A várható élettartam Japánban. Japán a hosszú életűek országa. Japán húsételek
Japán egy ország, ahol a legrégebbi kulturális hagyományok harmonikusan kombinálható a legfejlettebb modern technológiákkal. Az ország fejlődésének csúcsa a statisztikai adatok szerint a 80-as évek végén - a 20. század 90-es évek elején következett be: ezekben az években Japán egy ideig vezette a világot a humán fejlettségi indexben. Jelenleg a világközösség figyelmének középpontjában áll magas időtartamúélet Japánban. E fontos társadalmi paraméter szerint Ország felkelő nap Ma gyakorlatilag a többiek előtt áll, anélkül, hogy elveszítette volna megszerzett pozícióit.
A várható élettartam Japánban
Javasolt adagok száma élelmiszer-kategóriák szerint, teljes energia, valamint rágcsálnivalókból és alkoholos italokból származó energia a Japán étrendi irányelvekben. A pontszámokat úgy határoztuk meg, hogy az étkezési gyakorisági kérdőívben szereplő információk alapján mértük az étkezési irányelvek betartását. Először a táplálkozási kritériumok alapján kiszámítottuk az adagok számát. A gabonaételek között szerepelt a rizs, a vitaminokkal dúsított rizs, a gabonarizs, a kenyér, a japán búzatészta, a hajdina tészta, az okinavai tészta, a kínai tészta és a rizses sütemények.
A várható élettartam Japánban
Egy olyan mutató, mint az átlagos várható élettartam, amelyet átlagos élettartamnak vagy várható élettartamnak is neveznek, bármely társadalom fejlődésének egyik legfontosabb jellemzőjének tekinthető. Jelzi az orvoslás minőségét, a lakosság kulturáltsági szintjét (táplálkozás, egészségükhöz való hozzáállás stb.), a biztonság mértékét környezet(környezeti, bűnügyi, politikai) és sok más tényező.
A zöldséges ételek közé tartozik a sárgarépa, spenót, sütőtök, káposzta, kínai kel, kínai retek, kínai retek savanyúsága, zöld levelű zöldséges savanyúság, ecetes szilva, ecetes kínai kel, ecetes uborka, ecetes padlizsán, édes paprika, paradicsom, kínai hagyma, krizantém krizantém, komatsu, brokkoli, hagyma, uborka, babcsíra, bab, saláta, pak choy, mustár zöldje, keserűtök, mángold, luffa, burgonya, édesburgonya, burgonya, taro, shiitake gomba, keret, wakame alga, sötét ehető hínár, pita kenyér, földimogyoró és paradicsomlé.
Ennek a paraméternek a mutatóinak javulását erősítheti meg az idős kort megélők számának növekedése, valamint a csecsemőhalandóság alacsony szintje.
A legfrissebb adatok szerint a várható élettartam Japánban a legmagasabb a világon, 83,7 év. Japán legközelebbi „versenytársa”, a kis Hongkong 0,4 ponttal van lemaradva, további négy ország büszkélkedhet a 82 éves határt meghaladó szinttel: Svájc, Ausztrália, Olaszország és Izland (82,7-ről 82,3 évre).
A tej tartalmazta a tehéntejet, a sajtot, a joghurtot, a japán probiotikus tejitalokat, valamint a teában és a kávéban lévő tejet. A gyümölcsök között szerepelt papaya, mandarin narancs, egyéb narancs, alma, datolyaszilva, eper, szőlő, dinnye, görögdinnye, őszibarack, körte, kivi, ananász, banán, 100% narancslé és 100% almalé. A rágcsálnivalók és alkoholos italok között szerepelt japán rizsbor, shochu, sör, whisky, bor, japán édességek, sütemények, sütemények, csokoládé, dobozos kávé, kóla és cukor a teában és a kávéban.
Az étkezés reprodukálhatósága
A japán élelmiszer-irányelvek operacionalizálása és módosított értékelés. A táplálékfelvétel közepesen stabil volt a második és a harmadik felmérés között. A Spearman-féle rangkorrelációs együtthatók minden étkezésre a két felmérés között a következők voltak: 47 és 45 a gabonaételeknél, 52 és 55 a zöldséges ételeknél, 46 és 50 a hal- és húsételeknél, 52 és 51 a tejnél, 54 és 56 a gyümölcsöknél. 49 és 51 az összenergia, 52 és 50 a rágcsálnivalók energiája, valamint 64 és 64 az alkohol esetében férfiaknál és nőknél.
