Mi az a szálloda? Hotel: fogalom és meghatározás. A szállodaipar jellemző problémái

Szálloda, szálloda(a francia szállodából) - egy meghatározott számú szobából álló szálláshely, egyetlen menedzsmenttel, amely egy sor szolgáltatást (minimum - ágyazás, helyiségek és fürdőszobák takarítása) biztosít. A szállodákat a nyújtott szolgáltatások és a szoba felszereltsége szerint különböző osztályokba sorolják. Történelmi név olcsó szállodák Oroszországban - fogadó.

Szállodával kapcsolatos szakmák:

• szállodatulajdonos- általános szállodavezetés;
• recepciós- a recepción való találkozás és az érkezők letelepítésének lebonyolítása;
• szobalány- szállodai szobák takarítása;
• hordár- a vendégek poggyászának szállítása a szobába/helyiségből.

Sztori

A szállodák eredetileg fogadóként jöttek létre lakott területek(vagy útelágazásoknál) a legfontosabb közlekedési útvonalak mentén. A nagyvárosi fogadók az ókori világ országaiban léteztek. Maga a „hotel” szó eredetileg fogadót jelentett. A "hotel" szó végső soron francia. szálloda, származó hôte- "mester". Régen ezt hívták közönséges városi háznak ( szállodai adottság), ahol nemes emberek gyakran tartózkodtak utazásaik során.

Az újkori utazók számának növekedése (kereskedelmi kapcsolatok fejlődése, gyarmatosítás) hozzájárult a terjeszkedéshez. szállodaipar. A nagy szállodák modern típusa a 19. században, az ipari forradalom kezdetével jelent meg.

A 17. században Moszkva államban lakószobákat, vendégházakat és fogadókat építettek az országban sokat költöző kereskedők számára. Az ipari termelés növekedése és a kereskedelmi kapcsolatok 18-19. századi bővülése következtében a városok lakossága nőtt, új szállodák nyíltak. 1910-ben Oroszországban 4685 szálloda működött, nem számítva a szobákkal rendelkező fogadókat és vendéglőket. A szegények menedéket és berendezett szobákat kaptak. Mindegyik magántulajdonban volt és kereskedelmi vállalkozás volt.

A Szovjetunióban

A szovjet uralom alatt minden szállodát államosítottak és a helyi szovjetek joghatósága alá helyeztek. A közüzemi vállalkozások kettős alárendeltséggel rendelkeztek: a helyi Népi Képviselőtanácsok a szállodabázis fejlesztésével, valamint az üzemeltetési és pénzügyi tevékenység tervezésével kapcsolatos kérdéseket oldották meg, a Szövetségi Köztársaságok Lakásügyi és Kommunális Minisztériumai pedig szabályokat, előírásokat, utasításokat dolgoztak ki és hajtottak végre a szállodákban, és ellenőrizték a szállodai bázis fejlesztését a helyi önkormányzatok munkája.

A turizmus fejlesztésére 1933-ban A Szovjetunió külföldi turizmusának állami részvénytársasága "Intourist"-vel egyesült All-Union Részvénytársaság "Hotel"és a rendelkezésére bocsátott szállodák, éttermek és járművek hálózatát.

1990-re az Intourist az ország gazdaságának önálló szektorává vált. 107 turisztikai vállalkozása volt 54 ezer férőhellyel.

Oroszországban

1997-ben Oroszországban (% a teljes szám) :

2000-re Oroszország fővárosának szálloda- és turisztikai komplexuma 154 szállodát egyesített (a hostelek és a piaci szállodák kivételével), több mint 4000 utazási cégek, 14 biztosítótársaság és 16 gépjármű szállító társaság.

Szállodaláncok

• számos vállalkozást birtokló szállodavállalatok;
• független szállodavállalatok láncai, amelyek egyesülnek, hogy közös foglalási rendszert, marketing koncepciót, reklámozást alkalmazzanak;
• menedzsment szolgáltatásokat nyújtó cégek.

Maguk a láncok gyakran szerves része nagyobb szervezetek - szállodacsoportok, amelyek között az amerikai csoport az első helyen áll Cendant .

A szállodaláncok szerepének növekedését a globális szállodaüzletben jelentős ellentmondás jellemzi: egyrészt a nemzetközi szállodatársaságok erősítik pozícióikat, másrészt számos országban saját nemzeti szállodaláncok jönnek létre és sikeresen. működnek, amelyek versenyeznek a nemzetközi óriásokkal. A nemzeti szállodaláncok létrehozása megadhatja a szükséges lendületet a vendéglátóiparnak a menedzsment hatékonyságának javításához és a további fejlődéshez, hiszen a szállodaláncok üzemeltetőinek megjelenése lehetővé teszi a magas színvonalú szállodai láncok vállalati szintű működtetésére és terjesztésére szolgáló technológiák alkalmazását és elterjesztését. javítják a szolgáltatás minőségét és tevékenységük hatékonyságát .

A szállodaláncoknak van egy másik osztályozása, amely szerint két fő típus létezik:

• integrált áramkörök, amelyek homogén egységekből állnak;
• független szállodákat tömörítő szállodakonzorciumok.

A szállodákat különböző módon lehet összeláncolni. A vertikális integráció révén a szállodavállalatok minden piaci szegmensben – a luxus, az előkelő és a gazdaságos – tulajdonjogra törekednek. Példa erre a Choice Hotels szállodalánc, ahol a luxusosztályban Clarion Inn néven ismertek, a középkategóriás szállodák közül a Quality Inn, a Quality Suites, a költségvetési osztály - Comfort Inn, Friendship Inn, Rodeway és a economy. osztályú szálloda a Sleep Inn .

Horizontális integráció – szállodaláncok belépése a kapcsolódó iparágakban működő vállalatokba. Amióta a Pan American az 1940-es évek végén megnyitotta első Inter-Continental szállodáit, számos más légitársaság is elkezdett tapasztalatokat szerezni a horizontális integráció terén szállodák megvásárlásával és üzemeltetésével. A korábban csak utasszállítással foglalkozó légitársaságok ilyen fejlesztése gyakran hosszútáv, és most a járatok közötti elrendezést vállalva teljesen természetesnek tűnik. Hogy mihez kezdenek új ingatlanukkal, az a vállalat stratégiai érdekeitől függ. Például a Nikko Hotels régóta a Japan Airlines tulajdona, és nem is tervezi lemondani róla. Az American Airlines és a United Airlines pedig eladta részesedését a szállodaiparban, nyilván az elmúlt években tapasztalt pénzügyi nehézségeik miatt.

A szállodaláncok vállalati és egyesületi felosztása is létezik. A vállalati szállodaláncok egységes alárendeltség alá tartozó szállodavállalkozások, amelyek egységes szabványrendszernek, anyagi-technikai bázisnak és szolgáltatásoknak felelnek meg. Míg az asszociatív szállodaláncok független, független szállodavállalkozások ideiglenes társulásai szerződéses alapon.

A világ legnagyobb szállodaláncai a Four Seasons Hotels and Resorts, a Hilton Hotels & Resorts, a Global Hyatt Corporation, a Swissôtel Hotels & Resorts, az InterContinental, a Le Meridien, a Ritz-Carlton.

Osztályozás

Több kis márka kombinálható egy közös rendszerbe a foglalási esélyek növelése és a marketing megszilárdítása érdekében (pl. Choice szállodák).

Oroszországban

Oroszországban 1995-ig nem volt a szálláshelyek nemzetközivel harmonizált osztályozási rendszere. Minden osztály saját szabványt dolgozott ki a neki alárendelt vállalkozások számára. A Moszkva Városi Szállodák Szövetsége a szállodakategóriát az RSFSR Lakásügyi és Kommunális Szolgáltatások Minisztériuma által kidolgozott K-05 árlista szerint határozta meg. 1994-ben elfogadták a GOST „Hotels”-t. Az Orosz Föderációban a 2010-es évektől hatályos szabványokat 1995-ben vezették be az idegenforgalmi és szállodai szolgáltatások tanúsítási eljárásával egyidejűleg. A rendszer az 1-től 5-ig terjedő kategóriákba sorolt ​​szállodákra és motelekre vonatkozik. Az oroszországi szállodák besorolása akkoriban önkéntes volt.

1999. január 1-jén vezették be a GOST szabványt, amely a szálláshelyek olyan fokozatát állapította meg, amely nagymértékben hasonlít a WTO szakértői által kidolgozott szabványos osztályozáshoz.

Oroszországban a hivatalos szállodai besorolási rendszert 2013. július 19-ig az orosz sport- és turisztikai minisztérium rendelete szabályozta.

2011. július 1-től csillagkategória megszerzése az akkreditált szervezetekben, amelyek osztályozzák a turisztikai létesítményeket, beleértve a szállodákat és egyéb szálláshelyeket, sí pályák, strandok, kötelezővé vált minden Szocsi városában található szállodában, mivel 2011. július 1-től a szállodai szolgáltatások nyújtására irányuló tevékenység kategória-kijelölési igazolás nélkül közigazgatási bírság kiszabását vonja maga után. A besorolási rendszert 2013. július 19-től a Kulturális Minisztérium rendelete szabályozza.

Az oroszországi szállodaosztályozás hivatalos rendszere szerint az „Oroszországi Nemzetközi Szállodaosztályozás” NPO 2007. augusztus 7. óta végzi a besorolást. A minősítő bizottság 79 hivatalosan minősített szakértőből áll.

