Колку долго живеат Јапонците во просек? Зошто Јапонија има најголем животен век? Откриена тајната

Јапонија има највисок животен век во светот, но причините за тоа, според истражувањата, заедно со системот за храна, во иста мера се и релативната хомогеност на населението и здравствениот систем.

Очекуваниот животен век на девојчето родено денес во Јапонија е 86 години, момчето е околу 80. Но, тоа не било секогаш така. Очекуваното траење на животот е зголемено за 30 години од 1947 година, според извештајот за здравјето на Јапонија Lancet. Драматичното подобрување на здравјето на јапонската нација започна со брзиот економски раст во доцните 1950-ти и 60-ти. Владата инвестираше многу во јавното здравство, создавајќи универзален систем за здравствено осигурување во 1961 година, воведувајќи бесплатен третман за туберкулоза и намалување на смртноста кај децата преку вакцини и мерки против ширење на цревни и респираторни инфекции.

По контролата на заразните болести, Јапонија успеа да ја намали стапката на смртност со намалување на бројот на мозочни удари преку кампањи за намалување на внесот на сол и употреба на лекови за контрола на крвниот притисок.

Сепак, како што е забележано во написот на професорот на Универзитетот во Токио, Катедрата за глобална здравствена политика, Кенџи Шибуја и неговите колеги, покрај владините мерки, значаен придонес дале и културните карактеристики на самите Јапонци.

„Прво, Јапонците внимаваат на хигиената во сите области Секојдневниот живот, пишуваат научниците. „Овој однос може делумно да се должи на сложената интеракција на културата, образованието, климата (висока влажност и температура), животната средина(на пр. нема недостаток свежа вода) и древните шинтоистички традиции за чистење на телото и душата пред да се сретнете со други луѓе.

Второ, Јапонците се грижат за своето здравје. Во Јапонија редовните лекарски прегледи се норма. Клиничките прегледи масовно се вршат во училиштата и работните места. Систематски медицински прегледи на целото тело, таканаречени „суви докови за луѓе“ - друг вид на тестирање, кој е популарен главно во деловните кругови. Претставниците на бизнисот остануваат во клиниката неколку дена и се подложени на темелен преглед.

Трето, јапонската храна е добро избалансирана и системот за храна е подобрен заедно со економското закрепнување во последните пет децении“.

Задната страна на успехот на Јапонија во одржувањето на здравјето на населението е старосната хетерогеност, која постојано се зголемува. На овој момент 23 отсто од населението е над 65 години, но до 2050 година процентот ќе се зголеми на 40 отсто од вкупното население, што пак од 127 милиони ќе се намали на 95 милиони. Други проблеми се пиењето и пушењето меѓу вредните работници во компаниите и голем број насамоубиство, делумно поради зголемената невработеност.

Ако овие прашања не се решат, Јапонија, како што сугерира извештајот на Лансет, би можела да ја изгуби својата прва позиција во рангирањето за очекуваниот животен век.

(според весникот Гардијан)

Многу Јапонци живеат до респектабилна возраст, а повеќе од 20.000 од нив живеат над 100 години. Очекуваниот животен век во Јапонија, и за мажите и за жените, е највисок во светот. Но, ова, се разбира, не значи дека сите Јапонци живеат до длабока старост. Една од причините за толку висок процент на постари лица во населението е нискиот наталитет во земјата. Стапката на смртност на доенчиња е исто така ниска, а тоа е уште еден фактор што го зголемува очекуваниот животен век. Пред 40 години во Јапонија навистина имало само околу 100 луѓе кои ја поминале стогодишната пресвртница, додека сега има повеќе од 20.000 такви луѓе. За неколку години оваа бројка може да се зголеми на 30.000.

Најважниот фактор за долг живот во наше време е исхраната. Оние кои сега имаат 60 години или повеќе се родени пред војната и во тоа време луѓето мораа да јадат многу малку, а и денес повеќето од нив јадат малку. Ако го намалите внесот на калории и холестерол, тоа ќе обезбеди помало стврднување на артериите, што обично е главната причина за болеста. Стогодишниците имаат некои заеднички карактеристики. На пример, речиси ниту еден од нив нема прекумерна тежина. Дебелината му става поголем стрес на срцето и го зголемува ризикот од стврднување на артериите. Во младоста, важно е да се обезбеди прилично висока калорична содржина на храна, но по 60-годишна возраст, треба да го следите внесот на калории и да ги елиминирате животинските масти од исхраната, кои содржат многу холестерол.

За време на периодот Едо, во Јапонија живеел конфучијански научник по име Каибара Екикен (1630-1714), кој го напишал Водичот за здрав начин на живот. Каибара тврдеше дека единствениот начин да останете здрави е да престанете да јадете кога стомакот е полн околу 80%. И 70% уште подобро. За да останете здрави, јадете доволно за да останете во рамките на посакуваната тежина. Но, тоа не значи дека треба да јадете само зеленчук и да ја избегнувате омилената храна. За активен животПотребни се и месо и риба. Важно е да го одржувате внесот на калории низок и да го намалите внесот на животински масти и шеќер. За да обезбедиме согорување на калории, мора да вршиме физички вежби. Многумина кои веќе имаат над 80 години не користат ескалатори на железничките станици и на аеродромите. Како што старееме, зглобовите стануваат потешки за управување, па затоа треба да правите вежби за да ги одржувате еластични. Многу постарите луѓе секогаш внимателно ја следат сопствената физичка состојба, редовно се подложуваат на прегледи за да ги идентификуваат симптомите на можни болести. Дури и ако мислите дека немате никакви болести, треба секоја година да се подложувате на преглед за да ја откриете и излечите болеста во рана фаза. Доколку се открие рак или хронични заболувањашто доведува до срцев удар, во рана фаза, шансите за преживување се зголемуваат.

Друг важен фактор е погледот на животот. Биди оптимист. Прави што сакаш. На пример, некои луѓе се вознемируваат поради тоа што не можат добро да спијат, но во големата шема на нештата, лишувањето од сон не е толку голем проблем - проблемот е повеќе самата анксиозност. Постојат различни теории како „Рано за спиење и рано за станување“ или „Јади добро три пати на ден“. Но, луѓето кои имаат желба за живот остануваат здрави, дури и ако природниот ритам на нивниот живот понекогаш е малку нарушен.

Кога ќе стареете, квалитетот на животот особено силно зависи од вашите интереси и дали сте страстни за нив. Би било голема грешка да се помисли: „Откако сум стар, можам да се опуштам“. Подобро е да продолжите да водите активен животен стил и да го правите она што го сакате. комуницирајте со луѓе, живејте интересен живот- тоа е она што ве тера да одите напред. Но, долговечноста е од мала корист ако сте врзани за кревет или сте се откажале од активниот живот. Важно е постарите луѓе да останат независни и социјално активни. Во многу јапонски компании старосната граница за пензионирање е 60 години, а повеќето вработени заминуваат на таа возраст. Но, правилото од 60 години беше воспоставено пред многу години, кога просечниот животен век беше 68 години. Денес, просечниот животен век во Јапонија е над 80 години.

Во Јапонија постои организација „Движење на нови стари луѓе“ за луѓе над 75 години. Во човечкото тело има приближно 36.000 различни гени, а многу од нив едноставно не ги користат луѓето. Можеме да го искористиме потенцијалот на овие гени за да правиме работи што никогаш претходно не сме ги пробале - музика, уметност, спорт. Не е важно што нема да даде никаква финансиска корист. Радоста од новите сензации и активноста на телото и умот ги прави постарите луѓе поздрави и посреќни.

ГРАД НА ДОЛГЕДРИТЕ САКУ

В централна Јапонијапознат по долговечноста на своите граѓани, а градот Саку, особено познат по своето здравје. Во 2000 година, општинските власти го прогласија Саку за „Град на здравјето и долговечноста“, различни социјални програмиза постарите.

Градските власти ги повикуваат луѓето да го намалат внесот на сол и да ги загреат домовите.
Градот се наоѓа на рамнина на надморска височина од околу 700 метри, речиси во средината на Јапонија. Низ центарот на градот тече реката Тикума. Во близина се издига планината Асама, а на хоризонтот можете да видите Планински синџирЈацугатаке. Ова село е убаво украсено природна убавина. Зимите овде се студени - 15 или - 16 Целзиусови степени. До 1960-тите, Саку имаше највисока стапка на смртност од церебрални мозочни удари во Јапонија. Се тврди дека тоа се должи на студените зими и прекумерното внесување сол.

За да се промени овој тренд, во 1971 година општинските власти воведоа систем на здравствени совети за локалните жители. Две години се ангажираат здравствени консултанти, главно домаќинки. Секој од поддржувачите на здрав начин на живот брои од 30 до 50 семејства. Се препорачуваше да се задржи барем една соба топла во студените месеци и беше предложена диета со малку сол. Сега стапката на смртност од церебрални мозочни удари падна под националниот просек. Благодарение на заедничките напори на граѓаните и општинските власти, Саку се стекна со репутација на град во кој луѓето живеат долго и водат здрав начин на живот.

Еден ден од животот на долговечна Јапонка

Ичикава Теко, која има 83 години, низ градот е позната по своето исклучително здравје и енергија. Водела продавница за канцелариски материјал и канцелариска опрема, а потоа му ја предала на синот. Но и сега работи на каса во работните денови од пладне до 19 часот. Таа се сеќава на цените на речиси сите артикли во продавницата и брзо пресметува колку купувачот мора да плати. Секој ден станува пред 7 часот наутро и веднаш се бања. После тоа оди во својата градина и таму појадува, па оди на утринско капење во локалниот базен (релативно неодамна научи да плива со пеперутка, а сега една година подоцна може да исплива цел километар во локалниот базен). Таа доаѓа на работа во автомобил што сама го вози. Вечерта после работа се препушта на едно од нејзините хоби. Часовите се секогаш различни, во зависност од денот во неделата, но распоредот за хоби е целосно испланиран: калиграфија, џез танц, занает од кожа и караоке.
Таа се враќа дома после 21 часот. За ручек обично јаде малку овошје и млеко, па навечер има обилна вечера, исхраната се состои од зеленчук и свежа риба. Потоа се капе второ, пишува малку и си легнува околу полноќ.
Она од што најмногу ужива е друштвото со блиски пријатели во круговите на интерес.
Постарите Јапонци се одликуваат со дружељубивост, правилна исхрана и оптимистички поглед на животот.

