Сини езера карта на Белорусија. На сините езера можете да се чувствувате како шумар. Распоред и интервали на движење

Порано или подоцна, веројатно, секој аматерски производител на сирење има момент кога во неговиот фрижидер се појавуваат неколку самопроизведени гурмански сирења, чекајќи го моментот кога конечно ќе се изедат и ќе уживаат во нивниот одличен вкус. Најдобар начин да ги покажете вашите вештини за правење сирење пред пријателите и семејството е да ги послужите таквите сирења на масата како дел од добро организирана чинија со сирење. И на новогодишната прослава (која, патем, се приближува и поблиску), чинија со сирење направена од домашни сирења ќе изгледа едноставно одлично.

Плочата со сирење е сложена комбинација на исечени различни видови сирење, како и овошје, јаткасти плодови и сушено овошје и други закуски и адитиви, поставени на густа тркалезна дрвена штица во согласност со одредени правила. Плочата со сирење треба да биде совршена и во однос на вкусот и визуелните карактеристики: замислете дека собирате букет, убава, миризлива и хармонична.

Избор на сирења

Вкупниот број сирења на чинијата мора да биде непарен. Користете скапи сорти сирење со сложен комплексен вкус за чинија: зрел пармезан, чедар, благородни сирења од мувла (рокфор, стилтон, горгонзола), сирења со бела кора (камембер и бри, кротин, нојшател итн.), црвена кора сирења (Лимбургер, Реблошон), точени сирења (моцарела, качкавал, проволоне), сирења од козјо и овчо млеко (пекорино, кантал). Обидете се да изберете сорти на сирење за чинијата кои се разликуваат по вкус, текстура, боја и арома. Во принцип, можете да се придржувате до следниот сет при изборот на сирење за чинија:

Свежо сирење (моцарела, фета)
- меко сирење со бела мувла (бри, камамбер, нешател)
- полутврди сирења (брик, едам, хаварти) со благ вкус
- сино сирење со благородна мувла (горгонзола, стилтон, рокфор)
- тврдо старо сирење со богат вкус (грује, пармезан)

Добра идеја е послужавник за сирење да избира сирења по регион (на пример, француски, италијански, итн.). Покрај тоа, ќе го поедностави изборот на вино.

Подготовка и сечење

Однапред подгответе ги сирењата за чинијата: исечете ги и ставете ги под филмот во фрижидер (секој вид сирење во посебен сад). Еден час пред послужување, соберете ја чинијата и оставете ја да отстои топло: полн букет арома и вкус на сирење се открива на собна температура.

Идеалното парче треба да ги содржи и кората и јадрото на сирењето. Но, сето тоа зависи од почетната големина на главата, како и од тврдоста на сирењето: дозволено е да се сечат сирења за чинија во форма на парчиња и коцки. Кружните сирења обично се сечат на сегменти.

Сините сирења се сечат со посебен нож со риболов линија. Таквото сечење не ја оштетува шемата на мувла, која е индивидуална за секое сино сирење, како отпечаток од прст.

Послужете со чинија со сирење најмалку 2 различни ножеви: за богати и нежни сирења. За меки сирења се користи специјална вилушка со две каранфилчиња. Можете исто така да ставите цели и прилично големи парчиња сирење на чинија, не заборавајте да му дадете на секој од нив посебен нож.

Распоред

Различни видови сирење на чинија не треба да бидат во контакт: тие можат да го прекинат мирисот еден на друг. Но, растојанијата меѓу нив не треба да бидат премногу големи: обидете се да ја набљудувате умереноста.

• Класичен послужавник за сирење. Помислете на табла за сирење како лице на часовникот. Наредете ги сирењата на табла по следниот редослед:
  Опсег од 6-12 часот: нежни и меки сирења со зголемен вкус (колку поблиску до 12 часот, толку поинтензивен треба да биде вкусот)
• опсег 12-3 часа: солени и зачинети сирења
• за 3-6 часа: сирења со најразличен и најбогат вкус

Постои и алтернативен распоред на сирења на чинија: најтврдо и најбогато на рабовите, најнежно и меко во центарот.