Szállodai csillagrendszer

A szállodai szolgáltatások költsége és minősége a szálloda típusától függ. A 20. század utolsó évtizedeinek turisztikai fellendülésének köszönhetően a szolgáltatások minőségi színvonala mindenhol jelentősen megemelkedett. A szálloda színvonalának könnyebb meghatározása érdekében bevezették csillagrendszer osztályozás (egytől öt csillagig). Általánosságban ez a besorolás így néz ki:

1. Egy csillag (Cat D) - olcsó szálloda minimális szolgáltatásokkal (a napi szobatakarítást nem mindig tartalmazza). Minden szoba azonos típusú.
2. Két csillag (C macska) - alacsony költségvetésű szálloda, szintén minimális szolgáltatásokkal, de kötelező napi takarítással. Egy-két szobatípus.
3. Három Csillag (B macska) - középkategóriás szálloda standard szolgáltatási körrel: napi szobatakarítás, fürdőszoba, TV, minibár vagy hűtőszekrény minden szobában; A szálloda területén mosoda, úszómedence, edzőterem, business center, valamint a szálloda által biztosított reggeliző hely található. Előfordulhat, hogy ezen szolgáltatások egy része nem érhető el, míg mások elérhetők. Különböző típusú szobák (egy-, kétszobás, dohányzók, nemdohányzók stb.) rendelkezésre állása, valamint saját elektromos alállomás megléte előre nem látható áramszünet esetén a városban.
4. Négy csillag (Cat A) - egy magas színvonalú szálloda, amely a fenti szolgáltatások mindegyikét, valamint speciális szolgáltatásokat is nyújt (például gyógyfürdők, masszázsok, számos bár és étterem jelenléte, konferenciatermek). Az ilyen szállodákban a szobaárak lényegesen magasabbak az átlagosnál.
5. Öt csillagos (Cat De Luxe) - luxus szálloda. A szolgáltatások széles skálája különbözteti meg őket, különösen az exkluzívak (például privát golfklub, helikopterleszálló, több szobás apartmanok szobalányokkal). A vendég személyes figyelmet kap, biztosítva, hogy minden kívánságát figyelembe vegyék. Az ilyen szállodák szobáiban a szállás, valamint a kiegészítő szolgáltatások árai nagyon magasak. Általában minden híres világszállodai márka ebbe a kategóriába tartozik. üdülőszállodák. A rendszerbeli különbségek ellenére az „ötcsillagos szállodán” mindig a legmagasabb szolgáltatást nyújtó szállodát értjük.

Osztályozás típus szerint

Nyugdíj

Félpanzió

Motel

Diákszálló

Sok országban az ún melegbarát- szexuális kisebbségek rekreációját biztosító szállodák, ahol az ügyfelek meleg ellazulhat anélkül, hogy félne más ügyfelek vagy személyzet homofób reakcióitól.

Oroszországban is vannak ún megyei szállodák, amelyek a különböző kormányzati és önkormányzati struktúrákhoz, valamint nagyvállalatokhoz és cégekhez kapcsolódnak az üzleti utazók elszállásolására.

Egzotikus szállodák

Aparthotelek

Lakás (apartman) elven jönnek létre, de nem kell a tulajdonossal meghatározott időszakra megállapodást kötni, a vendég szinte bármikor kijelentkezni. A foglalási rendszer a többi szállodához hasonlóan szabványos. Kényelmi szempontból az aparthotelek az otthoni körülményekhez hasonlíthatók, áraik jóval alacsonyabbak hagyományos szállodák. Világhírű aparthotel márkák: MaMasion, Staybridge lakosztályok, Adagio.

Elszórt szálloda

Egy szálloda, amely nem egy háztömbből áll, hanem különböző történelmi épületekből áll egy kis közösségben.

Szálloda személyzet nélkül

Automata eszközökkel működő szálloda, a vendég és a személyzet közötti közvetlen kapcsolat nélkül.

Bútorok és szolgáltatások

Szállás

• Standard - szabványos szám
• Stúdió, stúdió - egy szoba, nagyobb, mint a standard
• Egyetlen- Egyágyas szoba
• DBL- Dupla szoba
  • Dupla - egy franciaágy
  • Twin - két egyszemélyes ágy
• Üzleti- kétszobás lakosztály, nappaliból és hálószobából áll
• TRPL- Tripla szoba
• EXB- egy pótágy
• CH- gyermekkel (például 0-6 éves korig / 12 éves korig / 14 éves korig)
• kiváló- superior szoba
• Villa - szállás bungalóban
• Családi szoba - családi szoba (2 vagy 3 szobás)
• Főépület - egy szoba a főépületben
• Duplex - kétszintes szoba
• Junior lakosztály - superior szoba (Junior lakosztály)
• Lakosztály, lakosztály - szoba továbbfejlesztett elrendezéssel és kategóriával (lakosztály)
• De Luxe - superior szobák

Bútorok és felszerelések

A standard szoba berendezése általában tartalmaz egy ágyat, egy gardróbot, egy kis íróasztalt és egy külön WC-t zuhanyzóval és gyakran jakuzzival. Szintén tipikus esetben ágyneműkészletet, piperecikkeket és törölközőket biztosítanak minden vendég számára. A legtöbb középkategóriás szállodai szoba légkondicionálóval, telefonnal, TV-vel, ébresztőórával, vasalóval, vasalódeszkával, hajszárítóval, kávéfőzővel, mini hűtővel vagy minibárral felszerelt. Egyre gyakoribb a nagy sebességű vezeték nélküli internet hozzáférés (ingyenes vagy térítés ellenében). Néhány szobában kis konyha található tűzhellyel és edényekkel.

Szolgáltatások

Táplálás

Konyha belső egy kis szállodában

Az étkezés típusai a szállodákban:

• O.B.(Csak ágy, csak ágy), R.O. (Csak szoba) - csak szállodai szállás, étkezés nélkül.
• BB(Bed-n-Breakfast, Bed-and-Breakfast) - diéta, amely magában foglalja a reggelit a szállodában. Ez lehet svédasztalos vagy kontinentális reggeli.
• HB(Félpanziós, Félpanziós ellátás) - napi 2 étkezés a szállodában. Általában ez a reggeli és a vacsora, de egyes szállodák reggelizhetnek és ebédelhetnek is. Az ebéd- és vacsoraidőben fogyasztott italokat az ár általában nem tartalmazza.
• FB(Teljes ellátás, Teljes ellátás) - reggeli, ebéd, vacsora.
• Al (Minden költséget magába foglaló, All inclusive) - olyan mód, amely nemcsak napi 3 étkezést, hanem további szolgáltatásokat is magában foglal, például könnyű reggelit, harapnivalókat és könnyű vacsorát. Az italok benne vannak az árban (esetenként csak helyben gyártott italok lehetnek, míg a külföldiekért járulékos költség).
• UAI(Ultra All inclusive, Ultra All Inclusive) - napi háromszori étkezés + helyi és import gyártású alkoholos és alkoholmentes italok korlátlan mennyiségben egész nap.

Maga a táplálkozás biztosítható:

• svédasztalos - számos étel közül lehet választani. Önkiszolgáló.
• A la carte (étkezés a la carte) - lehetősége van 2-3 étel kiválasztására a javasolt menüből. Általában előétel, főmenü és desszert választható.
• Kontinentális reggeli - könnyű reggeli kávéból (teából), gyümölcsléből, zsemléből, vajból és lekvárból. Jellemzően európai városi szállodákban kínálják.
• Az angol reggeli egy teljes reggeli, amely általában gyümölcslevet, sonkát és tojást, pirítóst, vajat, lekvárt és kávét vagy teát tartalmaz.

Szállodai szoba foglalás

Árak

A szállodákban megélhetési költségek sok tényezőtől függenek: szintje, elhelyezkedése, évszak, a hét napja, a szálloda foglaltsága, a szoba típusa, az emelet, az ablakból nyíló kilátás stb. Ezen kívül figyelni kell milyen szolgáltatásokra beleértve benne van a szobaárban, és melyeket biztosítunk járulékos költség(pl. reggeli, internethasználat, minibár stb.). Ennek eredményeként a szállodai árak állandó, napi, sőt óránkénti változásnak vannak kitéve.

A szállodák általában részt vesznek az egyes országokban általánosan elfogadott kedvezmények rendszerében (kedvezmények nagy túracsoportok, nyugdíjasok, üzletemberek, egyesületi tagok számára), de nem mindig kötődnek hozzá. kötelező. A kis szállodák saját akciós kuponokat tesznek közzé újságokban és különféle katalógusokban. A legtöbb esetben nincs nyilvános árlista a szobáknak. A hozzávetőleges árak azonban megtalálhatók a szállodák weboldalain és utazási portálok, amely a szolgáltatások és adatok listáját is jelzi részletes leírások számok.

fizetési módok

A legtöbb országban a készpénz mellett a hitelkártya is elterjedt fizetési mód. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egyes szállodák, még készpénzes fizetést is elfogadnak, kártyát is igényelnek, így igyekeznek bebiztosítani magukat a vendégek által okozott károk vagy lopások esetén bekövetkező veszteségek ellen.

Foglalási módok

Egyéni szobát közvetlenül a szállodában foglalhat telefonon vagy egy webhelyen keresztül – a saját, a szállodai márka tulajdonában lévő vagy valamelyik online foglalási rendszerhez kapcsolódóan. Az általános utazási portálokon az árak gyakran alacsonyabbak vagy azonosak, ha az ilyen portálok megállapodást kötöttek a szállodával.

