Az argentin konyha ételei és receptjei. Argentin konyha.

Az argentin konyhának számos spanyol, olasz és francia hagyománya van, gyakran hasonlítják a mediterrán konyhához. Az argentinok kedvenc étele az asado (szénben grillezett hús), valamint a churrasco (nyársra sült hús) és a parillada (grillezett hús). A legtöbb argentin étteremben az asado mindig szerepel az étlapon, vannak olyan éttermek is, amelyek csak ezt az egy ételt szolgálják fel. Argentínában számos „churrascarias” és „parilladas” nevű étterem található, ahol a fenti módszerekkel készítik el az ételeket. Egy olyan országban, ahol a szarvasmarha-tenyésztés hagyományos foglalkozás, sok marhahúst fogyasztanak. Argentína a világon a második helyen áll e termék fogyasztásában, és jelentős részét más országokba exportálják.

Az argentin konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti, újévi receptek.

Első étkezés:

• Argentin cérnametéltes leves
• Abadejo guisado con patatas - kis halászlé burgonyával
• Puchero - húspörkölt zöldségekkel
• Cazuela de mariscos - tenger gyümölcsei leves

Hús- és zöldségételek, rágcsálnivalók:

• A Basio egy steak a hasított test oldaláról.
• Bife de kostizha - Hús a csonton „T” betű alakjában

• Asado - rántott hús, belsőségek és különféle kolbász
• Tira de asado - a hasított test gerincéből vett hús
• Colita de cuadril - a comb alsó részéből kivágott hús
• Entraña - steak a rekeszizom szélső részéből
• Salchicha - hosszú és vékony sertéskolbász
• Criadija – bikatojás
• Metambre - húsos pizza

• Lokro - Kukoricával párolt sertés
• Milanesa de pollo - vékonyra szeletelt csirkehús zsemlemorzsával bevonva
• Lomo a la pimienta - Rántott hús gombamártásban, fekete borssal ízesítve
• Longanisa - szárított sertéskolbász ánizs ízzel
• Panqueques del Horno - empanadas

Halételek:

• Merluza a la Provenzal - grillezett merluza filé párolt koktélparadicsom ágyon tálalva olívaolajjal és rozmaringgal
• Filete de Corvina al ajillo - sok fokhagymával rántott Corvina filé kókuszolajban
• Cornalitos - hal, csak rántva
• Trucha a la plancha - grillezett pisztráng
• Pescado relleno de mariscos – tenger gyümölcseivel töltött hal
• Rabas - sült tintahal karikák
• Pulpo a la gallega - sült polipdarabok csípős chilivel és burgonyával

Saláták:

• Argentin saláta "Ensalada rusa"
• Argentin paprika edény
• "Argentín tangó" saláta

Tésztaételek és desszertek:

• Dulce du leche - főtt tejkaramell
• Queso con dulce – házi sajtból és édesburgonya lekvárból vagy membránokból készült szendvics
• Arroz con leche - rizs tejjel
• Flan con dulce de leche - karamell puding
• Dulce de leche - karamellás palacsinta
• Pasteles de membrillo - leveles tészta membrillo lekvárral
• Pasta Flora - nyitott arcú pite membrigi lekvárral töltve
• Argentin hagymás pizza
• Mangó torta
• "Argentína" tekercs
• Zárt pite hússal és kukoricával

Italok:

• Mate - hasonló a teához
• Coca levél tea
• Quilmes - sör
• Fernet - gyógynövény-tinktúra
• Kalimocho - vörösbor Coca-Colával

A nemzeti ételek a következők: milánói (vékony szelet sült burgonyával); matambre (fasírt tojással és zöldségekkel); Yugoso (véres hús); bife de lomo, bife de chorizo, bife de costilla (szénen grillezett marhahús); csirkék sörben; oglio vagy puchero (sült hús és zöldség); hosszú kolbász chorisso; pintxos (kebab); sült bárány szegy fűszerekkel; húsos palacsinta, rántott Chinhuline kolbász; sült ökörfarkokat. A marha-, sertés- és bárányhús mellett népszerűek a helyi egzotikumok - rántott visachi hús (Argentínában élő csincsillára emlékeztető rágcsáló), párolt tatu, emu és rhea hús, amelyeket speciális farmokon tenyésztenek. Az argentinok egyik kedvenc étele az empanada. Ezek olajbogyóval, hússal, főtt tojással, burgonyával, sonkával, sajttal stb. töltött sült vagy sült piték.

