Јадења и рецепти на аргентинската кујна. Аргентинска кујна.

Во аргентинската кујна има многу шпански, италијански, француски традиции, често се споредува со медитеранското готвење. Омилено јадење на Аргентинците е асадо (месо на скара на јаглен), како и чураско (месо пржено на плукање) и парилада (месо на скара). Во повеќето аргентински ресторани, asado е секогаш вклучен во менито, а има и ресторани во кои се служи само ова јадење. Во Аргентина има многу ресторани наречени „чураскариас“ и „парилада“, храната во нив се подготвува на горенаведените начини. Во земја каде што сточарството е традиционална занимање, се консумира многу говедско месо. Аргентина е на второто место во светот по потрошувачка на овој производ, значителен дел од него се извезува и во други земји.

Рецепти за аргентинска кујна. Јадења за празници. Национални, новогодишни рецепти.

Прв оброк:

Аргентинска супа од фиде
Abadejo guisado con patatas - супа од мала риба со компири
Пучеро - чорба од месо со зеленчук
Cazuela de mariscos - супа од морска храна

Јадења и закуски од месо и зеленчук:

Басио - овој стек е од страната на трупот
Bife de costigia - Месо на коска во форма на буквата „Т“

Асадо - пржено месо, отпадоци и разни колбаси
Tira de asado - месо земено од 'рбетниот дел на трупот
Colita de cuadril - месо исечено од долниот дел на бутот
Ентранха - стек од крајниот дел на дијафрагмата
Салчича - долга и тенка свинска колбас
Кријадија - бикови јајца
Метамбре - пица со месо

Локро - пржено свинско месо со пченка
Milanesa de pollo - тенко исечено пилешко месо во презла
Lomo a la pimienta - Месо на скара во сос од печурки зачинет со црн пипер
Лонганиса - сув сув сув свински колбас со вкус на анасон
Panqueques dell'horno - empanadas

Јадења со риба:

Мерлуза а ла Провензал - филе мерлуза на скара на кревет од задушени домати од цреша со маслиново масло и рузмарин
Филе де Корвина ал аџило - печено пржено филе од корвина со многу лук во кокосово масло
Cornalitos - риба.само длабоко пржени
Trucha a la plancha - пастрмка на скара
Pescado relleno de mariscos - риба полнети со морска храна
Рабас - пржени прстени од лигњи
Pulpo a la Gallega - пржени парчиња октопод со лути чили пиперки и компири

Салати:

Аргентинска салата „Енсалада руса“
Сад за аргентинска пиперка
Салата „аргентинско танго“

Јадења од тесто и десерти:

Dulce du leche - варено млеко карамела
Queso con dulce - домашен сендвич со сирење со мармалад од сладок компир или мембрија
Arroz con leche - ориз со млеко
Flan con dulce de leche - карамел пудинг
Dulce de leche - палачинки со карамела
Pasteles de membrillo - лиснати лепчиња со мармалад од мембриџ
Тестенини Флора - отворена пита полнети со мембриџи мармалад
Аргентинска пица со кромид
Манго тартуи
Ролна „Аргентина“
Затворена пита со месо и пченка

Пијалоци:

Мате - како чај
Чај од лист од кока
Quilmes - пиво
Фернет - билна тинктура
Калимочо - црвено вино со Кока-Кола

Национални јадења се: миланеза (тенки рифови со пржени компири); matambre (месна леб со јајца и зеленчук); Југосо (месо со крв); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (говедско месо на скара); кокошки во пиво; ollo, или puchero (печено месо и зеленчук); долги хорисо колбаси; пинчос (скара); пржено јагнешко гради со зачини; палачинки со месо, пржена колбас од чинхулина; пржени волови. Покрај говедското, свинското и јагнешкото, популарни се и локалните егзотика - пржено месо од висача (глодар кој живее во Аргентина и наликува на шиншила), задушено армадило, ему и месо од реа, кои се одгледуваат на посебни фарми. Емпанадите се меѓу омилените јадења на Аргентинците. Станува збор за печени или пржени пити полнети со маслинки, месо, варени јајца, компири, шунка, сирење итн.

Покрај говедското, традиционални производи се пченката и гравот, кои домородните луѓепорасна пред доаѓањето на шпанските колонијалисти. Во руралните области храната се подготвува и од други индиски производи: пченка, маниока, компири, грав, шишарки од араукарија, мешунки од алгаробо. Секојдневната исхрана на селаните вклучува каша од житарици. Насекаде се јаде каша од пченка со разни адитиви.

