Az argentin konyha receptjei.

Argentin konyha ételek Argentin konyhaÉlénk színükkel tűnnek ki, és több kultúra hagyományait ötvözik. Két európait Spanyolországból és Olaszországból hoztak telepesek. A rabszolgák Afrikából hoztak magukkal konyhájuk elemeit. Tegyük hozzá az ősi indiai kultúrára rátelepedett kreol hagyományokat, és egy egyedi szimbiózist kapunk, az argentin konyha néven.

Ugyanakkor a kulináris kultúrák befolyásolták a nemzeti ételek elkészítését szomszédos országok: Mexikó, Peru, Brazília, Chile. Ezek a tendenciák különösen a határ menti régiókban szembetűnőek, de nem változtatják meg a nemzeti gasztronómiai hagyományok általános elképzelését.

Az egyszerű és kielégítő argentin konyha mindenkit magával ragad, aki először találkozik vele. Egy jól ismert termékkészlet: hús, hal, tojás, zöldségek, hüvelyesek és gabonafélék. Sütik, párolják, főzik, sütik, és mindig csípős szósszal és aromás fűszerekkel ízesítik.

Argentína regionális konyhája

Az ország hatalmas területe, változatos földrajzi viszonyok azonosított jellemzők regionális konyha Argentína. Az ország északnyugati vidékein az indiánok őslakos kultúrája dominál. A régió konyhájában a növényi ételek dominálnak. Népszerűek a kukoricából, burgonyából, babból, avokádóból és sütőtökből készült ételek. A tejtermékek, különösen a sajtok elengedhetetlenek az étrendben. A régióban a húsételek bárány-, sertés- és kecskehúsból készülnek. Lámahúst is használnak.

Az északkeleti régiókban, ahol két édesvízi folyó folyik, gyakoriak a halételek, amelyek harmonikusan passzolnak a főtt rizzhez. Az étrendet zöldségekkel, tojással, tejjel és hússal egészítik ki – olyan termékek, amelyeket a helyi indiánok hagyományosan élelmiszerként használnak. Argentína ezen régióinak modern konyhája megőrizte az ősi hagyományokat. Itt még mindig asado-húst készítenek (beleértve az egzotikus állatokat, például a kajmánokat), amelyet köveken sütnek.

BAN BEN déli régiók erős helyi hagyományok, ami tükröződik helyi konyha. A tatu és a rhea strucc húsából készült ételek nagy keresletnek örvendenek itt. Gyakran kínálják a turistáknak. Az Atlanti-óceán partjának közelsége lehetővé tette, hogy bekerüljön a helyi menübe nagyszámú tengeri halak és tenger gyümölcsei. A regionális konyha másik jellemzője az olasz kultúra hatása. Bevándorlók innen Appenninek-félsziget Sok ételt hoztak magukkal, amelyeket sikeresen asszimiláltak argentin földön.

A modern argentin konyha különféle recepteket kínál. Ez különösen szembetűnő az ország központjában, ahol keveredik azoknak a népeknek a kultúrája, így a konyhája is, akiknek Argentína második otthonává vált. Itt fánk, tortilla és egyfajta spanyol jamon készül. A régió konyhája képviselteti magát nagy mennyiség desszertek, amelyek közül sok hasonló az európaiakhoz. Megkülönböztetik őket a helyi egzotikus gyümölcsök jelenléte.

Az argentin konyha egyszerű

A sokféleség és a szokatlanság ellenére az argentin konyhát nem nehéz elkészíteni. Ajánlásaink segítenek kiválasztani a megfelelő termékeket, vagy hozzáigazítani kedvenc ételét a helyi konyhához. Eredeti receptekkel is segítünk változatossá tenni otthoni étlapját, melyek mindennapi receptként, vagy ünnepi asztal díszeként használhatók.

Az argentin konyhának számos spanyol, olasz és francia hagyománya van, gyakran hasonlítják a mediterrán konyhához.