ИСХРАНАТА Е ЕДНА ОД ГЛАВНИТЕ ТАЈНИ НА ДОЛГОЖИТЕТОТ

Една од тајните на долговечноста на Јапонците е во нивната исхрана. Традиционалната исхрана во повеќето случаи е рецепт за долг живот. Кои видови храна и кои комбинации на состојки им овозможуваат на луѓето да живеат подолго?
Традиционална јапонска маса, дел национална културауште од античко време, привлекува се повеќе внимание од странство, особено од Запад. Јапонскиот начин на јадење е добро за здравјето, на луѓето им обезбедува многу супстанции кои го спречуваат стареењето на клетките. Благодарение на нивната исхрана, Јапонците го забавуваат процесот на стареење повеќе од останатите луѓе на планетата. Многу од нив, и покрај нивната возраст, изгледаат изненадувачки млади за нивната возраст.

ДИЕТА: ориз, една супа, јадења од три состојки
Јапонската диета се заснова на она што ние го нарекуваме ичи џу сан саи- трикомпонентни јадења послужени со супа мисои главното јадење, варен ориз. Трикомпонентните јадења се состојат од една главна и две мали јадења. Оваа униформа беше развиена од армијата за време на периодот Муромачи (од 14 до 16 век) и стана стандард до денес.

Главниот дел од јадењето е нерастителен протеин, најчесто риба. Рибата може да се сервира сирова, како сашими, или лесно варена или пржена во еден од различните рецепти. Еден од двата мали оброци, обично варени и зачинети, може да вклучува и компири тарот, ротквица даикон, морков, корен од burdock или алги комбу. Второто мало јадење може да содржи нато (ферментирана соја), тофу, варен грав, варен зеленчук натопен во супа од соја или состојки зачинети со сладок оцет. Оброкот секогаш се служи со кисела зеленчук - зеленчук во паста од оризови трици или кисела умебоши јапонски сливи.

Состојките обично зависат од сезоната. Јапонците обожаваат да јадат сезонска храна затоа што свежата храна има подобар вкус, а исто така и затоа што е полесно да се пренесе вкусот на храната без да се комплицира рецептот. Свежата храна не бара зачини или долго време за готвење, а повеќето од виталните витамини и хранливи материи се задржуваат. Јапонската кујна е лесна за подготовка и полна со природни хранливи материи.

РИЗНИЦА на исхрана за долговечност и енергија.
Главната храна, оризот, содржи лецитин, познат активатор на мозокот, олигосахарид кој ги обновува цревата и гама-аминобутерна киселина, која помага да се стабилизира крвниот притисок. Јапонската кујна не би била она што е без соја и производи од соја: паста од мишо грав, тофу, абура-ејџ (пржено тофу), варена нимаме соја и ферментирано нато. Сојата е 35% протеин, приближно исто како и месото, поради што се нарекуваат „месо од градината“. Тие исто така содржат одредени видови полифеноли и изофлавони. Овој вид на храна добива најголемо внимание во Јапонија бидејќи, слично на некои женски хормони, тие не само што го спречуваат губењето, туку дури и ја зголемуваат коскената маса. Ова добри вестиза средовечни жени кои се загрижени за остеопорозата. Исто така, се верува дека сојата го забавува стареењето на човечките клетки. А лепливата супстанција во ферментираната соја е корисна за спречување на згрутчување на крвта во крвните садови.

Мисо супата е направена од мисо, ферментирана паста од соја богата со амино киселини. Во суштина, тоа е супа од аминокиселини! Со векови им носи долговечност на Јапонците. Состојките што се додаваат во супата вклучуваат зеленчук, тофу и алги, одлични извори на витамини, минерали, антиоксиданси и диетални влакна. Рибата содржи DHA (докосахексаеноична киселина), која е важна за подобрување на меморијата и способностите за учење. Содржи и EPA (еикозапентаеноична киселина), добро позната како подобрувач на циркулацијата на крвта. Има многу повеќе здрави, хранливи состојки во јапонската кујна. Еве три од нив: црн сусам, кој ја стимулира активноста на мозокот, кисела јапонска умебоши слива, која ја прочистува крвта и зелен чај, кој помага да се спречи стареењето на клетките. Традиционалните јапонски рецепти се вистинска ризница полна со тајни за долговечност и вечна младост.

Зелен чај

Јапонците, особено постарите генерации, пијат зелен чај многу пати на ден. Катехинот, адстрингентна состојка во зелениот чај, помага во спречување на оксидација на клетките, рак и болести поврзани со стареењето. Истражувањата покажаа дека стапката на смртност од рак во префектурата Шизуока, каде зелениот чај се одгледува во огромни количини, е за 20% помала отколку во целата земја.

Нато

Сојата се вари и потоа се ферментира со нато габата која расте во гравот. Резултатот е леплива, вискозна супстанција која го содржи виталниот ензим натокиназа, кој го спречува формирањето на згрутчување на крвта во крвните садови. За време на процесот на ферментација, протеинот од грав се претвора во амино киселина, што го прави протеинот полесно да се вари.

Два од многуте начини да јадете сусам е да ги посипете на топчиња ориз или да ги мелете и да ги користите како зачини за зеленчук. Лушпата на црниот сусам содржи пигмент наречен антоцијанин, кој може да го забави процесот на стареење на клетките.

Срдечните и евтини сардини се популарни на јапонската трпеза. Најдобриот начинобезбедете диета со калциум - сардините исушете ги на сонце, испржете ги, а потоа изедете ги цели, со глава и се. Тие содржат DHA (докосахексаеноична киселина), EPA (еикозапентаенонска киселина) и голема количина на нуклеинска киселина, а сето тоа спречува губење на меморијата и деменција.

Јапонските уме сливи се кисела со сол, се сушат, се мешаат со листови од црн дроб, а потоа повторно се кисела. Тие се скриени во топчиња од ориз (по едно за секое топче) или се јадат како закуска за чај. Умебошите се доста кисели, па кога ги џвакате, се зголемува саливацијата во устата. Човечката плунка содржи големи количини на хормон наречен паротин, за кој се смета дека го забавува процесот на стареење.

Комбу алги Цукудани

Цукудани е алги, риба и школки зачинети со соја сос и варени во сладок мирин саке со шеќер. Цукудани добро се чува. Има посебен вкус, па затоа одлично се вклопува со обичниот ориз. Кога комбу морските алги се натопени во вода, тие ослободуваат леплива материја. Оваа супстанца не содржи само фукоидан, кој го зајакнува имунолошкиот систем и го намалува нивото на холестерол, туку и алгинска киселина, која ги отстранува токсичните материи од цревата.

Јадете риба и живејте подолго: Истражување од Универзитетот за здравствени науки СИГА
Здравствените студии спроведени од 1980 до 1999 година покажаа дека луѓето кои јадат риба барем еднаш на два дена имаат 30% помал ризик да умрат од болести како што се срцеви заболувања или парализа во споредба со луѓето кои јадат риба помалку од еднаш неделно.

Статистиката покажува дека просечниот животен век на Јапонците, и мажите и жените, е еден од највисоките во светот. Во однос на бројот на стогодишници на 10.000 жители, Јапонија исто така води. По ова е особено познат јапонскиот остров Окинава. Секако, постои желба да се знае кои услови придонесуваат за ова? Тие зборуваат, пишуваат, препишуваат, искажуваат свои размислувања на оваа тема, кои поради немањето реални информации за Јапонија и исхраната на нејзините жители, почесто наликуваат на митови отколку на вистина.

Во 1801-1850 година. Очекуваниот животен век во Јапонија беше само 36-38 години(нема претходни податоци), додека во Русија во истиот период очекуваниот животен век беше еден од највисоките во светот и беше 40-50 години (во ОК 38-50 години; Германија 37-38 години; САД 39-43 години; Франција 32-42 години). Во 1851-1900 година, Јапонците веќе живеат 36-44 години, Русите сè уште живеат 40-50 години. Од 1901 до 1950 година, очекуваниот животен век во Русија е 32-58, во Јапонија 37-61. Во раните 1980-ти, Јапонците го презедоа водството во однос на очекуваниот животен век и постигнаа животен век од повеќе од 80 години (во 1983 година - 83 години). Какви промени се случија во Јапонија по 1851 година, што им овозможи да имаат толку драстично влијание врз животниот век на Јапонците.

Пред 40 години во Јапонија навистина имаше само околу 100 луѓе кои ја поминаа стогодишната пресвртница, а сега има повеќе од 20.000 такви луѓе. За неколку години оваа бројка може да се зголеми на 30.000.

Високиот просек, се разбира, не значи дека сите Јапонци живеат до длабока старост. Една од причините за толку висок процент на повозрасни во популацијата е нискиот наталитет во земјава и секако прилично нискиот процент на деца во општеството. Овој индикатор значително влијае на проценетата вредност на просечниот животен век. Стапката на смртност на доенчиња во Јапонија е исто така една од најниските во светот во 1997 година, со 4,7% (во Русија, 17,2%; најниска во Шведска, 3,9% и највисока во Индија, 65,5%). Ниската смртност на доенчиња е уште еден фактор што го зголемува статистичкиот просечен животен век во Јапонија. Значи, не може да се каже дека секој што живее во Јапонија нужно ќе доживее длабока старост.