Összehasonlításképpen: a legalacsonyabb mutatók a legtöbb afrikai államban vannak (a legrosszabb a Közép-afrikai Köztársaságban - 45,91 év), amelyek között nyilvánvaló okokból Afganisztán is szerepel. A várható élettartam átlagos szintje a világon 57-60 év között ingadozik.
Figyelemre méltó az a tény, hogy a várható élettartam tekintetében a Felkelő Nap Országa mind abszolút értékben, mind a nemek tekintetében megelőzi versenytársait. Japánban a férfiak és a nők várható élettartama 80,9, illetve 86,6 év. Az izlandi férfiak mindössze 0,2 évvel maradtak el a japánoktól, a hongkongi nők pedig 86,5 éves eredménnyel majdnem elérték a japán nők szintjét. Általánosságban elmondható, hogy a nők várható élettartamának növekedése globális tendencia, és abszolút minden országban megfigyelhető. Ennek a mintának a társadalmiak mellett láthatóan biológiai alapjai is vannak.
Az étrendi iránymutató pontszámok is közepesen stabilak voltak a két felmérés között. A Spearman rang együttható korrelációs együtthatója férfiaknál 50, nőknél 45 volt. Alapvető végpont a jelen tanulmányban a minden okból eredő halálozás, a rák, szív-és érrendszeri betegségek, szívbetegségek és agyi érrendszeri betegségek.
Azok az emberek, akiket elveszítettek a nyomon követés, a vizsgálati területen való részvételük utolsó megerősített dátumát használtuk a cenzúra dátumaként. A résztvevőket negyedekre osztották, hogy megbecsüljék az étteremben található ételek számát. Megbecsültük a kockázati arányokat és a megfelelő 95%-os konfidencia intervallumokat a teljes mortalitásra vonatkozóan, és fajlagos mortalitást neveztünk 1 pontpontra minden élelmiszerkategóriára vonatkozóan.
A magas várható élettartam lehetséges okairól Japánban
Ha arról beszélünk, hogy mi magyarázza Japán lakosságának magas várható élettartamát, akkor a legjelentősebb tényezők közül néhányat megnevezhetünk. Először is, ez egy magas életszínvonal, ami miatt gazdasági fejlődés országok. japán gazdaság a harmadik a világon a GDP-t tekintve, és a negyedik az egy főre jutó (évi 4,395 billió dollár) tekintetében. Azonban bár van némi összefüggés a gazdasági jólét és a várható élettartam között, nincs közvetlen kapcsolat. 
A pontszámok 0-tól 70-ig terjedhetnek, a magasabb pontszámok jobb adherenciát és ezáltal jobb étrendet jeleznek. Az alacsonyabb étrendi pontszámmal rendelkező emberekkel összehasonlítva a magasabb étrendi pontszámmal rendelkezők idősebbek voltak, és nagyobb valószínűséggel nőnek, elsődleges iparágban dolgoznak, kórtörténetükben diszlipidémia volt, zöld teát ittak, és magasabb az energiabevitelük, de kevésbé valószínű. ha jelenleg dohányzik, hetente fogyaszt alkoholt, vagy kórtörténetében magas vérnyomás szerepel.
A többváltozós korrigált kockázati arány a szív- és érrendszeri betegségekre és az agyi érrendszeri betegségekre vonatkozó mortalitásra vonatkozóan az élelmiszer-pontszámok 10%-os növekedéséhez 93, illetve 89 volt. Bizonyíték volt arra, hogy fordított összefüggés van a pontszám és a rákos halálozás között. Ezek az asszociációk lineárisnak bizonyultak. A szívbetegség miatti halálozás nem járt együtt a pontszámmal.
Ráadásul Japánban az életszínvonal sem volt mindig ilyen magas. Elég, ha csak annyit mondunk, hogy a második világháború végén a pusztított és demoralizált országban az átlagos várható élettartam alig haladta meg az 50 évet, ami éles ellentétben áll a maival, és kétségbe vonja a japán lakosság hosszú életre való genetikai hajlamát. Ezért a kutatók megjegyzik, hogy a gazdasági tényező mellett a hatékony orvoslás és az egészséges táplálkozási rendszer is hozzájárul a japánok jelenlegi tömeges élettartamához.
