем од ванила и посипете ги со афион и шеќер во прав. Слично на австриските германкнодл или кинески баози лепчиња.

Ласконки - крем со путер со ореви помеѓу две половини меренга.

Жемлевка (Žemľovka) - пудинг од леб или нежна пита со фил од јаболка и урда.

Macacie oči е тркалезно колаче со средиште исполнето со џем. По изглед наликуваат на очи со зеница, па оттука и името.

Ryžový nákyp - пудинг од ориз.

Оречовник - сладок ролат исполнет со ореви.

Makovnik (Makovník) - ролна од афион.

Братиславските ѓевреки (Bratislavské rožteky) се ѓевреки со слатки филови.

Трол - два слоја кружни колачиња со чоколаден крем помеѓу нив, половина потопени во темно чоколадо.

Medovníky - колачиња од джинджифилово.

Мечкините шепи (Medvedie labky) се колачиња со кафеава орев од слатко во форма на шепа на мечка.

Трделник (Trdelník или Skalický trdelník) е традиционално пециво направено од тесто од квасец што се пече на ротирачка плука над отворен оган. Производството на трделник има долга традиција во словачкиот град Скалица, во близина на границите со Чешка. Оригиналниот рецепт бил донесен во Скалица на крајот на 18 век од трансилванскиот готвач Јожеф Гвадањи, пензиониран унгарски генерал. Овој рецепт подоцна беше подобрен од жителите на Скалиц до неговата сегашна верзија, позната како Skalický trdelník. Секоја година од 2007 година во Скалица се одржува Трдлофест на кој се пече најдолгиот трделник. Самото име трделник доаѓа од зборот „трдло“, што значи дрвен валјак на кој се тркала тестото пред да се пече.

Пијалоци

Жинчица е словачки народен пијалок направен од овча сурутка, слична на кефирот и нуспроизвод од производството на фета сирење. Традиционално се служи во кугла (чрпак), дрвена чаша со убаво издлабена рачка.

Алкохол

Послужување и бонтон

Главното јадење на денот беше ручекот, кој се јадеше околу пладне. Меѓутоа, промената на работните режими и канцелариската работа го променија овој вообичаен начин на живот. Денес, многу Словаци главниот оброк во денот го имаат навечер. Ручекот во Словачка обично се состои од супа и главно јадење.

Во Словачка, вообичаено е да понесете шише вино или друг алкохол како подарок доколку сте поканети да го посетите вашиот дом.

Пивото обично се поврзува со Германија или Чешка. Во меѓувреме, во соседна Словачка овој пијалок е исто така широко распространет и сакан. Иако словачкото пиво е познато во светот, за жал, тоа е малку познато, како и некои од најинтересните јадења од словачката кујна.

Најдобар начин да пробате оригинални словачки јадења е во колиби, локални ресторани. Тие се нарекуваат и разбојнички колиби. Името е поврзано со древна традиција: тогаш разбојниците поставиле гостилници на најживописните места, каде секој патник можел да добие засолниште и храна. И во некои случаи, изгуби го паричникот. Три работи се карактеристични за секоја колиба која се почитува: неговата храна се готви само на отворен оган во присуство на посетители. Гостите се почестуваат со музика од фолклорен ансамбл. Дополнително, потребна е малку кора од лимон поврзана со внатрешноста или услугата. На пример, во една од колониите во словачкото одморалиште Татранска Ломница, посетителите кои доаѓаат со вратоврски лесно можат да ги загубат. Во оваа Колиба не е вообичаено да се ужива во храна во „строга“ облека. Келнерот, гледајќи вратоврска на еден гостин, одеднаш се приближува и употребува огромен нож за да отсече половина од него, кој потоа го закачува на ѕидот. Така, сите ѕидови на оваа соба се обесени со половини вратоврски од различни марки и бои. Сепак, оваа шега не им се допаѓа на сите. Затоа келнерите во последно време предупредуваат на „обрежување“.