Ajánlott árszint közvetítő utazási irodaáltalában a szálloda által meghatározott árszint alatt van. Ez azért lehetséges, mert közvetítő utazási iroda biztosítja a szálloda magas kihasználtságát, amely sok kész megrendelést kap, és jelentősen megtakarítja a reklámozást. Ez is lehetséges, ha közvetítő utazási iroda, a piac meghatározó szereplőjeként előre (több hónapra előre) egy adott időszakra szóló szállodai szobakvótát vásárol - a szálloda ebben az időszakban jelentős kedvezményt ad szobáinak garantált eladásából, csökkentve ezzel a kezelési kockázatokat. a helyiség kapacitása, és közvetítő utazási iroda A már megvásárolt szobák értékesítése érdekében igyekszik alacsonyabb árakat megállapítani, mint amelyeken maga a szálloda értékesít hasonló szobákat ugyanebben az időszakban. Érdemes azonban szem előtt tartani, hogy a foglalások megtörténtek közvetítőkön keresztül a meglévő bírságrendszere szigorúbban szabályozza: például egy foglalás késedelmes lemondása esetén a szállodák vagy közvetítő cégek kénytelenek előírni a szoba teljes költségének vagy bizonyos százalékának kötelező megfizetését. Foglalás nélkül gyakran nehéz a helyszínen szállást szerezni, különösen akkor, ha a szálloda forgalmas területen található, vagy a nap valamilyen fontos helyi eseményre esik, amelyek szokatlanul nagy turistaáradatot okoznak.

Foglaláskor fontos megjelölni bizonyos funkciókat, például a rendelkezésre állást háziállatok(egyes szállodák szigorúan nem fogadnak házi kedvencet, mások térítés ellenében), dohányzó/nemdohányzó szobák preferálása ( modern trend a főbb márkák a dohányzó helyiségek teljes megszüntetéséhez vezetnek). Ellenkező esetben nehézségek adódhatnak a szállodában való regisztrációkor, vagy jelentős bírságok adódhatnak (például dohányzásért, be nem jelentett háziállatért).

A szállodaipar jellemző problémái

• Szezonalitás- sok szálloda gazdaságossága jelentősen függ a megfelelő természetes ill turisztikai szezon. A tengerparti szállodák és síterepek érzékenyek rájuk.
• Szolgáltatás minden szálloda kulcsfontosságú eleme. Egy turista számára átmenetileg egy szálloda helyettesíti az otthonát, így válogatósabb, szolgáltatásigényesebb. Minél nagyobb a szálloda, annál összetettebb a szolgáltatási struktúrája (in nagy szállodák saját részlegük van foglalásra, regisztrációra, étkeztetésre, technikai támogatásra, takarításra, biztonságra, sofőr személyzetre stb.). A megfelelő szintű napi szinten tartás a szigorú munkafegyelem, a gyakorlati szabályok feltétlen betartása, valamint a vezetők folyamatos ellenőrzése révén lehetséges. Ezért fontos, hogy a szálloda vezetése szakképzett személyzettel rendelkezzen, folyamatos támogatást és ösztönzést nyújtson a feladatok minőségének eltompulásának, a lopások és egyéb jogellenes cselekmények elkerülésének érdekében. Az óriási verseny körülményei között azok a szállodák, ahol nem fordítanak kellő figyelmet a kiszolgálásra, gyorsan vendégkört veszítenek, és egy alacsonyabb osztályú kategóriába kerülnek, ahonnan aztán nehéz feljutni. Ennek megfelelően a minimum

8.2. A "szállodaipar" fogalma. Szállodai besorolás

A szállodaipar, mint gazdasági tevékenység típusa magában foglalja a szállodai szolgáltatások nyújtását és a fizetett rövid távú tartózkodások megszervezését szállodákban, kempingekben, motelekben stb.

A nemzetközi gyakorlatban a turisztikai szálláshelyek szabványos, WTO szakértői által kidolgozott osztályozását fogadták el. Eszerint minden alap két kategóriába sorolható: kollektív és egyéni.

Kollektív szálláshelynek minősül minden olyan létesítmény, amely rendszeresen vagy alkalmanként szállást biztosít turisták számára egy szobában vagy más szálláshelyen, a szobák számának meg kell haladnia az egyes országok által önállóan meghatározott minimumot (pl. Oroszország - 10 szoba, Olaszországban - 7 szoba). Egy adott vállalkozás minden helyiségére egyetlen irányelvnek kell vonatkoznia, és osztályokba és kategóriákba kell sorolni a nyújtott szolgáltatásoknak és a rendelkezésre álló berendezéseknek megfelelően.

NAK NEK kollektív szálláshelyek a turisták számára ide tartoznak: szállodák és hasonló szálláshelyek, speciális létesítmények és egyéb szálláshelyek. A-priory , szálloda- ez egy kollektív szálláshely, amely meghatározott számú szobából áll, egyetlen kezeléssel, egy sor szolgáltatást (minimum ágyazás, takarító helyiségek és fürdőszobák) nyújt, és osztályokba és kategóriákba csoportosítva a nyújtott szolgáltatásoknak megfelelően, a szobák berendezése.

Hasonló létesítmények közé tartoznak a panziók és szobák, turistaszállók stb.

Szakosodott vállalkozások, a szállásszolgáltatáson kívül más speciális funkciót is ellát.

Az ilyen típusú vállalkozások közé tartoznak az egészségügyi intézmények, munka- és rekreációs táborok, kongresszusi központok stb.

NAK NEK egyéni szálláslehetőségek tartalmazza a látogatók által használt saját lakásokat - lakásokat; villák; kúriák; magánszemélyektől vagy ügynökségektől bérelt nyaralók, szobák; rokonok és barátok által ingyenesen biztosított helyiségek.

De mégis, a fő, klasszikus típusú turisztikai szálláshely-vállalkozás a szálloda.

A szállodáknak különböző besorolása van. A szállodaipar elméletében és gyakorlatában elterjedt, hogy a szállodákat az általuk nyújtott kényelem és az általuk nyújtott szolgáltatások köre alapján csoportokba sorolják. Ezek a besorolások meghatározzák, hogy egy szállodakategória megfelel-e az elfogadott szolgáltatási színvonalnak. A minősítés eredménye alapján minden szállodához egy bizonyos kategória tartozik, amely függ az épület, a szobák, az infrastruktúra, az életfenntartó rendszer mennyiségi és minőségi jellemzőitől, valamint a komfort szintjétől, az alap- és kiegészítő szolgáltatások körétől, a személyzet képzettsége és a szolgáltatási kultúra.

A rangot tükrözik az árak, a presztízs és a szálloda vendégkörének összetétele. Lehetővé teszi az utazó számára, hogy szabadon eligazodjon a turisztikai piacon: hasonlítsa össze a szállodákat a szolgáltatások minősége és költsége szempontjából, és válassza ki a megfelelőt.

A szállodák kényelmi szintje és szolgáltatási köre szerinti osztályozása az egész civilizált világban elfogadott. Összesen több mint 30 osztályozás létezik. Ezek a besorolások nemcsak szimbolikában, kategóriák számában, hanem szolgáltatási színvonalban is különböznek egymástól. Ezek a különbségek az államok történelmi és kulturális sajátosságaiból fakadnak, és a nemzeti hagyományok, szokások és szokások határozzák meg őket.

Például, jó szálloda Ausztriában és Németországban mindenekelőtt a bor és a sör széles választékával kell rendelkeznie, Spanyolországban és Portugáliában pedig a dohánytermékeknek. Ha Franciaországban a szálloda osztálya nagymértékben függ a bidé jelenlététől, akkor Görögországban és más dél-európai országokban a légkondicionálás fontos a szobában.

A WTO, az Európai Unió Szálloda- és Étteremipari Bizottsága, valamint a Nemzetközi Szállodaszövetség számos kísérlete a világ szállodáinak egységes osztályozásának bevezetésére sikertelen volt.

A leggyakoribb besorolások a következők:

Franciaországban, Ausztriában, Magyarországon, Egyiptomban, Kínában, Oroszországban és számos más országban használt csillagrendszer a nemzetközi turisztikai börzén;
- Görögországban használt betűrendszer;
- Nagy-Britanniára jellemző „korona” rendszer;
- ürítő rendszer stb.

Nézzük meg ezeknek az osztályozásoknak a jellemzőit.

A szállodák legelterjedtebb besorolása a francia nemzeti besorolás, amely szerint minden szállodát – komfortjától függően – hagyományosan csillagokkal jelölt kategóriákra osztanak.

Ausztria az egyik elismert világelső a turisták fogadása terén. Éppen ezért csak az ország hegyvidéki részén több mint 20 ezer szálloda található.

A legolcsóbb szálláslehetőségek közé tartoznak az „ifjúsági szállodák”, amelyek közül legalább 100 van Ausztriában (összehasonlításképpen: Oroszországban kevesebb, mint 10). Ezek az olcsó ifjúsági szállók szálláslehetőséget kínálnak az érdeklődőknek, bár nem valószínű, hogy bármilyen különleges létesítményt garantálni fognak.

Ausztriában a szállodákat ötcsillagos rendszer szerint értékelik, de vidéken gyakran vannak úgynevezett „kategórián kívüli szállodák” – kis egy-, két-, háromszintes házak, melyeket gyakran egy gazdálkodó család szolgál ki. .