Az étrendi iránymutató pontszám összetevőinél a zöldségételek, a hal- és húsételek, a tej, a gyümölcs és az összenergia értéke fordítottan összefüggött a teljes halálozással. Alacsonyabb mortalitást figyeltek meg a szív- és érrendszeri betegségekben a zöldségételek vagy gyümölcsöknél magasabb pontszámot elért betegeknél, a cerebrovascularis betegségekben a magasabb pontszámot elért betegeknél a halak, a húsételek vagy a gyümölcsök, valamint a szívbetegségek a magasabb tejpontszámmal rendelkező betegek körében.
Viszonylag nagy gyengülést figyeltünk meg az étrendi kezelési pontszámokkal összefüggésben, miután további korrekciót végeztünk a gyümölcs- és zöldségétel-pontszámhoz az általános mortalitáshoz, a gyümölcs- és zöldségétel-pontszámhoz a szív- és érrendszeri betegségek miatti mortalitáshoz, valamint a hal- és húsliszt pontszámhoz és a gyümölcs pontszámhoz. cerebrovascularis betegségek mortalitása.
Japánban jól kidolgozott rendszer működik a betegségek korai diagnosztizálására, amely a legtöbb esetben lehetővé teszi a betegségek időben történő megelőzését, ahelyett, hogy hiába próbálkoznának az előrehaladott betegségek kezelésével. Emellett a meghozott szociális intézkedéseknek köszönhetően jelentősen csökkenthető volt a fertőző betegségek, ezen belül is a tuberkulózis terjedése a szegények körében. Ami a táplálkozást illeti, a japánok tartózkodnak a túlevéstől, és nem vetik meg a sovány és nyájas ételeket.
Orvostudomány és egészségügyi rendszer Japánban
Az érzékenységi elemzések során a megfigyelt összefüggések nem változtak, miután a követés első három évében kizártuk az összes okból bekövetkező mortalitást. Szignifikáns fordított tendenciát figyeltünk meg a férfiak daganatos halálozásában, a nőknél azonban nem; azonban nem volt szignifikáns bizonyíték e hatások különbségére a férfiak és a nők között. Szignifikáns fordított összefüggés mutatkozott a szív- és érrendszeri betegségek mortalitásával a nőknél, de nem a férfiaknál; azonban nem volt szignifikáns bizonyíték e hatások különbségére a férfiak és a nők között.
Hogy miért magas a várható élettartam Japánban, az a nemzeti mentalitás bizonyos jellemzőivel magyarázható, amelyek a magas kultúrából és a szellemi tartalmak megtalálásának képességéből állnak. Mindennapi élet. A Japánban hiteles, a buddhizmussal együtt létező sintó vallás a természettel való egységre és az életmotiváció szépségében való keresésére tanít. Szabályozza a személyi higiéniai szabályok pedáns betartását is.
Miután kizártuk azokat, akiknek az anamnézisében cukorbetegség, magas vérnyomás vagy dyslipidaemia szerepel a kiinduláskor, az összefüggés szignifikánssá vált a férfiaknál. Ez a védő asszociáció főként az agyi érrendszeri betegségek okozta mortalitás csökkenésével magyarázható. A módosított pontszámmal megfigyelt összefüggések, amelyekben nagyobb hangsúlyt fektettek a halfogyasztásra, mint a vörös húsfogyasztásra, nem tértek el szignifikánsan az eredeti pontszámhoz képest.
Következtetések más tanulmányokkal kapcsolatban
A jelen tanulmány azon kevesek közé tartozik, amelyek az étrendi irányelvek vagy ajánlások betartása és az ázsiai populációk mortalitása közötti összefüggést vizsgálják. Eredményeink összhangban vannak más tanulmányokkal, amelyek arról számoltak be, hogy a magasabb étrendi minőségi pontszámok csökkent általános mortalitást eredményeztek. Kínában a kínai élelmiszer-pagoda értékelése a Kínai Élelmiszer-pagoda betartását értékeli, amely a kínaiakra vonatkozó étrendi irányelvek szerinti élelmiszercsoportokon alapul.
Ezenkívül a munka mindennapi önkifejezési módjaként való kezelése, az idősek iránti mély tisztelet, a kommunikációban való visszafogottság és udvariasság lehetővé teszi a japánok számára, hogy talán nagyobb mértékben megtapasztalják és értékeljék az emberi élet értékét és egyediségét, és végső soron jobban értékeljék azt. .
Orvostudomány és egészségügyi rendszer Japánban
A japán egészségügyi rendszert az egyik legfejlettebbnek tartják a világon, amely magas fokú egészségügyi ellátást biztosít társadalombiztosítás minden állampolgár.