Дополнителни состојки

Веќе спомнав дека чинија со сирење може да се спореди со букет, а во добар букет нема само цвеќиња. Значи, чинијата со сирење мора да се надополни со разни добрите погодни за сирење:

За сини сирења: ананас, киви, цреша, целер
- за меки сирења, како и пармезан: круши, грозје
- ореви (ореви, бадеми), смокви и грозје се погодни за речиси секое сирење: може да се премачкаат по целата чинија
- чинии со мед и џем од кајсии (да, слатките џемови и мед совршено го отфрлаат зачинетиот вкус на сините сирења)
- разни сушени плодови (суви кајсии, урми, смокви)

По правило, трпезниот леб не се служи со чинија со сирење: се верува дека го заглавува вкусот на сирењето. Сепак, крекерите, крцкавиот леб и крекерите се сосема соодветни на чинија со сирење.

Благородните сирења се популарни не само во Франција. На многу бифе и празници стана модерно да се послужуваат чинии токму со такви сирења. Тие се неверојатно здрави и имаат интересен вкус. Но, токму поради нивниот необичен вкус, сирењата со благородна мувла најдобро се послужуваат со одредени вина или производи.

Видови сирења со благородна мувла

Не сите мувла на сирење се сметаат за корисни. Благородни сирења се сирења кои имаат црвена, бела или сина мувла. Најпопуларните сирења од бела мувла се Камембер и Бри. Имаат интересен вкус на печурки, што им дава мувла.

Црвената мувла е присутна на сирењата Камембер де Нормандија и Бри Ноар. Овие видови сирења се поретки во Русија. Сината мувла е позната на Русите по сирењата Рокфор, Дор Бру, Горгонзола.

Со што да послужите благородни сирења

Пред сè, вреди правилно да ги ставите сирењата на чинијата. Вообичаено е прво да се постават сирења со најделикатниот вкус, на пример, сортата Furm Dumbler со сина мувла. На работ на чинијата во круг се поставени тенки парчиња деликатно сирење, а потоа сирењата со побогати и посочни вкусови. За да се избегне мешање, вреди да се менува сирењето со овошје и лисја од нане. Слаткото и киселиот вкус на јаболката е совршено назначен од зачинот и острината на сирењата. Авокадото ќе ја впие аромата и совршено ќе го нагласи вкусот на сирењето. Нането има освежителен вкус, ги прави сирењата помеки, но не придонесува за губење на нивната пикантност.

Бадемите и оревите одат добро со благородни сирења од мувла. Може да се стават во мали чинии и да се стават на чинија со сирења или да се пополнат празнините меѓу парчињата со јаткасти плодови.

Вообичаено е Французите да служат благородни сирења во комбинација со леб. Кашкавалот можете да го исечете на мали парчиња и да ги исецкате на ражен заедно со лебот. Посебно пикантно ќе биде ако лебот е со додаток на суво грозје.

Конечниот допир е изборот на вино во чинијата со сирење. Вреди да се запамети дека колку е поостар вкусот на сирењето, толку посветлен треба да биде вкусот на виното. Совршен спој со црвено француско вино. Сините сирења треба да се служат со зајакнати црвени вина. Виното треба да биде со минимална количина шеќер и мора да се излади.

Чинија со благородни сирења ќе биде одличен додаток на празничниот банкет. За гостите да ја ценат пикантноста на садот, вреди да се послужи со горенаведените производи и вина.

Сирењето е исклучителен и сакан деликатес од сите. Ги има толку многу - швајцарски, италијански, германски, саламура и зачинети и се поставува прашањето: кои од нив се највкусни, со што одат, како правилно да се послужат?

Квалитетните сирења се секогаш скапи, а некои сорти треба да се „разберат“, затоа, пред да ги послужите на банкет, можете да купите 50 гр различни сирења, да пробате и да го цените нивниот вкус, измиени со вино или сок од грозје.

Со што се служат сирењата?

Идеално ќе го нагласи вкусот на сирењето, крцкавиот леб во багети, со сусам, пита леб, зеленчук, зелена салата, мед, јаткасти плодови, сушено овошје и овошје. Можете да послужите различни видови на задоволства на различни чинии, а гостите ќе можат да уживаат во целата гама на комбинации на вкусови.

