Рецепти за аргентинска кујна.

Јадења од аргентинска кујна Аргентинска кујнасе разликуваат во светли бои и ги комбинираат традициите на неколку култури. Двајца Европејци донесоа имигранти од Шпанија и Италија. Робовите од Африка донесоа елементи од нивната кујна. Да ги додадеме креолските традиции, населени на древната индиска култура и добиваме уникатна симбиоза, која се нарекува аргентинска кујна.

Во исто време, кулинарските култури влијаеле на подготовката на националните јадења. соседните земји: Мексико, Перу, Бразил, Чиле. Овие трендови се особено забележливи во пограничните региони, но не ја менуваат општата идеја за националните гастрономски традиции.

Едноставната и срдечна аргентинска кујна ги освојува сите што ќе ја запознаат за прв пат. Добро познат сет на производи: месо, риба, јајца, зеленчук, мешунки и житарки. Се пржат, динстаат, се варат, се печат, секогаш зачинети со зачинети сосови со ароматични зачини.

Регионална кујна на Аргентина

Огромната територија на земјата, разновидна географски условиидентификувани карактеристики регионална кујнаАргентина. Во северозападните региони на земјата преовладува абориџинската култура на Индијанците. Во кујната на овој регион доминира растителната храна. Јадењата направени од пченка, компири, грав, авокадо, тикви се популарни. Не заборавајте да вклучите млечни производи, особено сирења, во исхраната. Јадењата со месо во регионот се подготвуваат од јагнешко, свинско, козјо месо. Се користи и месо од лама.

Во североисточните предели, каде што течат две слатководни реки, вообичаени се јадењата од риба, кои хармонично се комбинираат со варен ориз. Исхраната е дополнета со зеленчук, јајца, млеко и месо - производи кои традиционално се користат како храна од локалните Индијци. Модерната кујна на овие региони на Аргентина ги зачувала древните традиции. Асадо сè уште се готви овде - месо (вклучувајќи егзотични животни, како кајманите), кое се пече на камења.

ВО јужните регионисилна локални традиции, што се рефлектира во локална кујна. Овде многу се бараат јадења од месо од армадило и реа ноеви. Тие често им се нудат на туристите по вкус. Близината на брегот на Атлантикот овозможи да се вклучи во локалното мени голем број наокеанска риба и морска храна. Друга карактеристика на регионалната кујна е влијанието на италијанската култура. Имигрантите од полуостровдонесоа со себе многу јадења кои беа успешно асимилирани на аргентинска почва.

Модерната аргентинска кујна нуди различни рецепти. Ова е особено забележливо во центарот на земјата, каде што се измешани сите култури, и соодветно на тоа, кујните на народите за кои Аргентина стана втор дом. Овде готват крофни, тортиља, еден вид шпански џемон. Застапена е кујната од овој регион голема сумадесерти, од кои многу се слични на европските. Тие се одликуваат со присуство на локални егзотични плодови.

Аргентинската кујна е лесна

Со сета разновидност и необичност на аргентинската кујна, не е тешко да се готви. Нашите препораки ќе ви помогнат да ги изберете вистинските производи или да го прилагодите вашето омилено јадење на домашната кујна. Ќе помогнеме и да го диверзифицираме домашното мени со оригинални рецепти кои можат да се користат како секојдневни или да се направат за украсување на празничната маса.

Во аргентинската кујна има многу шпански, италијански, француски традиции, често се споредува со медитеранското готвење.

Омилено јадење на Аргентинците е асадо (месо на скара на јаглен), како и чураско (месо пржено на плукање) и парилада (месо на скара). Во повеќето аргентински ресторани, asado е секогаш вклучен во менито, а има и ресторани во кои се служи само ова јадење. Во Аргентина има многу ресторани наречени „чураскариас“ и „парилада“, храната во нив се подготвува на горенаведените начини. Во земја каде што сточарството е традиционална занимање, се консумира многу говедско месо. Аргентина е на второто место во светот по потрошувачка на овој производ, значителен дел од него се извезува и во други земји.