A három-öt csillagos kategóriájú osztrák szállodák első pillantásra alig különböznek egymástól. A legtöbb ebbe az osztályba tartozó szállodában úszómedence, szauna, étterem, büfé és szolárium található. A hasonlóságot súlyosbítja az Ausztriában elterjedt „romantikus stílus”, amelyben számos szálloda belső terét alakítják ki. Ez magában foglalja a régi háztartási cikkek jelenlétét, harmonikusan kombinálva a modern technológiával.

Néha egy háromcsillagos szálloda felszereltsége jobb lehet (például egy úszómedencének köszönhetően), mint egy négycsillagosé. Általánosságban elmondható, hogy a két legmagasabb kategóriába tartozó szállodák a tágasabb szobáknak és a szolgáltatások széles skálájának köszönhetően indokolják csillagbesorolásukat.

Az ötcsillagos szállodák további „apróságokban” és magasabb szintű szolgáltatásban különböznek a négycsillagos szállodáktól.

Az egyiptomi szállodák besorolásakor csillagokat is használnak, de figyelembe kell venni, hogy az európai rendszerhez képest körülbelül 1/2 csillaggal vannak túlértékelve.

Kínában 1996 elején mintegy négyezer olyan szálláshely működött, amelyek értékelésére az elterjedt ötcsillagos rendszert alkalmazzák, bár ezen kívül az országnak megvan a maga sajátos skálája is, amely szerint a A legtöbb primitív fogadóbázis a „vendégházak” (zhaodaisuo) közé tartozik. Ezeket a fogadókat vagy szállókat a diákotthonokhoz lehet hasonlítani.

A „vendégházak” (binguan) kényelmesebbek. Lényegében két-három csillagos szállodákról van szó.

A három-négy csillagos kategóriájú szállodákkal szemben támasztott követelményeknek megfelelő legrangosabb szálláshelyek közé tartoznak a turisztikai szállodák, a négy-öt csillagos kategóriába pedig a „borházak” (jindian) tartoznak.

Ugyanakkor a kínai szabványok semmivel sem rosszabbak az európaiaknál.

Görögországban népszerű az osztályozás „betűrendszere”, bár a szállodák homlokzatán a szokásos csillagok láthatók.

Minden görög szálloda négy kategóriába sorolható: A, B, C, D.

Az "A" kategóriájú szállodák négycsillagos, "B" - háromcsillagos, "C" - kétcsillagos szintnek felelnek meg. A csúcskategóriás szállodák gyakran megkapják a „de luxe” kategóriát. De a fenti besorolás ellenére a görögországi szálláshelyek, amelyek azonos kategóriájúak, jelentősen eltérnek egymástól.

A legkevésbé igényes szálláslehetőségek közé tartoznak az apartmanok (szerény apartmanok kis házakban).

A legmagasabb szintűnek mondható szállodák általában megfelelnek a nemzetközi követelményeknek.

Osztályozás Angol szállodák elég bonyolult. Egyes katalógusok teljesen hagyományos csillagkategóriát kínálnak, de általában a szállodák homlokzata koronákat ábrázol, nem pedig csillagokat. Ahhoz, hogy egy szállodakategóriát a „koronák nyelvéről” csillagra vigyen át, le kell vonnia egyet a koronák teljes számából. Így a londoni Royal Norfork Hotel háromcsillagosként vagy négycsillagosként is bemutatható.

De a brit utazási irodák szövetsége - British Travel Authority (BTA) által javasolt besorolás a leghelyesebb:

- olcsó szállodák(*). A város központi részén található, és minimális felszereltséggel rendelkezik;
- turista osztályú szállodák(**). A szállodákban étterem és bár található;
- középosztályú szállodák(***). A szolgáltatás színvonala meglehetősen magas;
- első osztályú szállodák(***). Nagyon magas színvonalú szállás és kiváló szolgáltatási színvonal;
- luxusszállodák(*****). A kiszolgálás és a szállás színvonala első osztályú.

Más országokkal összehasonlítva az angol szállodák számos szolgáltatással rendelkeznek. Figyelembe kell venni, hogy néhány londoni teljesen magántulajdonban van, van, amely részvénytársaságok, cégek stb. Ha minden más dolog nem változik, előnyben részesítik az egy tulajdonos kezében lévő szállodákat.

Annak ellenére, hogy az angol szállodák jelentős részét helyi menedzserek irányítják, sokuk nagy nemzetközi láncok tagja. Ráadásul évről évre nő a láncok képviselőinek érdeklődése a brit ingatlanok iránt.

Olaszország szállodabázisát 40 ezer szálloda képviseli az országban szétszórva.

Az olasz szállodák besorolása meglehetősen zavaros, bár az utazók gyakran láthatnak ismerős csillagokat a szállodaajtók felett. Nincs hivatalos „csillag” skála az országban.

Az Olaszországban elfogadott szabványok szerint a szállodákat három kategóriába sorolják. Feltételezhető, hogy az első kategória feltételesen a ****, a második - ***, a harmadik - ** szintnek felel meg. Ezenkívül minden kategórián belül megvan a maga tetszőleges fokozata.

Az olasz szállodák legszembetűnőbb jellegzetessége a kis méret (50-80 szoba). A kis szállodák általában ritkán állítják, hogy magas kategóriájúak és megfelelnek a kétcsillagos szintnek, bár az alpesi üdülőhelyeken vannak olyan kis szállodák, amelyek felszereltsége és szolgáltatási szintje megfelel a legmagasabb követelményeknek.

A négycsillagos szállodák abban különböznek a háromcsillagos szállodáktól, hogy kényelmesebbek.

Az olasz szállodák bizonyos hiányosságait teljes mértékben kompenzálják bizonyos előnyök, köztük a jelenlét nagy mennyiség jól felszerelt konferenciatermek.

Magas színvonalú üdülő- és szállodakomplexummal rendelkezik a Földközi-tenger és a Vörös-tenger partján.

A szállodák száma növekszik, a 7-8 éve ott létező csillagos besorolást pedig törölték. Helyette a szállodák három kategóriába való megkülönböztetése merült fel. Ennek ellenére az utazási irodák alkalmazottai továbbra is csillagos skálán értékelik az izraeli szállodákat az ügyfelek kényelme érdekében.

Az izraeli háromcsillagos szállodákban közismert szerénységük ellenére az ügyfeleknek lehetőségük van a jó pihenéshez szükséges minimális szolgáltatások igénybevételére.

A négycsillagos szállodák nemcsak nagyobb kényelemben különböznek a háromcsillagos szállodáktól, hanem jobb elhelyezkedésben és magasabb szolgáltatási színvonalban is.

Spanyolországban a szálláshelyek kategóriánkénti besorolása is létezik:

Öt kategóriájú szállodák *-tól *****-ig;
- szállodai típusú házak, bungalók stb. (hoteles-apartamentes) négy kategória *-tól ****-ig;
- fogadók (hostales) három kategóriában *-tól ***-ig;
- három kategóriájú panziók (nyugdíjak).

Ezen kívül vannak állami tulajdonú turisztikai fogadó vállalkozások (paradores), amelyek az Állami Turisztikai Minisztérium alá tartoznak. Elhelyezkednek javarészt a legfestőibb területeken, ahol szinte nincs más szálláslehetőség a látogatók számára. Ide tartoznak a régi erődök, kastélyok és paloták, amelyek luxusszállodákként vannak felszerelve.

Így minden országnak megvan a saját besorolása a szállodáknak, sőt az azonos kategóriába tartozó, de különböző országokban található szállodáknak is megvannak a maga különbségei.

Az idegenforgalmi utalványon fel kell tüntetni annak a hotelnek a kategóriáját, ahol a turistát elszállásolják. A szállás típusa is ott van feltüntetve: egyágyas szoba (SGL); kétágyas szoba - DVM (DBL); háromágyas szoba - TRP.

A szálláshely-vállalkozások tevékenységét a következő mutatók jellemzik: szobák száma, osztály, kihasználtság, szolgáltatások köre és költsége. Vannak kis és nagy szállodák. A WTO azt javasolja, hogy egy kis szállodát legfeljebb 30 szobás szállodának tekintsenek.A másik szempont szerint a kis szállodát egyazon család tagjai szolgálják ki és vezetik.

Ezenkívül a szállodákat típusokra és típusokra osztják.

Aquatel- közlekedési eszközként használaton kívüli, szállodaként használt állóhajó.

Aparthotel- apartmanokból álló szálloda, melynek ára nem függ a benne lakó vendégek számától. Önkiszolgálásra tervezték, beleértve az önfőzést is, ezért a szobákban kötelező a konyha a szükséges felszerelésekkel.

Üzleti szálloda- üzletemberek kiszolgálására specializálódott szálloda.

Botel- egy kis szálloda a vízen.

Bungaló- turisták elhelyezésére szolgáló, könnyű anyagokból készült kis épület. Széles körben elterjedt a nemzetközi ifjúsági turisztikai központokban.

Motel- egy szálloda autós turisták számára, az autópálya közelében. Ezek az út menti szállodák a kényelmes szobákon kívül parkolókat, benzinkutakat és szervizeket is biztosítanak.

Szálloda- hagyományos típusú szállodai vállalkozás, általában nagyvárosban vagy üdülőhelyen található. Nagy létszámú kiszolgáló személyzettel rendelkezik, számos kiegészítő szolgáltatást és magas szintű kényelmet biztosít.

Turisztikai menedékhely- pihenőhely egy aktív útvonalon vagy a turisták rövid tartózkodásához. Általában hegyvidéki területeken, stb.