Аргентинците сакаат храна Италијанска кујна, како пица и тестенини (тестенини) со домати и бешамел сос.

Аргентина е позната не само по висококвалитетното говедско месо, туку и по рибата и морски плодови. Рибата се вари, се пржи, маринира, се суши, се полне со зеленчук или месо од рак, се додава во салати и пити. Пастрмката и чадената јагула се многу барани не само во земјава, туку и во странство. Вкусни јадења се подготвуваат од ракчиња, остриги, лигњи.

Во аргентинската кујна има многу јадења од зеленчук, зеленчукот служи како состојки за сложени јадења, од него се прават и разни придружни јадења и салати. Популарни се салатите од зеленчук зачинети со растително масло, на кои се додаваат месо, колбаси, риба, морски плодови и јајца. Како и во другите земји Јужна Америка, во Аргентина готват чорба од зеленчук од салтадо, ладна супа од пире од домати и краставици газпачо, пире од зеленчук, пржени компири.

Популарните десерти вклучуваат свежо и захаросано овошје, слатки пити, сладок ориз од банана, пржени ореви со шеќер и колачи со млеко и шеќерна паста (dulce de leche). Сепак, ова се омилени слатки во сите земји од Латинска Америка. Тестенините dulce de leche се служат за појадок, овошните желеа, џемовите, конзервата исто така се сметаат за утрински јадења. Пити, кроасани се полнат со тестенини dulce de leche, со нив се мачкаат бисквити. И на големите и на малите Аргентинци многу им се допаѓа вкусниот сладолед од геладо.

Како безалкохолни пијалоци, жителите на Аргентина консумираат сокови и парат, кои ги пијат во големи количини. Индијците Гуарани беа првите што подготвија партнер, употребата на овој пијалок беше ритуална церемонија. На гаучосите им се допадна огорчениот индиски партнер, тоа им помогна да ја згаснат жедта и да се расположат по напорното возење со коњ низ бескрајната степа. Меѓу овчарите Гаучо и Индијанците Гуарани, подготовката и пиењето на мате беше речиси исто толку важно како и познатата церемонија за чај меѓу Јапонците. Меѓутоа, во денешно време многу Аргентинци пијат мате насекаде само за да ја згаснат жедта. Го носат со себе во термос при долги патувања со воз, автобус, автомобил.

Иако Парагвај се смета за родно место на партнерот, за Аргентинците тој долго време беше најомилениот пијалок. „Пиј другар и ќе се претвориш во Аргентинец“, забележа ироничен француски писател Рејмонд Квено.

Но, Аргентинците пијат релативно малку кафе, бидејќи тука е прилично скапо. Кафе во земјава нема, се увезува од Колумбија и Бразил. Сепак, оние кои сакаат да се напијат шолја добро кафе, секогаш ќе го најдат во кафулињата кои ги има во секој град.

Меѓу алкохолните пијалоци, популарни се пивото и виното, особено црвеното. Највкусното црвено вино се произведува во провинцијата Мендоза, каде топлата и сува клима овозможува одгледување на соодветни сорти грозје. Лозата ја донеле шпанските мисионери, а сега аргентинското црно грозје малбек и бели торонти се познати далеку подалеку од границите на Аргентина.

Земјата, исто така, произведува висококвалитетен џин и виски.

Национална кујнаАргентина е формирана под влијание на локални националните културиИ кулинарски традициидонесени овде од доселеници од Европа. Аргентинските јадења покажуваат траги од шпанска, италијанска, африканска, креолска и индиска кујна. Покрај тоа, секој регион на земјата има свои кулинарски карактеристики. А сега, да ги погледнеме подетално националните јадења што туристите треба да ги пробаат во оваа гостопримлива земја.

Не би сакал да бидам аргентинска крава - тоа е многу опасно! Факт е дека говедското месо и јадењата од него ја формираат основата на аргентинската кујна. Според статистичките податоци, земјата е на второ место во светот во однос на потрошувачката на говедско месо. Еве само неколку од најпопуларните јадења со месо:

„тира де асадо“ - широка лента од месо земена од 'рбетниот дел и печена на скара.
"parrillada" - месо, говедско месо или колбаси "asado", пржени на решетка.
Васио - говедско филе на скара.
„миланеса“ - тенка сецка, со пржени компири.
„југосо“ - јадење за љубителите на месо со крв.
"matambre" - говедско ролат, со зеленчук и јајце.
„говедско месо де ломо“ - говедски ребра варени на јаглен.
„говедско месо де хоризо“ - огромен стек, дебел до 5 сантиметри и тежок 1-1,5 килограми.