Што се однесува до јадењата, во Колиба ги има во изобилство. Словачката кујна се карактеризира со широка употреба на сите видови месо, особено свинско и пилешко. Едно од најчестите јадења низ земјата е Спиш похутка, што е гулаш со шампињони и палачинки од компири. За гулаш се користат различни видови месо. Словаците го сакаат и познатото колено - парче свинско бутче печено со разни зачини во сопствен сок. Коленото се консумира и варено. Јадењата од живина се многу добри во Словачка. На пример, патка со кисела зелка, пилешко во сопствената маст или печена мисирка, чие месо е генерално малку тврдо, но добро се готви во колиба. Во принцип, во Словачка не сакаат и речиси никогаш не јадат суво месо, претпочитајќи се што е природно и свежо со разни сосови или со овошје. За време на специјално и редовно одржаните ловечки кујнски денови во Колиби, можете да уживате во котлета од мечки, бифтек од елен или елен. Но, прво, на посетителите им се служи козјо сирење, кромид, леб и вино - за почеток. По тежок алкохолен пијалак, добра е супата од зелка - супа од зелка направена од кисела зелка со месо и колбаси. Салатите од зеленчук се вообичаени, но со риба работите се полоши. Најчестиот вид риба е пржената или печената пастрмка. Популарно е „прженото“ сирење - многу вкусно јадење кое се состои од парчиња меко сирење, похонено и пржено во тава со шунка или печурки. Словаците тврдат дека токму тие го измислиле ова јадење, кое во никој случај не е слично на јадењата со сирење во другите земји.

Целата храна се мие со огромна количина пиво од различни видови. Најпознатото словачко пиво е Топвар. Топвар потекнува од малиот град Тополчани, кој се наоѓа во Западна Словачка. Топвар е генерално светло пиво со умерена содржина на алкохол (околу 5%). Погорко е пивото Штајн, произведено во Братислава, главниот град на земјата. Добро е познато во многу земји каде се извезува овој вид пиво. Во пивските барови и пабови често се служи Мартинер Портер, темно пиво. Или таканареченото Rezany - мешавина од темно и светло пиво. Урпин, добро старо светло или темно пиво направено во Банска Бистрица (Централна Словачка) од првокласен слад и хмељ, исто така брзо добива на популарност. Светлиот урпин донекаде потсетува на чешки Пилсен, темен - Гинисов, но послаб од нив. Во различни видови на Урпин, содржината на алкохол се движи од 3,3 до 5,6%. Се произведува од 1501 година. Во Словачка, тие исто така произведуваат безалкохолно пиво за оние кои сакаат да пијат додека возат, бидејќи пиењето редовно пиво е забрането за возачите. Омилено пиво на Евгениј Сокгобензон, директор на главниот град Pilgrim Tours, е лесното Крушовице. А Олга Севостјанова, проект менаџер на московското претставништво на словачката туристичка агенција Вили Травел, го претпочита понежниот Смедник мних, што буквално во превод значи жеден монах. Постои легенда дека ова „слатко“ пиво за жени го измислил непознат монах (mnich), кој сакал да почести со еден од парохијаните што му се допаднале. Ова пиво се произведува во градот Прешов, и како и секое друго пиво, тоа е прилично евтино: половина литар кригла во бар ќе чини само 20 круни (0,5 долари). Шише во супермаркет чини уште помалку - 10-12 круни.

Покрај пивото, во Словачка вреди да се пробаат неколку други пијалоци произведени овде со различна јачина. На пример, одлични бели и црвени вина од локални сорти грозје. Младите и жените многу го сакаат Фернет, еден вид ликер со јачина до 35o, измешан со тоник. Поради некоја причина се нарекува и баварско пиво. Малку посилни од Деменовка се ликерите натопени со билки. Различни овошни и бобинки вотки - круши, малини итн. - имаат јачина од 35-38o. Но, сливовиц не се смета за вотка. Ова е добро рафинирана месечина, која во некои случаи достигнува јачина од 52 °. Самите Словаци не пијат сливовиц толку често, претпочитајќи Боровичка од него - џин со јачина од 40-45o. Експертите велат дека Боровичка е многу подобра од познатиот Befeater, бидејќи има помалку упорен мирис. И, конечно, чисто туристички пијалок, кој се служи во многу колиба во словачките одморалишта. Ова е таканаречениот чај Татра - разреден алкохол со билки, кој гори во рацете на зачуден турист. Додека го послужува пијалокот, келнерот го запали.