Најважниот фактор за долг живот е исхраната.Иако има многу други фактори, не помалку значајни фактори придонесуваат за ова. Да почнеме со диета. Не со исхраната што беше во ерата Едо и за која митовите за Јапонија се заслужни за главниот придонес за постигнување на толку висок животен век. Ајде да зборуваме за храна модерна Јапонија. Впрочем, пред 40 години Јапонците не можеа да се пофалат со високи бројки за очекуваниот животен век.

Малку историја

Археолошките наоди покажаа дека првите јадења на предците модерен јапонскиготвеле на оган далечната 10-5 илјади години пред нашата ера, во таканаречениот џомон период. Старите Јапонци знаеле да пушат месо, да чуваат храна во природни фрижидери (јами длабоки до 3 метри), а исто така да користат сол како конзерванс.

552 година за Јапонија се карактеризира со почетокот на ширењето на будизмот од Кина. Со доаѓањето на ерата на будизмот во Јапонија, се појавија и идеите за вегетаријанска храна. Будистичките монаси верувале дека јадењето е важен дел од животот на една личност, дека содржи и духовен принцип. Затоа, ширењето на будизмот во Јапонија беше придружено со ширење на погледот на храната својствен за будистичките монаси.

Според будизмот, јадењето животни е голем грев, кој во голема мера ја оптоварува кармата и ги намалува шансите повторно да се родите во достојна форма. Со цел конечно и неповратно да ја всади оваа вредна мисла во мозокот на своите поданици, во 675 година, императорот Тенму (основачот на првата древна јапонска влада) издал закон со кој се забранува месната храна. Според новиот закон, убивањето и последователното јадење на крави, коњи, кучиња, мајмуни и кокошки било казнувано не само со влошување на кармата во иднина, туку и со тешки неволји во сегашноста. Неговите наследници на јапонскиот царски трон ја продолжија славната традиција на заштита на домашните животни со издавање на нови декрети со иста содржина.

Во VII и VIII век секој нов император кој се качил на тронот издавал друг царски едикт со кој се забранувал консумирање месо. Повторените изданија на указот најверојатно се објаснуваат со фактот дека не секој можел така лесно да одбие месо, а имало и многу прекршувачи на законот. Сепак, до X век. отворената потрошувачка на месо престана речиси насекаде.

Најпознатиот јапонски „зелен“, борец за правата на животните, бил петтиот шогун од кланот Токугава, Цунајоши, кој владеел во 1685-1709 година (речиси во исто време со нашиот Петар Велики). Шогун Цунајоши е роден во годината на кучето и стана познат по еден куп наредби и закони кои ги штитат правата на кучињата. Згора на тоа, прекршувањето на овие права беше казниво (во зависност од тежината на кривичното дело) со затвор, прогонство на оддалечените острови за обичните жители и највисока команда да се изврши харакири за класата самураи. Во исто време, заштитата беше проширена на сите домашни и диви животни.

Современите истражувачи веруваат дека тогашните закони за заштита на животните се најдоброто што зелените можеле да го замислат дури и во нашето просветлено време. А дивите Јапонци го нарекоа својот владетел Куче Шогун. Тоа е шегата на историјата: владетелот, кој ги обожаваше кучињата и ги штитеше животните, остана во Јапонска историјапод името „кучкин син“, а царот Меиџи, кој за прв пат свечено јадеше говедско месо на 24 јануари 1872 година во присуство на целото благородништво и странски амбасадори, го нарекуваат „реформатор“.

Набргу по воспоставувањето на шогунатот Токугава на почетокот на 17 век, шогуните прекинаа многу трговски односи на Јапонија со Западот и забранија испраќање луѓе надвор од земјата и ги протераа Европејците кои беа во Јапонија. Само Холандија продолжи да тргува со Јапонија, на други странци им беше забранет влез во земјата.

Имаше мрачен живот Јапонски народза време на владеењето на кучето Шогун: тие не даваат месо, со посебна пресуда сите забавни установи (театри Кабуки, чајџилници со гејши) беа протерани од градовите. Само дивите водни птици како што се чапјите и патките не спаѓаат под наредбите за заштита на правата, но законот многу строго забрани нивно одгледување дома.

Во Кина и на Корејскиот полуостров, забраната за јадење месо или риба се прошири и на будистичкото свештенство; во Јапонија, дури и на мирјаните им беше забрането да јадат месо. Ова делумно се должи на влијанието на будизмот, а делумно на локалната религија на шинтоизмот, која смета дека јадењето месо е нечисто дело.

Ова правило важи само за месото од цицачи, но не и за жителите на морето. Китовите се цицачи, обичните луѓе ги сметале за големи риби и затоа немало забрана за нивно ловење и конзумирање. Се јаделе и диви птици. Постоело верување дека кокошките и петлите се гласници на шинтоистичките божества, а само нивното месо и јајца се јаделе до 15 век.

Народната мудрост и жедта за преживување се покажаа повисоки од стравот од казна

Историјата не го зачувала името на оној кој прв претпоставил дека јапонскиот збор „усаги“ (зајак) се состои од два збора: „у“ (бела чапја) и „саги“ (сива чапја). И затоа, зајакот е птица и не потпаѓа под законот. Оваа идеја ја искористиле постојано гладните будистички монаси кои живееле во планините и јаделе пасишта. Во планините нема толку многу водни птици, но имало многу зајаци. Така зајаците станаа птици.

Главниот снабдувач на животински протеини во исхраната на Јапонците беше рибата. Во близина на брегот на градот Едо (старото име на Токио - модерен капиталЈапонија, до 1868 година) постоеше флота од рибарски чамци, финансирани од трговци, кои секојдневно носеа улов што се продаваше свеж истиот ден. Во исхраната била вклучена и речна риба. Риболов со прачка во канали и потоци, езера беше позната забава на Јапонците. Најчесто на јапонската трпеза паѓале крап, туна, пастрмка, лосос, крап и ају (мала речна риба). Парчиња морска риба се пржеле и се додавале во супа од мисо, но во повеќето случаи морската риба се јадела сирова; се сечело на многу тенки парчиња и се потопувало во соја сос или се мешало со билки и друг зеленчук, кои биле ароматизирани со оцет. На ист начин се јадело и нежното месо од кокошки. Некои видови риби беа солени, излечени на сонце и се јадеа цели, а рибата „месо“, како што е туната, можеше да се суши до цврстина на „дрво“; беше тенко испланиран, а потоа додаден во супата за чорба, или отсечен од парче и се јаде со други јадења или само така.

Може да се наведат многу други производи од животинско потекло кои Јапонците ги јаделе. Вклучувале многу ракови како што се ракчиња и јастог, разни школки, како и јајца од птици и јајца од риба, па дури и се гоштевале со егзотична храна како што се месо од жаби, пчелни ларви, очи од риба и кожа од риба.

Јапонците имаат израз „планински кит“ (јама-кухира). Почна да се консумира во времето на забраната за диво месо. Со зборовите „планински кит“ Јапонците го камуфлирале од властите и свештениците месото од дива свиња кое било забрането да се јаде.

Аину, домородни луѓе северен островЈапонија, Хокаидо, значително зависеше од локалната животинска храна. Месото од елени и мечки било важен дел од нивната исхрана. јужното кралствоРјукју, кој се наоѓа на островите Окинава, беше предмет на посебна јурисдикција, а забраните за месо не функционираа овде. Мештаните одгледувале свињи, кози и други животни и го јаделе нивното месо.

Населението од планинските предели на главна Јапонски острови, живеејќи од риболов, ловеле животни за нивното крзно и за медицински цели и, се разбира, јаделе месо од заклани животни. Некои, надевајќи се дека ќе се ослободат од болеста или ќе ја зајакнат својата сила, ја користеле таканаречената практика на кусури-гуи - употреба на животинско месо за медицински цели. Јадењето месо за медицински цели било дозволено од будизмот. Но, и покрај сето ова, животните не биле одгледувани специјално за нивното месо, и многу векови потрошувачката на месна храна во Јапонија била на екстремно ниско ниво, како и вистинската морска храна и риба. Поголемиот дел од населението немало средства секојдневно да јаде риба.

Главната храна беше оризот, зеленчукот и производите на база на соја.

Како и нивните соседи, Кинезите и Корејците, Јапонците не пиеле млеко од домашни животни, а производството на млечни производи започна релативно неодамна. Јапонците пред триесет и нешто години за малку не консумирале млеко и сирење.

Освен риба и морски плодови, Јапонците имале уште еден извор на протеини. Тоа е соја. Но, не обична варена соја или млеко од соја. протеините во него, како и во сите растителни производи, се кријат зад дополнителна клеточна мембрана од целулоза, која ензимите на човечкото тело не можат да ја уништат. Растителни протеини практично не се вари и минуваат низ човечкиот дигестивен тракт во транзит. Прочитајте ги написите на веб-страницата Health Tuning: Вегетаријанци против сештојади. Кој е во право? Одговорот е пронајден! | Колку, всушност, протеини во растителната храна. Или како сме „залажени“! | Каде одат дрвјата или во кој случај концептот на „глад“ не би постоел за некоја личност?

Дополнителна технологија на ферментација на соја, како резултат на која целулозата е уништена од ензими на специјални габи, овозможи да се направи сојата извор на протеини. Производот на ферментација на соја е мишо пастата.

Што е мисо паста?

Мисое традиционален јапонски зачин подготвен со ферментација т.е. ферментација на ориз, соја, сол и FUNGUS koji-kin (јапонска оризова печурка). Како резултат на готвење и чекање неколку години, се добива густа, разноврсна мисо паста. Мишо пастата главно се користи за подготовка на супи, сосови, маринади за пилешко и риба на скара, кисели краставички за кисели краставички и модар патлиџан. И, исто така, оваа тестенина се користи како сос за ориз или варена со зеленчук. Таа беше и е составен дел од Јапонска кујна.