Национални јадења се: миланеза (тенки рифови со пржени компири); matambre (месна леб со јајца и зеленчук); Југосо (месо со крв); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (говедско месо на скара); кокошки во пиво; ollo, или puchero (печено месо и зеленчук); долги хорисо колбаси; пинчос (скара); пржено јагнешко гради со зачини; палачинки со месо, пржена колбас од чинхулина; пржени волови. Покрај говедското, свинското и јагнешкото, популарни се и локалните егзотика - пржено месо од висачи (глодар кој живее во Аргентина, наликува на шиншила), задушени армадило, ему и реа месо, кои се одгледуваат на посебни фарми. Емпанадите се меѓу омилените јадења на Аргентинците. Станува збор за печени или пржени пити полнети со маслинки, месо, варени јајца, компири, шунка, сирење итн.

Покрај говедското, традиционални производи се пченката и гравот, кои домородните луѓепорасна пред доаѓањето на шпанските колонијалисти. Во руралните области храната се подготвува и од други индиски производи: пченка, маниока, компири, грав, шишарки од араукарија, мешунки од алгаробо. Секојдневната исхрана на селаните вклучува каша од житарици. Насекаде се јаде каша од пченка со разни адитиви.

Аргентинците сакаат храна Италијанска кујна, како пица и тестенини (тестенини) со домати и бешамел сос.

Аргентина е позната не само по висококвалитетното говедско месо, туку и по рибата и морски плодови. Рибата се вари, се пржи, маринира, се суши, се полне со зеленчук или месо од рак, се додава во салати и пити. Пастрмката и чадената јагула се многу барани не само во земјава, туку и во странство. Вкусни јадења се подготвуваат од ракчиња, остриги, лигњи.

Во аргентинската кујна има многу јадења од зеленчук, зеленчукот служи како состојки за сложени јадења, од него се прават и разни придружни јадења и салати. Популарни се салатите од зеленчук зачинети со растително масло, на кои се додаваат месо, колбаси, риба, морски плодови и јајца. Како и во другите земји Јужна Америка, во Аргентина готват чорба од зеленчук од салтадо, ладна супа од пире од домати и краставици газпачо, пире од зеленчук, пржени компири.

Популарните десерти вклучуваат свежо и захаросано овошје, слатки пити, сладок ориз од банана, пржени ореви со шеќер и колачи со млеко и шеќерна паста (dulce de leche). Сепак, ова се омилени слатки во сите земји од Латинска Америка. Тестенините dulce de leche се служат за појадок, овошните желеа, џемовите, конзервата исто така се сметаат за утрински јадења. Пити, кроасани се полнат со тестенини dulce de leche, со нив се мачкаат бисквити. И на големите и на малите Аргентинци многу им се допаѓа вкусниот сладолед од геладо.

Како безалкохолни пијалоци, жителите на Аргентина консумираат сокови и парат, кои ги пијат во големи количини. Индијците Гуарани беа првите што подготвија партнер, употребата на овој пијалок беше ритуална церемонија. На гаучосите им се допадна огорчениот индиски партнер, тоа им помогна да ја згаснат жедта и да се расположат по напорното возење со коњ низ бескрајната степа. Меѓу овчарите Гаучо и Индијанците Гуарани, подготовката и пиењето на мате беше речиси исто толку важно како и познатата церемонија за чај меѓу Јапонците. Меѓутоа, во денешно време многу Аргентинци пијат мате насекаде само за да ја згаснат жедта. Го носат со себе во термос при долги патувања со воз, автобус, автомобил.

Иако Парагвај се смета за родно место на партнерот, за Аргентинците тој долго време беше најомилениот пијалок. „Пиј другар и ќе се претвориш во Аргентинец“, забележа ироничен француски писател Рејмонд Квено.

Но, Аргентинците пијат релативно малку кафе, бидејќи тука е прилично скапо. Кафе во земјава нема, се увезува од Колумбија и Бразил. Сепак, оние кои сакаат да се напијат шолја добро кафе, секогаш ќе го најдат во кафулињата кои ги има во секој град.

Меѓу алкохолните пијалоци, популарни се пивото и виното, особено црвеното. Највкусното црвено вино се произведува во провинцијата Мендоза, каде топлата и сува клима овозможува одгледување на соодветни сорти грозје. Лозата ја донеле шпанските мисионери, а сега аргентинското црно грозје малбек и бели торонти се познати далеку подалеку од границите на Аргентина.

Земјата, исто така, произведува висококвалитетен џин и виски.