Rotel- egy mobil hotel, ami egy kocsi egy- vagy kétágyas szobákkal, van még közös konyha és WC.

Flotel- egy úszó szálloda, egy nagy szálloda a vízen.

A téma rövid összefoglalása

6.1. Történelmi fejlődés szállodai üzlet

A szállodai szolgáltatás történelmi fejlődése a Római Birodalommal és Ókori Görögország. A birodalom hatalmas területe, a római tisztviselők egyes tartományok látogatásának igénye, a szomszédos államokkal fennálló kereskedelmi kapcsolatok és a római állam szigorú osztálystruktúrája elkerülhetetlenül befolyásolta a fogadók és vendéglők hálózatát. A birodalom összeomlásával a fogadók is tönkrementek, és csak a késő középkor (500–1300) beköszöntével, és különösen a reneszánsz idején kezdett újra feléledni a kereskedelem és az utazás.

A szállodaipar fejlődése minden kontinens országában az „inn-hotel” séma szerint zajlott. Ez az időszak több évszázados volt, ami jól látható e szolgáltatások amerikai fejlődésében. Az első fogadó az amerikai kontinensen 1607-ben, az első kereskedelmi szálloda 1974-ben jelent meg, és csak 1828-ban nyílt meg Bostonban a Tremont Hotel, az Egyesült Államok első első osztályú szállodája, amely példakép lett. A szállodaiparban fordulópontot jelentett a Buffalo Statler Hotel 1908-as megnyitása. Az új tulajdonos, Elevort Statler teljesen új, kizárólag üzletembereket célzó vállalkozást építette és szervezte meg. Ezen szolgáltatások része volt az ajtózárak, a folyóvíz, a villanykapcsolók az ajtóknál, a WC és a fürdőszoba minden szobában, valamint az ingyenes reggeli újság.

Oroszországban a szállodák eredetileg fogadók formájában léteztek -

éjszakai szállások udvarral a lovak és kocsik számára (általában kocsmával) és kolostori tanyák - fogadók a Moszkvába érkező szerzetesek és követségek számára. A 16–17. A moszkvai metókiók többsége Kitaj-gorodban összpontosult - a novgorodi metókióban, a Szentháromság-metókióban (Háromság-Sergius kolostor).

A legelső szállodákat Moszkvában nyitották meg a 18. század közepén. A 18. század végén és a 19. század elején. különleges épületeket építettek szállodáknak V.P. építész terve alapján. Sztaszov a Boulevard Ringen, a Prechistensky, Nikitinsky, Sretensky és Pokrovsky Gates téren. A 19. század elején 7 szálloda működött Moszkvában, a 19. század közepén már több tucat. A 19. század második felében megjelentek a „bútorozott szobák” is. A 20. század elejére. Moszkvában már körülbelül 40 szálloda volt, köztük a „National”, „Metropol” stb. A legnagyobbak a „Grand Hotel”, „Boyarsky Dvor”, „Novomoskovskaya”, „Europe”, „Slavic Bazaar”. A 20-as évek elején és a 30-as évek végén. megkezdődött az első szovjet szállodák építése („Szevernaja”, „Moszkva”, „Kijev” stb.). 1940-re 12 szálloda volt 4000 férőhellyel Moszkvában. A Nagy Honvédő Háború alatt azonban országunk számos városa elpusztult és leégett. Az egész nemzetgazdaság jelentős károkat szenvedett, különösen az ideiglenesen megszállt területen.

A szállodaipart is jelentősen érintette. Mindazonáltal a háború utáni években, az ország számára nehéz körülmények között, nem csak a lerombolt szállodák helyreállítására, hanem újak építésére is keresték a források elkülönítésének lehetőségét. Az 50-es évek közepére. szállodakomplexumok épültek Moszkvában: „Altaj”, „Vosztok”, „Zarja”, „Osztankino”, „Ukrajna” és „Leningrádszkaja”. A Szovjetunióban már 1960-ban 1364 városban 1476 szálloda működött, amelyek kapacitása elérte a 143 700 férőhelyet. 1960 és 1975 között 30%-kal nőtt a férőhelyek száma. Ennek eredményeként 1980-ra a Szovjetunió szállodaipar mintegy 7000 vállalkozásból állt, és egyszeri kapacitásuk meghaladta a 700 000 helyet. Ugyanakkor a szállodák 65%-a a helyi szovjetek önkormányzati hatóságainak fennhatósága alá tartozott. Az ország hagyományos turisztikai területein a turizmus anyagi bázisának fejlesztése mellett nagy figyelmet fordítanak az uráli, távol-keleti és szibériai szálloda-, kemping-, panzióhálózat bővítésére.

6.2. Jelen állapot szállodai üzletág Oroszországban és külföldön

Ma 190 ezer szálláshely-vállalkozás működik a világon, ebből 30 ezer

Különböző szintű szállodák. A szállodaüzletág éves forgalma meghaladja a 250 milliárd dollárt. Így a szálláshely-vállalkozások bevétele Európában 80 milliárd USD, Észak- és Dél-Amerikában 68 milliárd USD, Ázsiában 30 milliárd USD, Ausztráliában 12 milliárd USD, Afrikában 10 milliárd USD. A szállodai ágyak számát tekintve 1996-ban az európai országokban 38%, Amerikában 35% volt. A turizmus dinamikus fejlődése ösztönözte a szállodahálózat és a férőhelyek számának bővülését. Különösen gyorsan növekszik a szobák száma az ázsiai-csendes-óceáni térség és a Közel-Kelet országaiban, ahol 1992-hez képest 29, illetve 20%-kal nőtt a szállodai ágyak száma.

Ami Oroszországot illeti, 1999-ben összesen 4225 szálloda, motel és 358 ezer férőhely volt. A szálláshelyek száma 1992-hez képest 37,9%-kal, kapacitásuk 26,2%-kal csökkent. Ha a piaci kapcsolatokra való áttérés előtt szinte minden szálloda állami és szakszervezeti-szövetkezeti tulajdon volt, most 1236 vállalkozás magántulajdon, 752 vegyes orosz, 109 orosz-külföldi közös tulajdon, 8 pedig teljesen idegen tulajdon. Ebben a szakaszban az állam és az önkormányzatok birtokolták az összes szálláshely 35,2%-át. A szálláshelyek teljes számából a kormányzati statisztikák kiemelik magukat a szállodákat, ezek száma 3387. A szállodák osztály szerinti szerkezetében az 1-3 csillagos kategóriájú szállodák vannak túlsúlyban (87%), a 4-5 csillagosok pedig 13-at tesznek ki. %. A luxusszállodák túlnyomó többsége Moszkvában és Szentpéterváron található. Ami a szanatórium-üdülőbázist illeti, 1992-ben Oroszországban 6931 szanatórium-üdülő szervezet és nyaraló működött 1084 ezer férőhellyel. 1998-ban számuk 4525-re, kapacitásuk 732 ezer férőhelyre csökkent.

1999-ben az orosz szálláshelyek 15 021,1 ezer főt fogadtak, ebből 82,8%-a orosz, 6,9%-a FÁK állampolgár, 10,3%-a külföldi vendég. A vendégek összesen 43 489,1 ezer vendégéjszakát teljesítettek. A látogatók között a fő helyet az oroszországi és a FÁK-országok állampolgárai foglalták el szakmai és üzleti céllal, a második helyen a szabadidős és rekreációs célokat szolgálták, erre a célra több külföldi állampolgár volt, mint Oroszország és a FÁK-országok állampolgárai.

Általánosságban elmondható, hogy a szállodai elhelyezés iránti keresletben a következő tényezők figyelhetők meg:

50%-a üzleti utak;

az utazások 40%-a szabadidős;

10% – álláskeresés, rokonok, barátok látogatása.

Értékelő gazdasági aktivitás 1999-ben a szállodai szolgáltatások természetes termelési volumenének csökkenése a szállodai szolgáltatások folyamatos értéknövekedésével párosult. elsősorban a megemelkedett árak miatt.

A szállodaipar bevételei tavaly 14,1 milliárd rubelt tettek ki. Az oroszországi szállodákra jellemző, hogy a vendéglátás szerény szerepe van a bevételszerzésben. Részesedésük erre az időszakra 15%, míg a szobaeladások részesedése 73%.

Meg kell jegyezni, hogy ma a szobák kényelmének növelésének problémája továbbra is nagyon aktuális. A szálláshelyek által nyújtott szolgáltatások minőségét bizonyítja, hogy a vállalkozások 81,2%-a nem döntött az önkéntes minősítés mellett. Alapvetően az orosz-külföldi közös tulajdonban lévő szállodák vállalták ezt az eljárást. Például külföldön a 25 ország 125 luxusszállodájából álló szövetség névtelen auditorai 2 nap alatt minőségértékelést végeznek, és 1600 kérdésre válaszolnak, köztük 5000 alpontra.

6.3. Szálláshelyek osztályozása

A szálláshelyek osztályozásánál különféle rendszereket alkalmaznak, amelyekből több mint 30 van.

A céltól és a szolgáltatás jellemzőitől függően az összes vállalkozást a következők szerint osztályozzák:

· elhelyezkedés:

Városi;

A városon kívül;

Országúti;

Vízparton található szállodák;

· tulajdonformák:

Városi;

Osztályi (minisztériumok, konszern);

Közszervezetek;

Magán;

Külföldi tőkével együtt;

Teljesen külföldi tőke;

Vegyes orosz tulajdonban;

kapacitás:

Kicsi (legalább 100 ágy);

Közepes (100-150 ülőhely);

Nagy (több mint 500 hely);

· célja:

Üzleti szállodák;

Üdülő;

működési mód:

24/7;

Szezonális;

Vegyes akció.