A Shanghai Women's Health Study és a Shanghai Women's Health Study tanulmányában a legmagasabb negyedik kínai élelmiszer-pagoda pontszám a férfiak és a nők teljes halálozásának 33%-os, illetve 13%-os csökkenésével járt, szemben a legalacsonyabb negyedik értékkel.
Ezek az epidemiológiai adatok, beleértve az adatokat is, arra utalnak, hogy azok, akik jobban betartják az országspecifikus ajánlásokat, alacsonyabb a bármilyen okból bekövetkező halálozás kockázata. A tanulmányban használt pontszám az Oba és munkatársai által kidolgozott pontszámon alapult, akik nem találtak egyértelmű összefüggést a pontszámok és a minden okból bekövetkező halálozás kockázata között a hét évnyi követés során a japán férfiak körében, és szignifikáns fordított összefüggést a nők körében. . Nincs egyértelmű magyarázatunk a férfiak között megfigyelt különbségre a mi vizsgálatunk és az előző vizsgálat között, de ennek oka lehet, hogy az egyes vizsgálatok során eltérő mennyiségben használtak zöldségételeket és gyümölcsöket.
A megelőzésre és a rehabilitációra való összpontosítás jelentősen csökkentette az egészségügyi költségeket és javította annak minőségét. Az egészségügyi szolgáltatásokhoz való egyenlő hozzáférést a nemzeti egészségbiztosítási rendszer biztosítja.
1973 óta a nyugdíjbiztosítási rendszerrel kombinálva, így a teljes idős lakosságra kiterjed. Rugalmas adózás, amely jelentős könnyítéseket biztosít a egészségügyi szolgáltatások, nyugdíjbiztosítás és életbiztosítás. 
Amikor az emberek az ajánlott mennyiségnél többet fogyasztottak zöldséges ételekből vagy gyümölcsökből, egy korábbi japán tanulmányban levonták az ezekre az ételekre elért pontszámukat. Ezzel szemben a legmagasabb pontszámot azoknak adtuk, akik az ajánlott mennyiségnél többet fogyasztottak zöldségételből vagy gyümölcsből.
Tekintettel arra, hogy a magasabb zöldség- és gyümölcsfogyasztás alacsonyabb halálozási kockázattal jár, az előző tanulmány alábecsülhette ezt az összefüggést. A legtöbb tanulmányban a magasabb étrendi minőségi pontszámok következetesen és erősen összefüggtek a szív- és érrendszeri betegségek halálozásának csökkenésével. Ezt az összefüggést részben a zöldségételek és gyümölcsök fogyasztása magyarázta, amelyek nem csak jelen tanulmányban, hanem számos más tanulmányban is a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jártak együtt.
Az életszínvonal jellemzői Japánban
Japán meglehetősen gazdag ország, amely a Szervezet része gazdasági együttműködésés a fejlődés. A felkelő nap országában az egy főre jutó vásárlóerő 34 611 dollár, ami komoly globális mutató. Ráadásul a japán szabványok gyakran megelőzik a legtöbb gazdaságilag fejlett országét, beleértve az OECD-országokat is, amelyek mindegyike erős és fejlett gazdasággal rendelkezik.
Hasonlóképpen, az agyi érbetegség okozta halálozással való összefüggést részben a hal és a feldolgozott húsok fogyasztásával magyarázták. Egy 18 prospektív tanulmány metaanalízise megállapította, hogy a nagy halfogyasztással összefüggő agyi érrendszeri betegségek kockázata alacsonyabb. Egy sanghaji prospektív tanulmány megállapította, hogy a magasabb vöröshús-fogyasztás alacsonyabb vérzéses stroke okozta halálozási kockázattal jár együtt.
Eredményeink a korábbi jelentésekkel együtt arra utalnak, hogy a magas zöldség- és gyümölcsfogyasztás, valamint a megfelelő hal- és húsfogyasztás jelentősen csökkentheti a kelet-ázsiai populációk szív- és érrendszeri megbetegedései, különösen az agyi érrendszeri betegségek miatti halálozás kockázatát. Ez azt a tényt tükrözheti, hogy a rák heterogén végpont, és hogy az étrend szerepet játszik egyes rákos megbetegedések patogenezisében. Az alcsoport-elemzések során a rákos halálozás szignifikánsan csökkenő tendenciáját tapasztaltuk az étrendi irányelvek szigorúbb betartásával férfiaknál, de nőknél nem.
A magas életszínvonal Japánban számos tényezőnek köszönhető. Így a munkaképes korú népesség foglalkoztatottsága meghaladja a 70%-ot, és ez a szám különösen magas a férfiak és a felsőfokú végzettségűek körében: a foglalkoztatottak 80, illetve 75%-a.