За сите овие видови мисо паста, процесот на готвење е речиси ист, само времето на готвење варира од 6 месеци до 5 години ферментација. Коџи-кин габата има целулолитички својства. е способен да го произведе ензимот целулаза, кој ја уништува силната дополнителна обвивка на растителната клетка, составена од целулоза. После тоа, човечкиот дигестивен систем може да добие протеини, кои главно се концентрирани во растителната клетка. Инаку, сојата или алгите, како што е спирулината, често се рекламира како извор на протеини, не е. Без ензимот целулаза, растителните протеини практично транзитираат низ нашиот дигестивен тракт. И недостатокот на протеини е причина за огромен број на болести. Затоа, со исхраната на Јапонците, екстремно дефицитарна со протеини, сè што го снабдуваше телото со протеини беше лек.

Една јапонска поговорка вели: „Оди каде што продаваат мишо, а не докторот“.

Производите од соја кои не поминале низ процес на ферментација со помош на специјална габа се извор на јаглени хидрати, растителни масти, витамини, микроелементи, но практично не се извор на протеини. Ова може да се каже и за млекото од соја и за неферментираното тофу и, згора на тоа, за сите варени мешунки.

За многу векови, мисо пастата е главен извор на протеини за жителите не само на Јапонија, туку и на Кина, и омилен зачин кој и дава посебен вкус на ориенталната кујна. Првите јадења засновани на мисо паста сè уште се исклучително чести во Јапонија.

Патем, древното суши во Јапонија беше направено врз основа на ферментирана соја. Се пржеше и правеше тенки колачи, во кои се завиткуваше ориз (често и ферментиран) алги или зеленчук. Но, ставањето морска храна или риба во таквото суши беше премногу скапо за многумина. Ферментираните колачи ја заменија рибата или морската храна во древните суши за да го снабдуваат телото со протеини.

Само ферментираната соја е здрава. Подолу ќе ви кажеме повеќе за ова.

Буржоаската револуција од 1868 година во Јапонија доведе до револуција во храната

Во 1868 година, во Јапонија се случи настан кој драматично го смени текот на историскиот развој на оваа земја. За прв пат од дванаесеттиот век била обновена царската моќ. Заврши не само шогунатот Токугава, кој започна во 1603 година.

Новата влада тргна по патот на реформите и трансформациите кои непрепознатливо го променија ликот на Јапонија. Од заостаната средновековна земја, таа се претвори во модерна моќ Далечен Исток. Овој вистински револуционерен настан се случи за време на животот на една генерација, пред очите на целиот вчудоневиден свет. Брзиот пробив на Јапонија сè уште е од интерес не само за научниците, туку и за едноставно испитувачките луѓе.

Младиот император Меиџи во воена униформа (1873)

До 1868 година, Јапонија беше многу изолирана, затворена и сиромашна земја. Стапката на наталитет ја надмина стапката на смртност за 1%. Во триесеттите години на XIX век, најмалку милион луѓе умреле од глад (од 30 милиони луѓе во Јапонија).

Очекуваниот животен век на крајот на периодот Едо (приближно се совпаѓа со периодот на забраната за јадење месо) беше 36 години.

До почетокот на овој период, просечниот Јапонец беше прилично низок и имаше кревка фигура. Жените принудени да бидат долго свиткани во одгледувањето ориз, поради слабост на 'рбетот предизвикан од недостаток на протеини за колагенскиот 'рбет на' рбетот (за кој се потребни многу протеини, железо, бакар, витамин Ц за да се изгради), со текот на годините, во целосна смисла, се свиткани на половина и повеќе не можеа да се исправат до смрт. Досега во Јапонија може да се најдат прилично голем број такви баби.

Очигледно беше дека другите националности беа значително супериорни во однос на Јапонците во физичкиот развој, бидејќи јадеа месо и млеко. Француските воени инструктори кои работеа под последниот шогун Јошинобу се пожалија дека јапонските војници не можат да се справат со модерната муниција и побараа да се подобри нивната исхрана.

Во 1868 година, започна периодот на индустријализација на Јапонија и членовите на владата, претставници на просветената елита, сметаа дека за да се изгради модерна индустриска држава, на земјата и треба посилна работна сила и армија. Затоа, традиционалната исхрана треба да се надополни со месо и млечни производи.

И пред 1868 година, императорот Меиџи ги послушал препораките на лекарите и пробал млеко. Оттогаш, во кујната на палатата се готват говедско, па дури и јагнешко месо. И на 24 јануари 1872 година, тој свечено јадеше говедско месо во присуство на целото благородништво и странските амбасадори. Меиџи како да им рече на своите поданици: Ви дозволувам европска кујна.

Сепак, на почетокот, многу Јапонци гледаа на Европејците кои го „голтаат“ месото со нескриена одвратност. Но, постепено, месото почна да се појавува сè почесто на трпезите на богатите граѓани, тоа стана знак на „цивилизиран живот“. Весниците дури тврдеа дека јадењето месо не се шири со брзина на бавно газење на кравата, туку со брзина на топовско ѓубре.

Во тоа време млекото и млечните производи влегоа во развојот на националната стратегија за исхрана, тие беа препорачани за исхрана, особено за децата. Млекарниците биле изградени во 1876 година за производство на преработено сирење. Дури морав да одам на финтата и да ширам гласини дека царот многу сака месо и пие млеко 2 пати на ден. Сирењето и млекото сè уште навистина не се вклопуваат национална кујна, па Јапонците јадат сирење како ужина, со леб, тестенини, во форма на пица. Јапонците сега консумираат повеќе од 2 кг сирење по лице годишно, што е повеќе од 1,1 кг во 1990 година и речиси нула пред сто години.

Од ерата на Меиџи, Јапонците прво пробале многу странска храна и храна како месо, сладолед, кафе, црн чај, па дури и леб. Од средината на 19 век се појавија ресторани каде што можете да нарачате јадења од говедско месо, а покрај јадењата со месо како што се стек, котлети и ќебапи од месо и отпадоци, почнаа да се појавуваат говедски деликатеси, веќе подготвени во јапонски национален стил, т.е. со јапонски зачини.

Значи, почнувајќи од ерата Меиџи (1868-1912), европската храна постепено влегува во животот на Јапонците. Јапонците почнаа брзо да се израмнуваат. Смртноста почна да се намалува и животниот век постојано се зголемува.Во 2014 година, населението на Јапонија е 127.040.000 луѓе (за споредба, населението на Русија е 146.206.093 луѓе).

Така, Јапонија многу векови спроведуваше глобален експеримент врз себе, кој ја покажа позитивната улога на месото во зголемувањето на животниот век и физичката сила на телото.

Подготовка за правење домашно суши

Јапонски јадења со месо

Јапонската кујна имаше многу малку традиционални рецепти за месо. Затоа, готвачите се свртеа кон странско искуство. Нивниот главен учител беше европската кујна. Целата енергија на тогашна Јапонија беше насочена кон модернизација на западниот модел. Веројатно затоа јадењата со месо од Кина и Корејскиот Полуостров биле позајмени дури во средината на 20 век.

Некои (но не сите) јапонски јадења од риба и морски плодови се добро познати во Русија во последните децении. Кој не знае суши! Јапонците изговараат „суши“. Многу Руси се сигурни дека Јапонците јадат многу малку или воопшто не јадат месо, а тоа објаснува зошто високо времетраењеживотот во Јапонија. Меѓутоа, еднаш во Јапонија, тие со изненадување гледаат на изобилството на месо и месни производи на полиците на супермаркетите. Можеби, во јапонските продавници има многу повеќе месни производи отколку риба. А пазарот на морска храна, за жал, е дури и невозможно за Русите да го замислат.

Историјата на јадењата со месо во Јапонија е кратка (само во 1872 година се појави официјална дозвола за нивна подготовка), но меѓу нив се појавија многу многу вкусни.

Сукијаки

Најпознатото јадење е СУКИЈАКИ, кој се готви веднаш на масата од претходно подготвено месо од екстремно тенки парчиња (дебелина околу 1 мм). Исто така, зеленчук, лиснат зеленчук, печурки, тофу се користат за правење сукијаки.

Во центарот на масата се става голем котел исполнет со вода и загреан со мал горилник на гас. Сега котелот и плинските горилници ги заменија електричните тави. Кога водата ќе почне да врие, секој од оние што седат на масата ја зема со стапчиња за јадење од компонентата што му се допаѓа (од претходно подготвените) и ја спушта во казанот. Бидејќи месото се сече многу тенко, доаѓа до подготвеност доста брзо. Кога компонентите се доволно сварени, се вадат од бојлерот со стапчиња за јадење, се потопуваат во сос и се јадат. Сосот може да биде различен, понекогаш прават мешавина од неколку готови сосови и зачини. Пазарот на сос од месо е многу добро застапен. Кога ќе се изедат сите подготвени состојки, тестенините се спуштаат во богатата чорба, се варат и се јадат заедно со остатокот од чорбата.

Според една верзија, името сукијаки доаѓа од двата збора „суги“ - плуг и „јаки“ - пржете. Претходно, луѓето понекогаш печеа зеленчук и пилешко месо токму на плугот, кој ја ора земјата. Оттука ова јадење доби слично име: „пржете на плуг“ - „сукијаки“ .

Шабу-шабу

Помодерна верзија на сукијаки е SHABU SHABU. . Шабу-шабу првпат беше воведен во Јапонија во 20 век за време на отворањето на ресторан во Осака. Вклучува и неверојатно тенко исечено месо, тенко исечен зеленчук, кој се служи со сос.

Во средината на масата, водата врие во посебна длабока тава. Парчињата свежо месо се земаат со стапчиња за јадење и се потопуваат во зовриена вода неколку секунди, додека како да исплакнат тенко исечено парче месо додека не се свари.