Turisztikai szálláshelyek Oroszországban - minden olyan létesítmény, amely turisták ideiglenes elhelyezésére szolgál (szálloda, turisztikai központ stb.)

Vminek megfelelően Állami szabvány RF (GOST – R 51185-98) minden szálláshelyet csoportos, speciális és egyéni létesítményekre osztanak, amelyek egyesítik a megfelelő szálláshelyeket.

Így a kollektív szálláshelyek közé tartoznak: szállodák, motelek, klubok, berendezett szobák, kollégiumok és panziók.

A speciális szálláshelyek valójában kollektív létesítmények, de konkrétan: gyógyszertárak, szanatóriumok, munka- és rekreációs táborok, kongresszusi központok, tömegközlekedési eszközök (vonatok, jachtok, tengerjáró hajók), vadászház, föld vízi közlekedés, szálláshelyekké alakítva. Az egyéni szálláslehetőségek az apartmanok; kiadó szobák apartmanokban, házakban, nyaralókban.

A WTO meghatározása szerint a szállodák kollektív szálláshelyek,

meghatározott számú szobából áll, egyetlen vezetőséggel,

meghatározott szolgáltatások nyújtása (szobaszerviz, szoba- és fürdőszoba takarítás), szolgáltatások és rendelkezésre álló berendezések szerint csoportosítva.

A „Szállodai szolgáltatások nyújtásának szabályai in Orosz Föderáció", amelyet az Orosz Föderáció kormányának 1997. április 25-i 490. számú rendelete hagyott jóvá, a szálloda szolgáltatásnyújtásra szánt ingatlankomplexum (épület, épületrész, berendezés és egyéb ingatlan).

A szállodai besorolások ugyanolyan változatosak, mint a szálláshelyek besorolása (1. táblázat).

1. táblázat vége

Ezen kívül számos külföldi szálloda található:

Rotel – szálloda kerekeken;

· aquatel – a mólónál kikötött hajó, amelyet befogadásra terveztek

ügyfelek:

Botel – egy kis szálloda a vízen;

A Flotel egy nagy szálloda - „vízi üdülőhely”, ahol a nyaralókat biztosítják

vizisíelés, csónakok, horgászfelszerelések, víz alatti sportok stb.;

· flytel – „repülő hotel” – légi szálloda.

6.5. Szállodavállalkozások értékelési kritériumai

Minden szálloda, a lakó- és irodahelyiségek méretétől és típusától, a felszereltségtől, a szobák és közösségi helyiségek komfortfokozatától, a nyújtott szolgáltatásoktól és egyéb tényezőktől függően kategóriákba és kategóriákba sorolható. Az osztályozás célja annak meghatározása, hogy egy adott szálloda, valamint annak szobái megfelelnek-e a megállapított kritériumoknak vagy szolgáltatási szabványoknak. Számos kísérlet a szállodavállalkozások nemzetközi osztályozásának kidolgozására sikertelen volt. Minden országnak megvan a saját helyi besorolási megközelítése, és az Egyesült Államokban az elhelyezési követelmények még államonként is változnak.

Általánosságban elmondható, hogy a szállodai besorolások két fő csoportra oszthatók. Az első csoport a „csillag” rendszer, amely a francia nemzeti osztályozáson alapul. E rendszer szerint a szállodák kategóriája meghatározott számú (1-től 5-ig) csillag hozzárendelésével jön létre. Gyakori Franciaországban, Ausztriában, Magyarországon, Kínában, Oroszországban és Egyiptomban.

A második csoport az indiai rendszeren (pontok) alapul, ez a szálloda szakértői bizottság általi értékelésén alapul.

A „csillagos” besorolási rendszerben a következő szállodai paramétereket értékelik:

· a szobaállomány jellemzői, nevezetesen a szobák alapterülete, az egyágyas, egyszobás és többszobás szobák aránya, a közösségi felszereltség megléte a szobákban és az emeleteken, a szobák kényelme (a A szobák minimális száma minden szállodakategóriában 7 és 10 között van beállítva).

· berendezés és belsőépítészet;

· információs támogatás, beleértve a telefonos, telefax és teletípus kommunikáció elérhetőségét;

· a liftek elérhetősége és jellemzői;

· közösségi helyiségek, mozi- és konferenciatermek jellemzői,

termek, helyiségek üzleti találkozókhoz, rekreációhoz, sporthoz stb.;

· élelmiszeripari létesítmények elérhetősége és jellemzői: étterem, étkezde, grillbár, kávézó, büfé stb.;

· kereskedelmi szolgáltatások, fogyasztói szolgáltatások és egyéb kiegészítő szolgáltatások nyújtásának lehetőségének biztosítása;

· az épület jellemzői, bekötőutak, infrastruktúra-fejlesztés;

· a szállodával szomszédos terület elrendezése.

6.6. Az oroszországi szálláshelyekkel szemben támasztott követelmények, ill

Az Orosz Föderációban a GOST R 51185-98 szerint. Turisztikai szolgáltatások. Szálláslehetőségek. Általános követelmények» az alábbi alapvető követelményeket támasztják a szálláshelyekkel szemben.

1. A szálláshelynek rendelkeznie kell:

Kényelmes bekötőutak a szükséges táblákkal, aszfaltozott gyalogos

Este parkosított és jól megvilágított környék;

Kemény felületű terület a gépjárművek rövid távú parkolására és a szükséges referencia- és tájékoztató táblákkal.

2. A lakó- és közösségi helyiségeknek rendelkezniük kell:

Világítás – természetes vagy mesterséges;

Hideg és meleg víz ellátás és csatornázás; kimaradásokkal küzdő területeken

a vízellátásnak legalább egy napig minimális vízellátást és vízmelegítést kell biztosítania;

Fűtés, amely fenntartja a levegő hőmérsékletét legalább a lakóhelyiségekben

Szellőztetés (természetes vagy kényszerített), amely keringést biztosít

levegő és az idegen szagok lakóhelyiségekbe való behatolásának megakadályozása;

Telefonos kommunikáció;

Személylift (ha szükséges).

3. A nappalinak rendelkeznie kell:

Bútor (ágy, éjjeliszekrény, asztal, szék, gardrób), felszerelés (éjjeli szőnyeg,

tükör stb.) és ágynemű a lakólétszám szerint;

Vastag függönyök vagy redőnyök a szoba elsötétítésére;

Radio Broadcasting Network;

Mennyezeti (fali) és éjjeli lámpák, elektromos aljzatok feszültségjelzővel;

Ajtózárak belső biztonsági zárral.

4. A helyiség fürdőszobáját mosdóval, WC-vel, káddal vagy zuhanyzóval kell felszerelni. Ha a szobában nincs fürdőszoba, a szálláshelynek közös használatú vizes helyiségekkel kell rendelkeznie (1 WC, 1 mosdó és 1 zuhanyzó legfeljebb 10 fő részére, külön férfiak és nők számára).

5. A turisták számára kialakított kollektív szálláshelynek biztosítania kell:

Háztartási kiszolgáló helyiség, ruha mosási és szárítási terület szükséges felszereléstés leltár;

Étkezési szolgáltatások vagy önellátó létesítmények helyiségei;

Televízióműsorok és egyéb kulturális műsorok nézésére szolgáló szoba vagy helyiségrész tömegrendezvények;

Csomagmegőrző;

Eszközök a fogyatékkal élők kényelmes eléréséhez: ferde rámpák a bejárati ajtóknál a kerekesszékes megközelítéshez, liftek, speciálisan felszerelt szobák és WC.

6. A szálláshelyeket szolgáltatásokat nyújtó kiszolgáló személyzetnek az elvégzett munkának megfelelő képesítéssel kell rendelkeznie. A személyzetnek meg kell teremtenie a vendégszeretet, a kényelem, a barátságos és udvarias légkört.

7. A kollektív szálláshelyeken élő turisták számára biztosítani kell a szolgáltatások minimális körét:

24 órás recepció;

Szolgáltatások Vendéglátás vagy az önálló főzés feltételei;

Napi takarítás a nappaliban (beleértve az ágyat) és a fürdőszobában (kivéve

szállók, munka- és rekreációs táborok, turistamenedékek, parkolók, kempingek);

Ágyneműcsere - legalább hetente egyszer, törölközőcsere - legalább háromnaponta egyszer;

Levelek és táviratok küldése, fogadása és kézbesítése;

Értékek és poggyász tárolása;

Orvosi segítségnyújtás: mentő hívása, elsősegélynyújtó készlet használata;

Turista információ.

A szálláshelyek típusától függően a szolgáltatások változhatnak és kiegészíthetők. A szakosított szálláshelyek a szálláshely-szolgáltatáson túl szakterületüknek megfelelően egészségügyi és gyógyászati, szanatóriumi és üdülőhelyi szolgáltatásokat, idegenforgalmi, sport- és egyéb szolgáltatásokat nyújtanak. A biztonság biztosítása a szállodák egyik fontos problémája, amelyet ma az új technológiák segítségével oldanak meg. Az utazók szerte a világon most magasabb szintű biztonságot követelnek, mint korábban. Jelenleg háromféle rendszer létezik: televíziós megfigyelőrendszerek, beléptetőrendszerek és betörésvédelmi rendszerek (kamerák, zárak és érzékelők). Egy másik hatékony eszköz a szobai elektronikus széfek.