Ráadásul Japánban a gyerekek magas szintű bevonása a minőségi oktatásba – az állami iskolák mellett számos további tanfolyam, ill. oktatási intézményekérdeklődés szerint. Ugyanakkor a japánok munkához való racionális hozzáállása ellenére kevesebb időt töltenek a munkában, mint többségükben dolgozó kollégáik. fejlett országok: 1776 helyett 1728 óra.
Ennek oka lehet a valószínűség, különösen azért, mert nem volt jelentős bizonyíték a férfiak és a nők közötti különbségre. Ha azonban ez a megállapítás valódi volt, akkor valószínűleg a főbb rákos megbetegedések határai közötti különbségekkel magyarázható, amelyekben az étrendnek eltérő hatása van. A jelenlegi kohorsz összes rákos halálozásából a fent említett daganatos megbetegedések miatti halálozások aránya sokkal magasabb volt a férfiaknál, mint a nőknél.
További kutatásokra van szükség annak meghatározásához, hogy az emberek mely csoportjai számára előnyös a japán étrendi irányelvek betartása a rák megelőzésében. Módosított pontszámot dolgoztunk ki a fehér és a vörös hús bevitelének becslésével, de nem találtunk szignifikáns különbséget a két becslés közötti összefüggésben. Ez a megállapítás azzal magyarázható, hogy a japán lakosság magasabb hal- és alacsonyabb marha- és sertéshús-fogyasztással fogyasztott a nyugati populációhoz képest, ami megfelelő egyensúlyt tart fenn a fehér és vörös húsfogyasztás között a szív- és érrendszeri egészség szempontjából.
A felkelő nap országát meglehetősen kedvező bűnügyi helyzet is jellemzi: az összes bűncselekmény több mint kétharmada lopás, a gyilkosságok pedig mindössze 0,05%-ot tesznek ki (e mutató szerint a 60. hely a világon).
A 117 év a leghosszabb életű bolygó jelenlegi rekordja: Videó
Sok japán él érett öregkort, és közülük több mint 20 000 él 100 évnél tovább. Japánban a férfiak és a nők várható élettartama a legmagasabb a világon. De ez természetesen nem jelenti azt, hogy minden japán öregkoráig él. Az idősek népességen belüli ilyen magas arányának egyik oka az ország alacsony születési aránya. A csecsemőhalandóság is alacsony, és ez egy másik tényező, amely növeli az átlagos várható élettartamot. 40 évvel ezelőtt Japánban még csak körülbelül 100-an lépték át a századhatárt, mostanra már több mint 20 000 ilyen ember van, néhány éven belül ez a szám 30 000-re emelkedhet.
Korunkban a hosszú élet legfontosabb tényezője az étrend. A most 60 éves vagy annál idősebbek a háború előtt születtek, és akkoriban az embereknek nagyon keveset kellett enniük, és még ma is a legtöbben. A kalória- és koleszterinbevitel csökkentése az artériák kevésbé keményedését eredményezi, ami általában a betegségek egyik fő oka. A százéveseknek van néhány közös vonásai. Például szinte egyikük sem túlsúlyos. Az elhízás növeli a szív terhelését és növeli az artériák megkeményedésének kockázatát. Fiatalkorban fontos az élelmiszerek meglehetősen magas kalóriatartalma, de 60 év után figyelni kell a kalóriabevitelt, és kizárni az állati eredetű zsírokat. nagyszámú koleszterin.
Az Edo-korszakban Japánban élt egy konfuciánus tudós, Kaibara Ekiken (1630-1714), aki megírta az Útmutatót az egészséges életmódhoz. Kaibara azzal érvelt, hogy az egyetlen módja annak, hogy egészségesek maradjunk, ha abbahagyjuk az evést, amikor a gyomor körülbelül 80%-ban tele van. És a 70% még jobb. Az egészség megőrzése érdekében együnk csak annyit, hogy a célsúlyunkon belül maradjunk. De ez nem jelenti azt, hogy csak zöldségeket egyél, és kerüld kedvenc ételeidet. Mert aktív életet Húsra és halra is szükség van. Fontos, hogy a kalóriabevitelt alacsonyan tartsuk, és csökkentsük az állati zsír és cukor bevitelét. A kalóriák elégetésének biztosítása érdekében gyakorolnunk kell. Sok 80 év feletti ember nem használ mozgólépcsőt a vasútállomásokon és a repülőtereken. Az életkor előrehaladtával egyre nehezebbé válik az ízületek ellenőrzése, ezért gyakorlatokat kell végeznie, hogy rugalmasak maradjanak. A nagyon idős emberek mindig szorosan figyelemmel kísérik saját fizikai állapotukat, és rendszeres vizsgálaton esnek át, hogy azonosítsák a lehetséges betegségek tüneteit. Még akkor is, ha úgy gondolja, hogy nincs betegsége, minden évben el kell végeznie a vizsgálatot a betegség korai felismerése és kezelése érdekében. Ha rákot észlelnek, ill krónikus betegségek, szívinfarktushoz vezető, korai stádiumban nő a túlélés esélye.
