Очекуваниот животен век во Јапонија. Јапонија е земја на долговечност. Јапонски јадења со месо
Јапонија е земја каде антички културни традициихармонично комбинирано со најнапредните современи технологии. Врвот на развојот на оваа земја, според статистичките податоци, падна на крајот на 80-тите - почетокот на 90-тите години на XX век: во текот на овие години, Јапонија извесно време го предводеше светот во Индексот на човечки развој. Во моментов, фокусот на вниманието на светската заедница е високо времетраењеживотот во Јапонија. Според овој важен социјален параметар, земјата изгрејсонцетоДенес практично е пред остатокот од планетата, без да ги загуби своите позиции.
Просечен животен век во Јапонија
Препорачани порции по категорија на храна, вкупна енергија и енергија од закуски и алкохолни пијалоци во Јапонскиот водич за исхрана. Ги утврдивме оценките со мерење на придржувањето кон упатствата за храна од информациите во прашалникот за фреквенција на храна. Прво, го пресметавме бројот на порции според критериумите за исхрана. Јадењата со житарки вклучуваа ориз, ориз збогатен со витамини, житни ориз, леб, јапонски тестенини од пченица, тестенини од хељда, тестенини од Окинава, кинески тестенини и колачи од ориз.
Просечен животен век во Јапонија
Таков индикатор како просечниот животен век, наречен и просечен животен век или очекуваниот животен век, може да се смета за една од најважните карактеристики на развојот на секое општество. Тоа укажува и на квалитетот на лекот и на нивото на култура на населението (исхрана, однос кон сопственото здравје итн.) и на степенот на безбедност животната средина(еколошки, криминални, политички) и многу други фактори.
Јадењата од зеленчук вклучуваат моркови, спанаќ, тиква, зелка, кинеска зелка, кинеска ротквица, кинеска ротквица кисели краставички, зелени лиснати растителни кисели краставички, кисела сливи, кисела кинеска зелка, кисела краставица, кисела модар патлиџан, бугарска пиперка, домати, кинески кромид, хризантема, хризантема комацуна, брокула, кромид, краставици, никулци од грав, грав, зелена салата, пак чои, сенф, горчлива тиква, лисна репка, луфа, компир, сладок компир, компир, тарос, шитаке печурка, труп, алги векаме, темна алги , пита леб, кикиритки и сок од домати.
Зголемувањето на бројот на луѓе кои живеат до длабока старост, како и ниското ниво на смртност кај децата, може да послужат како потврда за подобрувањето на индикаторите за овој параметар.
Според последните податоци, очекуваниот животен век во Јапонија е највисок во светот со 83,7 години. Најблискиот јапонски „конкурент“ - малиот Хонг Конг - заостанува 0,4 поени, уште 4 земји можат да се пофалат со ниво кое ја надминува границата од 82 години: Швајцарија, Австралија, Италија и Исланд (од 82,7 на 82,3 години).
Млекото вклучуваше кравјо млеко, сирење, јогурт, јапонски пробиотски млечен напиток и млеко во чај и кафе. Овошјето вклучувало папаја, мандарина портокали, други портокали, јаболка, persimmons, јагоди, грозје, дињи, лубеница, праски, круши, киви, ананас, банани, 100% сок од портокал и 100% сок од јаболко. Закуски и алкохолни пијалоци вклучуваа јапонско оризово вино, шочу, пиво, виски, вино, јапонски кондиторски производи, колачи, колачиња, чоколадо, конзервирано кафе, кока-кола и шеќер во чајот и кафето.
Репродуктивност на внесот на храна
Јапонски прирачник за храна Операционализација и ревидирана евалуација. Внесот на исхрана помеѓу второто и третото истражување беше умерено стабилен. Коефициентите на корелација на рангот на Спирман за секој оброк помеѓу двете истражувања беа како што следува: 47 и 45 за јадења со житарки, 52 и 55 за јадења од зеленчук, 46 и 50 за јадења со риба и месо, 52 и 51 за млеко, 54 и 56 за овошје , 49 и 51 за вкупна енергија, 52 и 50 за енергија од грицки и 64 и 64 за алкохол кај мажите и жените, соодветно.