A marhahúson kívül hagyományos termék a kukorica és a bab, amely őslakosok még a spanyol gyarmatosítók érkezése előtt termesztették. Vidéken más indiai termékekből is készítenek ételt: kukoricából, maniókából, burgonyából, babból, araucaria tobozból, algarrobo hüvelyből. A parasztok napi étrendje magában foglalja a gabona kását. A kukorica zabkását különféle adalékokkal mindenhol fogyasztják.

Az argentinok szeretik az ételeket Olasz konyha, például pizza és tészta (tészta) paradicsommal és besamel szósszal.

Argentína nemcsak kiváló minőségű marhahúsáról híres, hanem halairól és tenger gyümölcseiről is. A halat megfőzzük, megsütjük, pácoljuk, szárítjuk, zöldségekkel vagy rákhússal töltjük, és salátákhoz, lepényekhez adjuk. A pisztrángra és a füstölt angolnára nemcsak az országban, hanem külföldön is nagy a kereslet. Garnélarákból, osztrigából és tintahalból ízletes ételeket készítenek.

Az argentin konyhában számos zöldséges étel létezik, a zöldségek összetett ételek alapanyagai, valamint különféle köretek és saláták készítésére is szolgálnak. Népszerűek a növényi olajjal fűszerezett zöldségsaláták, amelyekhez húst, kolbászt, halat, tenger gyümölcseit és tojást adnak. Mint más országokban Dél Amerika, Argentínában zöldségpörköltet készítenek saltado-t, hideg levest pürésített paradicsomból és uborkából gazpachot, zöldségpürét, sült burgonyát.

A népszerű desszertek közé tartoznak a friss és kandírozott gyümölcsök, az édes töltelékkel ellátott piték, az édes banánrizs, a cukorban sült dió, valamint a tejjel és cukorpasztával készült sütemények (dulce de leche). Azonban ezek a kedvenc édességek minden latin-amerikai országban. Reggelire Dulce de leche tésztát szolgálnak fel, a gyümölcszselé, lekvár és befőtt szintén reggeli ételnek számít. A Dulce de leche pasztát piték és croissant töltésére, valamint sütemények kikenésére használják. A kis és nagy argentinok egyaránt szeretik a finom helado fagylaltot.

Argentína lakosai a gyümölcsleveket és a matekot alkoholmentes italként használják, amit hatalmas mennyiségben isznak. A guarani indiánok voltak az elsők, akik párat készítettek, ennek az italnak az elfogyasztása rituális szertartás volt. A gaucho kedvelte a keserű indián cimborát; segített szomjúságának oltásában, és felfrissítette magát egy fárasztó lovaglás után a végtelen sztyeppén. A gaucho pásztorok és a guarani indiánok körében a mate elkészítése és ivása szinte ugyanolyan jelentőséggel bírt, mint a japánok híres teaszertartása. Azonban manapság sok argentin mindenhol mate iszik pusztán a szomjúság oltására. Hosszú utakra vonaton, buszon vagy autón termoszban hordják magukkal.

Bár Paraguayt a mate szülőhelyének tartják, régóta ez volt az argentinok legkedveltebb itala. „Igyál társat, és argentin leszel” – jegyezte meg Raymond Queneau francia író, aki hajlamos az iróniára.

De az argentinok viszonylag keveset isznak kávét, mert itt elég drága. Az országnak nincs saját kávéja, azt Kolumbiából és Brazíliából importálják. Aki azonban egy csésze jó kávét szeretne inni, az mindig megtalálja a kávézókban, amelyek minden városban vannak.

Az alkoholos italok közül a sör és a bor, különösen a vörös népszerű. A legfinomabb vörösbor Mendoza tartományban készül, ahol a meleg és száraz éghajlat lehetővé teszi a megfelelő szőlőfajták termesztését. A szőlőt spanyol misszionáriusok hozták, ma már Argentína határain túl is ismerik a fekete argentin Malbec és a fehér Torrontes szőlőt.