Како да послужите сирење?

Не треба да бидат топли, но и ледени, идеално - извадете го сирењето од фрижидер еден час пред закажаниот настан, исечете го на коцки или кришки со посебен нож. Послужете сирења по овој принцип - ако имате банкет, доволно е да послужите 3-5 видови, бидејќи. ќе има многу други задоволства. Ако организирате маса за бифе, тогаш можете да послужите сирења за десерт и да подготвите 6-10 видови. Изберете сирења според овој принцип - купувајте лесно саламура и тврди сирења по стапка од 50 g по лице, и остри сирења или со мувла (бидејќи се за гурмани, по стапка од 20 g по човек, подобро е да се купат прилично малку од тогаш скап производ ќе биде престој).

Сирењето може да се сервира на голема кинеска чинија или на дрвена табла. Ако вашето сирење се сече на коцки, залепете пластични ражничи во нив, така што на гостите ќе им биде погодно да се почестат со сирење. Ако сервирате сирење на парчиња, користете вилушки и ножеви. Но, наредете ги сирењата да не се допираат, инаку може да се измеша вкусот. Помеѓу сирењата ставете исечени свежи смокви или маслинки, јаткасти плодови или грозје.

Можете да ги подготвите за гостите (да изберете од) следниве чинии со сирење:

Плоча 1

Земете сино сирење, Ементал, пармезан, Камембер, ставете мед, лешници, маслинки, свежи круши исечкани на кришки.

Плоча 2

Бафало сирење Кашота, пармезан, Горгонзола Пикантно сино сирење, Каприно козјо сирење одлично се комбинираат со леб, крекери, свежи домати или маслинки.

Плоча 3

Овчо сирење Пекорино Романо, Пармезан, Грујер, идеално со цреши, јагоди, круши, диња, ананас (конзервирана), јаткасти плодови.

Плоча 4

Чинија со кисела сирења (за гозба со пиво) - сирење Чечил, Сулугуни, Грана Падано, може да се послужат со крцкави крутони и ореви, чипс и крекери.

Какви сирења може да се послужат со вино или шампањ

Ако имате редовна забава, тогаш можете да послужите шампањ или вино, а за тоа и еден вид сирење. Експертите ги препорачуваат следниве сорти:

Грана Падано- Италијанското сирење има солен вкус со примеси на јаткасти плодови, послужено со црвено вино.

Сирење груер- Швајцарско тврдо сирење направено од кравјо млеко, нежно, со овошен вкус со солено-јаткаст нијанса.

Сирење Le Gourmet- тврдо швајцарско сирење направено од пастеризирано кравјо млеко, тоа е сирење со блага арома и нежен вкус, што потсетува на сирењето Грујер.

И, исто така, можете да готвите фураж со сирење на забава со пријателите. По правило, за него се продава комплет сирење, но може да биде добро сирење што се топи. И по вкус, Фромажот може да се зачини со вино, пиперка, морско оревче, рендан лук. Ставете го тенџерето со фонду на грејач за да ја одржите саканата температура. Исечете леб или парчиња месо, шунка на коцки, избоцкајте парче на вилушка, потопете го фонду и уживајте со чај, сок или вино.

Невозможно е да се пробаат сите сирења, но секое од нив е богатство на вкус, а ако ги купите, станувате софистициран гурман.

За да разберете кои сирења со што одат, а кои не треба да се служат на бифе маса, треба да купите 30-50 g од секој вид и да пробате или со сок од грозје или со вино.

Висококвалитетното сирење е секогаш скапо, а денес има многу видови: кисела, зачинета, германска, италијанска, француска. Во таква сорта, можете да се збуните.

Видот на сирењето зависи од тоа со што се служи и како се сече. На пример, маслинки, парчиња круши, лешници се погодни за сино сирење или пармезан. И киселите сирења, на пример, Сулугуни, Чечил се сметаат за пивски сирења и одлично се комбинираат со чипс, крекери и крцкави крутони.