За споредба: најниски стапки има во повеќето африкански држави (најлоши во Централноафриканската Република - 45,91 година), меѓу кои, од очигледни причини, „ползи“ и Авганистан. Просечното ниво на животен век во светот варира помеѓу 57-60 години.
Внимание привлекува фактот дека во однос на животниот век, Земјата на изгрејсонцето е пред своите конкуренти и во апсолутна смисла и во однос на полот. Очекуваниот животен век во Јапонија за мажите и жените е 80,9 и 86,6 години, соодветно. Мажите на Исланд заостанаа само 0,2 години зад Јапонките, а жителите на Хонг Конг со резултат од 86,5 години речиси го достигнаа нивото на Јапонките. Генерално, трендот на подолг животен век на жените е глобален и е забележан апсолутно во сите држави. Оваа шема, покрај социјалната, очигледно има и биолошка основа.
Резултатот во упатството за исхрана беше исто така умерено стабилен помеѓу двете истражувања. Коефициентот на корелација на Спирман беше 50 за мажи и 45 за жени. Основни крајна точкаод оваа студија беше смртноста од сите причини, рак, кардиоваскуларни заболувања, срцеви заболувања и цереброваскуларни заболувања.
За луѓето кои беа изгубени поради набљудувањето, го користевме последниот потврден датум на нивното учество во областа на проучување како датум на цензура. Учесниците беа поделени на четвртина од бројот на оброци во ресторан. Ги проценивме стапките на ризик и соодветните интервали на доверливост од 95% за вкупната смртност и изнудивме специфична смртност за 1 во оценките за секоја категорија на храна.
За можните причини за високиот животен век во Јапонија
Зборувајќи за тоа што го објаснува високиот животен век на населението во Јапонија, можеме да наведеме голем број од најзначајните фактори. Пред се, тоа е висок стандард на живеење, поради економски развојземји. Јапонската економијатрет во светот според БДП и четврти по глава на жител (4,395 трилиони долари годишно). Сепак, иако постои одредена врска помеѓу економскиот просперитет и очекуваниот животен век, не постои директна меѓузависност. 
Резултатите може да се движат од 0 до 70, а повисоките оценки укажуваат на подобро придржување и затоа подобра исхрана. Во споредба со луѓето со понизок резултат во исхраната, оние со повисоки резултати во исхраната биле постари и со поголема веројатност да бидат жени, ангажирани во примарната индустрија, имале историја на дислипидемија, пиеле зелен чај и имале поголем внес на енергија, но имале помала веројатност да бидете актуелен пушач, консумирајте алкохол секоја недела или имате историја на хипертензија.
Мултиваријатните приспособени ризични коефициенти за CVD и CVD морталитет за зголемување од 10 проценти во резултатите од храната беа 93 и 89, соодветно. Имаше некои докази за обратна врска помеѓу резултатите и смртноста од рак. Овие асоцијации се покажаа како линеарни. Смртноста од срцеви заболувања не беше поврзана со резултатот.
Покрај тоа, таквите високи показатели за животниот стандард во Јапонија беа далеку од секогаш. Доволно е да се каже дека на крајот на Втората светска војна, просечниот животен век во уништена и деморализирана земја едвај надмина 50 години, што е во целосна спротивност со денес и фрла сомнеж врз генетската предиспозиција на јапонската популација за долг живот. . Затоа, истражувачите забележуваат дека, покрај економскиот фактор, ефективната медицина и системот за здрава исхрана придонесуваат за сегашната масовна долговечност на Јапонците.
Во однос на компонентите на резултатот за водич за храна, оценките за јадења од зеленчук, јадења од риба и месо, млеко, овошје и вкупната енергија беа обратно поврзани со вкупната смртност. Пониска смртност е забележана за кардиоваскуларни болести кај пациенти со повисока стапка за оброци од зеленчук или овошје, за цереброваскуларни болести кај пациенти со повисока стапка за јадења од риба и месо или овошје и за срцеви заболувања кај оние со повисоки резултати на млеко.