Egy másik fontos tényező az életszemléleted. Pozitívnak lenni. Csinálj amit akarsz. Például néhány ember ideges, mert nem aludt jól, de a dolgok nagy vázában az alváshiány nem olyan nagy probléma, hanem maga az aggodalom, ami inkább. Különféle elméletek léteznek, mint például a "korán lefeküdni és korán kelni" vagy "egyél jól naponta háromszor". De az életkedvelő emberek egészségesek maradnak, még akkor is, ha életük természetes ritmusa időnként kissé megbomlik.
Ahogy öregszik, életminősége különösen az érdeklődési köreitől és attól függ, hogy mennyire rajong ezekért. Nagy hiba lenne azt gondolni: „Mióta öreg vagyok, tudok pihenni.” Jobb, ha továbbra is aktív életmódot folytat, és azt csinál, amit akar. Kommunikálj az emberekkel, élj érdekes élet- ez visz előre. De a hosszú élettartam nem sok hasznot jelent, ha ágyhoz kötött vagy felhagyott az aktív élettel. Fontos, hogy az idősek függetlenek és társadalmilag aktívak maradjanak. Sok japán vállalatnál a nyugdíjkorhatár 60 év, és a legtöbb alkalmazott ebben a korban felmond. De a 60 éves szabályt sok évvel ezelőtt hozták létre, amikor az átlagos várható élettartam 68 év volt. Ma Japánban az átlagos várható élettartam több mint 80 év.
Japánban működik az Új Öregek Mozgalom nevű szervezete 75 év felettiek számára. Körülbelül 36 000 különböző gén található az emberi szervezetben, és ezek közül sokat egyszerűen nem használnak az emberek. Kihasználhatjuk ezekben a génekben rejlő lehetőségeket olyan dolgok megtételére, amelyeket korábban soha nem próbáltunk ki – zene, festészet, sport. Nem számít, hogy anyagi hasznot nem hoz. Az új élmények és a test és lélek tevékenységének öröme egészségesebbé és boldogabbá teszi az időseket.
A HOSSZÚ ÉLŐK VÁROSA SAKU
V Közép-Japán polgárai hosszú életéről ismert, Saku városa pedig különösen híres egészségéről. 2000-ben az önkormányzati hatóságok Sakut az „Egészség és hosszú élet városának” nyilvánították; szociális programok idősek számára.
A város illetékesei a sófogyasztás csökkentését és az otthonok melegen tartását szorgalmazzák.
A város egy síkságon, mintegy 700 méteres tengerszint feletti magasságban fekszik, Japán szinte közepén. A Tikuma folyó áthalad a város központján. Az Asama-hegy a közelben emelkedik, és látható a horizonton hegylánc Yatsugatake. Ez a vidék gyönyörűen parkosított természetes szépség. A tél itt hideg - 15 vagy -16 C. Az 1960-as évekig Sakuban volt a legmagasabb az agyi stroke okozta halálozási arány Japánban. Azt állították, hogy ennek oka a hideg telek és a túlzott sófogyasztás.
Ennek a tendenciának a megváltoztatására 1971-ben az önkormányzati hatóságok vezették be helyi lakos egészségügyi tanácsadó rendszer. Egészségügyi tanácsadókat, főként háziasszonyokat vesznek fel két évre. Az egészséges életmód támogatóinak mindegyike 30-50 családot kezel. Javasolták, hogy legalább egy helyiséget melegen tartsanak a hideg hónapokban, és alacsony sótartalmú étrendet javasoltak. Mára az agyi stroke okozta halálozási arány az országos átlag alá csökkent. A polgárok és az önkormányzati hatóságok közös erőfeszítéseinek köszönhetően Saku olyan város hírnevet vívott ki magának, ahol az emberek hosszú és egészséges életmódot folytatnak.