Традиционално, за ова јадење се користеше исечено говедско месо, но модерната верзија содржи свинско, пилешко, патка, рак од рак или месо од јастог. Најчесто, нежното филе или филе се користи за подготовка на шабу-шабу. Но, ако приходите дозволуваат, тогаш елитното месо, како што е вагју, најрафинираната сорта на мермерно говедско месо, може да се користи за да се направи шабу-шабу. Освен месо, готват зеленчук, печурки, од кои во Јапонија има огромен број и разни „трикови“ направени од корените на растението коњац.

Сукијаки, како шабу-шабу и други јадења со месо и риба, обично се служи со варен ориз, кој го заменува лебот за Јапонците.

Јапонски мермер говедско месо

Би сакал да кажам одделно за јапонско мермерно говедско месо. Така е наречен затоа што наликува на мермерен камен со бело вени.. Сличноста со мермер ја даваат многу тенки слоеви на маснотии. Вкусот на месото е сочен, мек. Во Русија велат за такво месо „се топи во устата“. А во Јапонија за такво месо велат: „Месо на кое не му требаат заби“. Лесно е сварлива, бидејќи. не е многу мрсна, иако е прободена од чипка маснотии. Не за џабе во детските образовни институции во Јапонија на децата им се даваат месни производи само со зголемено „мермерирање“.

Општо земено, терминот „мермерно говедско месо“ се проширил на крајот на 19 век токму од Јапонија. Сега такво говедско месо се одгледува во САД, Канада, Австралија, Нов Зеланд и неколку други земји. Во Јапонија, бројот на локални говедски говеда беше одгледан, способен за производство на висококвалитетно мермерно говедско месо.

Јапонското мермерно говедско месо се смета за еден од најскапите видови месо. Парадоксален факт е дека моќта која ги диктира стандардите во овој сегмент од месната индустрија низ светот е земја која долги години не одгледувала и не консумирала месо.

Веб-страница специјална промоцијаЈапонската влада ќе ја отвори Јапонија „Јокосо!“ (во превод „Добредојдовте!“) донесе јапонско мермерно говедско месо од Јапонски градКоби меѓу повеќето интересни карактеристикиземји. Ако успеете да го пробате јадењето шабу-шабу со вистинско говедско мермерно месо од Коби, ќе сфатите дека никогаш не сте го знаеле вкусот на вистинското месо.

За да се продава под брендот „Коби говедско“, секое филе мора да исполнува строги стандарди.

Гобиите од мермерните раси се особено неактивни, самозадоволни и флегматични. Ексклузивноста на „мермерното“ месо Јапонците ја постигнуваат со помош на специјална технологија за одгледување бикови. До 4-6 месеци на телињата им се дава млеко да пијат, по што тие пасат по ливадите и живеат слободен живот, со мала или никаква човечка интервенција. Потоа се ставаат во поединечни простории со звучно изолирани ѕидови, и се закачуваат од уздите. Ова е направено така што биковите не можат да се движат, но не лажат, бидејќи мускулите на животното мора да бидат во тензија за рамномерно да ги распределат масните слоеви во мускулните ткива. Во овој период биковите се хранат со одбрани житарки и се пие висококвалитетно пиво за да се подобри нивниот апетит. Колку подолго бикот се храни со жито, толку е поголемо „мермерот“. Просечниот стандард за гоење на зрната е 200-300 дена. За маснотиите да влезат во месото и да формираат тенки вени, на бикот му се прави масажа со вибрации, која наликува на бричење. За подобрување, тие вклучуваат дури и јапонски класична музика. Крајниот резултат е нежно месо кое се топи во устата како путер. На добитокот им се дава пиво во текот на летните месецида го стимулира неговиот апетит и раст во текот на сезоната кога топлината и влажноста ги прават животните да не сакаат да јадат.

Внимателната грижа води до фактот дека мермерното месо има одличен вкус, а неговата цена може да биде во опсег од 200-600 долари за килограм. Но, Јапонците на празници и домашни прослави си дозволуваат таков луксуз. За деца купуваат и мермерно говедско месо. Барем мермерното месо е постојано и во големи количини на полиците. намирнициЈапонија.

Коби говедското месо е многу тешко (или невозможно) да се најде во Русија, иако во менијата на рестораните може да се наведе „Коби говедско месо“. Можеби го има во некои ресторани, но за да го разберете ова, треба да го знаете вкусот на вистинското мермерно месо од Коби.

Јакинику

Јакинику на јапонски значи „пржено месо“. Ова е начин на готвење месо на скара, кое во зависност од ресторанот може да биде на скара над глинен сад со јаглен или на отворен оган на специјален шпорет на гас. Во моментов, во Јапонија има огромен број електрични скари за готвење јакинику.

Јадењето јакинику потекнува од Кореја, но во Јапонија се здоби со голем број карактеристични карактеристики. Јапонскиот јакинику е значително помалку зачинет од неговата корејска верзија.

Месото се служи со соја или специјален сос, кој се прелива во мали чинии и каде месото се потопува по печењето на скара. Во сосот често се додава многу ситно изрендан лук. Јакинику нуди и богат избор на дополнителни производи на скара како што се модар патлиџан, даикон, печурки, праз, лиснат зеленчук. Како и секогаш, се служи ориз, а „по повод“ - алкохолни пијалоци.

Јапонски раженчиња

Во Јапонија, јакиторите се многу чести - мали ќебапи, кои се подготвуваат од пилешко, месо и отпадоци, риба, морски плодови и нанижани на дрвени бамбусови раженчиња. Претходно се правеа само од пилешко со утроба. Јакитори значи „пржена птица“ на јапонски.

Поточно кажано, само пржените парчиња пилешко и зеленчук се нарекуваат „јакитори“. Ако ќебапите се направени од месо, риба, тогаш тие се нарекуваат кусијаки (преведено како „скара на плукање“). Меѓутоа, во други земји, па дури и во делови од Јапонија, тие се нарекуваат и „јакитори“.

Јакитори е многу популарно јадење во Јапонија. Кога се враќаат од работа, луѓето често купуваат пиво и јакитори додека се враќаат дома.

рамен

Рамен е јапонско јадење со тестенини од пченица. Тоа е многу честа појава во Јапонија, особено кај младите луѓе. Јадењето е евтино, има голема енергетска вредност и добар вкус. Се продава секаде.

И покрај фактот дека рамен се сметаше за прилично вообичаено јадење во Јапонија пред Втората светска војна, по војната се случи вистинска експлозија во неговата популарност. Во 1950-тите, почна да се прави на северниот остров Хокаидо. Јадењето се викаше „Сапоро Рамен“ и се готвеше во богата мрсна пилешка или риба супа со многу мишо, и зачинета со путер, никулци од соја, пченка и варени свински парчиња. Евтини и срдечни, тестенините станаа популарно јадење. Готвачите ширум Јапонија почнаа да излегуваат со нови верзии на познатото јадење, а до 1980-тите имаше десетици и стотици од нив. Рамен стана цел општествен феномен низ Јапонија.

Јапонски кнедли за гиоза

Во моментов во Јапонија, јадењата со месо се многу чести во Јапонија. Не само јапонските, туку и кинеските, корејските, тајландските, европските месни јадења добија дозвола за постојан престој во јапонските ресторани. Кнедлите се популарни и во Јапонија и доаѓаат од Кина, која се смета за родно место на кнедлите. Се прават од риба, морски плодови, како и од чисто месо и мешавина од месо и зеленчук или само зеленчук. Месните кнедли се нарекуваат јаки гиоза. Најчесто се пржат или варат на посебна скара.

Јапонското мени за месо е многу разновидно и нема да можеме да ги покриеме сите во оваа статија. јадења со месоЈапонија.

Тестенини

Во Јапонија, тестенините се многу чести, но не и тестенините од ориз, како што мислат многу луѓе. Постојат три вида тестенини: „удон“ - рамни или кружни тестенини направени од пченично брашно, „соба“ - тестенини од мешавина од леќата и пченично брашно и „рамен“ - тестенини варени во месо, риба или супа од зеленчук.

Островот на долговечноста - Окинава

Многумина слушнале за јапонската островска префектура Окинава и нејзините стогодишници. Окинава е рекордер по бројот на стогодишници. Просечниот животен век кај мажите е 88 години, кај жените - 92 години. Ова е повисоко отколку во остатокот од Јапонија за 10-15 години. На овој остров „осумдесетгодишник се смета за зрел, а деведесетгодишник почнува да размислува за приближување на староста“.

Окинава - јужен остров. Во средниот век, кралството Рјукју постоело во Окинава, кое било покорено од Јапонците во 1879 година (пред тоа и припаѓало на Кина). Жителите на Окинаван не се Јапонци или Кинези, туку посебна нација.

Националната кујна на Окинава е „винегрет“, каде се мешаат традициите на Кина, под чиј протекторат се наоѓаше неколку векови. Островска држава, и Јапонија. Вашиот придонес во развојот кулинарска традицијаОкинава придонесе блиските острови Југоисточна Азијаи влажна суптропска клима.

Многу книги за Окинава објавени во Русија наведуваат дека жителите на Окинава главно јадат риба и морски плодови, алги и зеленчук, а јадат многу малку. Но, оние кои успеале да го посетат овој остров ќе се изненадат кога ќе дознаат дека најчестото јадење во Окинава ... - тестенини со свинско месо.

Кога на западњаците ќе им донесат огромен сад со тестенини што лебдат во супа, а одозгора се ставаат неколку парчиња масно пржено свинско месо, многумина не им веруваат на своите очи. Згора на тоа, свинското месо се служи во форма на масно месо или месо со коски со дебел слој маснотии и кожа. Во овој момент, сите стереотипи пропаѓаат.