Забележавме релативно големо слабеење во асоцијациите со резултатот за водич за храна по дополнителното прилагодување за резултатот за количина овошје и резултатот од зеленчукови оброци за вкупната смртност, резултатот од овошје и оброкот од зеленчук за смртноста од CVD, и резултатот од оброците од риба и месо и резултатот од овошје. за цереброваскуларни смртност од болести.
Јапонија има добро развиен систем за рана дијагноза на болести, кој во повеќето случаи овозможува навремено спречување на заболувања, наместо залудно да се обидува да лекува напредни болести. Дополнително, благодарение на преземените социјални мерки, беше можно значително да се намали ширењето на заразните болести, особено туберкулозата, меѓу сиромашните. Што се однесува до исхраната, Јапонците се воздржуваат од прејадување, не ја презираат слабата и бескорисна храна.
Медицина и здравствен систем во Јапонија
Во анализата на чувствителност, набљудуваните асоцијации не се променија откако ја исклучивме смртноста од сите причини во текот на првите три години од следењето. Забележавме значителен пресврт во смртноста од рак кај мажите, но не и кај жените; сепак, немаше значајни докази за разлики во овие ефекти меѓу мажите и жените. Имаше значајна инверзна врска со CVD смртноста кај жените, но не и кај мажите; сепак, немаше значајни докази за разлики во овие ефекти меѓу мажите и жените.
Можно е да се објасни зошто Јапонија има висок животен век со некои карактеристики на националниот менталитет, а тоа се високата култура и способноста да се најде духовна содржина во Секојдневниот живот. Шинтоистичката религија, автентична за Јапонија и која постои таму на исто ниво со будизмот, учи на единство со природата и потрага по животни мотивации во нејзината убавина. Го регулира и педантното почитување на правилата за лична хигиена.
Откако ги исклучивме оние со историја на дијабетес, хипертензија или дислипидемија на почетокот, поврзаноста кај мажите стана значајна. Оваа заштитна асоцијација главно се објаснува со намалувањето на смртноста од цереброваскуларни болести. Асоцијациите забележани со ревидираниот резултат, со поголем акцент на потрошувачката на риба наспроти потрошувачката на црвено месо, не беа значително различни од оние со оригиналниот резултат.
Заклучоци во однос на други студии
Оваа студија е една од ретките што ја испитува врската помеѓу придржувањето кон упатствата или препораките за исхрана и смртноста кај азиските популации. Нашите наоди се конзистентни со оние од другите студии кои известуваат дека повисоките резултати за квалитетот на исхраната се поврзани со намалена вкупна смртност. Во Кина, проценката на кинеската пагода за храна го оценува придржувањето кон Кинеската пагода за храна, која се заснова на групи на храна според Кинескиот водич за храна.
Покрај тоа, ставот за работа како секојдневен начин на самоизразување, длабоката почит кон постарите, воздржаноста и учтивоста во комуникацијата им овозможуваат на Јапонците, можеби, во поголема мера да ја почувствуваат и согледаат вредноста и уникатноста на човечкиот живот и на крајот негувајте го повеќе.
Медицина и здравствен систем во Јапонија
Јапонскиот здравствен систем се смета за еден од најнапредните во светот, обезбедувајќи висок степен на социјалното осигурувањена секој граѓанин.
Во студијата за здравјето на жените во Шангај и студијата за здравјето на жените во Шангај, највисокиот четврти резултат на кинеската пагода за храна беше поврзан со 33% и 13% намалување на вкупната смртност кај мажите и жените, соодветно, во споредба со најниската четврта.