Националната кујна на Аргентина е формирана под влијание на локалната национални културиИ кулинарски традициидонесени овде од доселеници од Европа. Аргентинските јадења покажуваат траги од шпанска, италијанска, африканска, креолска и индиска кујна. Покрај тоа, секој регион на земјата има свои кулинарски карактеристики. Сега да погледнеме подетално Национални јадења, кои вреди да се пробаат за туристите во оваа гостопримлива земја.

Не би сакал да бидам аргентинска крава - тоа е многу опасно! Факт е дека говедското месо и јадењата од него ја формираат основата на аргентинската кујна. Според статистичките податоци, земјата е на второ место во светот во однос на потрошувачката на говедско месо. Еве само неколку од најпопуларните јадења со месо:

„тира де асадо“ - широка лента од месо земена од 'рбетниот дел и печена на скара.
"parrillada" - месо, говедско месо или колбаси "asado", пржени на решетка.
Васио - говедско филе на скара.
„миланеса“ - тенка сецка, со пржени компири.
„југосо“ - јадење за љубителите на месо со крв.
"matambre" - говедско ролат, со зеленчук и јајце.
„говедско месо де ломо“ - говедски ребра варени на јаглен.
„говедско месо де хоризо“ - огромен стек, дебел до 5 сантиметри и тежок 1-1,5 килограми.

Но, јадењата со месо се подготвуваат не само од говедско месо. Свинското, јагнешкото, козјото, ловата, живината (особено нојот Нанду и Ему) се популарни кај локалните готвачи. Задолжително пробајте ги овие јадења:

Пинчос е аргентинска скара.
„carne asado“ - печено полнето со јагнешки јагнешко месо и пржено на јаглен.
chorizo - долги свински колбаси.
„Пучеро“ - густа месна чорба, со зеленчук.
„чураско“ - коцки месо пржени на јаглен.
"visachi" - пржено месо од локален глодар, слично на шиншила.
Clafoutis е пилешко јадење со маслинки и сирење.
« задушено армадило".
« аргентински петел“.
"ах мпанадас“ - пити со разни месни филови.

Жителите на атлантскиот брег на Аргентина претпочитаат јадења од океанска риба и морска храна. Овде можете да најдете огромен број одлични јадења од лигњи, јагула, ракчиња, пастрмка, остриги, ракови... Рибите, во аргентинската кујна, се пржат, варат, сушат, сушат, полнети, маринираат, се користат за разни салати и, како фил, за пити .

Не ја игнорираа аргентинската кујна, љубителите на слатки јадења и десерти. Обидете се да пробате:

„Dulce de leche“ - аргентинска карамела, направена од млеко и шеќер.
Флансините се пудинг прелиен со карамела.
„алфајор“ - колач, со карамела dulce de leche, прелиена со чоколадо.
« cueso con dulce„- парче сирење, со желе од дуња или сладок компир.
„Масамора“ - рурален десерт направен од слатка пченка, вода, млеко и ванила.
« пити со овошен фил“.
« сладок банана ориз".
« ореви печени во шеќер.
„геладо“ - неверојатен аргентински сладолед.
„панкикс“ - десерт од овошен желе.

Најпопуларниот и, можеби, најпознатиот пијалок во аргентинската кујна е чајот Мате. Овде го консумираат во огромни количини. На второ место, од безалкохолни пијалоци, е црното кафе, кое се увезува од Бразил и Колумбија.
Познатите аргентински вина, особено црвените, уживаат заслужена слава. Винарството е развиено во провинции како Мендоза, Салто, Чубут (Патагонија), Сан Хуан и други. Вината како Малбек и Торонтес се широко познати надвор од земјата. Покрај тоа, вискито и џинот, локално произведени, се со одличен квалитет.
Добредојдовте во гостопримливата Аргентина и добар апетит на сите!

Во аргентинската кујна има многу шпански, италијански, француски традиции, често се споредува со медитеранското готвење. Омилено јадење на Аргентинците е асадо (месо на скара на јаглен), како и чураско (месо пржено на плукање) и парилада (месо на скара). Во повеќето аргентински ресторани, asado е секогаш вклучен во менито, а има и ресторани во кои се служи само ова јадење. Во Аргентина има многу ресторани наречени „чураскариас“ и „парилада“, храната во нив се подготвува на горенаведените начини. Во земја каде што сточарството е традиционална занимање, се консумира многу говедско месо. Аргентина е на второто место во светот по потрошувачка на овој производ, значителен дел од него се извезува и во други земји.

Рецепти за аргентинска кујна. Јадења за празници. Национални, новогодишни рецепти.