Новодојденците од запад, кои првпат го пробуваат ова јадење, долго молчат, сите се целосно впиени во јадење. По некое време, одеднаш се разбира дека супата е „нешто различно“, има необичен вкус за западњаците. И навистина, основата на супата не е месо, туку туна, па дури и сушена до состојба на камен. Големи парчиња сушена туна се продаваат на сите маркети, во продавници, а овде по купувањето парче туна ќе се претвори во струготини по ваша желба. За Окинава тестенини со свинско месо, овие струготини се варат, супата се филтрира, се додаваат алги и друг зеленчук, соја сос или мишо паста. Супата не е мрсна, има прилично зачинет богат вкус. Потоа во топлата чорба се додаваат тестенините од пченица, а одозгора се ставаат неколку големи парчиња свинско месо динстани во посебен сад. Вкусно.

Ако турист во Окинава побара месо во ресторан, келнерот слуша свинско месо. Жителите на Окинава веруваат дека ако еден од човечките органи не е здрав, тогаш треба да се јаде соодветниот животински орган. И има одредена логика во ова. Впрочем, органите на нашето тело имаат различни протеини, т.е. состав на аминокиселини. И ако јадете само пилешки гради, тогаш одредени аминокиселини можеби нема да бидат доволни за да се врати заболениот црн дроб или бубрези, бидејќи ги нема доволно во градите.

Во Окинава е вклучена целата свиња. Супата се вари од главата, ушите се сечкаат ситно и лесно се маринираат. Тие сакаат свински нозе. Една од нашите омилени е обилната супа од свински бут, која редовно ја осудуваат нашите здравствени застапници. Замрзнатата кора од маснотии се отстранува од изладената супа, а изобилството на леплив колаген, кој го снабдува телото со аминокиселините неопходни за формирање на човечки колаген, се смета за најкорисно во супата. Како да не се потсетиме овде на традиционалниот руски аспик и на поранешната тврдина на руски мажи и жени. Но, изненадувачки, лекарите препорачуваат земање додатоци во исхраната кои содржат колаген, но забрануваат да се јаде супа.

Колагенот, кој се ослободува при долго варење на свинските нозе, дава еластичност на остарената кожа, неопходен е за градење на скелетот на коскените ткива кај децата или нивно обновување кај возрасните и е важен за формирање на лигаменти, фасции и зглобови. Ако колагенскиот столб не е формиран, нема каде да се инкорпорира калциум. Можете да земате додатоци на калциум и витамин Д колку што сакате, но остеопорозата ќе напредува и коските нема добро да зараснат за време на фрактури.

Важно е да се разбере дека колагенот од храната или додатоците во исхраната никогаш нема да може да се „интегрира“ во нашето тело. За да може човечкиот колаген да се формира од животински колаген, мора да се исполнат неколку услови. Меѓутоа, без доволно количество „градежен материјал“ во форма на протеин, колагенот не може да се изгради.

Остеопороза- ова е намалување на формирањето на органска колагенска матрица на коската, а не слаба калцификација на коскеното ткиво, како што мислат многу луѓе. Но, нарушувањето на минерализацијата на коските, чија главна причина е недостаток на калциум и / или ниско ниво на витамин Д во телото, доведува до развој на остеомалација, а не на остеопороза. Честопати и двете болести одат рака под рака.

Окинаванцитесе генетски кратки. Тие се многу пониски од останатите жители на Јапонија. Содржината на калории во Окинавската диета е избалансирана според нивната висина, т.е. тоа е пониско отколку, на пример, кај жителите скандинавските земјиили Американците. Затоа, насекаде пишуваат за нискокалоричната исхрана на стогодишниците од Окинава. Сепак, за нивниот раст, калориската содржина не е воопшто ниска.

Според самите стогодишници, тие активно јадат месо до старост и речиси 50% од калориите ги задоволуваат од месото, а мастите од месото. Многу стогодишници велат дека не биле вегетаријанци ниту еден ден. А стогодишна жителка на Окинаван им кажала на научниците дека сè уште е верна на традиционалната окинавска диета и често ги кани пријателите на вечера, почестувајќи ја со задушени свински бут, компири, ориз.

Свинскиот бут, се разбира, содржи многу сало - заситени масти. Но, овие заситени масти и холестерол не ги затнуваат артериите на Окинаванците. Тоа не им носи срцеви заболувања, дијабетес и други дегенеративни заболувања. Не ги ни прави комплетни! Окинаванците- тенок, слаб и енергичен.

Зошто? А причината е што не е месото и животинската маст што го прави човештвото дебело и болно. Но, ние ќе зборуваме за ова во следните статии.

И покрај нивниот низок раст, Окинавците се прилично робусни. Овде често можете да видите многу низок раст на млади жени кои ги доставуваат куферите на гостите на хотелот во нивните соби. Меѓу жителите на Окинава практично нема многу слаби.

Ама дебелите последните годинисè уште можете да видите - ова се редовни американски ресторани за брза храна, од кои има многу овде, бидејќи американска воена база се наоѓа на Окинава.

Морска храна и растителна храна во исхраната на Окинаванците

Окинаванците, како и сите жители на островите, се разбира, јадат риба и морски плодови, но тие претпочитаат свинско месо од риба и морски плодови и практично не јадат пилешко. Некогаш се јаде говедско месо, сакаат јадења од јазик и говедска крв. Жителите на Окинава јадат многу малку млечни производи, иако во селата пиеле козјо млеко. Многу Азијци се генетски слабо сварлива млечен шеќер лактоза, па многу од нив не толерираат млечни производи.

Исклучително популарен и сакан во Окинава е зеленчукот гоја, кој изгледа како горчлива мозолична краставица. Гоја има многу имиња - горчлива диња, горчлива тиква, момордика. Има горчлив вкус, а откако ќе го пробате, се прашувате зошто толку многу им се допадна на Окинаванците. Но, без салата од овој зеленчук, ниту една гозба не може да направи. Но, изненадувачки, по неколку дена престанувате да го забележувате горчливиот вкус на гоја и почнувате да ви се допаѓа. И тоа е одлично, бидејќи гоја содржи соединенија кои го намалуваат нивото на шеќер во крвта.

горчлив краставица

Во Окинава се сака уште една горчина - пелин, кој се користи како зачин за ориз.

Жителите на Окинаван консумираат околу 150 g овошје и 300 g зеленчук дневно, вклучително и алги кои содржат јод. Окинава е јужен остров, така што тука може да се одгледуваат овошје и зеленчук во текот на целата година. Секако, жителите на Окинава немаат недостаток на витамин Ц.

Морските алги се важен дел од јапонската исхрана. Тие се особено сакани во Окинава. Алгите постојано обезбедуваат доволна содржина на јод во исхраната на Окинаванците, што е неопходен условобезбеди висок животен век. Но, без нормално ниво на протеини во исхраната, дури ни премногу големи количинијодот може да доведе до сериозни нарушувања во телото.

За улогата на јодот во зголемувањето на животниот век ќе зборуваме во следната статија. Следете ги вестите на веб-страницата „Поставки за здравје“.

Салата со морско грозје

Главниот извор на јаглехидрати за жителите на Окинава во никој случај не е оризот, бидејќи условите на островот не се многу погодни за негово одгледување, туку слаткиот компир или слаткиот компир.

На изненадување на непријателите на шеќерот во Окинава, тие го сакаат и јадат, но претпочитаат нерафиниран шеќер или тврди бонбони направени од него.

Алкохолните пијалоци не се туѓи за жителите на Окинава. Омилениот алкохолен пијалок на Авамори е производ од дестилација на суров ориз. Содржината на алкохол обично е помеѓу 30% и 43%, понекогаш и до 60%. Некои сорти на авамори стареат многу години. Консумацијата на Авамори е многу умерена и секогаш придружена со добра храна.

Авамори не треба да се меша со алкохолен пијалок направен од ориз, но без дестилација - саке. Саке е вино од ориз.

Широкиот избор на храна во Окинава, вклучувањето на есенцијална храна во исхраната, умереноста во храната, отсуството на глад и вегетаријанската исхрана се основа за висок животен век.

Мирното темпо на живот на Окинаванците, топлата клима, доволното сонце и навиката да се биде активен, исто така, имаат влијание врз здравјето на Окинаванците. Дури и длабоките (по западни стандарди) стари луѓе пешачат многу, собирајќи алги и школки за храна. Смирени и умерени движења на свеж воздух, наместо да трчате до исцрпеност на траки за трчање, помагајте да се обезбеди рекордно висок број стогодишници.

Најстарите жители на Окинаван цел живот не се грижеле за фигурата, туку за силата и издржливоста на телото, што им овозможило да работат. Физички труд практично немаше.

На мал островСемејните врски во Окинава се многу силни. Заедно со младите, во иста куќа живеат бабите и дедовците. Покрај тоа, постарите луѓе историски биле почитувани во Окинава.

„Тофу со мирис“

Еден уникатен деликатес од Окинава е ферментираното тофу. Жителите на Окинава се рангирани на прво место во Јапонија во неговата употреба. Тофу е вклучен во супи, пржени јадења и се служи како мезе со локални алкохолни пијалоци. За да се подготви овој производ потребна е голема количина на вештина и два до три месеци време. Прво, тофуто се суши на темно место два до три дена, потоа се потопува во ориз и црвен квасец, а потоа во локална месечина - авамори за ферментација. Крајниот резултат е „смрдливо“ тофу чиј вкус и арома зависат од степенот на зрелост. Има специфична силен мирис, што на западот на почетокот изгледа непријатно. Но, на крајот на краиштата, зрелото сирење, варено според сите правила, има и специфичен мирис, на кој треба да се навикнете. На пример, многу Кинези сметаат дека сирењето е најневкусната храна во светот.

8 март во многу Источните земјиконсумирањето ферментирано тофу е ден на смрдливиот тофу.

Јадењето производи од соја само по ферментација и малата потрошувачка на неферментирани производи од соја придонесува за високиот животен век и на жените и на мажите во Јапонија.