Овие епидемиолошки податоци, вклучително и податоци, сугерираат дека луѓето со поголемо почитување на препораките специфични за земјата имаат помал ризик од вкупна смртност. Резултатот што го користевме во оваа студија беше заснован на резултатот развиен од Оба и колегите, кои не открија јасна поврзаност помеѓу резултатите и ризикот од вкупна смртност во текот на седумгодишниот период на следење кај Јапонските мажи и нема значајни повратни информации кај жените. Немаме јасно објаснување за забележаната разлика меѓу мажите помеѓу нашата студија и претходната, но тоа може да се должи на различните брои на оброци од зеленчук и овошје што се користат во секоја студија.
Фокусот на превенција и рехабилитација овозможи значително да се намалат трошоците за здравствена заштита и да се подобри нејзиниот квалитет. Еднаквоста во пристапот до здравствените услуги е обезбедена со национален систем за здравствено осигурување.
Од 1973 година е комбиниран со системот на пензиско осигурување, па затоа ја покрива целата постара популација. Не последната улога во достапноста на квалитетна медицинска нега ја игра флексибилното оданочување, кое обезбедува значителни релаксации во однос на медицински услуги, пензиско осигурување и животно осигурување. 
Кога луѓето консумирале повеќе од препорачаните еквиваленти на зеленчук или овошје, нивните резултати за таа храна биле одбиени во претходната јапонска студија. Спротивно на тоа, највисоката оценка ја доделивме на оние кои консумирале повеќе од препорачаната количина на оброци од зеленчук или овошје.
Имајќи предвид дека поголем внес на зеленчук и овошје е поврзан со помал ризик од смртност, претходните истражувања можеа да ја потценат оваа поврзаност. Во повеќето студии, повисоките резултати за квалитет на исхраната беа постојано и силно поврзани со намалена смртност од кардиоваскуларни болести. Оваа поврзаност беше делумно објаснета со консумирање оброци од зеленчук и овошје, кои беа поврзани со помал ризик од кардиоваскуларни болести не само во оваа студија, туку и во многу други студии.
Карактеристики на животниот стандард во Јапонија
Јапонија е прилично богата земја која е членка на Организацијата економската соработкаи развој. Куповната моќ во земјата на изгрејсонцето по глава на жител е 34.611 долари, што е сериозна глобална бројка. Покрај тоа, јапонските стандарди честопати се пред оние на економски најнапредните земји, вклучително и земјите на ОЕЦД, од кои секоја има силна и развиена економија.
Слично на тоа, поврзаноста со смртноста од цереброваскуларни болести беше делумно објаснета со потрошувачката на риба и јадења со месо. Мета-анализа на 18 проспективни студии покажа помал ризик од цереброваскуларни болести поврзани со голема потрошувачка на риба. Проспективна студија во Шангај покажа дека поголемата потрошувачка на црвено месо е поврзана со помал ризик од смрт од хеморагичен мозочен удар.
Нашите резултати, заедно со претходните извештаи, сугерираат дека диететскиот модел на висок внес на зеленчук и овошје и адекватен внес на риба и месо може значително да го намали ризикот од смртност од кардиоваскуларни болести кај популациите во Источна Азија, особено цереброваскуларни болести. Ова може да го одрази фактот дека ракот е хетерогена крајна точка и дека исхраната е вклучена во патогенезата на некои видови рак. Во анализите на подгрупите, откривме значително намалување на морталитетот од рак со поблиско почитување на упатствата за храна кај мажите, но не и кај жените.
Високиот животен стандард во Јапонија се должи на повеќе фактори. Така, вработеноста на работоспособното население надминува 70%, а оваа бројка е особено висока кај мажите и кај лицата со високо образование: 80% и 75% од вработените, соодветно.
Покрај тоа, Јапонија има високо ниво на вклученост на децата во квалитетно образование - покрај државните училишта, постојат многу дополнителни курсеви и образовните институциипо камата. Во исто време, и покрај рационалниот однос на Јапонците кон работата, тие поминуваат помалку време на работа од нивните колеги од мнозинството. развиени земји: 1728 часа наместо 1776 година.