Прв оброк:

Аргентинска супа од фиде
Abadejo guisado con patatas - супа од мала риба со компири
Пучеро - чорба од месо со зеленчук
Cazuela de mariscos - супа од морска храна

Јадења и закуски од месо и зеленчук:

Басио - овој стек е од страната на трупот
Bife de costigia - Месо на коска во форма на буквата „Т“

Асадо - пржено месо, отпадоци и разни колбаси
Tira de asado - месо земено од 'рбетниот дел на трупот
Colita de cuadril - месо исечено од долниот дел на бутот
Ентранха - стек од крајниот дел на дијафрагмата
Салчича - долга и тенка свинска колбас
Кријадија - бикови јајца
Метамбре - пица со месо

Локро - пржено свинско месо со пченка
Milanesa de pollo - тенко исечено пилешко месо во презла
Lomo a la pimienta - Месо на скара во сос од печурки зачинет со црн пипер
Лонганиса - сув сув сув свински колбас со вкус на анасон
Panqueques dell'horno - empanadas

Јадења со риба:

Мерлуза а ла Провензал - филе мерлуза на скара на кревет од задушени домати од цреша со маслиново масло и рузмарин
Филе де Корвина ал аџило - печено пржено филе од корвина со многу лук во кокосово масло
Cornalitos - риба.само длабоко пржени
Trucha a la plancha - пастрмка на скара
Pescado relleno de mariscos - риба полнети со морска храна
Рабас - пржени прстени од лигњи
Pulpo a la Gallega - пржени парчиња октопод со лути чили пиперки и компири

Салати:

Аргентинска салата „Енсалада руса“
Сад за аргентинска пиперка
Салата „аргентинско танго“

Јадења од тесто и десерти:

Dulce du leche - варено млеко карамела
Queso con dulce - домашен сендвич со сирење со мармалад од сладок компир или мембрија
Arroz con leche - ориз со млеко
Flan con dulce de leche - карамел пудинг
Dulce de leche - палачинки со карамела
Pasteles de membrillo - лиснати лепчиња со мармалад од мембриџ
Тестенини Флора - отворена пита полнети со мембриџи мармалад
Аргентинска пица со кромид
Манго тартуи
Ролна „Аргентина“
Затворена пита со месо и пченка

Пијалоци:

Мате - како чај
Чај од лист од кока
Quilmes - пиво
Фернет - билна тинктура
Калимочо - црвено вино со Кока-Кола

Национални јадења се: миланеза (тенки рифови со пржени компири); matambre (месна леб со јајца и зеленчук); Југосо (месо со крв); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (говедско месо на скара); кокошки во пиво; ollo, или puchero (печено месо и зеленчук); долги хорисо колбаси; пинчос (скара); пржено јагнешко гради со зачини; палачинки со месо, пржена колбас од чинхулина; пржени волови. Покрај говедското, свинското и јагнешкото, популарни се и локалните егзотики - пржено месо од висача (глодар кој живее во Аргентина и наликува на шиншила), задушено армадило, ему и месо од реа, кои се одгледуваат на посебни фарми. Емпанадите се меѓу омилените јадења на Аргентинците. Станува збор за печени или пржени пити полнети со маслинки, месо, варени јајца, компири, шунка, сирење итн.

Покрај говедското месо, традиционалните производи се пченката и гравот, кои домородното население ги одгледувало уште пред доаѓањето на шпанските колонизатори. Во руралните области храната се подготвува и од други индиски производи: пченка, маниока, компири, грав, шишарки од араукарија, мешунки од алгаробо. Секојдневната исхрана на селаните вклучува каша од житарици. Насекаде се јаде каша од пченка со разни адитиви.

Аргентинците ја сакаат италијанската кујна, како пица и тестенини (тестенини) со домати и бешамел сос.

Во аргентинската кујна има многу јадења од зеленчук, зеленчукот служи како состојки за сложени јадења, од него се прават и разни придружни јадења и салати. Популарни се салатите од зеленчук зачинети со растително масло, на кои се додаваат месо, колбаси, риба, морски плодови и јајца. Како и во другите земји од Јужна Америка, во Аргентина готват чорба од зеленчук од салтадо, ладна супа од пире од домати и краставици гаспачо, пире од зеленчук, пржени компири.

Земјата, исто така, произведува висококвалитетен џин и виски.