Процесот на ферментација на соја овозможува не само да се извлечат протеини од растителната клетка, безбедно скриени зад „целулозната ограда“, туку има и голем број други многу позитивни ефекти.

Ферментиран тофу и витамин Б8 (инозитол)

Процесот на ферментација на сојата овозможува да се асимилира најважниот витамин Б8 (инозитол, миоинозитол) од сојата, во која е присутен во големи количини, но во тешко достапна и слабо сварлива форма на фитинска киселина и нејзините соли. Има многу витамин Б8 во достапна форма во рибниот кавијар, отпадоци (црн дроб, бубрези, срце, мозок). А во житариците и мешунките, многу овошје и зеленчук, иако има многу инозитол, тој слабо се апсорбира во нашето тело. Кавијарот и отпадоците не се честа храна на трпезата на Јапонците од ерата Едо, па дури и на современите западњаци, бидејќи тие се сметаат за негативци кои придонесуваат за атеросклероза.

Друга работа е растителниот производ соја. Таа не беше забранета. Но, обичната, неферментирана соја најчесто се јаде на запад и во модерна Јапонија. Но, порано користеа речиси само ферментирани производи од соја, па дури и сега овие производи се многу сакани од Јапонците. Процесот на ферментација ја претвора фитинската киселина (фитините) во достапна форма на витамин Б8. Оние. ферментираните производи од соја во периодот Едо се практично единствениот извор на достапната форма на витамин Б8.

Без инозитол (витамин Б8), нормалното функционирање на мозочните клетки, панкреасот, тироидната жлезда, црниот дроб и бубрезите е невозможно. Инозитолот е составен дел на фосфолипидите. Главната функција на инозитолот и неговите деривати е учество во интрацелуларниот пренос на сигнал и обезбедување на функционирање на такви важни рецептори како што се инсулинските рецептори, репродуктивните хормони, факторите на раст итн. Повеќе од половина од рецепторите зависни од инозитол се неопходни за поддршка на кардиоваскуларниот систем, имунитетот и функционирањето на централниот нервен систем, како и за поддршка на менструалниот циклус.

Миоинозитолот ја нормализира чувствителноста на ткивата на јајниците на инсулин. Неопходно е за успешно активирање на клетката во моментот на оплодување, за третман на неплодност и полицистични јајници.

Витаминот Б8 ги поддржува метаболичките процеси во телото, особено метаболизмот на шеќерите. Недостатокот на витамин Б8 го зголемува ризикот од дијабетес тип II.

Многу витамин Б8, во форма на несварлива фитинска киселина, во житарките (пченица, јачмен, 'рж, овес, кафеав ориз, кафеав бел ориз). Оние. од житарки без претходна ферментација, исто така многу слабо се апсорбира, како и од мешунките. Нема мешунки или житарки без фитинска киселина (или фитин). Содржат доста големи количини на фитинска киселина и такви производи: бразилски ореви, какао во прав, бадеми, ореви, кикирики, портокал, грејпфрут, суво грозје, зелка, компири, праска, лубеница.

Ако храната богата со фитинска киселина не поминала низ процесот на ферментација, тогаш тие не се здрави, туку ... АНТИ-хранлива храна!

И затоа.

Внимавајте - не ферментирана соја!

Недостатокот на витамин Б8, се разбира, може да се реши со помош на современи лекови, додатоци во исхраната. Но, штетата на фитинската киселина е многу поширока.

Фитинска киселинае органска киселина која го врзува фосфорот во надворешната обвивка. Неутрализирана (т.е. не разградена на инозитол и фосфорна киселина) фитинската киселина може да се комбинира во цревата со фосфор, калциум, магнезиум, бакар, железо и цинк и да формира нерастворливи комплекси со нив. Како резултат на тоа, овие елементи во трагови не можат да се апсорбираат, што доведува до губење на коскената маса, намален имунитет, слабо снабдување со кислород во телото, нарушување на процесите на детоксикација во црниот дроб и стотици други негативни последици предизвикани од недостаток на микронутриенти.

Еве некои други можни Негативни последициупотреба на производи од соја без претходна ферментација или преработка. Сојата, како и сите мешунки, содржи одредени анти-нутритивни деградирачки протеини кои ги инхибираат (потиснуваат) дигестивните ензими произведени од нашиот панкреас. Ова се однесува на ензимите алфа-амилаза, трипсин и химотрипсин. Во основа, овој феномен е генетски определен кај претставниците на белата раса.

Амилаза- ензим кој во нашето тело разложува скроб и гликоген во малтоза, која подоцна се претвора во две молекули гликоза. Односно, неправилната употреба на мешунките ќе доведе до фактот дека сите напори на панкреасот за производство на ензимот амилаза ќе бидат поништени. Ензимот нема да работи и, според тоа, скробот и гликогенот, како и јачменскиот слад (од пивото) нема да можат да се претворат прво во малтоза, а потоа во јаглехидрат што им е потребен на нашиот мозок, нервна клетка, мускул и други органи - гликоза.

Ако имате таква генетска предиспозиција, тогаш кога јадете мешунки (грав, грашок, леќа...), мозокот ќе страда од глад, бидејќи ја препознава само гликозата како извор на исхрана. А несварениот скроб ќе предизвика надуеност. Навистина, за цревната флора, голема количина на несварен скроб е празник. Но, за жал, не само корисна флора. Ако има малку корисна микрофлора во цревата, тогаш на оваа гозба ќе дојдат непоканети гости - патогени (т.е., предизвикувачи на болести) микроорганизми. И ова ќе го наруши целото варење, што апсолутно никому не му треба.

Трипсинот и химотрипсинот се ензими на панкреасот кои ги разградуваат протеините и пептидите во нивните составни „тули“ - амино киселини. Од аминокиселините, нашето тело гради многу протеини кои се карактеристични само за луѓето. Нема трипсин, а има недостаток на аминокиселини во телото дури и со нормален внес на протеини.

Покрај тоа, трипсинот е активатор на сите други дигестивни ензими. Значи, како резултат на добиените недостатоци на трипсин и химотрипсин, протеините од животинска храна слабо се вари (растителните протеини слабо се вари без него). Во цревата доаѓа до процес на гнилост, столицата станува фетидна, во изметот се наоѓа голема количина на несварени (т.е. странски) протеини и масти и може да се појави едем. И многумина прават глобални заклучоци - месото е штетно!

Разгледаните протеински инхибитори од мешунките се карактеризираат со висока температурна стабилност. На пример, целосното уништување на инхибиторот на трипсин од соја се постигнува со загревање до 115 степени под висок притисок (во автоклави) 20 минути. Готвењето мешунки 2-3 часа значително ја намалува количината на соја инхибитори, но не ги уништува целосно. Од ова произлегува дека употребата на мешунките во човечката исхрана е можна само по соодветна термичка обработка.

Сигурно многумина од вас слушнале за болната надуеност на желудникот кај кравите кои јаделе премногу луцерка, која припаѓа на семејството на мешунките. Ова може да резултира со смрт на животното. А причината е во инхибиторот на трипсин, кој го има во изобилство во луцерката.

Долготрајната ферментација на соја користејќи старомодни методи, како што тоа го прават Јапонците, го намалува времето на термичка обработка на мешунките за уништување на ензимските инхибитори.

Значи, широката употреба на ферментирани производи од соја, како што се мисо паста, ферментирано тофу, соја сос, им овозможува на народот на Јапонија не само да добие дел од протеините од соја, туку и да го апсорбира најважниот витамин Б8, да не ја нарушува апсорпцијата на елементи во трагови и да не ги изложува ензимите на панкреасот на уништување под дејство на соја инхи.

Сето ова не се случува ако користите производи од соја и грав по западни рецепти. Вегетаријанците се особено изложени на ризик, бидејќи сметаат дека сојата е главен извор на протеини (млеко од соја, тофу). Бидете внимателни со неферментираните производи од соја ако не сакате да завршите со целосен пакет витални недостатоци на хранливи материи и дигестивни проблеми.

Внимание - неферментирани житарки!

Нашите предци со векови ги усовршувале своите методи на готвење, а оние народи кои успеале да најдат рецепти кои се оптимални за човечкото тело успеале да преживеат. Сигурно, многумина од вас слушнале за долгорочното опаѓање на житариците или супата од зелка во топла руска печка и се запрашале - зошто е тоа потребно? И многумина воопшто не знаат за прелиминарното натопување на сите житарки и мешунки (грашок, грав) неколку дена без исклучок. И тоа беше задолжително.

Натопувањето и долготрајното опаѓање во топлина го предизвикале процесот на ферментација и им овозможиле на ензимите (ензимите) кои произведуваат микроорганизми погодни за човекот да се разградат и да ја неутрализираат фитинската киселина. Низ Европа, житариците исто така беа претходно натопени во вода или кисело млеко преку ноќ, а понекогаш и неколку дена, пред да се направат каша. Каде е сега оваа традиција?

На почетокот на 20 век, тестото за леб долго време „се вклопуваше“ под влијание на домашно ферментирано кисело тесто (засновано на ферментација на млечна киселина), а не под брзото влијание на пекарскиот квасец, особено современиот изум - брз квасец. Со моментално постоечките технологии за подготовка на тесто за леб, пекарски производи, процесот на ферментација трае многу кратко, а многу корисни резултати од ферментацијата немаат време да се завршат. Оние. не го јадеме истиот леб што го јаделе нашите предци, а модерниот леб за нас е АНТИ-хранлив производ. Од него добиваме јаглехидрати, но таквиот леб ја инхибира апсорпцијата на елементи во трагови не само од лебот, туку и од другите намирници што ги јадеме со леб. Но, во секој случај, лебот од квасец е подобар од без квасец.