Ова може да се должи на веројатноста, особено затоа што немаше значителни докази за разлика помеѓу мажјаците и жените. Меѓутоа, ако ова откритие е вистинско, тоа потенцијално би можело да се објасни со разликите во областите на големите видови на рак во кои исхраната има диференцијален ефект. Од сите смртни случаи од рак во сегашната група, пропорциите на смртни случаи од гореспоменатите карциноми беа многу повисоки кај мажите отколку кај жените.
Потребни се понатамошни истражувања за да се идентификуваат одредени групи на луѓе кои имаат корист од придржувањето до јапонските диететски насоки за превенција од рак. Развивме модифицирана оценка со додавање на односот на консумирањето бело месо со црвеното месо, но не најдовме значајна разлика во поврзаноста помеѓу двата резултати. Ова откритие може да се објасни со поголемата потрошувачка на риба и помалата потрошувачка на говедско и свинско месо кај јапонската популација во споредба со западните популации, одржувајќи соодветна рамнотежа помеѓу потрошувачката на бело и црвено месо во однос на кардиоваскуларното здравје.
Земјата на изгрејсонцето се одликува и со прилично просперитетна криминогена ситуација: повеќе од две третини од сите злосторства се кражби, а само 0,05% од убиствата (60-то место во светот според овој индикатор).
117 години - актуелен рекорд за најдолг црн дроб на планетата: Видео
Многу Јапонци живеат до респектабилна возраст, а повеќе од 20.000 од нив живеат над 100 години. Очекуваниот животен век во Јапонија, и за мажите и за жените, е највисок во светот. Но, ова, се разбира, не значи дека сите Јапонци живеат до длабока старост. Една од причините за толку висок процент на постари лица во населението е нискиот наталитет во земјата. Стапката на смртност на доенчиња е исто така ниска, а тоа е уште еден фактор што го зголемува очекуваниот животен век. Пред 40 години во Јапонија навистина имало само околу 100 луѓе кои ја поминале стогодишната пресвртница, додека сега има повеќе од 20.000 такви луѓе. За неколку години оваа бројка може да се зголеми на 30.000.
Најважниот фактор за долг живот во наше време е исхраната. Оние кои сега имаат 60 години или повеќе се родени пред војната и во тоа време луѓето мораа да јадат многу малку, а и денес повеќето од нив јадат малку. Ако го намалите внесот на калории и холестерол, тоа ќе обезбеди помало стврднување на артериите, што обично е главната причина за болеста. Стогодишниците имаат некои заеднички карактеристики. На пример, речиси ниту еден од нив нема прекумерна тежина. Дебелината му става поголем стрес на срцето и го зголемува ризикот од стврднување на артериите. Во младоста, важно е да се обезбеди прилично висока калорична содржина на храна, но по 60 години, треба да го следите внесот на калории и да ги елиминирате животинските масти од исхраната, кои содржат голем број нахолестерол.
За време на периодот Едо, во Јапонија живеел конфучијански научник по име Каибара Екикен (1630-1714), кој го напишал Водичот за здрав начин на живот. Каибара тврдеше дека единствениот начин да останете здрави е да престанете да јадете кога стомакот е полн околу 80%. И 70% уште подобро. За да останете здрави, јадете доволно за да останете во рамките на посакуваната тежина. Но, тоа не значи дека треба да јадете само зеленчук и да ја избегнувате омилената храна. За активен животПотребни се и месо и риба. Важно е да го одржувате внесот на калории низок и да го намалите внесот на животински масти и шеќер. За да обезбедиме согорување на калории, мора да вршиме физички вежби. Многумина кои веќе имаат над 80 години не користат ескалатори на железничките станици и на аеродромите. Како што старееме, зглобовите стануваат потешки за управување, па затоа треба да правите вежби за да ги одржувате еластични. Многу постарите луѓе секогаш внимателно ја следат сопствената физичка состојба, редовно се подложуваат на прегледи за да ги идентификуваат симптомите на можни болести. Дури и ако мислите дека немате никакви болести, треба секоја година да се подложувате на преглед за да ја откриете и излечите болеста во рана фаза. Доколку се открие рак или хронични заболувањашто доведува до срцев удар, во рана фаза, шансите за преживување се зголемуваат.