Az argentinok kedvenc étele az asado (szénben grillezett hús), valamint a churrasco (nyársra sült hús) és a parillada (grillezett hús). A legtöbb argentin étteremben az asado mindig szerepel az étlapon, vannak olyan éttermek is, amelyek csak ezt az egy ételt szolgálják fel. Argentínában számos „churrascarias” és „parilladas” nevű étterem található, ahol a fenti módszerekkel készítik el az ételeket. Egy olyan országban, ahol a szarvasmarha-tenyésztés hagyományos foglalkozás, sok marhahúst fogyasztanak. Argentína a világon a második helyen áll e termék fogyasztásában, és jelentős részét más országokba exportálják.

A nemzeti ételek a következők: milánói (vékony szelet sült burgonyával); matambre (fasírt tojással és zöldségekkel); Yugoso (véres hús); bife de lomo, bife de chorizo, bife de costilla (adagolt marhahús parázson grillezve); csirkék sörben; oglio vagy puchero (sült hús és zöldség); hosszú kolbász chorisso; pintxos (kebab); sült bárány szegy fűszerekkel; húsos palacsinta, rántott Chinhuline kolbász; sült ökörfarkokat. A marha-, sertés- és bárányhús mellett népszerűek a helyi egzotikumok - rántott visachi hús (Argentínában élő csincsillára emlékeztető rágcsáló), párolt tatu, emu és rhea hús, amelyeket speciális farmokon tenyésztenek. Az argentinok egyik kedvenc étele az empanada. Ezek olajbogyóval, hússal, főtt tojással, burgonyával, sonkával, sajttal stb. töltött sült vagy sült piték.

A marhahúson kívül hagyományos termék a kukorica és a bab, amely őslakosok még a spanyol gyarmatosítók érkezése előtt termesztették. Vidéken más indiai termékekből is készítenek ételt: kukoricából, maniókából, burgonyából, babból, araucaria tobozból, algarrobo hüvelyből. A parasztok napi étrendje magában foglalja a gabona kását. A kukorica zabkását különféle adalékokkal mindenhol fogyasztják.

Az argentinok szeretik az ételeket Olasz konyha, például pizza és tészta (tészta) paradicsommal és besamel szósszal.

Argentína nemcsak kiváló minőségű marhahúsáról híres, hanem halairól és tenger gyümölcseiről is. A halat megfőzzük, megsütjük, pácoljuk, szárítjuk, zöldségekkel vagy rákhússal töltjük, és salátákhoz, lepényekhez adjuk. A pisztrángra és a füstölt angolnára nemcsak az országban, hanem külföldön is nagy a kereslet. Garnélarákból, osztrigából és tintahalból ízletes ételeket készítenek.

Az argentin konyhában számos zöldséges étel létezik, a zöldségek összetett ételek alapanyagai, valamint különféle köretek és saláták készítésére is szolgálnak. Népszerűek a növényi olajjal fűszerezett zöldségsaláták, amelyekhez húst, kolbászt, halat, tenger gyümölcseit és tojást adnak. Mint más országokban Dél Amerika, Argentínában zöldségpörköltet készítenek saltado-t, hideg levest pürésített paradicsomból és uborkából gazpachot, zöldségpürét, sült burgonyát.

A népszerű desszertek közé tartoznak a friss és kandírozott gyümölcsök, az édes töltelékkel ellátott piték, az édes banánrizs, a cukorban sült dió, valamint a tejjel és cukorpasztával készült sütemények (dulce de leche). Azonban ezek a kedvenc édességek minden latin-amerikai országban. Reggelire Dulce de leche tésztát szolgálnak fel, a gyümölcszselé, lekvár és befőtt szintén reggeli ételnek számít. A Dulce de leche pasztát piték és croissant töltésére, valamint sütemények kikenésére használják. A kis és nagy argentinok egyaránt szeretik a finom helado fagylaltot.