6.7. A szállodai vállalkozások modern gazdálkodási formái

Jelenleg problémás megmondani, hogy miért a szállodaláncok

ekkora népszerűségre tettek szert. Ennek ellenére a szakértők számos okot említenek a szállodai vállalkozások új irányítási formáinak keresése érdekében. Köztük a következők. Ha 60–70 év múlva. XX század A vágtató infláció lehetővé tette a szállodáknak, hogy emeljék szolgáltatásaik árát, de az ellene folytatott küzdelem megfosztotta őket ettől a lehetőségtől. További okok közé tartozik a legnépszerűbb desztinációk terén tapasztalható erős verseny és a gazdasági visszaesés, amely a turisták számának csökkenéséhez vezetett. Így ezek a tényezők arra késztették a szállodákat, hogy új irányítási formákat keressenek.

A szállodalánc több szállodai vállalkozás egyesülése egy közös vállalkozássá, egyetlen vezetés és egyetlen márka alatt.

A szállodaláncok előnyei nyilvánvalóak maguknak a szállodáknak és az ügyfeleknek is, hiszen ebben az esetben a fogyasztó egyértelműen megérti egy jól ismert márka minőségét.

A legnépszerűbb szállodaláncok a Hyatt Hotels, a HolidayHospitality, a Hilton Hotels Corporation, a Sheraton Hotels és más láncok.

A szállodaláncba azonban társult tagként is beléphet. Ebben az esetben nem kollektív vállalkozásról van szó. Itt franchise-szerződést használnak.

Franchise a Franchise Szervezetek Nemzetközi Szövetsége szerint

(MAFO) egy olyan hosszú távú jogviszony, amelyben a franchise-adó törvényileg védett jogot biztosít bizonyos üzleti tevékenységek végzésére, valamint segítséget nyújt ezeknek a tevékenységeknek a megszervezésében, a képzésben, a megvalósításban és a lebonyolításban, a franchise-átvevő térítés ellenében.

A franchise-adás során a franchise-adó minden bizonnyal bővíti szolgáltatásai piacát, ami számára jelentősebb, mint a franchise átvevőtől kapott díjazás. A franchise átvevő csökkenti terméke népszerűsítésének költségeit, hiszen jól promotált védjegyet, jelzést, know-how-t használ, valamint minimálisra csökkenti tevékenységének kockázatát a működés első éveiben.

6.8. A szálloda szervezeti felépítése és részlegeinek jellemzői

A szálloda szervezeti felépítése az egyes alkalmazottakra ruházott hatásköröket és felelősségeket tükrözi (2. ábra).

Egy szállodában az első védelmi vonal a recepciós szolgálat, melynek fő funkciói a foglalás, szállás, be- és kijelentkezés, valamint az ügyfelekkel való elszámolás. Ráadásul ez a szolgáltatás a fő információs Központ szállodák.

A portás szolgáltatás általában magában foglal egy portás szolgáltatást (érkezők fogadása, poggyász szállítása a hallba) és csengőszolgálatot (vendég bemutatása a szobába, poggyász kiszállítása a szobába).

Számos négy- vagy ötcsillagos szállodában működik stewardi szolgálat, akiknek a klasszikus értelemben vett feladatai közé tartozik, hogy minden szobát friss törölközővel látogassanak el, és elegáns megjelenést biztosítsanak a szobáknak.

Meg kell érteni, hogy a szervezeti struktúra változhat. Ezt olyan tényezők befolyásolják, mint a vállalkozás jogi formája, a szálloda típusa, a nyújtott szolgáltatások sokfélesége és a személyzet száma.

Rizs. 2. A szállodai vállalkozás szervezeti felépítése

A szálloda a város arca és a vendégszeretet mutatója. A szállodaipar először a 12-13. században vált ismertté. A fogadók az utazók számára készült szállodák neve. Az első szállodák raktárak, kocsmák, kis bútorozott helyiségek vagy közönséges városi házak voltak, ahol a háziasszonyok nemes külföldi személyeket fogadtak. 1910-re Oroszország 3000 ilyen létesítménnyel büszkélkedhet.

Hotel: fogalom és meghatározás

Hostel - olcsó és vidám

Hostel (más szóval „kollégium”) a legtöbb költségvetési lehetőség turisták számára. Rövid időre férőhely és közös wc, zuhanyzó, étkező, pihenő használat joga biztosított. A lényeg az, hogy vigyázzon az értéktárgyaira: a hostelekben általában nincs egyágyas szoba, így idegenekkel kell laknia/éjszakát töltenie. Ezért a mínusz - a lopás veszélye. Néhány hostel közös konyhával rendelkezik, ahol a vendégek pénzköltés nélkül főzhetnek maguknak az étkezőben. Az első turista osztályú szálloda (hostel) 1901-ben jelent meg Németországban.

Az autó nem alvóhely

A motel (angolul autó + szálloda) egy út menti szálloda autósok számára, speciális szolgáltatásokkal és saját parkolóval. Egy ilyen szállodai vállalkozás kényelmes szobákat, társalgókat, étkezőket/kávézókat kínál. Egyes motelek készek privát garázst, üzemanyagot és szükség esetén segítséget felajánlani a vendégeknek a járműjavításban. A szállás/éjszaka árak itt általában alacsonyak. Nem minden út menti szálloda büszkélkedhet azonban megfelelő szintű biztonsággal. Ügyeljen a biztonság megszervezésére, kerítések/magas kerítések meglétére stb.

Vendég magánkúriák

A panzió egy privát szálloda, mely 10-15 fő befogadására alkalmas. Leggyakrabban ezek különálló házak/kúriák csendes, szép helyen, melyek lakhatásra épültek nagy család, de bizonyos körülmények miatt elkezdték megadni magukat a turistáknak. Vagy magát a háziasszonyt, vagy egy bérelt szobalányt szolgál ki. A vendégek számára hangulatos privát szoba, étkezés és egyéb szolgáltatások biztosítottak a tulajdonosok belátása szerint. Az árak általában a panzió elhelyezkedésétől, vonzerejétől és a nyújtott szolgáltatásoktól függően változnak. De mindenesetre olcsóbb, mint a közönséges vagy csillagos szállodákban.

Rotel: kettő az egyben

Rotel az egyik leginkább szokatlan szállodák, mivel ez egy mobil kocsi egy vagy két ággyal, WC-vel, kis konyhával, öltözővel. Kettős funkciója van: éjszaka - alvás és pihenés, napközben pedig - a város megismerése. Ideális választás azoknak, akik szeretnek valami újat és eredetit kipróbálni. Ha egy napra „ragadt” egy transzfervárosban, akkor nyugodtan maradhat egy rotelben, így ötvözve az üzletet az örömmel: pihenni fog az utazások között, és megismerkedhet a látnivalókkal és érdekes helyekkel.

Táborok aktivisták számára

A turisztikai bázis egy különálló szállodakomplexum, amelyet kifejezetten az aktív utazók számára terveztek. A legjobb festői helyeken épülnek a kempingek, ahová gyerekek és felnőttek is pihenni jönnek: sítúrák, hegyi- és vízitúrák, egészségügyi kezelések, gyalogtúrák és egyéb szórakoztató programok nem teszik lehetővé, hogy egész nap a szobájában üljön. Mennyibe kerül ebben az esetben? Az ilyen típusú szállodák a várostól és a kínált szolgáltatásoktól függően határozzák meg az árakat, de általában a polgárok középosztálya számára megfizethető a szállás. Itt láthatod, hogy egész családok kapcsolódnak be a sportba és a kultúrába; fontos versenyekre edző sportolók; barátok/kollégák csoportja, akik azért jöttek, hogy egyesüljenek és kikapcsolódjanak.

Szállodai osztályok

A legnépszerűbbek a városközpontban (vagy a központhoz közelebb) található speciális szállodák. A költségek, a szolgáltatás minősége és a szolgáltatások köre itt egy nagyságrenddel magasabb a korábban leírtakhoz képest. Annak érdekében, hogy a turisták ne vesztegessék az idejüket a legjobb és legmegfelelőbb szálloda keresésére, egy csillagbesorolási rendszert hoztak létre, amely lehetővé teszi a költségvetés kiszámítását, valamint a vágyak és képességek azonnali meghatározását.

Egy csillag (D kategória)

Az olcsó, egycsillagos szállodákban azonos típusú szobák és minimális szolgáltatások állnak rendelkezésre. Itt szállhat meg, ha aktív turista, és csak egy éjszakai pihenéshez és alváshoz van szüksége szobára. Ellenkező esetben unatkozni fog, mivel a gazdaságos szálloda nem nyújt szórakozást. Maguk a szobák általában kicsik, szerények, de hangulatosak.

Két csillag (C kategória)

A kétcsillagos szálloda olcsó szállást kínál korlátozott szolgáltatásokkal: szoba, zuhanyzó, TV és néha reggeli. Aktív utazók számára is alkalmas egy vagy több éjszakára.

Három csillag (B kategória)

A középkategóriás szállodák háromcsillagos státuszúak, és nagy kereslet van rájuk az üdülővárosokban. Itt egy-/kétágyas szobákat kínálnak vendégeiknek hűtőszekrénnyel, saját fürdőszobával és napi takarítással. Emellett a helyszínen kávézók, mosodák, privát társalgók és üzleti központok is találhatók.