Друг важен фактор е погледот на животот. Биди оптимист. Прави што сакаш. На пример, некои луѓе се вознемируваат поради тоа што не можат добро да спијат, но во големата шема на нештата, лишувањето од сон не е толку голем проблем - проблемот е повеќе самата анксиозност. Постојат различни теории како „Рано за спиење и рано за станување“ или „Јади добро три пати на ден“. Но, луѓето кои имаат желба за живот остануваат здрави, дури и ако природниот ритам на нивниот живот понекогаш е малку нарушен.
Кога ќе стареете, квалитетот на животот особено силно зависи од вашите интереси и дали сте страстни за нив. Би било голема грешка да се помисли: „Откако сум стар, можам да се опуштам“. Подобро е да продолжите да водите активен животен стил и да го правите она што го сакате. комуницирајте со луѓе, живејте интересен живот- тоа е она што ве тера да одите напред. Но, долговечноста е од мала корист ако сте врзани за кревет или сте се откажале од активниот живот. Важно е постарите луѓе да останат независни и социјално активни. Во многу јапонски компании старосната граница за пензионирање е 60 години, а повеќето вработени заминуваат на таа возраст. Но, правилото од 60 години беше воспоставено пред многу години, кога просечниот животен век беше 68 години. Денес, просечниот животен век во Јапонија е над 80 години.
Во Јапонија постои организација „Движење на нови стари луѓе“ за луѓе над 75 години. Во човечкото тело има приближно 36.000 различни гени, а многу од нив едноставно не ги користат луѓето. Можеме да го искористиме потенцијалот на овие гени за да правиме работи што никогаш претходно не сме ги пробале - музика, уметност, спорт. Не е важно што нема да даде никаква финансиска корист. Радоста од новите сензации и активноста на телото и умот ги прави постарите луѓе поздрави и посреќни.
ГРАД НА ДОЛГЕДРИТЕ САКУ
В централна Јапонијапознат по долговечноста на своите граѓани, а градот Саку, особено познат по своето здравје. Во 2000 година, општинските власти го прогласија Саку за „Град на здравјето и долговечноста“, различни социјални програмиза постарите.
Градските власти ги повикуваат луѓето да го намалат внесот на сол и да ги загреат домовите.
Градот се наоѓа на рамнина на надморска височина од околу 700 метри, речиси во средината на Јапонија. Низ центарот на градот тече реката Тикума. Во близина се издига планината Асама, а на хоризонтот можете да видите Планински синџирЈацугатаке. Ова село е убаво украсено природна убавина. Зимите овде се студени - 15 или - 16 Целзиусови степени. До 1960-тите, Саку имаше највисока стапка на смртност од церебрални мозочни удари во Јапонија. Се тврди дека тоа се должи на студените зими и прекумерното внесување сол.
За да се смени овој тренд, во 1971 година општинските власти воведоа локални жителисистем за здравствени совети. Две години се ангажираат здравствени консултанти, главно домаќинки. Секој од поддржувачите на здрав начин на живот брои од 30 до 50 семејства. Се препорачуваше да се задржи барем една соба топла во студените месеци и беше предложена диета со малку сол. Сега стапката на смртност од церебрални мозочни удари падна под националниот просек. Благодарение на заедничките напори на граѓаните и општинските власти, Саку се стекна со репутација на град во кој луѓето живеат долго и водат здрав начин на живот.