Egy nap egy hosszú életű japán nő életében
A most 83 éves Ichikawa Teko városszerte híres kivételes egészségéről és energiájáról. Írószereket és irodai felszereléseket árusító boltot vezetett, majd később továbbadta fiának. De most is hétköznap déltől 19 óráig a pénztár mögött dolgozik. Szinte minden árucikk árára emlékszik az üzletben, és gyorsan kiszámolja, mennyit kell fizetnie a vásárlónak. Minden nap reggel 7 óra előtt felkel, és azonnal megfürdik. Utána a kertjébe megy és ott reggelizik, majd elmegy egy reggeli úszásra a helyi uszodába (viszonylag nemrég tanult meg pillangót úszni, most egy év múlva pedig már egy teljes kilométert úszhat a helyi medencében). Autóval érkezik a munkahelyére, amit ő maga vezet. Este munka után egyik hobbijának hódol. A foglalkozások a hét napjától függően mindig eltérőek, de a hobbi órarend teljesen megtervezett: kalligráfia, jazz tánc, bőrkézműves és karaoke.
Este 9 után ér haza. Ebédre általában gyümölcsöt és tejet eszik, így este bőséges vacsorát fogyaszt, étrendje zöldségekből és friss halból áll. Aztán vesz egy második fürdőt, ír egy kicsit, és éjfél körül lefekszik.
Amiben a legnagyobb örömet szerez, az a hobbikörökben működő közeli baráti társaság.
Az idős japánokat szociabilitásuk, egészséges táplálkozásuk és optimista életszemléletük jellemzi.
Várható élettartam be különböző országokban
(Az ENSZ 2003-as világ demográfiai felmérésének adatai)
A TÁPLÁLKOZÁS A HOSSZANTARTÁS EGYIK FŐ TITKA
A japánok hosszú élettartamának egyik titka az étrendjükben rejlik. A hagyományos étrend a legtöbb esetben a hosszú élet receptje. Milyen típusú élelmiszerek és az összetevők milyen kombinációi segítik az embereket hosszabb életben?
Hagyományos japán asztal, rész Nemzeti kultúraŐsidők óta egyre nagyobb figyelmet vonz külföldről, főleg nyugatról. A japán stílusú étkezés egészséges, és sok olyan anyaggal látja el az embereket, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését. Diétájuknak köszönhetően a japánok jobban lelassítják az öregedési folyamatot, mint a bolygó többi embere. Sokan közülük koruk ellenére meglepően fiatalnak tűnnek korukhoz képest.
ÉTREND: rizs, egy leves, háromkomponensű ételek
A japán étrend azon alapul, amit mi nevezünk ichi ju san sai- háromkomponensű ételek leves mellé miso a főétel pedig a főtt rizs. A háromfogásos étkezés egy főételből és két kisételből áll. Ezt az egyenruhát a katonaság fejlesztette ki a Muromachi időszakban (14-16. század), és a mai napig szabványossá vált.
Az étel fő része nem növényi eredetű fehérje, általában hal. A halat tálalhatjuk nyersen, sashimiként, vagy enyhén főzve vagy sütve számos recept szerint. A két kis étel közül az egyik, általában főtt és fűszerezett, burgonyát tartalmazhat tarot, retek daikon, sárgarépa, bojtorján gyökér vagy hínár kombu. A második kis étel tartalmazhat nattot (erjesztett szójababot), tofut, főtt babot, szójalevesbe áztatott főtt zöldségeket, vagy édes ecettel ízesített összetevőket. Az étkezést mindig ecetes zöldségekkel tálaljuk – rizskorpa pépes zöldségekkel vagy pácolt japán umeboshi szilvával.
Az összetevők általában az évszaktól függenek. A japánok szeretnek szezonális ételeket enni, mert a friss ételek jobb ízűek, és könnyebb megragadni az ételek ízét anélkül, hogy bonyolítanák a receptet. A friss ételek nem igényelnek fűszerezést vagy intenzív főzést, és a létfontosságú vitaminok és tápanyagok többsége megmarad. A japán konyha könnyen elkészíthető, és tele van természetes tápanyagokkal.
TÁPLÁLKOZÁS KINCSE a hosszú élettartamért és az energiáért.