Négy csillag (A kategória)

A magas színvonalú szállodák kényelmesen a belvárosban helyezkednek el, és a fent leírt szolgáltatásokon túl további (általában ingyenes) funkciókat is tartalmaznak: uszoda, edzőterem, konferencia központok, étkezés, gyógyfürdő, masszázs, stb. Az ilyen szobák árai: természetesen magas. A szolgáltatás színvonala, a város fő látványosságainak elérhetősége és a színvonalas kikapcsolódás lehetősége azonban azok a fő előnyök, amelyekért a turisták készek pénzt kiadni.

Öt csillag (De Luxe kategória)

Nem minden szálloda kaphatja meg a legjobb címet. Ez egy külön „város”, saját infrastruktúrával: éttermek, bárok, fitneszközpontok, üzletek, klubok, szépségszalonok, többszobás apartmanok, parkolók, autókölcsönzők stb. Az árak itt nagyon magasak, egyes turisták számára még túlzottan magasak is. , de megfelelő szállást kínálnak. Végül is a De Luxe egy exkluzív szálloda. Nézzük meg közelebbről, mi a De Luxe és az extra osztály:

• Egy ötcsillagos szobában saját fürdőszoba áll a vendégek rendelkezésére, ahol teljes ágynemű, törölköző, kozmetika készlet található.

• A szobában található még egy nagy kényelmes ágy, színes TV sok csatornával, telefon, légkondicionáló, kávéfőző kapszulákkal, minibár, hűtőszekrény és egyéb, az életet megkönnyítő felszerelés.

• szobák „néma” szobalányokkal, akik távollétében igyekeznek tisztán tartani a dolgokat, hogy ne zavarják a pihenést. Ha az egész napot szállodában kell töltenie, akkor szobája ajtajára akaszthat egy „ne zavarj” táblát.

• A szoba osztályától függően előfordulhat, hogy ételt/italt rendelhet a szobába. Nem kell lemenned a szálloda éttermébe vagy bárjába: a rendelést hozzád hozzák.

• A vendégek nem csak egy kényelmes szobában pihenhetnek, hanem a medencében, masszázson, gyógyfürdőben, edzőteremben edzhetnek, üzleti megbeszélést tarthatnak a konferencia központban vagy autót rendelhetnek egy koncertre/ színház/mozi stb.

Szállodai üzlet

A szálloda nem csak alvó/szállóhely; ez az első dolog, amire a turista felfigyel, amikor egy ismeretlen városba érkezik. És az első benyomás és hangulat attól függ, hogyan szolgálják ki és fogadják őt a szállodában.

Szálloda, hajó, flotel, faház, panzió, apartmanok, hostelek... Nem meglepő, hogy minden hétköznapi ember, aki távol áll az utazási világtól, összezavarodhat ezekben a fogalmakban. Ideje a „polcokra” helyezni őket.

Szálloda vagy szálloda

Ez a kifejezés általában azokra a szállodákra vonatkozik, amelyek a város központjában vagy a város határain belül találhatók, széles körű szolgáltatásokat kínálnak és nem túl drágák. Ott is megállnak közben kirándulási túra(különösen busszal), vagy rövid távú üzleti utak során. A szabványos besorolás vonatkozik rájuk, és ha a szállodában 3* van, akkor ne várjon tőle további „csillagot az égről”. Ez a legnépszerűbb szállodatípus, amely már az indulás előtti legutolsó pillanatban is könnyedén foglalható online (ami nem mondható el az egzotikus szállástípusokról, melyekről lentebb).

Üzleti szállodák

Ezen kívül vannak speciális üzleti szállodák, amelyek saját, külön ügyfélkörrel rendelkeznek. Minden megtalálható bennük, ami a tárgyalásokhoz, konferenciák szervezéséhez, kényelmes, az irodától „távol” végzett munkához szükséges. Az üzleti szállodák leggyakrabban üzleti tevékenység helyein találhatók - nagy gazdasági központokban: Szingapúr, Sanghaj, Hong Kong, New York, Moszkva, Frankfurt és így tovább.

Szállodák-üdülőhelyek vagy üdülőszállodák

Minden orosz ember, aki legalább egyszer nyaralt Törökországban vagy Egyiptomban, tökéletesen megérti, mit jelent egy üdülőszálló (az angol resort - resort szóból). Az ilyen szállodák területén szinte minden megtalálható, amire szüksége van a pihenéshez: fitneszközpontok, teniszpályák, gyógyfürdők, úszómedencék, számos étterem és kávézó. Hátrányaként az „elszigetelődést”, az ország, annak népe, kultúrája megismerésének képtelenségét tartják.

Boutique szállodák

A butikhotelek olyan 5*-os luxusszállodák, amelyek elsősorban a stílussal és a dizájnnal foglalkoznak. A „butikhotel” kifejezés az 1980-as években jelent meg az USA-ban, ekkor nyíltak meg az első ilyen szintű szállodák - New Yorkban, San Franciscóban. Manapság a butikhotelek Barcelonában, Londonban és Párizsban találhatók. Az ilyen szállodákban a megélhetési költségek nagyon magasak, de többnyire az üdülőváros kellős közepén találhatók.

Apartmanok és aparthotelek

Motelek

Motel - út menti szálloda, kinézet ami nyolc szóval kifejezhető: egy vagy kétemeletes épület, amely egy nagyobb autópálya közelében található. A szobák bejárata általában az utcáról vagy közvetlenül a parkolóból van. Az ilyen létesítményekben az éjszakai tartózkodás költsége alacsony, csakúgy, mint a biztonsági szint.

Vendégházak vagy vendégházak

A „vendégház” kifejezés nem olyan régen jelent meg, és ma már leginkább a délkelet-ázsiai országokra vonatkozik. A vendégházak olcsó Bed&Breakfast szállodák azon turisták számára, akik a lehető leggazdaságosabban szeretnék eltölteni nyaralásukat. Többnyire Ázsia fő tengerparti üdülőhelyein találhatók - Balin, Goában és Thaiföld szigetein.

A vendégházak 2-3 szintes épületek, 20-30 szobával, családias hangulattal és kis létszámmal. Általában a turistákon kívül a szálloda tulajdonosának egész családja él a házban. Az ilyen típusú szálláshelyek nem tartoznak semmilyen besorolás alá, és ritkán felelnek meg az egészségügyi és járványügyi szabványok összes szabályának. A Goa strandjaira egy-két hónapra érkező turistákat azonban ez a tény nem különösebben idegesíti.

Páholyok

A Lodge a premier szafari szállás Afrikában (Dél-Afrika, Kenya, Tanzánia). Az ilyen szállodák vagy a nemzeti parkok területén, vagy azok mellett találhatók. Különlegességük, hogy megjelenésükben a helyi lakosok hagyományos lakóházaira hasonlítanak, szervesen illeszkednek a környező tájba, környezetbarát anyagokból épülnek, ugyanakkor megfelelnek a kényelem és a biztonság minden szabályának.

A páholyok általában különálló bungalók (nádtetős kő- vagy faházak), amelyekben a recepció, a szobák, az éttermek stb. találhatók. A szobákban általában egy franciaágy vagy két egyszemélyes ágy található, a fürdőszoba WC-vel, mosdóval és zuhanyzóval, hideg-meleg vízzel és minden piperecikktel. A páholyokban való szállás költségét általában magában foglalja a szafari költsége, és ez az öröm nem nevezhető olcsónak.

Kempingek, hajók, társasházak és egyéb szállodák

• A kempingek autós, motoros és kerékpáros turisták táborai, amelyek általában vidéken vagy a tenger közelében helyezkednek el (például népszerűek a horvátországi tengerparton lévő kempingek). Éjszakai szállásokat kínálnak, gyakran sátrakban vagy nyaralókban, konyhával és néhány alapvető felszereléssel.
• A Flotel egy úszó szálloda, egyfajta „vízi üdülőhely”, amely szezonálisan üzemel egy úszó platformon (kikötő, bárka, motorhajó stb.)
• A hajó egy kis szálloda a vízen, amely egy megfelelően felszerelt hajót használ.
• A Flytel egy légi szálloda vagy „repülő hotel”. Ez a nagyon drága szállástípus leszállópadlóval van felszerelve, és távol található a civilizált helyektől, ahová csak légi úton lehet eljutni.
• Az Alcazar és a Pousada (spanyolul Alkazar - kastély) ókori középkori kastélyok (vagy kolostorok, mór vagy más stílusban), amelyeket a közelmúltban előkelő hotelként használnak. Spanyolországban és Portugáliában található.
• Társasház (latin társasház - közös tulajdon) - közös tulajdon, egyetlen tárgy birtoklása. A turizmusban a társasházak alatt leggyakrabban olyan tengerparti házakat értünk, amelyek használatát a közös tulajdonban résztvevők megállapodása szabályozza.
• A timeshare (az angol timeshare - time share szóból) az ingatlan közös tulajdonát jelenti, azzal a lehetőséggel, hogy bizonyos ideig használatba vehető, ami arányos a pénzbeli hozzájárulással. A használati időt hetekben mérik.
• Kínában vannak olyan típusú szállodák, mint a hostelek vagy fogadók, mint például diákotthonok - zhaodaisuo, vendégházak - binguan és a legkényelmesebbnek és legrangosabbnak tartott "borházak" - jindian.
• Japánban vannak kapszulaszállodák, amelyekben a „szobák” területe nem haladja meg a több négyzetmétert.
• Ezen kívül az északi-sarkvidéki régiókban „jéghotelek”, az Egyesült Arab Emírségekben és az USA-ban pedig még víz alatti szállodák is találhatók.