Argentína lakosai a gyümölcsleveket és a matekot alkoholmentes italként használják, amit hatalmas mennyiségben isznak. A guarani indiánok voltak az elsők, akik párat készítettek, ennek az italnak az elfogyasztása rituális szertartás volt. A gaucho kedvelte a keserű indián cimborát; segített szomjúságának oltásában, és felfrissítette magát egy fárasztó lovaglás után a végtelen sztyeppén. A gaucho pásztorok és a guarani indiánok körében a mate elkészítése és ivása szinte ugyanolyan jelentőséggel bírt, mint a japánok híres teaszertartása. Azonban manapság sok argentin mindenhol mate iszik pusztán a szomjúság oltására. Hosszú utakra vonaton, buszon vagy autón termoszban hordják magukkal.

Bár Paraguayt a mate szülőhelyének tartják, régóta ez volt az argentinok legkedveltebb itala. „Igyál társat, és argentin leszel” – jegyezte meg az iróniára hajlamos Raymond Queneau francia író.

De az argentinok viszonylag keveset isznak kávét, mert itt elég drága. Az országnak nincs saját kávéja, azt Kolumbiából és Brazíliából importálják. Aki azonban egy csésze jó kávét szeretne inni, az mindig megtalálja a kávézókban, amelyek minden városban vannak.

Az alkoholos italok közül a sör és a bor, különösen a vörös népszerű. A legfinomabb vörösbor Mendoza tartományban készül, ahol a meleg és száraz éghajlat lehetővé teszi a megfelelő szőlőfajták termesztését. A szőlőt spanyol misszionáriusok hozták, ma már Argentína határain túl is ismerik a fekete argentin Malbec és a fehér Torrontes szőlőt.

Az ország kiváló minőségű gint és whiskyt is gyárt.

Argentína nemzeti konyhája a helyiek hatása alatt alakult ki nemzeti kultúrákÉs kulináris hagyományok, Európából telepesek hozták ide. Az argentin ételek a spanyol, olasz, afrikai, kreol és indiai konyhák nyomait mutatják. Ezenkívül az ország minden régiója saját kulináris jellemzőkkel rendelkezik. Most pedig nézzük meg közelebbről Nemzeti ételek amit a turistáknak meg kell próbálniuk ebben a vendégszerető országban.

Nem szeretnék argentin tehén lenni – ez nagyon veszélyes! Az a helyzet, hogy a marhahús és a belőle készült ételek képezik az argentin konyha alapját. A statisztikák szerint az ország a világon a második helyen áll a marhahúsfogyasztás tekintetében. Íme csak néhány a legnépszerűbbek közül húsételek:

„Tira de asado” - széles húscsík, amelyet a gerincről eltávolítanak és grilleznek.
"parrillada" - hús, marha belsőség vagy asado kolbász, grillen sütve.
"vasio" - grillezett marhafilé.
"Milánói" - vékony szelet sült burgonyával.
A „Yugoso” egy étel a ritka húsok szerelmeseinek.
"Matambre" - marhahús tekercs, zöldségekkel és tojással.
"beef de lomo" – parázson főtt marhaborda.
A „beef de chorizo” egy hatalmas steak, legfeljebb 5 centiméter vastag és 1-1,5 kilogramm tömegű.

De a húsételek nem csak marhahúsból készülnek. A helyi szakácsok körében népszerű a sertés-, bárány-, kecske-, szarvas- és baromfihús (különösen a Nandu és Emu struccok). Mindenképpen kóstolja meg ezeket az ételeket:

"Pinchos" - argentin kebab.
„carne asado” – bárányhússal töltött és faszén felett grillezett sült.
„Chorizo” - sertéshúsból készült hosszú kolbász.
A „Puchero” egy sűrű húspörkölt zöldségekkel.
"churasco" - parázson sült húskockák.
"Visachi" - egy csincsillához hasonló helyi rágcsáló sült húsa.
A „Clafoutis” egy csirkehús étel olajbogyóval és sajttal.
« párolt tatu".
« kakas argentin stílusban".
"uh mpanadas" — különféle hústöltelékekkel ellátott lepények.