Еден ден од животот на долговечна Јапонка
Ичикава Теко, која има 83 години, низ градот е позната по своето исклучително здравје и енергија. Водела продавница за канцелариски материјал и канцелариска опрема, а потоа му ја предала на синот. Но и сега работи на каса во работните денови од пладне до 19 часот. Таа се сеќава на цените на речиси сите артикли во продавницата и брзо пресметува колку купувачот мора да плати. Секој ден станува пред 7 часот наутро и веднаш се бања. После тоа, таа оди во својата градина и таму појадува, па оди на утринско капење во локалниот базен (научила да плива со пеперутка релативно неодамна, а сега една година подоцна може да плива цел километар во локалниот базен) . Таа доаѓа на работа во автомобил што сама го вози. Вечерта после работа се препушта на едно од нејзините хоби. Часовите се секогаш различни, во зависност од денот во неделата, но распоредот за хоби е целосно испланиран: калиграфија, џез танц, занает од кожа и караоке.
Таа се враќа дома после 21 часот. За ручек обично јаде малку овошје и млеко, па навечер има обилна вечера, исхраната се состои од зеленчук и свежа риба. Потоа се капе второ, пишува малку и си легнува околу полноќ.
Она од што најмногу ужива е друштвото со блиски пријатели во круговите на интерес.
Постарите Јапонци се одликуваат со дружељубивост, правилна исхрана и оптимистички поглед на животот.
Животниот век во различни земји
(Податоци од Светско демографско истражување на ОН 2003 година)
ИСХРАНАТА Е ЕДНА ОД ГЛАВНИТЕ ТАЈНИ НА ДОЛГОЖИТЕТОТ
Една од тајните на долговечноста на Јапонците е во нивната исхрана. Традиционалната исхрана во повеќето случаи е рецепт за долг живот. Кои видови храна и кои комбинации на состојки им овозможуваат на луѓето да живеат подолго?
Традиционална јапонска маса, дел национална културауште од античко време, привлекува се повеќе внимание од странство, особено од Запад. Јапонскиот начин на јадење е добро за здравјето, на луѓето им обезбедува многу супстанции кои го спречуваат стареењето на клетките. Благодарение на нивната исхрана, Јапонците го забавуваат процесот на стареење повеќе од останатите луѓе на планетата. Многу од нив, и покрај нивната возраст, изгледаат изненадувачки млади за нивната возраст.
ДИЕТА: ориз, една супа, јадења од три состојки
Јапонската диета се заснова на она што ние го нарекуваме ичи џу сан саи- трикомпонентни јадења послужени со супа мисои главното јадење, варен ориз. Трикомпонентните јадења се состојат од една главна и две мали јадења. Оваа униформа беше развиена од армијата за време на периодот Муромачи (од 14 до 16 век) и стана стандард до денес.
Главниот дел од јадењето е нерастителен протеин, најчесто риба. Рибата може да се сервира сирова, како сашими, или лесно варена или пржена во еден од различните рецепти. Еден од двата мали оброци, обично варени и зачинети, може да вклучува и компири тарот, ротквица даикон, морков, корен од burdock или алги комбу. Второто мало јадење може да содржи нато (ферментирана соја), тофу, варен грав, варен зеленчук натопен во супа од соја или состојки зачинети со сладок оцет. Оброкот секогаш се служи со кисела зеленчук - зеленчук во паста од оризови трици или кисела умебоши јапонски сливи.
Состојките обично зависат од сезоната. Јапонците обожаваат да јадат сезонска храна затоа што свежата храна е повкусна и затоа што е полесно да се пренесе вкусот на храната без да се комплицира рецептот. Свежата храна не бара зачини или долго време за готвење, а повеќето од виталните витамини и хранливи материи се задржуваат. Јапонската кујна е лесна за подготовка и полна со природни хранливи материи.
РИЗНИЦА на исхрана за долговечност и енергија.