Az ország kiváló minőségű gint és whiskyt is gyárt.

Nemzeti konyha Argentína a helyiek hatására alakult ki nemzeti kultúrákÉs kulináris hagyományok, Európából telepesek hozták ide. Az argentin ételek a spanyol, olasz, afrikai, kreol és indiai konyhák nyomait mutatják. Ezenkívül az ország minden régiója saját kulináris jellemzőkkel rendelkezik. Most pedig nézzük meg közelebbről azokat a nemzeti ételeket, amelyeket a turistáknak meg kell próbálniuk ebben a vendégszerető országban.

Nem szeretnék argentin tehén lenni – ez nagyon veszélyes! Az a helyzet, hogy a marhahús és a belőle készült ételek képezik az argentin konyha alapját. A statisztikák szerint az ország a világon a második helyen áll a marhahúsfogyasztás tekintetében. Íme néhány a legnépszerűbb húsételek közül:

• „Tira de asado” - széles húscsík, amelyet a gerincről eltávolítanak és grilleznek.
• "parrillada" - hús, marha belsőség vagy asado kolbász, grillen sütve.
• "vasio" - grillezett marhafilé.
• "Milánói" - vékony szelet sült burgonyával.
• A „Yugoso” egy étel a ritka húsok szerelmeseinek.
• "Matambre" - marhahús tekercs, zöldségekkel és tojással.
• "beef de lomo" – parázson főtt marhaborda.
• A „beef de chorizo” egy hatalmas steak, legfeljebb 5 centiméter vastag és 1-1,5 kilogramm tömegű.

De a húsételek nem csak marhahúsból készülnek. A helyi szakácsok körében népszerű a sertés-, bárány-, kecske-, szarvas- és baromfihús (különösen a Nandu és Emu strucc). Mindenképpen kóstolja meg ezeket az ételeket:

• "Pinchos" - argentin kebab.
• „carne asado” – bárányhússal töltött és faszén felett grillezett sült.
• „Chorizo” - sertéshúsból készült hosszú kolbász.
• A „Puchero” egy sűrű húspörkölt zöldségekkel.
• "churasco" - parázson sült húskockák.
• "Visachi" - egy csincsillához hasonló helyi rágcsáló sült húsa.
• A „Clafoutis” egy csirkehús étel olajbogyóval és sajttal.
• « párolt tatu".
• « kakas argentin stílusban".
• "uh mpanadas" — különféle hústöltelékekkel ellátott lepények.

Argentína Atlanti-óceán partjának lakói az óceáni halakból és tenger gyümölcseiből készült ételeket részesítik előnyben. Itt rengeteg kiváló étel található tintahalból, angolnából, garnélarákból, pisztrángból, osztrigából, rákból... A halat az argentin konyhában sütik, főzik, szárítják, szárítják, töltik, pácolják, különféle salátákhoz, ill. töltelékként, pitékhez .

Argentína konyhája nem hagyta figyelmen kívül az édes ételek és desszertek szerelmeseit. Mindenképpen próbáld ki:

• A Dulce de leche tejből és cukorból készült argentin karamell.
• "Flans" - puding karamellel.
• "Alfajor" - dulce de leche karamelles pite, csokoládéval meglocsolva.
• « Queso con dulce» - egy darab sajt, birsalmával vagy édesburgonya zselével.
• A Masamorra egy vidéki desszert csemegekukoricából, vízből, tejből és vaníliából.
• « piték gyümölcsös töltelékkel".
• « édes banán rizs".
• « cukorban sült dió".
• A Helado egy csodálatos argentin fagylalt.
• A Pankikes egy gyümölcszseléből készült desszert.