Колку да тежи во грамови? За редовна забава каде што не планирате да јадете многу закуски, можете да купите 6-8 видови различни сирења од следната пресметка: сино со мувла или зачинети сирења - 20 g по лице, тврдо и малку солено - 50 g на лице. За голема гозба, каде што се планираат доволен број закуски, купете не повеќе од 3-5 видови сирење.

Како да послужите сирење?

Прво, сирењето мора да биде на оптимална температура - никако топло, но не и ледено. Затоа, сирењето треба да го набавите за сечење најмногу еден час пред послужување. И можете да го исечете и да го покриете со фолија, да го вратите во фрижидер, а непосредно пред да го послужите само да го намачкате на сад (ова важи за летните одмори).

Можете да го исечете сирењето и на коцки и на чинии, ако коцките - за погодност на гостите, задолжително залепете чепкалка за заби во секоја. Ако чинии или парчиња - ќе мора да поднесете вилушки и ножеви.

На едно јадење, можете да поставите неколку видови, но за да не се допираат. На пример, меѓу нив ставете сечкано овошје и јаткасти плодови.

За забава со пријателите, можете да готвите фураж со сирење. Вообичаено, комплет сирење се продава за фонду, но можете да изберете скапо сирење што добро се топи. Како зачини се користат рендан лук, папрака, морско оревче. За да се одржи оптималната температура на топење, под садот се става уред за загревање. За фонду, можете да исечете на коцки месо или шунка, како и обичен леб. Коцките треба да бидат мали по големина - за еден залак. За погодност, исечкајте сè на чепкалки за заби или ражен. Како пијалок се служи вино или шампањ.

Како да направите чинија со сирење

Крцкава багета, пита леб, зеленчук, мед, јаткасти плодови, овошје и сушено овошје се погодни како додаток на секое сирење. И можете да направите своја чинија со сирење од 3-5 видови сирење.

Според правилата на бонтон за сирење, сирењата на чинијата се наредени во насока на стрелките на часовникот - од деликатниот вкус до најмистериозниот и пикантен. Важно е да се изберат сирења кои се сосема различни по вкус за да се откријат нивните карактеристични ноти на позадината на другите.

Опции за чинии со сирење

• Опција 1: леб, свежи домати, маслинки и крекери. Сирења: пармезан, козјо сирење Каприно, сино сирење Горгонзола, биволско сирење Качиота.
• Опција 2: цреша, јагода, диња, круша, ореви, ананас. Сирења: Пармезан, Грујер, Романо, Овчо Пекорино.
• Опција 3: бадеми, кајсии, сливи, ореви. Сирења: сирења што може да се намачкаат како што се Фета, Рикота; пушено сирење Идијазабал, тврди сирења - Грана Падано, Ементал; полумеко кравјо сирење - Лангре, Талегџо.
• Опција 4: круши, маслинки, лешници, грозје, смокви. Сирења: Камембер, Пармезан, Ементал, сино сирење.
• Опција 5: орев, ананас, смокви. Сирења: со сина мувла - Стилтон, Рокфор; меко сирење со бела кора Камембер, Бри; од козјо млеко, на пример, Валенсај, Клоше; тврди сорти - Пит Баск, Чедар.

Постои дури и специјална диета за сирење, чиј пример може да се најде овде: http://dieta-dieta.ru, иако е строга и има голем број на контраиндикации. Но, од друга страна, сирењето има огромна количина на витамини, на кои често забораваме. Единствената нијанса во исхраната со сирење е да се изберат вистинските сирења, обично се претпочитаат тврди или полутврди сорти.

За многумина од нас, сендвич со сирење и топол сладок чај е незаборавен вкус на детството. Но, излегува дека ова не е единствениот начин да уживате во деликатната арома и вкус на сирењето. Сирењата исто така се сметаат за одличен десерт. Постои цела наука за храна и пијалоци кои совршено го надополнуваат вкусот на одреден вид сирење.