Главната храна, оризот, содржи лецитин, познат активатор на мозокот, олигосахарид кој ги обновува цревата и гама-аминобутерна киселина, која помага да се стабилизира крвниот притисок. Јапонската кујна не би била она што е без соја и производи од соја: паста од мишо грав, тофу, абура-ејџ (пржено тофу), варена нимаме соја и ферментирано нато. Сојата е 35% протеин, приближно исто како и месото, поради што се нарекуваат „месо од градината“. Тие исто така содржат одредени видови полифеноли и изофлавони. Овој вид на храна добива најголемо внимание во Јапонија бидејќи, слично на некои женски хормони, тие не само што го спречуваат губењето, туку дури и ја зголемуваат коскената маса. Ова добри вестиза средовечни жени кои се загрижени за остеопорозата. Исто така, се верува дека сојата го забавува стареењето на човечките клетки. А лепливата супстанција во ферментираната соја е корисна за спречување на згрутчување на крвта во крвните садови.
Мисо супата е направена од мисо, ферментирана паста од соја богата со амино киселини. Во суштина, тоа е супа од аминокиселини! Со векови им носи долговечност на Јапонците. Состојките што се додаваат во супата вклучуваат зеленчук, тофу и алги, одлични извори на витамини, минерали, антиоксиданси и диетални влакна. Рибата содржи DHA (докосахексаеноична киселина), која е важна за подобрување на меморијата и способностите за учење. Содржи и EPA (еикозапентаеноична киселина), добро позната како подобрувач на циркулацијата на крвта. ВО Јапонска кујнавклучува многу повеќе здрави, хранливи состојки. Еве три од нив: црн сусам, кој ја стимулира активноста на мозокот, кисела јапонска умебоши слива, која ја прочистува крвта и зелен чај, кој помага да се спречи стареењето на клетките. Традиционалните јапонски рецепти се вистинска ризница полна со тајни за долговечност и вечна младост.
Зелен чај
Јапонците, особено постарите генерации, пијат зелен чај многу пати на ден. Катехинот, адстрингентна состојка во зелениот чај, помага во спречување на оксидација на клетките, рак и болести поврзани со стареењето. Истражувањата покажаа дека стапката на смртност од рак во префектурата Шизуока, каде зелениот чај се одгледува во огромни количини, е за 20% помала отколку во целата земја.
Нато
Сојата се вари и потоа се ферментира со нато габата која расте во гравот. Резултатот е леплива, вискозна супстанција која го содржи виталниот ензим натокиназа, кој го спречува формирањето на згрутчување на крвта во крвните садови. За време на процесот на ферментација, протеинот од грав се претвора во амино киселина, што го прави протеинот полесно да се вари.
Сусам
Два од многуте начини да јадете сусам е да ги посипете на топчиња ориз или да ги мелете и да ги користите како зачини за зеленчук. Лушпата на црниот сусам содржи пигмент наречен антоцијанин, кој може да го забави процесот на стареење на клетките.
сардини
Срдечните и евтини сардини се популарни на јапонската трпеза. Најдобриот начинобезбедете диета со калциум - сардините исушете ги на сонце, испржете ги, а потоа изедете ги цели, со глава и се. Тие содржат DHA (докосахексаеноична киселина), EPA (еикозапентаенонска киселина) и голема количина на нуклеинска киселина, а сето тоа спречува губење на меморијата и деменција.
Умебоши (кисела јапонска слива)
Јапонските уме сливи се кисела со сол, се сушат, се мешаат со листови од црн дроб, а потоа повторно се кисела. Тие се скриени во топчиња од ориз (по едно за секое топче) или се јадат како закуска за чај. Умебошите се доста кисели, па кога ги џвакате, се зголемува саливацијата во устата. Човечката плунка содржи големи количини на хормон наречен паротин, за кој се смета дека го забавува процесот на стареење.
Комбу алги Цукудани
Цукудани е алги, риба и школки зачинети со соја сос и варени во сладок мирин саке со шеќер. Цукудани добро се чува. Има посебен вкус, па затоа одлично се вклопува со обичниот ориз. Кога комбу морските алги се натопени во вода, тие ослободуваат леплива материја. Оваа супстанца не содржи само фукоидан, кој го зајакнува имунолошкиот систем и го намалува нивото на холестерол, туку и алгинска киселина, која ги отстранува токсичните материи од цревата.