Az argentin konyha legnépszerűbb és talán leghíresebb itala a Mate tea. Itt hatalmas mennyiségben fogyasztják. A második helyen az üdítőitalok között a feketekávé áll, amelyet Brazíliából és Kolumbiából importálnak.
A híres argentin borok, különösen a vörösek, megérdemelt hírnevet élveznek. A borkészítést olyan tartományokban fejlesztették ki, mint Mendoza, Salto, Chubut (Patagónia), San Juan és mások. Az olyan borok, mint a Malbec és a Torrontes, széles körben ismertek az országon kívül. Ezen kívül a helyi whisky és gin kiváló minőségű.
Üdvözöljük a vendégszerető Argentínában és jó étvágyat mindenkinek!

Argentin konyha Az argentin konyha színes, és több kultúra hagyományait ötvözi. Két európait Spanyolországból és Olaszországból hoztak telepesek. A rabszolgák Afrikából hoztak magukkal konyhájuk elemeit. Tegyük hozzá az ősi indiai kultúrára rátelepedett kreol hagyományokat, és egy egyedi szimbiózist kapunk, az argentin konyha néven.

Ugyanakkor a főzéshez nemzeti ételeket kulináris kultúrák befolyásolták szomszédos országok: Mexikó, Peru, Brazília, Chile. Ezek a tendenciák különösen a határ menti régiókban szembetűnőek, de nem változtatják meg a nemzeti gasztronómiai hagyományok általános elképzelését.

Az egyszerű és kielégítő argentin konyha mindenkit magával ragad, aki először találkozik vele. Egy jól ismert termékkészlet: hús, hal, tojás, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék. Sütik, párolják, főzik, sütik, és mindig csípős szósszal és aromás fűszerekkel ízesítik.

Argentína regionális konyhája

Az ország hatalmas területe, változatos földrajzi viszonyok azonosított jellemzők regionális konyha Argentína. Az ország északnyugati vidékein az indiánok őslakos kultúrája dominál. A régió konyhájában a növényi ételek dominálnak. Népszerűek a kukoricából, burgonyából, babból, avokádóból és sütőtökből készült ételek. A tejtermékek, különösen a sajtok elengedhetetlenek az étrendben. Húsételek a régióban bárány-, sertés- és kecskehúsból készítik. Lámahúst is használnak.

Az északkeleti régiókban, ahol két édesvízi folyó folyik, gyakoriak a halételek, amelyek harmonikusan passzolnak a főtt rizzhez. Az étrendet zöldségekkel, tojással, tejjel és hússal egészítik ki – olyan termékek, amelyeket a helyi indiánok hagyományosan élelmiszerként használnak. Argentína ezen régióinak modern konyhája megőrizte az ősi hagyományokat. Itt még mindig asado-húst készítenek (beleértve az egzotikus állatokat, például a kajmánokat), amelyet köveken sütnek.

BAN BEN déli régiók erős helyi hagyományok, ami tükröződik helyi konyha. A tatu és a rhea strucc húsából készült ételek nagy keresletnek örvendenek itt. Gyakran kínálják a turistáknak. Az Atlanti-óceán partjának közelsége lehetővé tette, hogy bekerüljön a helyi menübe nagyszámú tengeri halak és tenger gyümölcsei. A regionális konyha másik jellemzője az olasz kultúra hatása. Bevándorlók innen Appenninek-félsziget Sok ételt hoztak magukkal, amelyeket sikeresen asszimiláltak argentin földön.

A modern argentin konyha különféle recepteket kínál. Ez különösen szembetűnő az ország központjában, ahol keveredik azoknak a népeknek a kultúrája, így a konyhája is, akiknek Argentína második otthonává vált. Itt fánk, tortilla és egyfajta spanyol jamon készül. A régió konyháját számos desszert képviseli, amelyek közül sok hasonló az európaiakhoz. Megkülönböztetik őket a helyi egzotikus gyümölcsök jelenléte.

Az argentin konyha egyszerű

A sokféleség és a szokatlanság ellenére az argentin konyhát nem nehéz elkészíteni. Ajánlásaink segítenek kiválasztani a megfelelő termékeket, vagy hozzáigazítani kedvenc ételét a helyi konyhához. Eredeti receptekkel is segítünk változatossá tenni otthoni étlapját, melyek mindennapi receptként, vagy ünnepi asztal díszeként használhatók.

a hús szerelmeseinek paradicsoma. Ezért nem meglepő, hogy 10-ből legjobb ételek Argentína tartogat néhány meglepetést a húsevők számára. A vegetáriánusok számára a választék korlátozottabb lehet. De a desszertek mindig megmentik a napot! Mindenkiről kulináris élvezetek olvassa el lent.