Други „нецивилизирани“ народи, исто така, натопувале или ферментирале зрна пред да направат каша, леб, пити и јадења со жито. Во Индија, оризот и леќата се ферментираат најмалку 2 дена пред да се зготват во јадења. Во Африка локалното населениекрупно мелената пченка се натопува преку ноќ пред да се додаде во супи и чорби, тие исто така ферментираат пченка и просо неколку дена за да се направи каша. Слично јадење, но направено од овес, било традиционално меѓу домородците на Велс. Во некои источни и латиноамерикански земји, вообичаено е да се ферментира оризот долго време пред да се готви.

Не е случајно што во наше време со изобилство на храна, но губењето на искуството на предците, дури и во многу богатите делови од општеството, нормална рамнотежа на елементи во трагови во телото е реткост.

Отпорноста на инсулин, дијабетес тип II и метаболички синдром, деменција поврзана со возраста и синдромот на хроничен замор станаа епидемии, а жените се принудени да прибегнуваат кон ин витро оплодување (оплодување во епрувета) за да родат дете.

За овие неволји се обвинуваат лошата екологија, конзерванси, вишок шеќери, заситени животински масти и месо, но често причината е „закопана“ во занемарувањето на искуството на предците и современите технологии за готвење кои не го поминале тестот на практиката. Кои се препораките да се јаде нејадливи производи, како што се муслите, од сурови зрна (содржат суров скроб). Модната и неправилна практика на консумирање трици, мусли или нерафинирани житарки и мешунки по варење или печење без претходна ферментација не го издржува тестот на практиката.

Како луѓето во Јапонија се разликуваат од луѓето во многу други земји? Пред сè, внимателен и почитуван однос кон предците, нивните обичаи и традиции, особено традициите на јапонската кујна, што и овозможи на нацијата да преживее дури и со недостаток на протеини.

Зарем ова не е тајната на толку висок животен век во Јапонија?!

Меѓутоа, во Во последно времемеѓу жителите на Јапонија можете да видите прилично дебели. Јапонците имаат дијабетес, проширени вени и други проблеми кои практично не ги знаеле. Причината за тоа е западниот стил на исхрана кој активно продира во Јапонија. Хамбургерите, газираните пијалаци, рестораните за брза храна, погрешните техники за правење леб и печива (потекнуваат од Јапонија) ги променија традициите на храната. Младите се особено подложни на ова.

По Втората светска војна, Американците основаа воени бази во Окинава и отворија повеќе од 100 ресторани за брза храна, меѓу кои и Мекдоналдс и други.Некои Јапонци јадат во овие ресторани и до три пати неделно, во споредба со просечниот Јапонец кој јаде западна брза храна само еднаш неделно.

Дали жителите на Јапонија ќе преживеат таква инвазија на нивната исхрана? Како ќе се одржува долговечноста – преку напредна спасувачка медицина, преку огромна количина на лекови или преку нормален метаболизам и здрава старост? Засега нема одговор на ова прашање.

Просечниот животен век во светот е тесно поврзан со животниот стандард и приходите на населението што се достапни во земјата на живеење на едно лице. Цивилизација која го отфрла искуството на предците може да биде причина за значително влошување на здравјето на човештвото.

Далеку од сè што разбираме во метаболизмот во нашето тело и варењето. Затоа, некои теории кои не го поминале тестот на вековната практика на предците се секогаш голем ризик. И има уште многу да се разбере за да се воведат нови технологии во исхраната без ризик. Напишано од Виталиј Кожук на Елиза

Јапонија е земја каде антички културни традициихармонично комбинирано со најнапредните современи технологии. Врвот на развојот на оваа земја, според статистичките податоци, падна на крајот на 80-тите - почетокот на 90-тите години на XX век: во текот на овие години, Јапонија извесно време го предводеше светот во Индексот на човечки развој. Во моментов, високиот животен век во Јапонија е во центарот на вниманието на светската заедница. Според овој важен социјален параметар, земјата изгрејсонцетоДенес практично е пред остатокот од планетата, без да ги загуби своите позиции.

Просечен животен век во Јапонија

Таков индикатор како просечниот животен век, наречен и просечен животен век или очекуваниот животен век, може да се смета за една од најважните карактеристики на развојот на секое општество. Тоа укажува и на квалитетот на лекот, и на нивото на култура на населението (исхрана, однос кон сопственото здравје итн.), и на степенот на безбедност на животната средина (во еколошка, криминална, политичка смисла) и многу други фактори.

Зголемувањето на бројот на луѓе кои живеат до длабока старост, како и ниското ниво на смртност кај децата, може да послужат како потврда за подобрувањето на индикаторите за овој параметар.

Според последните податоци, очекуваниот животен век во Јапонија е највисок во светот со 83,7 години. Најблискиот јапонски „конкурент“ - малиот Хонг Конг - заостанува 0,4 поени, уште 4 земји можат да се пофалат со ниво кое ја надминува границата од 82 години: Швајцарија, Австралија, Италија и Исланд (од 82,7 до 82,3 години).

За споредба: најниски стапки има во повеќето африкански држави (најлоши во Централноафриканската Република - 45,91 година), меѓу кои, од очигледни причини, е „ползена“ и Авганистан. Просечното ниво на животен век во светот варира помеѓу 57-60 години.

Внимание привлекува фактот дека во однос на животниот век, Земјата на изгрејсонцето е пред своите конкуренти и во апсолутна смисла и во однос на полот. Очекуваниот животен век во Јапонија за мажите и жените е 80,9 и 86,6 години, соодветно. Мажите на Исланд заостанаа само 0,2 години зад Јапонките, а жителите на Хонг Конг со резултат од 86,5 години речиси го достигнаа нивото на Јапонките. Генерално, трендот на подолг животен век на жените е глобален и е забележан апсолутно во сите држави. Оваа шема, покрај социјалната, очигледно има и биолошка основа.

За можните причини за високиот животен век во Јапонија

Зборувајќи за тоа што го објаснува високиот животен век на населението во Јапонија, можеме да наведеме голем број од најзначајните фактори. Пред се, тоа е висок стандард на живеење, поради економски развојземји. Јапонската економијатрет во светот според БДП и четврти по глава на жител (4,395 трилиони долари годишно). Сепак, иако постои одредена врска помеѓу економскиот просперитет и очекуваниот животен век, не постои директна меѓузависност.

Покрај тоа, таквите високи показатели за животниот стандард во Јапонија беа далеку од секогаш. Доволно е да се каже дека на крајот на Втората светска војна, просечниот животен век во една уништена и деморализирана земја едвај надмина 50 години, што е во целосна спротивност со денес и фрла сомнеж врз генетската предиспозиција на јапонската популација за долг живот. Затоа, истражувачите забележуваат дека, покрај економскиот фактор, ефективната медицина и системот за здрава исхрана придонесуваат за сегашната масовна долговечност на Јапонците.

Јапонија има добро развиен систем за рана дијагноза на болести, кој во повеќето случаи овозможува навремено спречување на заболувања, наместо залудно да се обидува да лекува напредни болести. Дополнително, благодарение на преземените социјални мерки, беше можно значително да се намали ширењето на заразните болести, особено туберкулозата, меѓу сиромашните. Што се однесува до исхраната, Јапонците се воздржуваат од прејадување, не ја презираат слабата и бескорисна храна.

Можно е да се објасни зошто Јапонија има висок животен век со некои карактеристики на националниот менталитет, а тоа се високата култура и способноста да се најде духовна содржина во секојдневниот живот. Шинтоистичката религија, автентична за Јапонија и која постои таму на исто ниво со будизмот, учи на единство со природата и потрага по животни мотивации во нејзината убавина. Го регулира и педантното почитување на правилата за лична хигиена.

Дополнително, ставот за работа како секојдневен начин на самоизразување, длабоката почит кон постарите, воздржаноста и учтивоста во комуникацијата им овозможуваат на Јапонците, можеби, во поголема мера да ја почувствуваат и сфатат вредноста и уникатноста на човечкиот живот и на крајот повеќе да го негуваат.

Медицина и здравствен систем во Јапонија

Јапонскиот здравствен систем се смета за еден од најнапредните во светот, обезбедувајќи висок степен на социјалното осигурувањена секој граѓанин.

Фокусот на превенција и рехабилитација овозможи значително да се намалат трошоците за здравствена заштита и да се подобри нејзиниот квалитет. Еднаквоста во пристапот до здравствените услуги е обезбедена со национален систем за здравствено осигурување.

Од 1973 година е комбиниран со системот на пензиско осигурување, па затоа ја покрива целата постара популација. Не последната улога во достапноста на квалитетна медицинска нега ја игра флексибилното оданочување, кое обезбедува значителни релаксации во однос на медицински услуги, пензиско осигурување и животно осигурување.

Карактеристики на животниот стандард во Јапонија

Јапонија е прилично богата земја која е членка на Организацијата економската соработкаи развој. Куповната моќ во земјата на изгрејсонцето по глава на жител е 34.611 долари, што е сериозна глобална бројка. Покрај тоа, јапонските стандарди честопати се пред оние на економски најнапредните земји, вклучително и земјите на ОЕЦД, од кои секоја има силна и развиена економија.

Високиот животен стандард во Јапонија се должи на повеќе фактори. Така, вработеноста на работоспособното население надминува 70%, а оваа бројка е особено висока кај мажите и кај лицата со високо образование: 80% и 75% од вработените, соодветно.

Покрај тоа, Јапонија има високо ниво на вклученост на децата во квалитетно образование - покрај државните училишта, постојат многу дополнителни курсеви и образовните институциипо камата. Во исто време, и покрај рационалниот однос на Јапонците кон работата, тие поминуваат помалку време на работа од нивните колеги од мнозинството. развиени земји: 1728 часа наместо 1776 година.

Земјата на изгрејсонцето се одликува и со прилично просперитетна криминогена ситуација: повеќе од две третини од сите злосторства се кражби, а само 0,05% од убиствата (60-то место во светот според овој индикатор).

117 години - актуелен рекорд за најдолг црн дроб на планетата: Видео