Но, јадењата со месо се подготвуваат не само од говедско месо. Свинското, јагнешкото, козјото, ловата, живината (особено нојот Нанду и Ему) се популарни кај локалните готвачи. Задолжително пробајте ги овие јадења:

Пинчос е аргентинска скара.
„carne asado“ - печено полнето со јагнешки јагнешко месо и пржено на јаглен.
хоризо - долги свински колбаси.
„Пучеро“ - густа месна чорба, со зеленчук.
„чураско“ - коцки месо пржени на јаглен.
"visachi" - пржено месо од локален глодар, слично на шиншила.
Clafoutis е пилешко јадење со маслинки и сирење.
« задушено армадило".
« аргентински петел“.
"ах мпанадас“ - пити со разни месни филови.

Жителите на атлантскиот брег на Аргентина претпочитаат јадења од океанска риба и морска храна. Овде можете да најдете огромен број одлични јадења од лигњи, јагула, ракчиња, пастрмка, остриги, ракови... Рибите, во аргентинската кујна, се пржат, варат, сушат, сушат, полнети, маринираат, се користат за разни салати и, како фил, за пити .

Не ја игнорираа аргентинската кујна, љубителите на слатки јадења и десерти. Обидете се да пробате:

„Dulce de leche“ - аргентинска карамела, направена од млеко и шеќер.
Флансините се пудинг прелиен со карамела.
„алфајор“ - колач, со карамела dulce de leche, прелиена со чоколадо.
« cueso con dulce„- парче сирење, со желе од дуња или сладок компир.
„Масамора“ - рурален десерт направен од слатка пченка, вода, млеко и ванила.
« пити со овошен фил“.
« сладок банана ориз".
« ореви печени во шеќер.
„gelado“ - неверојатен аргентински сладолед.
„панкикс“ - десерт од овошен желе.

Најпопуларниот и, можеби, најпознатиот пијалок во аргентинската кујна е чајот Мате. Овде го консумираат во огромни количини. На второ место, од безалкохолни пијалоци, е црното кафе, кое се увезува од Бразил и Колумбија.
Познатите аргентински вина, особено црвените, уживаат заслужена слава. Винарството е развиено во провинции како Мендоза, Салто, Чубут (Патагонија), Сан Хуан и други. Вината како Малбек и Торонтес се широко познати надвор од земјата. Покрај тоа, вискито и џинот, локално произведени, се со одличен квалитет.
Добредојдовте во гостопримливата Аргентина и добар апетит на сите!

Аргентинска кујнаАргентинската кујна е шарена и комбинира традиции на неколку култури. Двајца Европејци донесоа имигранти од Шпанија и Италија. Робовите од Африка донесоа елементи од нивната кујна. Да ги додадеме креолските традиции, населени на древната индиска култура и добиваме уникатна симбиоза, која се нарекува аргентинска кујна.

Во исто време за готвење национални јадењапод влијание на кулинарските култури соседните земји: Мексико, Перу, Бразил, Чиле. Овие трендови се особено забележливи во пограничните региони, но не ја менуваат општата идеја за националните гастрономски традиции.

Едноставната и срдечна аргентинска кујна ги освојува сите што ќе ја запознаат за прв пат. Добро познат сет на производи: месо, риба, јајца, зеленчук, мешунки и житарки. Се пржат, динстаат, се варат, се печат, секогаш зачинети со зачинети сосови со ароматични зачини.

Регионална кујна на Аргентина

Огромната територија на земјата, разновидна географски условиидентификувани карактеристики регионална кујнаАргентина. Во северозападните региони на земјата преовладува абориџинската култура на Индијанците. Во кујната на овој регион доминира растителната храна. Јадењата направени од пченка, компири, грав, авокадо, тикви се популарни. Не заборавајте да вклучите млечни производи, особено сирења, во исхраната. Јадења со месово регионот готват од јагнешко, свинско, козјо месо. Се користи и месо од лама.

Во североисточните предели, каде што течат две слатководни реки, вообичаени се јадењата од риба, кои хармонично се комбинираат со варен ориз. Исхраната е дополнета со зеленчук, јајца, млеко и месо - производи кои традиционално се користат како храна од локалните Индијци. Модерната кујна на овие региони на Аргентина ги зачувала древните традиции. Асадо сè уште се готви овде - месо (вклучувајќи егзотични животни, како кајманите), кое се пече на камења.