Asado

Spanyolról fordítva az „asado” jelentése „sült hús”. Szinte bármilyen hús grillezhető. Főleg benne nyári időszámítás Asado összehozza az összes családot és barátot. Mindenki hozzájárul a rendezvényhez, de csak egy személy felelős a hús megsütéséért.

Mások segítenek teríteni, salátát készíteni stb. A látvány lenyűgöző tud lenni: nem mindennap látunk egy egész sült bárányt. A vegetáriánusok süthetnek burgonyát, kukoricát és egyéb zöldségeket.

Chorizo

Argentínában bűn chorizo ​​nélkül enni asadot. A Chorizo ​​egy fűszeres sertéskolbász. Más hússal együtt sütjük. Érdemes megjegyezni, hogy a véres kolbász is népszerű. Amint azt bizonyára észrevette, Argentínában minden a hús körül forog.

Empanada

Az empanadák népszerűek Spanyolországban és a világ más országaiban, de ez nem jelenti azt, hogy Argentínában is pontosan ugyanazok lesznek. Először azonban el kell magyaráznunk, hogy mi is ez valójában: az „empanada” tésztába csomagolt edényt jelent. Jelen esetben különböző töltelékkel ellátott lepényről van szó.

Ez lehet hús, csirke, sonka és sajt, mozzarella és paradicsom. Egyes kávézókban teljes kiőrlésű empanadákat kínálnak vegetáriánus sütőtök és tök töltelékkel.

Matambre

Ennek az ételnek a neve a „matar el hambre” kifejezésből származik, ami azt jelenti, hogy „megölni az éhséget”. A Matambre egy töltelék köré tekert hosszú vékony hússzelet. Általában spenót, hagyma, sárgarépa és kemény tojás. Ezután az egészet addig pároljuk, amíg a hús megpuhul.

Ezután az edényt megszárítjuk, lehűtjük és szeletekre vágjuk. A Matambre a nap bármely szakában jó harapnivalónak, de általában ebédre vagy vacsorára szolgálják fel.

Milanesa

Európában ezt az ételt bécsi szeletnek hívhatják. A Milanesa zsemlemorzsával bevont karaj. Argentínában gyakran szolgálják fel ebédre sült krumpli mellé vagy szendvics részeként.

Általában húst használnak alapként, de egyes létesítményekben csirkéből is készítik. Ezért ezt előre meg kell mondani. A szójaszelet vagy burger nagyon népszerű a vegetáriánusok körében.

Argentin pizza

Még mindig érződik az olasz hatás, ennek bizonyítéka a pizza. De Olaszországgal ellentétben az argentin pizzát vastag tésztával készítik. Mindenhol megvásárolhatod: utcai árusoknál és luxuséttermekben. Valójában egyes létesítményekben több méteres pizzát is vásárolhat.

A pizza tetejére jellemzően sonka és sajt, mozzarella és paradicsom kerül, de tehetünk bele ananászt, kukoricát és főtt tojást is. Ha délebbre mész, valami patagóniai szállásra, akkor szerencsés esetben ennek a hegyi szállásnak a tulajdonosa megtaníthat tésztagyúrásra is.

Média hold

Végül elérkezünk a vegetáriánus lehetőségekhez. A Media luna spanyolul "félholdat" jelent, és hasonló a francia croissant-hoz. Számos media lunát általában reggelire fogyasztanak, és gyakran szolgálják fel snackként is.

Dulce de leche

A Dulce de leche Argentína válasza a lekvárra és a mézre. De a valóságban úgy néz ki, hogy ezek egyike sem. Ezt az ételt sűrített tejből készítik, addig forralják, amíg sűrű karamellmasszává nem válik, és barnás árnyalatot nem kap.

A nap bármely szakában fogyaszthatod, de akár uzsonnaként is fogyaszthatod. Fogyaszthatod simán, vagy croissant-ra vagy csak egy darab házi kenyérre kenheted. Ez egy alfahor, amelyről még lesz szó.