Argentína Atlanti-óceán partjának lakói az óceáni halakból és tenger gyümölcseiből készült ételeket részesítik előnyben. Itt rengeteg kiváló étel található tintahalból, angolnából, garnélarákból, pisztrángból, osztrigából, rákból... A halat az argentin konyhában sütik, főzik, szárítják, szárítják, töltik, pácolják, különféle salátákhoz, ill. töltelékként, pitékhez .

Argentína konyhája nem hagyta figyelmen kívül az édes ételek és desszertek szerelmeseit. Mindenképpen próbáld ki:

A Dulce de leche tejből és cukorból készült argentin karamell.
"Flans" - puding karamellel.
"Alfajor" - dulce de leche karamelles pite, csokoládéval meglocsolva.
« Queso con dulce» - egy darab sajt, birsalmával vagy édesburgonya zselével.
A Masamorra egy vidéki desszert csemegekukoricából, vízből, tejből és vaníliából.
« piték gyümölcsös töltelékkel".
« édes banán rizs".
« cukorban sült dió".
A Helado egy csodálatos argentin fagylalt.
A Pankikes egy gyümölcszseléből készült desszert.

Az argentin konyha legnépszerűbb és talán leghíresebb itala a Mate tea. Itt hatalmas mennyiségben fogyasztják. A második helyen az üdítőitalok között a feketekávé áll, amelyet Brazíliából és Kolumbiából importálnak.
A híres argentin borok, különösen a vörösek, megérdemelt hírnevet élveznek. A borkészítést olyan tartományokban fejlesztették ki, mint Mendoza, Salto, Chubut (Patagónia), San Juan és mások. Az olyan borok, mint a Malbec és a Torrontes, széles körben ismertek az országon kívül. Ezen kívül a helyi whisky és gin kiváló minőségű.
Üdvözöljük a vendégszerető Argentínában és jó étvágyat mindenkinek!

Az argentin konyhának számos spanyol, olasz és francia hagyománya van, gyakran hasonlítják a mediterrán konyhához. Az argentinok kedvenc étele az asado (szénben grillezett hús), valamint a churrasco (nyársra sült hús) és a parillada (grillezett hús). A legtöbb argentin étteremben az asado mindig szerepel az étlapon, vannak olyan éttermek is, amelyek csak ezt az egy ételt szolgálják fel. Argentínában számos „churrascarias” és „parilladas” nevű étterem található, ahol a fenti módszerekkel készítik el az ételeket. Egy olyan országban, ahol a szarvasmarha-tenyésztés hagyományos foglalkozás, sok marhahúst fogyasztanak. Argentína a világon a második helyen áll e termék fogyasztásában, és jelentős részét más országokba exportálják.

Az argentin konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti, újévi receptek.

Első étkezés:

Argentin cérnametéltes leves
Abadejo guisado con patatas - kis halászlé burgonyával
Puchero - húspörkölt zöldségekkel
Cazuela de mariscos - tenger gyümölcsei leves

Hús- és zöldségételek, rágcsálnivalók:

A Basio egy steak a hasított test oldaláról.
Bife de kostizha - Hús a csonton „T” betű alakjában

Asado - rántott hús, belsőségek és különféle kolbász
Tira de asado - a hasított test gerincéből vett hús
Colita de cuadril - a comb alsó részéből kivágott hús
Entraña - steak a rekeszizom szélső részéből
Salchicha - hosszú és vékony sertéskolbász
Criadija – bikatojás
Metambre - húsos pizza

Lokro - Kukoricával párolt sertés
Milanesa de pollo - vékonyra szeletelt csirkehús zsemlemorzsával bevonva
Lomo a la pimienta - Rántott hús gombamártásban, fekete borssal ízesítve
Longanisa - szárított sertéskolbász ánizs ízzel
Panqueques del Horno - empanadas

