A desszertbál a moszkvai gasztronómiai fesztivál záróeseménye (fotó). A Four Seasons Moscow Hotelben tartották a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál hivatalos záróünnepségét, és kihirdették az IHF Desszertbál győzteseit.

2017. október 30-án a Four Seasons Moscow Hotelben került sor a „Desszertbálra” - a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál hivatalos záróceremóniájára, amely egész októberben az ízek igazi ünnepévé vált. A legérdekesebb moszkvai éttermek közül több mint 100 kóstoló menüt kínált vendégeinek. A szettek szerzői, a város legjobb szakácsai, vendéglősök, újságírók és trendszetterek lettek a „Desszertbál” vendégei - a gasztronómiai ünnep szép befejezése.

Csokoládé-malachitos eklerek, cukorfelhők keksz léghajói, csirkemájjal szarvasgomba, sütemények tiltott kolbász és sajt formájában, édes sashimi és zsemle, sivatagi sütemény, amiért a vendégek szerint „a lelkedet adhatod” alkohol, édes gombóc, ezek vagy wagashi eperrel - mindezt az íz varázslatos szépségét a következő éttermek hozták létre: AVIATOR, BRO&N, Butler, Bolognetta Osteria&Pizzeria, I Like Bar, La Bottega Siciliana, Moregrill, Maritozzo, LevelDva, Jamie's Italian, Fehér Nyúl család, "Erkély", "Éhes - Gonosz", "A Moszfilmovskaján", "Csaika", "Fecske", "Rappoport éttermek", "Makoto", "Sajt", a Metropol Hotel cukrászdája, "Panaehali", "Ptifour", "Eclair Claire".

A Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál Grand Prix nyertesei 2017-ben:

AQ Kitchen étterem/szakács Andrey Zhdanov, márkaszakács Adrian Quetglas

Butler étterem / séf Giuseppe Davi

étterem Maritozzo / séf Andrea Impero

Nofar étterem / séf Alexander Zherebitsky, Brand Chef William Lamberti

étterem Erkély / séf Ilya Cherkashin

MoreGrill étterem / Chef Kobayashi Katsuhiko

Beluga étterem / Igor Kornev séf

Golodny-Zloy étterem / Mihail Gerascsenko séf, aki a kóstoló menü elkészítésének legmerészebb megközelítéséért egy személyes üveg Grey Goose Ducasse-t kapott, a legendás francia séf, Alain Ducasse aláírásával /

Geraldine étterem / Igor Kotov séf / ez az étterem gyűjtötte a legtöbb pozitív értékelést a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál vendégeitől. Duplán öröm, hogy a „Geraldine” étterem fesztivál Grand Prix-jét az emberek választása támogatja. .

A White Rabbit étterem / Vladimir Mukhin / Vladimir séf a történelem első háromszoros nyertese lett a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál Grand Prix-jének!

A GREY GOOSE bár egész este az IHF fő koktélját, a Le Grand Fizz-t szolgálta fel. Ez a bizonyíték arra, hogy a vodka és a gasztronómia elválaszthatatlanul összefügg. Egy koktélban az íz színvonalát elérni művészet, finom ékszer. A mixológia ugyanolyan készségeket és elhivatottságot igényel, mint egy szakács a konyhában.

A szervezők hűek maradtak a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál szellemiségéhez, és a Desszertbál vendégeit az ízek folytatására hívták. Christian De Nadai, a Four Seasons Moscow munkatársa egy különleges receptet készített a desszertekhez, ahol közvetlenül a kávét használta fel összetevőként és kávét ízpáraként. Az eredmény egy meglepően harmonikus kombináció lett: „Avokádó légies vaníliával” és Nespresso Lounge Origin Guatemala, valamint „Gyömbérrel és korianderrel készült kávé ganache” a Nespresso Ristretto Origin India kíséretében. A Nespresso Professional kávézó tökéletes eszpresszóval, cappuccinóval és tejeskávéval kedveskedett a vendégeknek, míg az Acqua Panna és S.Pellegrino olasz ásványvíz kísérte a remek desszerteket.