ВО јужните регионисилна локални традиции, што се рефлектира во локалната кујна. Овде многу се бараат јадења од месо од армадило и реа ноеви. Тие често им се нудат на туристите по вкус. Близината на брегот на Атлантикот овозможи да се вклучи во локалното мени голем број наокеански риби и морски плодови. Друга карактеристика на регионалната кујна е влијанието на италијанската култура. Имигрантите од полуостровдонесоа со себе многу јадења кои беа успешно асимилирани на аргентинска почва.

Модерната аргентинска кујна нуди различни рецепти. Ова е особено забележливо во центарот на земјата, каде што се измешани сите култури, и соодветно на тоа, кујните на народите за кои Аргентина стана втор дом. Овде готват крофни, тортиља, еден вид шпански џемон. Кујната на овој регион е претставена со голем број десерти, од кои многу се слични на европските. Тие се одликуваат со присуство на локални егзотични плодови.

Аргентинската кујна е лесна

Со сета разновидност и необичност на аргентинската кујна, не е тешко да се готви. Нашите препораки ќе ви помогнат да ги изберете вистинските производи или да го прилагодите вашето омилено јадење на домашната кујна. Ќе помогнеме и да го диверзифицираме домашното мени со оригинални рецепти кои можат да се користат како секојдневни или да се направат за украсување на празничната маса.

Ова е рај за љубителите на месо. Затоа, не е чудно што од 10 најдобрите јадењаАргентина има неколку изненадувања за оние кои јадат месо. За вегетаријанците, изборот може да биде поограничен. Но, десертите секогаш го спасуваат денот! За сите кулинарски задоволствапрочитајте подолу.

Асадо

Во превод од шпански, „асадо“ значи „пржено месо“. Скоро секое месо може да се пече на скара. Особено во летно времеАсадо го собира целото семејство и пријателите. Сите придонесуваат за овој настан, но само едно лице е одговорно за печење на месото.

Други помагаат да се постави масата, да се подготви салатата итн. Спектаклот може да биде неверојатен: не секој ден гледате печено цело јагне. Вегетаријанците можат да пржат компири, пченка и друг зеленчук.

Чоризо

Во Аргентина е грев да се јаде асадо без хоризо. Chorizo е зачинет свински колбас. Се пржи заедно со други меса. Вреди да се напомене дека крвната колбас е исто така популарна. Како што веќе забележавте, во Аргентина сè се врти околу месото.

Емпанада

Емпанада е популарна во Шпанија и други делови од светот, но тоа не значи дека ќе биде сосема исто и во Аргентина. Но, прво треба да објасните што всушност е тоа: „емпанада“ значи јадење завиткано во тесто. Во овој случај се работи за пита со различни филови.

Тоа може да биде месо, пилешко, шунка и сирење, моцарела и домати. Некои кафулиња нудат емпанади од целата пченица со вегетаријански филови од тиква и тиквички.

Матамбре

Името на ова јадење доаѓа од фразата „matar el hambre“, што значи „да се убие гладот“. Матамбре е долга, тенка парче месо обвиткана околу фил. Обично тоа е спанаќ, кромид, морков и тврдо варени јајца. Потоа сето ова се динста додека месото не стане меко.

Потоа садот се суши, се лади и се сече на парчиња. Во секое време од денот, матамбре е добар како ужина, но најчесто се служи за ручек или вечера.

Миланес

Во Европа, ова јадење може да се нарече виенска шницла. Миланеса е котлета во презла. Во Аргентина често се служи за ручек со помфрит или како дел од сендвич.

Обично месото се зема како основа, но во некои претпријатија се готви и од пилешко. Затоа, ова мора да се каже однапред. Соја котлето или плескавица е многу популарна меѓу вегетаријанците.

Аргентинска пица

Сè уште се чувствува италијанското влијание, за што сведочи пицата. Но, за разлика од Италија, аргентинската пица се прави на густо тесто. Можете да купите насекаде: од улични продавачи и во луксузен ресторан. Всушност, во некои претпријатија можете да купите неколку метри пица.

Обично ставете пица шунка и сирење, моцарела и домати, а можете да ставите и ананас, пченка и варени јајца. Ако одите на југ, во некоја куќа во Патагонија, тогаш, ако имате среќа, сопственикот на оваа куќа во планините може дури и да ве научи како да го замесите тестото.