Halételek:

Merluza a la Provenzal - grillezett merluza filé párolt koktélparadicsom ágyon tálalva olívaolajjal és rozmaringgal
Filete de Corvina al ajillo - sok fokhagymával rántott Corvina filé kókuszolajban
Cornalitos - hal, csak rántva
Trucha a la plancha - grillezett pisztráng
Pescado relleno de mariscos – tenger gyümölcseivel töltött hal
Rabas - sült tintahal karikák
Pulpo a la gallega - sült polipdarabok csípős chilivel és burgonyával

Saláták:

Argentin saláta "Ensalada rusa"
Argentin paprika edény
"Argentín tangó" saláta

Tésztaételek és desszertek:

Dulce du leche - főtt tejkaramell
Queso con dulce – házi sajtból és édesburgonya lekvárból vagy membránokból készült szendvics
Arroz con leche - rizs tejjel
Flan con dulce de leche - karamell puding
Dulce de leche - karamellás palacsinta
Pasteles de membrillo - leveles tészta membrillo lekvárral
Pasta Flora - nyitott arcú pite membrigi lekvárral töltve
Argentin hagymás pizza
Mangó torta
"Argentína" tekercs
Zárt pite hússal és kukoricával

Italok:

Mate - hasonló a teához
Coca levél tea
Quilmes - sör
Fernet - gyógynövény-tinktúra
Kalimocho - vörösbor Coca-Colával

A nemzeti ételek a következők: milánói (vékony szelet sült burgonyával); matambre (fasírt tojással és zöldségekkel); Yugoso (véres hús); bife de lomo, bife de chorizo, bife de costilla (szénen grillezett marhahús); csirkék sörben; oglio vagy puchero (sült hús és zöldség); hosszú kolbász chorisso; pintxos (kebab); sült bárány szegy fűszerekkel; húsos palacsinta, rántott Chinhuline kolbász; sült ökörfarkokat. A marha-, sertés- és bárányhús mellett népszerűek a helyi egzotikumok - rántott visachi hús (Argentínában élő csincsillára emlékeztető rágcsáló), párolt tatu, emu és rhea hús, amelyeket speciális farmokon tenyésztenek. Az argentinok egyik kedvenc étele az empanada. Ezek olajbogyóval, hússal, főtt tojással, burgonyával, sonkával, sajttal stb. töltött sült vagy sült piték.

A marhahús mellett hagyományos termék a kukorica és a bab, amelyet a bennszülött lakosság a spanyol gyarmatosítók érkezése előtt termesztett. Vidéken más indiai termékekből is készítenek ételt: kukoricából, maniókából, burgonyából, babból, araucaria tobozból, algarrobo hüvelyből. A parasztok napi étrendje magában foglalja a gabona kását. A kukorica zabkását különféle adalékokkal mindenhol fogyasztják.

Az argentinok szeretik az olasz ételeket, például a pizzát és a tészta (tészta) paradicsommal és bésamel szósszal.

Az argentin konyhában számos zöldséges étel létezik, a zöldségek összetett ételek alapanyagai, valamint különféle köretek és saláták készítésére is szolgálnak. Népszerűek a növényi olajjal fűszerezett zöldségsaláták, amelyekhez húst, kolbászt, halat, tenger gyümölcseit és tojást adnak. Dél-Amerika más országaihoz hasonlóan Argentínában is készítenek zöldségpörkölt saltado-t, hideg levest pürésített paradicsomból és uborkából, gazpachot, zöldségpürét és sült burgonyát.

Bár Paraguayt a mate szülőhelyének tartják, régóta ez volt az argentinok legkedveltebb itala. „Igyál társat, és argentin leszel” – jegyezte meg Raymond Queneau francia író, aki hajlamos az iróniára.

Az ország kiváló minőségű gint és whiskyt is gyárt.