A Rich Juice a Desszertbálban először mutatta be az innovatív Rich Crystal palackot, amelyet Amerika egyik leghíresebb ipari formatervezőjével, Karim Rashiddal közösen készítettek. A gyümölcsléhez már nincs szükség pohárra: a Rich Crystal és a fényes szívószál a tökéletes prezentáció, amely kiemeli a Rich sokrétű ízét.

A fesztivál véget ért, és mindannyiunknak türelmesnek kell lennünk, és várnunk kell a következő Moszkvai Gasztronómiai Fesztiválra, ahol a szakácsok és cukrászok munkájából új, elképesztő felfedezéseket láthatunk!

Ennyi desszert egy helyen és egyszerre? Lehetetlen ellenállni, irreális próbálkozni, és az akaraterő nem hajlandó működni.

Mi történt "Desszert bál"? Ez a hivatalos záróünnepség a XI Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál, amely Moszkvában zajlott, amikor éttermekbe járhatott, kipróbálhatta a kóstolókészleteket, és saját értékelést adhatott. Valamint lehetőség nyílik megfizethető áron kipróbálni az étterem „hívókártyáját”, és kialakítani saját elképzelést a konyháról és az étteremről.

A „desszert bálon” kihirdetik a nyerteseket, átadják a díjakat, inni Nespresso kávét és Martell konyak (azok sem tudtak ellenállni egy kis koktélnak, akik vezettek, csak pszt!).

Képzeljen el egy szobát egy szálloda átriumában Baltschug Kempinski, tele desszertekkel és csak desszertekkel? Most ne feledje, hogy hamarosan Halloween jön, és egészítse ki a képet sütőtök-csontvázas desszertekkel.

Ki lett a legjobb? Kik a vezetőink? Milyen éttermekben?
Semifreddo Mulinazzo
Sajt
OliOli
keresztény
kínai levél
Csipet Chicha
Csodálatos Társaság

Mire emlékszem személy szerint a desszertekből? Tartlettek gesztenyekrémmel Christian Lorenzinitől és desszertek a Bank étteremből.

Még a tizedét sem próbáltam ki mindennek, ami volt! De másnap reggel mennyei örömöm volt a „madártej” formájában a Grand Cafe Dr. Zhivago” és szeretném megismételni!
A kiadványban szereplő összes fotó szerzői Alekszandr Muraskin és Artyom Ivanov (c)

Összefoglalták a VI. Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál eredményeit, amely november 8. és december 8. között zajlott az orosz fővárosban. A fesztiválon több mint 50 étterem vett részt, melyek étlapján különleges kóstolókészletek is szerepeltek, amelyek bemutatják mindazt, amire az étterem büszke, és mire képes csapata. A Fesztivál nyertese az az étterem, amely a legnépszerűbb szettet készítette, és a fesztiválvendégek körében a „Visa Gourmet” minősítésben a legtöbb pozitív értékelést kapta.

A 2010-es IFF csúcspontja a hagyományoknak megfelelően az év fő gasztronómiai vacsorája, az Arany Háromszög volt, amelyet december 13-án tartottak a Baltschug Kempinski Hotelben. Az elkészítésében most először vett részt egyszerre két legendás olasz séf: Massimo BatturaÉs David Skabin. Ezen a vacsorán Oroszországot a Varvara étterem séfje képviselte Anatolij Komm.

„Moszkvában először dolgoztak ilyen magas szintű képzettséggel és kreativitással rendelkező szakácsok egy konyhában. Az olasz és orosz gasztronómiai kultúra szintézise, mint a meleg mediterrán és a fagyos Oroszország fúziója, lehetőséget adott a vacsoravendégeknek, hogy erőteljes ízérzelmeket éljenek át. "- szólal meg Igor Gubernsky, az IHF elnöke.