Што го прави сирењето подобро

Културата на консумирање сирење потекнува од Европа и има долга историја. Уште од античко време, сирењето и виното овде се конзумирале заедно, па со текот на времето се формирале правила за избор на најсоодветната комбинација од овие производи. На пример, овошните вина се идеални за бели и свежи сирења. Мазните, масни сирења имаат подобар вкус кога се мијат со малку мрсни вина. Вкусот на многу солено сирење ќе го избалансира киселото вино. Сирењето со висока киселост добро го надополнува слаткото вино. За меките сирења, сувото, свежо црвено вино е најдобар додаток, но по правило, белите вина почесто се служат со сирења. Но, за тврдите сирења, најдобар додаток е шери, порт вино или малку разладено црвено вино. Добиени се интересни комбинации на сирење и вино, кои се прават во истиот регион.

На оние кои сакаат да ги изненадуваат гостите и да експериментираат со вкусовите, им се препорачува да пробаат како се комбинираат сирењата и пивото. Дегустацијата треба да започне со лесни сирења и лесни пива, постепено преминувајќи на сирења со поизразени вкусови и појаки пива. Пивото во исто време не треба да биде ледено: малку разладено е поароматично. Главното правило не е пиво со сирење, туку сирење со пиво. Загризете го сирењето, ценете ја неговата арома, а потоа испијте мала голтка пиво за да уживате во вкусот максимално.

Што се однесува до производите, вкусот на тврдото сирење совршено се менува со јаткасти плодови, сушено овошје и свежо овошје, со исклучок на агрумите. Сирењата се служат со свеж бел леб, 'ржан леб и крекери. Но, бидете внимателни со пропорциите: вкусот на сирењето не треба да се удави од вкусот на лебот. Цврстите сирења се додаваат и во супи, тестенини, омлети, изматени јајца и пити. Совршено ги згуснува сосовите, совршено е во стопена состојба (фонду), хармонично ги надополнува јадењата од месо и зеленчук.

Правила за сервирање сирење

Треба да знаете и како да послужите сирење. Ако имате намера да послужите сирење како десерт или гурманско мезе, не можете без големо убаво јадење. Може да биде керамика, порцелан, па дури и дрво или мермер. Главната работа е да се направи сè уредно, убаво и според правилата.

Исеченото тврдо сирење обично се става покрај работ на садот, ронливите сирења во средината, а меките сирења малку настрана. Погрижете се исечените наполитанки и парчиња сирење од една сорта да не дојдат во контакт со сирење од други сорти, за да не се мешаат вкусовите. Точно, експертите сметаат дека вкусот на сирењето подобро се открива ако се сече на коцки, а не на тенки кришки, како што правевме дома. Но, нема да можете да го исечете стареното тврдо сирење на парчиња или коцки: поради неговата структура и минималната количина на влага, таквото сирење може да се исецка на парчиња само со посебен нож или рендано.

Заедно со чинијата со сирење се служат и чинии со грозје, јаболка, круши, суво грозје, смокви и сливи. Но, се разбира, не треба да се обидувате да ги изненадите гостите со бројот на сорти сирење. Ако сирењето треба да служи како додаток на аперитив, две или три сорти сирење и крекери може да бидат доволни. Како десерт, чинијата со сирење може да биде поразновидна и да вклучува поширок спектар на сирења во различни текстури и вкусови. Сирењето мора да се загрее на собна температура, па однапред подгответе ја чинијата со сирење.

Одлична комбинација се добива кога и сирењето и пијалоците се направени од ист производител. Така, трпезните вина од црвено и бело грозје DŽIUGAS ® најдобро одговараат на сирењата Džiugas. А ако веќе сте запознаени со комбинацијата на вкусови на сирење и вино, пробајте ја тинктурата од прополис „Legendinis DŽIUGAS ®“ со парче сирење Džiugas. Ноти од мед, пупки од топола, восок и темјан, во комбинација со допир на јаткасти плодови и крем, гарантираат незаборавно јадење. Инаку, Џиугас произведува и мед со исто име. И, како што знаете, тврдо старо сирење и мед се една од класичните комбинации на вкусови.

Оние кои сè уште не станале познавачи на таков неверојатен деликатес како сирењето, имаат многу возбудливи работи. Изберете, вкусете сирење со пријателите и дефинитивно ќе се заљубите во овој прекрасен производ.