медиумска месечина

Конечно доаѓаме до вегетаријанските опции. „Медиа луна“ на шпански значи „полумесечина“, а ова јадење е слично на француските кроасани. Вообичаено, за појадок се јадат неколку медиа луни, а често се служат и како ужина.

Дулче де лече

Dulce de leche е аргентинскиот одговор на џем и мед. Но, навистина не личи ниту на тоа. Ова јадење се прави од кондензирано млеко, се вари додека не се претвори во густа карамела паста и добие кафеава боја.

Може да се јаде во секое време од денот, а можат да бидат и ужина. Може да се јаде токму така или да се намачка на кроасан или само на парче домашен леб. Ова е алфахор, за кој ќе се дискутира подоцна.

Алфајор

Алфајор е мал лебен бисквит кој има многу начини на подготовка. Најчесто се прави со dulce de leche, или карамелизирано кондензирано млеко, кое се става помеѓу две парчиња колачиња. Одозгора можете дури и да посипете кокосови снегулки или да прелиете со чоколадо.

Подмарино

Да, подморница значи „подморница“. Но, штом знаете што е тоа, веднаш ќе разберете зошто садот е така наречен. Подморница е чаша врело млеко со парче чоколадо, кое потоа се потопува во млекото и се остава да се стопи. Оттаму доаѓа името. Ова е многу вкусен тип на топло чоколадо што можете да го пиете во секое време!

Аргентинската кујна е шарена мешавина национални традициии бројни странски рецепти кои овде ги донеле европските доселеници. За разлика од соседните земји, најзабележливо европско влијание се рецептите на локални јадења и нивната презентација при послужување.

Јадењата на скара се особено популарни во земјата; тоа може да бидат различни видови месо и риба. Речиси на секое ќоше има мали ресторани „парилијада“ и „чураскари“, специјализирани за вака подготвени производи.

Меѓутоа, земјата подготвува многу јадења од зеленчук зеленчук, главно се служи на масата како прилог или состојка во сложени јадења.

Салатисе прилично традиционални во земјата, иако многу се разликуваат од вообичаените зеленчукови „кроеви“ со сос - овде тие претставуваат прилично необична растителна мешавина зачинета со растително масло со додавање на производи од животинско потекло - колбаси, месо, морска храна, јајца - или обратно - во форма на наједноставна смеса од домати со кромид.

Земјата е сеприсутна, популарна во Латинска Америка "салтадо"- чорба од зеленчук и каша од пченкасо различни полнила „газпачо“- супа од пире од краставици и домати, компирпржени апсолутно во сите облици, растително пире, како и сите можни типови пица.

Говедско месое визит-картичказемји, што не е изненадувачки - Аргентина е на второ место во светот според нејзината потрошувачка. Најпопуларните јадења во земјата се различни јадења варени на скара од разни видовимесо:

„парилада“- асадо колбас на скара, месо и црн дроб;
„тира де Асадо“- пржено месо од 'рбетниот дел од трупот;
„Миланеса“- тенка сецка со гарнир од пржени компири;
"вазио"- пржена половина;
„лакро“- задушено свинско месо со пченка;
"matambre"- месен леб со јајце и зеленчук;
„југосо“- месо со крв;
традиционални пити "емпанада", со секакви филови;

„бифе де ломо“- порции говедско месо на скара на јаглен;
кокошки во пиво;
„пучеро“- густа чорба од месо од зеленчук и 10 состојки од месо;
„Кураско“- коцки од пржено месо;
"хорисо"- долги колбаси;
пинцети- шаш-кебаб;
палачинки со месо;
пржени волови;
месо од ној;
месо на скара „висачи“;
пржено армадило.

Крајбрежните региони на земјата отсекогаш биле познати по својата морска храна, па Рибатука е најчестиот производ што може да се вкуси апсолутно во каква било форма - пржена, сушена, кисела, варена, како и филови и компоненти на пити и салати. Популарна е и риба полнети со ракови и зеленчук.

Како десертни јадењапослужете овошни пити, желе десерти "панки", сладолед "челадо"и карамела „Dulce de leche“.

Пијалоци

Чај „мате“е традиционален локален пијалок кој се консумира во земјата во големи количини. Црно кафепомалку популарен, но кофеинот може да се најде речиси насекаде во земјата.

Аргентинските црвени вина се најпопуларните алкохолни пијалоци во земјата, а познати се и локалните виски, џин и рум.