Az alapélelmiszer, a rizs, lecitint, egy ismert agyerősítőt, egy bélrendszert javító oligoszacharidot és gamma-aminovajsavat tartalmaz, amely segít stabilizálni a vérnyomást. A japán konyha nem lenne az, ami szójabab és szójatermékek nélkül: miso babpaszta, tofu, abura-age (sült tofu), főtt nimame szójabab és fermentált natto. A szójabab 35%-a fehérje, nagyjából annyi, mint a hús, ezért nevezik „tanyasi húsnak”. Bizonyos típusú polifenolt és izoflavont is tartalmaznak. Ez a fajta termék kapja a legnagyobb figyelmet Japánban, mert egyes női hormonokhoz hasonlóan nemcsak megakadályozza a csontvesztést, de még a csonttömeget is növeli. Ez jó hírek középkorú nők számára, akik aggódnak a csontritkulás miatt. A szójababról azt is tartják, hogy lassítja az emberi sejtek öregedését. A fermentált natto szójababban lévő ragacsos, ragacsos anyag pedig hasznos a vérrögképződés megelőzésében az erekben.
A miso leves misóból, aminosavakban gazdag fermentált szójababkrémből készül. Ez lényegében aminosav leves! Évszázadok óta hosszú életet hoz a japánok számára. A leveshez hozzáadott összetevők között szerepel a zöldség, a tofu és a hínár, amelyek kiváló vitamin-, ásványianyag-, antioxidáns- és élelmi rostforrások. A hal DHA-t (dokozahexaénsavat) tartalmaz, amely fontos a memória és a tanulási képességek javításában. EPA-t (eikozapentaénsavat) is tartalmaz, amely a vérkeringés serkentőjeként ismert. BAN BEN japán konyha sokkal több egészséges, tápláló összetevőt tartalmaz. Íme, három közülük: a fekete szezámmag, amely serkenti az agyműködést, a pácolt japán umeboshi szilva, amely tisztítja a vért, és a zöld tea, amely segít megelőzni a sejtek öregedését. A hagyományos japán receptek igazi kincstár a hosszú élet és az örök fiatalság titkaival.
Zöld tea
A japánok, különösen az idősebb generációk, naponta sokszor isznak zöld teát. A katechin, a zöld tea összehúzó összetevője, segít megelőzni a sejtoxidációt, a rákot és az életkorral összefüggő betegségeket. Tanulmányok kimutatták, hogy a rák okozta halálozási arány Shizuoka prefektúrában, ahol hatalmas mennyiségben termesztenek zöld teát, 20%-kal alacsonyabb, mint az ország egészében.
Natto
A szójababot megfőzik, majd a babban tenyésző natto gombával erjesztik. A keletkező ragacsos, viszkózus anyag a létfontosságú nattokináz enzimet tartalmazza, amely megakadályozza a vérrögképződést az erekben. A fermentációs folyamat során a babfehérje aminosavakká alakul, ami megkönnyíti a fehérje emésztését.
Szezám
A szezámfogyasztás sokféle módja közül kettő, ha rizsgolyókra szórjuk, vagy ledaráljuk, és zöldségek ízesítőjeként használjuk. A fekete szezámmag héja antocianin nevű pigmentet tartalmaz, amely lassíthatja a sejtek öregedési folyamatát.
Szardínia
A kiadós és olcsó szardínia népszerű a japán asztalon. A legjobb mód biztosítsa az étrendet kalciummal - szárítsa meg a szardíniát a napon, süsse meg, majd egye meg egészben, fejjel és mindennel. DHA-t (dokozahexaénsavat), EPA-t (eikozapentaénsavat) és magas szintű nukleinsavat tartalmaznak, amelyek mindegyike megakadályozza a memóriavesztést és a demenciát.
Umeboshi (pácolt japán szilva)
A japán ume szilvát sóval pácoljuk, megszárítjuk, májlevelekkel összekeverjük, majd ismét bepácoljuk. A rizsgolyók belsejében vannak elrejtve (minden golyóhoz egy), vagy teafalatként fogyasztják. Az Umeboshi elég savanyú, így ha rágja, a szája több nyálat termel. Az emberi nyál nagy mennyiségű parotin nevű hormont tartalmaz, amelyről úgy tartják, hogy lassítja az öregedési folyamatot.
Kombu hínár tsukudani
A Tsukudani tengeri moszat, hal és kagyló, szójaszósszal fűszerezve, édes mirin szakéban és cukorban párolva. Tsukudani jól tartja magát. Különleges íze van, így jól illik a normál rizzsel. Amikor a kombu hínárt vízbe áztatják, ragacsos anyagot szabadít fel. Ez az anyag nemcsak az immunrendszert erősítő és koleszterinszintet csökkentő fukoidánt tartalmaz, hanem alginsavat is, amely eltávolítja a mérgező anyagokat a belekből.