A fővárosi ínyenceknek ötfogásos vacsorát szolgáltak fel: Anatolij Comma „A cékla evolúciója”, Massimo Bottura „foie gras fagylaltot piemonti dióval és régi balzamicóval Modenából”, „trüffel póréhagymás süteményt, romagnai medvehagymát” és David Skabin lett a „raviolo burratával és paradicsommal” és a „Jéges gyümölcsdesszert” szerzője. A vacsora borkísérőjét a Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál - étterem egyik résztvevője biztosította GrandCru az Orosz Sommelier Szövetség alelnökének ajánlásai alapján Anatolij Korneeva.

A Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál záróeseménye a Desszertbál volt, amelyre december 14-én került sor a Vremena Goda Galériában egy divatos térben, ahol a világ tervezőinek legkiválóbb és legkifinomultabb darabjait mutatják be. Moszkva legjobb szakácsai és cukrászai mutatták be édes remekeiket a Fesztivál záróeseményének számos vendégének.

Az IFF 2010 győztesének nevét is közölték: az Accenti étterem volt. Rajta kívül az első háromba a Soho Rooms étterem és a Dissident étterem került. A VI IFF általános partnerének, a Visa idei legjobb szakácsának járó díját egy hétvége Párizsban, a Haute Gasztronómia fővárosában kapta. LiveChef Accenti Igor Shurupov a nagy város kellős közepén lesz - a Fouquet's Barriere szállodában. „Párizs egy különleges város minden vendéglátóipari szakember számára, ha meglátogatja, egyfajta „visszatérés az alapokhoz”. Ráadásul a győztes megérdemelt legalább egy kis pihenést és a lehetőséget, hogy feltöltse gasztronómiai ötlettárát. Ezt Párizsban meg lehet csinálni."- azt hiszi Oksana Berezina, a Visa oroszországi marketing igazgatója.

Az étterem elnyerte a „A legkreatívabb kóstolókészletért - „Grand Set By Garnd Marnier” különleges jelölést. Buono, amelyet a Fesztivál szakmai szakértő zsűrije választott ki. A Grand Marnier fesztivál partnere, a francia konyak alapú egyedi narancslikőr bemutatta népszerű Grand'O koktélját a fesztivál vendégeinek, a jelölés győztesének pedig egy díjat - egy utazást Grand Marnier szülőföldjére - ajándékozott át. Cognac tartományban (Franciaország), hogy megismerkedjen a Grand Marnier Nagy Ház nagyszerű hagyományaival és értékeivel.

A VI. Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál záró rendezvényein többek között Andrej Malakhov, Sati Spivakova, Nyikolaj Baskov, Olga Slutsker, Kirill Serebryannikov, Mark Tishman, Julia Pashuta és mások vettek részt.

A hatodik moszkvai gasztronómiai fesztiválon Moszkva legjobb éttermei vettek részt, egy teljes hónapon át kóstolókészleteket mutattak be vendégeiknek: Beefbar, Bistrot, BlackBerry, Bon, Buono, CarreBlanc, Cipollino, Chicago Prime, Chichibio, GrandCru, La Petite Maison, Nabi, Olivetta, Osteria Montiroli, Piccolino, Ragout, Skandinávia, Soho Rooms, The Most, Vanília, Zafferano, Golden, Acenti, Balkony, Baltschug, Baba Marta, Bublik, Vertinsky, Dissident, John Jolie, Olasz, Capri, Casta Diva, Kurabier, Courchevel, Manon, Market, Misato, Pavilon, Polo Club, Puskin, Riviera, Semifreddo, Cheese, Tverbul, Tinatin, Turandot, H.L.A.M., Khachapuri, TsDL, Chaika, Elarji, Anchor és Globus Gourmet élelmiszerboltok.

A Moszkvai Gasztronómiai Fesztivál partnerei:

Vízum

A Visa egy globális fizetési rendszer, amely a világ több mint 200 országában biztosít hozzáférést a kártyabirtokosok, kereskedők, pénzintézetek és kormányzati szervek számára egy gyors, biztonságos és megbízható elektronikus fizetési hálózathoz , amely másodpercenként több mint 20 000 tranzakció feldolgozására képes, csalás elleni védelmet nyújtva a fogyasztóknak és fizetési biztosítékot a kereskedőknek. A Visa nem bank, nem bocsát ki fizetési kártyákat, nem állapít meg díjakat vagy kamatokat a fogyasztók számára, és nem ad ki hitelt a kártyabirtokosoknak. A Visa innovatív megoldásai viszont lehetővé teszik a pénzintézetek számára, hogy pénzügyi eszközök széles skáláját kínálják ügyfeleiknek, beleértve a betéti, előre fizetett és hitelkártyás termékeket.