Alfajor

Az Alfajor kis kenyérsüti, amely sokféle főzési módot tartalmaz. Általában dulce de leche-vel vagy karamellizált sűrített tejjel készítik, két darab süti közé szendvicsben. A tetejére még egy kis kókuszt vagy csokit is szórhatunk.

Submarino

Igen, a tengeralattjáró jelentése "tengeralattjáró". De amint megtudja, mi az, azonnal megérti, miért nevezték így az ételt. A submarino egy pohár forró tej csokoládéval, amelyet azután a tejbe mártva hagyjuk felolvadni. Innen ered a név. Ez egy finom forró csokoládé, amit bármikor megihatsz!

Az argentin konyha színes keveréke nemzeti hagyományokés számos külföldi recept, amelyet európai telepesek hoztak ide. A környező országokkal ellentétben az európai hatás leginkább a helyi ételek receptjeiben és tálaláskor mutatható ki.

Az országban különösen népszerűek a grillételek, amelyek között szerepelhet különféle hús és hal. Szinte minden sarkon találhatóak „pariliada” és „churraskari” kis éttermek, amelyek az így elkészített termékekre specializálódtak.

Az országban azonban sok zöldséges ételt készítenek zöldségek, főként köretként vagy összetett ételek összetevőjeként szolgálják fel.

Saláták az országban meglehetősen hagyományosak, bár nagyon eltérnek a szokásos mártással vágott zöldségektől - itt meglehetősen szokatlan növényi keveréket mutatnak be, növényi olajjal fűszerezve, állati termékek hozzáadásával - kolbász, hús, tenger gyümölcsei, tojás - vagy fordítva - paradicsom és hagyma legegyszerűbb keveréke formájában.

Az országban mindenhol megtalálható, népszerű az országban latin Amerika "saltado"- zöldségpörkölt és kukorica zabkása különféle töltelékekkel, "gazpacho"- pürésített uborka és paradicsom leves, burgonya, teljesen minden fajtában sütve, zöldségpüré, valamint az összes lehetséges típust pizza.

Marhahús van névjegykártya ország, ami nem meglepő - Argentína a fogyasztás tekintetében a második helyen áll a világon. Az országban a legnépszerűbbek a grillen elkészített válogatott ételek különféle típusok hús:

• "parrillada"— asado kolbász, grillen sült hús és máj;
• "tira de asado"— a hasított test gerincrészének rántott húsa;
• "milanesa"— vékony szelet sült burgonya körettel;
• "vasio"- sült hátszín;
• "lakró"— párolt sertéshús kukoricával;
• "matambre"- fasírt tojással és zöldségekkel;
• "jugoso"- véres hús;
• hagyományos piték "empanadák", mindenféle töltelékkel;

• "bife de lomo"— adagolt marhahús, faszén felett grillezve;
• csirkék a sörben;
• "puchero"- zöldségekből és 10 hús hozzávalóból készült sűrű húspörkölt;
• "churrasco"- rántott húskockák;
• "chorisso"- hosszú kolbász;
• "pintxos"- saslik;
• palacsinta hússal;
• sült ökörfarkokat;
• strucchús;
• grillezett hús "visachi";
• párolt tatu.

Az ország tengerparti régiói mindig is híresek voltak tengeri készleteikről, így hal itt ez a leggyakoribb termék, amelyet teljesen bármilyen formában meg lehet kóstolni - sült, szárított, pácolt, főtt, valamint piték és saláták töltelékei és összetevői. A rákokkal és zöldségekkel töltött hal is népszerű.

Mint desszert ételek szolgál gyümölcsös piték, zselés desszertek "pankik", jégkrém "helado"és karamell "dulce de leche".

Italok

Mate tea egy hagyományos helyi ital, amelyet az országban fogyasztanak Nagy mennyiségű. Fekete kávé kevésbé népszerű, de a koffein szinte mindenhol megtalálható az országban.

Az argentin vörösborok a legnépszerűbb alkoholos italok az országban, és híres a helyi whisky, gin és rum is.