Grand Marnier

A Grand Marnier a konyak szokatlan kombinációja a karibi szigetekről származó vad zöld narancs ízével. Az eredeti, szaténvörös szalaggal és viaszpecséttel ellátott palack 130 éve változatlan maradt, tükrözve az ital gazdag történetét, hagyományait és a Grand Marnier Ház alkotóinak, Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle alkotójának, a részletekre való odafigyelését. hihetetlen ötletet testesített meg, ötvözve a konyak nemes ízét a legjobb francia vidékekkel a karibi vad zöld narancs fanyarságával. A jól bevált klasszikusok és az egzotikum kombinációja erőt, bátorságot és érzékiséget kölcsönöz Grand Marnier karakterének, és megkérdőjelezi a sztereotípiákat.

Koktél Grand'O: Új csavar a Grand Marnier-n, frissen facsart narancslével és szódával keverve. A narancslé klasszikus koktél alapanyag, de Grand Marnier-vel kombinálva kiemeli a karibi vad zöld narancsok teljes ízét és fanyarságát. A francia konyak mélységet, összetettséget és hosszú ízt ad az italnak. A szóda frissít és élénkít.

S. Pellegrino

A S.Pellegrino - a haute cuisine vize, 110 éve van jelen a világ 120 országának legjobb asztalain. A siker alapja a magas minőség, az egyedi stílus és az olasz elegancia megtestesülése. Ezek az értékek egyesítették S. Pellegrinót a híres olasz textilmárkával, a Missonival, és egy közös projekt létrehozásához vezettek – egy exkluzív, limitált palacksorozathoz, „S.Pellegrino meets Missoni”. A Missoni-ház tervezői a víz jellegzetességeit értelmezték, és az S. Pellegrino palackot kifinomult ruhába öltöztették a híres Missoni cikkcakk segítségével.

S.Pellegrino és Missoni csak 2010 őszén invitálja Önt, hogy találkozzon a könnyen felismerhető Missoni stílussal New York, London, Párizs és természetesen Moszkva legjobb éttermeiben.

Élj olaszul! Élj és élvezd az életet olasz módon!

"Globus Gourmet" élelmiszerboltok

A Globus Gourmet deli az első prémium csemegelánc, amelyet a világ minden tájáról származó, gondosan válogatott termék- és finomságválaszték különböztet meg. Emellett a Globus Gourmet élelmiszerboltok fontos megkülönböztető jellemzője az éttermi szintű konyha jelenléte, 1500 tétel - saját gyártású étel, melyeket „márkás” receptek alapján készítenek el profi szakácsok csapata, élén egy márkaszakácssal - Jorge Sevilla.

Ezért a Globus Gourmet (a vezető moszkvai éttermekkel együtt) immár hatodik éve állandó és egyetlen partnere a Moszkvai Gasztronómiai Fesztiválnak az élelmiszer-kiskereskedelemben.

A moszkvai gasztronómiai fesztivál rádióállomás általános információs partnere Üzleti FM- az első üzleti rádió, egy egyedülálló orosz rádióállomás olyan egyedi emberek számára, akik ismerik idejük valódi értékét és időszerű információit.

Az IFF 2010 „Desszertbál” záróünnepségének partnere:

A Kutuzovsky Prospekt, 48. szám alatt található Vremena Goda galéria a világ tervezőinek legkiválóbb és legkifinomultabb tárgyait mutatja be. A galériák mind a hat szintjén az igazi stílust és ízlést gyűjtik össze a látogatók számára. A legnépszerűbb éttermi koncepciók kontrasztos kombinációja a Vremena Goda Galéria minden látogatását új benyomásokkal tölti meg.

Andrej Fomin